Svineknog - Sådan smager det at syltede, dryppe, ryge eller bage i ovnen
Indholdsfortegnelse
Smagfulde og stødige retter af svinekød er meget foretrukne.En af de mest lækre dele af dyret betragtes som en svinekød, der kan koges i ovnen, multi-komfur, på komfuret, bagt på grillen.Denne parabol fremstilles i henhold til forskellige opskrifter, men resultatet er utroligt velsmagende, duftende og nærende.For at glæde familien eller overraske gæsterne med et kulinarisk mesterværk, skal du kende funktionerne ved madlavning af et kødprodukt og følge reglerne for dets oprettelse.
Sådan tilberedes en svinekødrulle
Den del af et svinekroppe, der støder op til knæet, kaldes en rulle (shin, shin, bulldozer).Den forreste skinneben er meget hård, så det er ofte kogt gelé eller gelé.Bagsiden er mere kødagtig - den bruges til tilberedning af næringsrige, lækre retter.Fra røget shin kommer aromatiske og meget velsmagende supper.Før du tilbereder en svinekød derhjemme, er det værd at blive bekendt med adskillige nuancer for at skabe en lækker kødret:
- Kød tilberedes normalt i 1-1,5 timer.Når rejerne er afkølet, kan den bages eller rulles.
- Når der bruges et frossent kødprodukt, optøes bulldozeren først og lader det stå i 15-20 minutter ved stuetemperatur.
- Før svinekødet bagesrulle, er det ønskeligt at koge det.Så kødet bliver mere mørt og saftigt.Det er værd at tilføje din bouillon dine yndlings krydderier, krydderier.
- Svinekødsben kombinerer perfekt brødkål, ris eller boghvede, kartofler og pasta.
- Inden bagning af et kødprodukt er det bedst at opbevare det i saucen (flere gange under tilberedningen af marinaden).
- Klappens beredskab bestemmes af en tandstikker eller gaffel.Det er nødvendigt at gennembore kødet: hvis det flyder fra en klar væske, og det er godt gennemboret, kan du spise.
Retter med svinekød
Næsten hvert nationalt køkken har sin egen opskrift på svinekød, inklusive hakket.Grundlæggende foretrækkes skinnebenet af indbyggere i europæiske lande.Bagt kød, kogt kød, kødlaff eller skinke i hvert køkken fremstilles i henhold til en særlig opskrift.For eksempel, i Tyskland er en traditionel skål en ølrulle, i Kina serveres en kogt shin med sojasovs og chili, en tjekkisk skål er en shishka med honning-sennepsaus og grøntsager, og russerne bruger denne del af svinekroppen til madlavning af gelé.
Opskrifter på svinekød
Der er mange opskrifter på kødboller: ristet, ristet, kogt, grillet i ovnen ellermultivari, rulle eller skinke med shin.Forskellige marinader bruges til opvasken, hvilket i høj grad forbedrer og beriger skålens smag.For at lære, hvordan man tilbereder en svinekødrulle i ovnen, kan du vælge en af opskrifterne herunder.
Bagt rulle
- Tilberedningstid: ca. 2,5 timer (uden bejdsning).
- Antal portioner: 2-3 personer.
- Kalorieindhold: 300 kcal pr. 100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad: Medium.
En klassisk, populær opskrift på svinekødruller i ovnen er et bagt kødprodukt med en sprød skorpe i aromatisk marinade.Inden du laver mad, skal du tilberede en shishka: at vaske, til at belægge ild, fjerne resterne af børstehår.Du kan koge lidt skinneben med krydderier og marinere, før du bages i folie sammen med ovnen.
Ingredienser:
- Svinekød - 2 stykker;
- olivenolie - 1 spsk.skeen;
- hvidløg - 6 nelliker;
- mayonnaise - 2 spsk.l.;
- sojasovs - 6 spsk.l.;
- ketchup - 1 spsk.l.;
- citronsaft - 1 spsk.l.;
- Timian og rosmarin - 1 tsk hver.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Kødpræparaterne skal skylles grundigt, tørres med et serviet.
