Opskrifter af bløde svinekoteletter: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

familie eller gæster, er der ikke behov for at opfinde noget specielt.Hvad kan være bedre end et saftigt, godt ristet stykke kød, der serveres med grillede grøntsager, skiver bagt kartofler eller anden sideskål?

Hvis værtinden ved, hvordan hun tilbereder bløde svinekoteletter, kan hun til enhver tid servere et lækkert måltid.

Bløde svinekoteletter - generelle madlavningsprincipper

Gode koteletter er bløde, saftige med en smuk form og harmonisk aroma.

Det vigtigste er at købe godt kød, hvorfra du kan skære stykker i den rigtige størrelse og tykkelse.Det er dog lige så vigtigt at stege dem ordentligt og ikke at ødelægge.Her afhænger meget af den kulinariske oplevelse og viden om teorien.Hvordan tilberedes bløde svinekoteletter?

Her er de regler, der skal følges:

• De bedste dele af svinekødet til stegning er scoop, go-go kog.Filet og kød med en knogle (det giver skålen en speciel smag);
• Fileterne skal skives ikke meget tynde, men ikke for tykke.Ideell tykkelse af reflektorer - 1,5 cm;
• størrelsen på refleksen afhænger af stykkets størrelse, den perfekte refleks - med den menneskelige håndflade;]Undladelse af at gøre dette vil forstive venen, når den opvarmes og ødelægge formen på huggen;
• Når du slår kød, er det vigtigt ikke at overdrive det.Knækket i en blondekødkage bliver ikke saftig og blød, til tørre.

Kød bør ikke vaskes før skæring, men tør det af med en klud.Hver bid er vigtig for at afvise korrekt.Kraften skal være tilstrækkelig til at blødgøre fibrene, men ikke overdreven for ikke at slibe dem i blonder.Det er mere praktisk for en nybegynder at arbejde med en træhammer.Hvis kødet er gammelt, eller stykket ikke er særlig godt (sådanne fileter viser grove, tykke fibre), kan slagernes kraft øges.Blidt kød skal håndteres korrekt - forsigtigt.

Kød bør ikke saltes før stegning.Faktum er, at salt ekstraherer kød juice, tørrer kød.Hvis du planlægger en klassisk hak, uden krydderier, marinader, dej, kan den stekes inden stegning og saltes allerede i pladen.Alternativt: salt hakken på den ene side og læg straks denne side indvarm olie.Når bunden er brunet, saltes toppen og vippes over udskæringen.

Stegt koteletten, efter at kødet har opnået stuetemperatur, og olien i stegepanden er revnet inden røg.Den høje stegningstemperatur giver øjeblikkelig "forsegling" af kødjuicen inde i huggen og kødets stuetemperatur - ensartetheden af ​​annealingen.Dette er det vigtigste svar på spørgsmålet om, hvordan man tilbereder bløde svinekoteletter.

Med hensyn til marinering er det ønskeligt.Især hvis stykket ikke er for succes, hårdt.Du kan marinere koteletterne i krydderier, tørrede urter, sennep, olie, tomatpuré.Generelt er eksperimenter passende.

Det er muligt at tilberede koteletter både i stegepanden eller i ovnen ved hjælp af ristemetoden.Du kan kombinere processen: steg kødet på begge sider for at danne en skorpe, og send derefter stykkerne til ovnen for at "nå" og blive blød.Som regel tager det fire minutter at stege den ene side af et stykke.

Bløde svinekoteletter med krydret urter

Den klassiske chop har duften af ​​frisk, dampet kød.Det er ikke let at få, så du kan bruge nogle krydret urter, der går godt med svinekød og forbedre smagen.

Ingredienser:

• • 3-4 svinekød;
• fire spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg;
• en kvist rosmarin;
• En færdiglavet blanding af Provence-urter eller andre urter efter din smag, inklusive friske urter.

Metodemadlavning:

1. Fedt tilberedte kødstykker med vegetabilsk olie, drys med Provence-urter og lad en halv times tid marinere.
2. Knus hvidløg med spidsen af ​​en kniv.
3. Put olie i en stegepande over maksimal varme.
4. I olie smid hvidløg og rosmarin.Steg, indtil olien er varm, fjern derefter og kasser.
5. Læg koteletterne i hvidløgsolien, stek på begge sider, indtil de er skorpede.
6. Kontroller kødet for beredskab, læg det i en tallerken.
7. Dæk med en anden plade eller stykke madfolie, lad stå i fem minutter og server.

Bløde svinekoteletter med sennep og hvidløg

Sennepsmarinade er en af ​​de mest overkommelige og lækre.Det er velegnet til ethvert kød.Hvis det ikke er klart, hvordan man tilbereder bløde svinekoteletter, ikke af den første friskhed, er det sennep i kombination med hvidløg, der håndterer opgaven bedst.

Ingredienser:

• et stykke svinekød, der vejer 600-700 gram;
• to spiseskefuld færdig sennep;
• tre stykker hvidløg;
• en tredjedel af et glas vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødet i skiver i den rigtige størrelse og slå.
2. Læg hvidløg gennem en presse eller rist.
3. Smør først hver hak med sennep og derefter med hvidløgspure.
4. Steg olien i en tykbundet pande og sæt koteletterne.
5. Steg hvert stykke, indtil de er sprøde på begge sider over høj varme.
6. Sænk varmen, før koteletterne tilberedskab, hvilket sikrer, at skorpen ikke overkokes.

