Banan dessert - opskrifter af lækker solrig stemning

) Naturen har beordret, at bananer i troperne er brød, kartofler og pynt til fisk,men tusinder af år.De siger endda, at de voksede op i en paradishave og konkurrerede med æblet.Men i tempererede breddegrader er ikke engang de søteste sorter en eksotisk dessert, og alligevel takket være de moderne tekniske kapaciteter inden for deres transport og opbevaring.Der under den tropiske sol er der sådan en række forskellige sorter, at de søde frugter ikke kræver meget forberedelse - bare spis og nyd.

Derfor ønsker du at finde en banandessertsopskrift til at gøre de lækre og søde, der er tilgængelige i et ikke særlig varmt klima, især da bananer -meget nyttigt produkt.

Banan Dessert - Grundlæggende teknologiske principper

Dessert er alt sammen sød, som en kokkes fantasi er i stand til: bagning, is, slik, salater og marmelade.Søde drinks, inklusive alkoholiske drikkevarer og mere, kan føjes til denne liste.Derfor er det mere korrekt med hensyn til valg at tale om de grundlæggende principper for at lave en banan dessertselve frugterne og udvælgelsen af ​​de bedste frugtkombinationer og andre ingredienser, der hjælper med at skabe en sød sammensætning.

I betragtning af at bananernes sorter ikke er særlig heldige med banansorterne, er det nødvendigt at kunne vælge bedre fra butikkerne i hylderne.

Hvis du er heldig, skal du købe de mindste frugter - de er sødere og er velegnet til dessert så godt du kan, også i den friske form af frugtskiver.Det er nok at rengøre dem, opbevare dem i en opløsning af vand og citronsaft, skære med plast og lægge på et skål sammen med andre frugter.Det er ikke nødvendigt at tilføje meget sukker til sådanne frugter, og deres subtile aroma bør ikke dæmpes af for lyse krydderier.Følgende sorter findes i salgsnetværket:

Fingerbananer- de har en længde på højst 8 cm, lys gul hudfarve, fløde kød;

Blå bananerligner form og størrelse som den forrige sort, men har en lysegrøn hud og en blålig skær.Deres kød har en delikat cremet smag, så i desserten går det godt med is, milkshakes, cremer.Denne sort kan bruges til fremstilling af souffle, mousses.

Barro Bananaser korte og ribbestråede frugter med en citronsmag.I stadiet med kulinarisk modenhed har de en lysegul hud med et lille antal mørkebrune pletter.Frugtens papirmasse har en tættere struktur og det er let at fremstille chips.Denne sort er velegnet til hængning.Barro kan også spises frisk.

Bananerne i Mansano-sortenharden mest livlige og rige aroma af æbler og jordbær, når deres hud er fuldstændig mørklagt.Det er klart, at disse frugter er perfekt kombineret med jordbær, æbler i første omgang.Deres aroma er perfekt suppleret med kanel, chokolade, cremet smag.

Cavendish-bananerer de mest tilgængelige i vores region.De findes oftest i butikker - grøn (i teknisk modenhedsfase) og gule med brune pletter i en fuldt moden form, længde 15-25 cm.Afhængig af modenhedsgraden kan de koges frisk, bages på grillen eller føjes til en salat med frugt og andet slik.

Bananer med bananerer store ribbenfrugter.I udseende adskiller de sig fra Cavendish-sorten, idet de har længere "tud".De sælges også ofte grønne i vores område.I den modne form bliver bananernes hud mørkere og bliver brun.Sorten har en mindre udtalt aroma, frugterne indeholder en betydelig mængde stivelse og mindre sukker.Det er denne sort af bananer, der traditionelt koges i lande, hvor de dyrkes.Græsplænen er velegnet til stegning, stewing og dessertforberedelse.

Banan er ikke en simpel bær, mange smag kan kun ses af ægte gourmeter, og for at give den fine smag opmærksomhed og værdsætte alt skal du forberede en dessert.