- Forbered en marinade til et måltid.Gnid kødet med en blanding af mayonnaise, knust hvidløg, sojasovs, citronsaft, ketchup, olie og krydderier.
- Sæt rullen ind i marinaden.Lad være i 4-6 timer.
- I snit fremstilles knive, strimles med hvidløg og indpakkes med folie.
- Forvarm ovnen til 200 grader.Bages i 1,5 time.Rul derefter folien, kog i yderligere 40 minutter.
- Serveres med friske urter og grøntsager.
Kogt rulle
- Tilberedningstid: 3 timer.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kalorier: 290 kcal pr. 100 g.
- Udnævnelse: Morgenmad.
- Sværhedsgrad: Let.
Hvis du vil behandle dine venner med noget lækkert og usædvanligt, er en kogt rulle en fantastisk løsning.Kød godbidder er godt til sandwich, er meget tilfredsstillende og ser godt ud på bordet.For at forbedre smagen kan du bruge krydderier, krydderier og saucer, som gæsterne kan lide.For at tilberede en appetitlig snack, har du brug for en frisk og ikke særlig fedt svinekødrulle.
Ingredienser:
- svinekød - 1 stk .;
- hvidløg - 5 nelliker;
- løg - 1 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- sort peberpotte - 8 stk .;
- Salt, peber og andre krydderier er efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skyl kødproduktet, lad det stå i vand i et par timer for at slippe af med råmaterialet.
- Læg en dyb gryde på vandet, når det koges, læg et skinneben der.
- Læg peber, laurbærblad, løg hele i kødbuljongen, salt.
- Dæk panden.Bulldozer koges i ca. 2,5-3 timer.
- Fjern to knogler og led fra kødet.Krydre med salt, peber og hvidløg.
- Pakk bulldozeren tæt sammen med en madfilm.Lad det stå i køleskabet natten over.
Øl i øl
- Tilberedningstid: 3-4 timer.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorier: 1391 kcal.
- Aftale: til middag.
- Sværhedsgrad: Medium.
Når du planlægger en feriemiddag, er det vanskeligt at vælge hovedret på bordet.For at fodre alle familiemedlemmer,du kan lave en rulle med øl og kogte kartofler.Kødet viser sig at være saftigt, smagfuldt, og grøntsagerne giver det en rig smag.Ølskinn kræver køb af følgende produkter: mørk levende øl, sennep og adzhika (helst hjemmelavet).
Ingredienser:
- Skaft - 2 stykker;
- løg - 1 stk.;
- mørk øl-liter;
- kartofler - 7 rodafgrøder;
- Adjika - 1 spsk.l.;
- sennep - 2 spsk.l.;
- salt, peber;
- friske urter.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Vask kødet, rengør huden på børsten, men skær det ikke.
- Lav marinadesaus med adzhika, øl og salt.Benene marineres i det 24 timer.
- Fortynd marinaden med vand (for at dække ruller), tilsæt den hakkede løg, knust hvidløg.Bland alt godt.
- Kog i 2,5-3 timer over lav varme.
- Afkøles uden at nå buljongen.
- Placer derefter kødet på en bageplade eller pande, hæld med to spiseskefulde sennep på alle sider.
- Kartofler koges til klar i resterne af marinaden.
- Læg den skiver grøntsag ved siden af kødet.
- Fadet fremstilles i ovnen (hvert 20. minut med bouillon) ved 200 grader.
- En time senere er håndtaget klar.Bordet serveres med urter, tomater og krydret sauce.
Bayersk håndtag
- Tilberedningstid: 3-3,5 timer.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorieværdi: 305 kcal pr. 100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad: over gennemsnittet.
Overraskende velsmagende og populær i mange landeskålen er bayersk.Det serveres ofte på de bedste restauranter i Europa og er meget efterspurgt, især for ølelskere.Golosha kan forberedes derhjemme, det vigtigste er at følge formuleringerne tydeligt.For at få en utrolig velsmagende tysk skål, har du brug for friske svinekoteletter, et par liter mørk øl og grøntsager.