Bløde svinekoteletter i ovnen med svampe og tomater

Genopfrisket kød behøver ikke stegt i en gryde.Hvis dette ikke er muligt, eller du bare vil lære en ny måde, kan ovnen udskiftes.Hvordan tilberedes bløde svinekoteletter på denne måde?

Ingredienser:

• Svinefilet vejer 500-600 gram;
• to store tomater;
• tre hundrede gram friske svampe;
• to stykker hvidløg;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• citron;
• salt;
• en blanding af peber;
• En kniv timian.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødskiven forsigtigt i skiver og forbered koteletterne.
2. Drys skiver med peber, timian, gnid blandingen og lad kødet hvile i en halv time.
3. Vask, tør og hak de friske svampe.
4. Drys svampen med en lille mængde frisk citronsaft.
5. Skræl tomaten ved at skrælle den med kogende vand og skære i skiver.
6. Knust hvidløg med en kniv eller ført gennem en presse.
7. Bland svampe, tomater, hvidløg, salt, tilsæt urter eller krydderier efter smag.
8. Forvarm en stegepande, stek kødet på begge sider for at danne en velsmagende skorpe.
9. Dæk formen eller deco-folien i to lag.
10. Læg foliehakkerne.
11. At sprede en tomat champignonfyldning i hvert stykke kød.
12. Dæk med et andet stykke folie, forsegl kanterne.
13. At leverekød i en ovn, der er forvarmet til 160 ° i cirka en halv time.

Bløde svinekoteletter i dejen

Kødet er blødt, og ægthed i ægget, melet og mælkedejen hjælper.Denne slags dej er en af ​​hemmelighederne ved at lave bløde svinekoteletter.

Ingredienser:

• syv gram stykke svinekam eller knogler;
• fem æg;
• halve kopper olie;
• et glas mælk;
• et glas hvidt mel;
• Salt og peber efter din smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skær skiver af svinekød fra stykker svinekød.
2. Varme olie.
3. Slib kødet med salt og peber og stek straks.
4. Læg kødet på pladen.
5. Forbered dejen: slå æg med salt, hæld mælken i og slå igen.
6. Tilsæt mel til æggemælksblandingen under omrøring grundigt.Bryd alle klumper.
7. Varm olien igen.
8. Dyp de varme koteletter i dejen og stek, indtil de er brune.

Bløde svinekoteletter fyldt med ost

Det sker, at den traditionelle chop-opskrift er irriterende, eller du vil have kulinariske eksperimenter.Du kan lære på forhånd, hvordan du tilbereder bløde svinekoteletter med osteprop indeni og prøve denne usædvanlige ret igen.

Ingredienser:

• Fire for stegte koteletter;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• et stykke ost, der vejer 100-150 gram;
• Salt og peber efter din smag.

Fremstillingsmetode:

1. Slib hvert stykke slagnet svinekød med peber, salt efter smag.
2. Skær kødet vandret med en lang, skarp kniv, så det kommer ud af lommen.
3. Slib eller finhakk osten.
4. Indsæt osteblandingen i spalten på huggen, stikk med et træspyd eller tandstikker.
5. Varm olien.
6. Steg koteletterne over høj varme, indtil der dannes en flassende tønde.
7. Sænk varmen til et minimum, og hold koteletterne i gryden, indtil de er fuldt tilberedt i 10-15 minutter, afhængigt af stykkernes tykkelse.

Bløde svinekoteletter i honning-æble sauce

Den usædvanlige opskrift på koteletter i sød og sur karamellglasur bør medtages i din kogebog.Hvordan tilberedes bløde svinekoteletter med denne usædvanlige opskrift?Meget enkel.

Ingredienser:

• Fire færdige koteletter;
• to spiseskefulde honning;
• to æbler af syrlig sød sort;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter din smag;
• en halv teskefuld sort peber.

Fremstillingsmetode:

1. Slib svinekødskiver med peber, salt.
2. Steg vegetabilsk olie i en stegepande.
3. Steg koteletterne på begge sider, placer dem på en tallerken.
4. Skær skrælen fra æblerne, skær kernen, skær den i skiver.
5. Steg æbleskiverne i en gryde, skub dem til kanten af ​​gryden.
6. Kød kødet tilbage i panden, fordel æblerne over svinekødet.
7. Hæld kødet med honning, hæld en halv kop vand.
8. Sluk koteletterne med låget i cirka femten minutter.
9. Anbring på tallerkener og dryppet med honningssauce.

Sådan tilberedes bløde svinekoteletter - tricks og tip

De mest lækre svinekoteletter kommer fra en mørk lyserød farve.Et tyndt, ikke tykkere end 5 mm, hvidt bacon fra den ene kant af huggen er tilladt.

Hvis kødet vaskes inden stegning, er det ikke muligt at få skorpen.For meget fugtigt kød stikker ud, ikke stegt.Hvordan tilberedes bløde svinekoteletter, hvis det skal vaskes?Tør af med en klud.

For at kontrollere, at olien i gryden er tilstrækkelig varm, kan man kaste en fyrstik uden en svovlkappe.Hvis der øjeblikkeligt dannes bobler omkring det, er det tid til at stege kødet, og olien har varmet op.

Stekepanden dækker ikke gryden med et låg.I dette tilfælde frigiver kødet saften, og koteletterne forkæles.