1. Dessert - eclairs med banancreme

Ingredienser:

  • Bordsæg 9 stk.
  • Mel v /s 220 g
  • Smør 120 g (+80 g til fløde)
  • Salt 8 g
  • Kokosmelk 200 ml (+50 ml til fløde)
  • Bananer (netto)370 g
  • Citron (juice og zest) 3 stk.
  • Pulveriseret sukker 270 g
  • 2 g safran
  • Chokolade 100 g
  • Majsstivelse 70 g
  • Kondenseret mælk 150 g

Tilberedning:

Hæld 200 ml mælk i gryden, tilsæt salt, smør (120 g), safran;bring væsken i kog.Rør det sigtede mel ind under omrøring.Kog dejen i 2-3 minutter, indtil den er tyk, tag panden ud af komfuret og fortsæt med at gnide, indtil brystet er fjernet.Efter afkøling til 70-80 ° C, bringes ét æg ad gangen, omrør.Den færdige dej skal have en tyktflydende ensartet konsistens.

Overfør den til en stor dysepose.Dæk deco med pergament smurt med et tyndt lag fedt.

Presse dejen i form af en halvmåne og hold afstanden mellem halvfabrikata, for efter bagning stiger de i størrelse med 2,5-3 gange.Længden på et arbejdsemne til banankager skal ikke være mere end 6 cm.

Bag det halvfærdige produkt ved 180-200 ° C i højst tredive minutter.Overfør de afkølede emner til en skål, opbevar ved stuetemperatur med et serviet i mindst et par timer.

Skræl en stor banan til puré, dryv med citronsaft, omrør.Pisk smør til hvide, føj til puré, fortsæt visp.Kombiner 100 g pulveriseret sukker med 50 ml mælk, omrør, og før den resulterende masse ind i fløden.Fyld dejen med cremen ved hjælp af en konfektionssprøjte med langt dyse.

Kombiner saften og citronskallen med det resterende pulver, tilsætstivelse og kog massen under kontinuerlig omrøring, indtil den bliver tyk.Efter tilberedningen tilsættes kondenseret mælk og piskes, indtil den er afkølet til 40 ° C.

Påfør glasur på kagerne.Smelt chokoladen og dekorer bananerne med aromaerne.

2. Kakebanadessert uden bagning

Ingredienser:

  • Sukker-180 g
  • Æg 2 stk.og 4 æggeblommer
  • Stivelse 80 g
  • Fløde (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
  • Bananer 0,7 kg (netto)
  • Chokoladebrødkager 450 g
  • Smør 120 g
  • Chokoladekrummel 50 g
  • Vaniljeekstrakt 5 mg
  • Cognac 75 ml

Forberedelse:

Læg cookies i en plastikpose, og slib dem med en kavel.Kombiner med blødgjort smør, tilsæt cognac til massen, omrør.Opdel den lærde dej i 3 dele og rull runde kager i samme størrelse.

Kombiner drikkefløde med stivelse, omrør, kog op.Hæld æggens fortykkede masse, slået med sukker, og kog igen op under omrøring cremen kontinuerligt over svag varme.

Skræl bananerne i skiver.Læg den første kage i delt form.Dæk den med bananskiver og hæld den tredje del af vanillecremen.Læg et andet lag bananer, fløde.Gentag handlingen.Dæk kagen med folie og opbevar køleskab i 7-10 timer.

Efter overførsel til en skål, pynt med pisket fløde og revet chokolade.

3. Banan Dessert - Ice Cream and Fruit Souffle

Ingredienser:

  • Fløde filet på 0,5 kg
  • Æbler-2 stk.
  • Citron ½ stk.
  • Jordbærsyltetøj 100 g
  • Bananer-3 stk.
  • Tranebær og citronmelisse-blade - til dekoration

Forberedelse:

Forbered mosede bananer og kombiner dem med is.Rør massen, placer den i fryseren til frysning.Skær de skrælede æbler i skiver eller terninger, drys med citronsaft, så de ikke bliver mørke.