Ingredienser:
- bagside af skinneben - 2 stk .;
- gulerødder - 2 stk .;
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 1 stk .;
- mørkt levende øl - 2 liter;
- sojasovs - 50 ml;
- skat - 1 spsk.l.;
- peber blanding af ærter - 1 tsk.
- sennep - 1 spsk.l.;
- sellerirot - 100 g;
- salt;
- laurbærblad.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Skyl hætteglassene med vand, skræl børsterne væk, læg dem i en stor gryde eller gryderet.
- Skræl grøntsager, skåret i store terninger.Bland kød med gulerødder, løg, hvidløg.
- Hæld pandens indhold med øl, tilsæt laurbærbladet, salt, sojasovs, peber.
- Kog rullene i 60 minutter, vend dem derefter om og kog i en time til.
- Fjern fra bouillon, kølig.
- En blanding af sennep og honning overtrækkes med kød, lagt i en bageplade (som på billedet).
- Hæld den væske, som kødet blev kogt i.
- Bages i ovnen i 40-50 minutter ved 180 grader.Hvert 15. minut hældes skålen med en ølmarinade.
- Den færdige rulle i honning serveres med dampet kål.
Svinekød skinke
- Tilberedningstid: ca. 5 timer (udenbejdsning).
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kalorieværdi: 292 kcal pr. 100 g.
- Formål: kold snack.
- Sværhedsgrad: Medium.
skinke, som en svinekotelet, spredes altid fra bordet inden for få minutter.Selv gourmeter vil sætte pris på et sådant usædvanligt, men lækkert måltid.Smagfuldt, solidt svinekød er meget bedre end butiksproduceret pølse eller skinke.Fadet er lavet i lang tid, men indsatsen er det værd.Hvis du strengt følger punkterne i opskriften, får du bestemt et ægte kulinarisk mesterværk.
Ingredienser:
- svinekød - 1 stk,
- hvidløg - 7 nelliker;
- paprika, malet koriander, malet sort peber - på spidsen af en teske;
- salt - 3 spsk.skeen.
Fremstillingsmetode:
- Trommestangen vaskes med vand, stegt med ild, rengøres for resterne af børstehår.
- Kødet gnides godt med salt og indpakkes med en ren, tynd klud.I denne form skal det stå i køleskabet i 5 dage.
- Svinekødet fjernes derefter, og klædet fjernes.Helvedesild placeres i tre timer i koldt vand.
- Efter rullen tørres papirhåndklædet ud og knoglerne fjernes.
- Kødproduktet er fyldt med små skiver hvidløg, aromatiseret med krydderier (på billedet).
- Svinekødet indpakkes derefter med en madfilm (3 lag), anbringes i vand og koges i 2 timer på svag varme.
- Det er nødvendigt at placere den afkølede rulle skinke i køleskabet om natten, og om morgenen kan den allerede spises.
Svinekødrulle
- Tidmadlavning: 2,5 timer.
- Antal portioner: 5-7 personer.
- Kalorier: 280 kcal pr. 100 g.
- Formål: kold snack.
- Sværhedsgrad: Over gennemsnittet.
Ovnens svinekød, der er lavet i ovnen, er ikke kun smuk, men også en lækker, mør og nærende ret.Denne usædvanlige snack er fantastisk til en venlig sammenkomst med venner eller en morgenmad med din familie.For at gøre behandlingen mere velsmagende skal du ikke spare på krydderier og en blanding af peber.Erfarne kokke råder til at tage en bagside til kødruller.
Ingredienser:
- skinneben - 1 stk .;
- tørret hvidløg - 1 tsk.
- malet sort peber - halv teskefuld;
- paprika rød jord - ½ tsk;
- salt - 1 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Svinekød skal skæres fra top til bund, knoglen fjernes.
- Gnid kødet godt med salt, krydderier på begge sider.
- Efter at massen ruller til en tæt rulle.Fastgjort med garn (som på billedet).
- Rullen er indpakket i flere lag folie.
- Bages i 2 timer (200 grader).
- For at få en rødlig skorpe på en rulle 15-20 minutter før afslutningen af tilberedningen er det nødvendigt at folde folien ud.