I høje flager, på lange ben, anbring kugler af is, drys med skiver af æbler og tranebær (du kan tage tranebær, havtorn).Hæld desserten over med marmelade og pynt med friske citronmelisse blade.

4. Yoghurt, banan og jordbærcocktail til dessert - sød morgenmad på et minut

Ingredienser:

  • Naturlig yoghurt (eller kefir) 200 ml
    • ]
  • Banan 1 stk.
  • Jordbær (havejordbær) 75 g (4-5 stk.)
  • Sukker - efter smag

Forberedelse:

Læg de vaskede og rensede frugter i en blender, slib til en puré og tilsæt surmælkedrikken.Endnu en gang, slå forsigtigt massen, hæld i et højt glas eller glas.

Der er mange muligheder for at fremstille denne cocktail.Om ønsket kan æbler, nødder, tørret frugt og chokolade føjes til ingredienslisten.

5. Grillet banan dessert med tre saucer

Ingredienser:

  • Bananer - 2 stk.pr. portion
  • Smør 15 g
  • Pulveriseret sukker 300 g
  • Fløde, sukkervarer 100 g
  • Bær (puré) 150 g
  • Chokolade 90g
  • nødder(mandler, pistacienødder) - 40 g hver

Forberedelse:

Vask de tætte bananer (teknisk modenhed), skræl, fedt med smeltet smør.Forvarm grillen, steg frugten på begge sider.

Pisk floden med en tredjedel af det forberedte pulver.Tør bær (efter smag) gennem en sigte, tilsæt 100 g pulveriseret pulver (i lige store mængder) til den resulterende puré.Brænd frugtmassen i kog, fjern skummet og afkøl.Smelt chokoladen.For en hurtig kur, tilsæt en ske mælk eller fløde.For at tilføje smag kan du fortynde den lidt med en likør.

Anbring varme frugter i serveringsplader, hæld smeltet chokolade og frugtsaus, anbring en skefuld flødeskum side om side, drys med hakkede nødder.

6. Banan dessert på russisk - rosiner med rosiner

Ingredienser:

  • Skrællede bananer 300 g
  • Citronsaft 60 ml
  • Sukker - efter smag
  • Sur mælk (eller yoghurt) 100 ml
  • Soda 10 g
  • Æg1 stk
  • Rosiner-150 g
  • Mel 140 g
  • Vegetabilsk olie til stegning

Madlavning:

Forbered en bananpuré, tilsæt citronsaft, vaskede og dampede rosiner, sur mælk, æg og pisk godt.Bland det sigtede mel med bagepulver og sukker, æl en homogen dej.Dæk med folie i 15-20 minutter, lad det stå ved stuetemperatur.

Steg pandekager som sædvanligt.Serveres med marmelade, bærsirup og pisket fløde.Du kan dekorere skålen friskbær eller skiver af skrællede æbler gennemvædet i citronopløsning.

Banan dessert - nyttige tip og tricks

Bananer, som æbler, oxideres i deres rensede form, og deres overflade bliver en grim rød eller brun farve.For at undgå, at dette sker, dyppes de skrællede og skiver frugter altid i syrnet vand.Frisk citronsaft eller ti procent citronsyreopløsning kan bruges til dette formål.Tilsæt også syren til bananpuréen.

Bananer er meget nyttige for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, nervesygdomme - de er rige på kalium og magnesium.Nogle frugtsorter har dog et højt indhold af stivelse, hvilket ikke er særlig gunstigt for mennesker, der har metabolismeproblemer.Hvis du sætter bananerne til varmebehandling, ødelægges de stivelsesholdige stoffer i dem delvist, og kalium og magnesium forbliver stadig.I tilfælde af metabolske forstyrrelser i kroppen, brug bananer i stuet eller kogt form.