Svinekoteletter med svampe: Hemmeligheder ved at vælge ingredienser og

Svinekoteletter smager måske bedre end svinekoteletter med svampe.Og hvis du tror, ​​at du tager en hammer og slår et stykke svinekød, og efter at det er steget, er du forkert.Du kan tilberede en saftig, aromatisk chop på forskellige måder: med krydderier, i saucer, saltlage, paneret og dej, med alle slags tilsætningsstoffer og uden dem.Og vores omhyggeligt udvalgte opskrifter hjælper dig med at realisere dine vildeste kulinariske fantasier.

Svinekoteletter med svampe - generelle kogeprincipper

Princippet med kogekoteletter er enkelt: skær kødet over fibrene med en tykkelse på ca. 1,5-2 cm og hak det forsigtigt med en hammer, uden at bryde selve stykket, skal det være holistisk.Salt koteletten, fyld først med krydderier, om ønsket, brød.

Enhver svamp, uanset om svampe, svampe eller vilde svampe er vidunderligekombineret med svinekød, så de vil forbedre smagen på kød.Føj dem til brødkrummen, dejen eller forkog, og spred derefter over koteletterne.

Opdræt til koteletter kan være enkelt: lavet af æg og mel eller mere komplekst: af de samme svampe, ost, krydderier, brødkrummer og andre ingredienser.

Enhver sideskål: grøntsag, korn, bælgfrugter kan indgives til den færdige svinekotelet med svampe.

1. Svinekoteletter med svampe i dej

Ingredienser:

• svinekød - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 70 ml;

Til testen:

• varmt vand - 350 ml;
• mel - 300 g;
• Solsikkeolie 50 ml

Til fyldning:

• Hollandsk ost - 150 g;
• mel - 150 g;
• spinat (frosset) - 120 g;
• svampe (svampe) - 15 g;
• et æg;
• creme fraiche - 100 g;
• sennep - 20 g;
• krydderisalt - 20 g.

Fremgangsmåde:

1. Forbered dejen som følger: hæld 100 ml vand i gryden, tilsættil det solsikkeolie og kog over medium varme.Hæld melet i en dyb kop, fyld det med varmt vand og smør, bland først grundigt med en ske og bland derefter med dine hænder.Dæk med et håndklæde, og lad det insistere og køle af.

2. Lav fyldet: Slib de hakkede svampe med citronsaft, læg dem på en stegepande, tilsæt salt, peber, lad det stå i 3 minutter, og stek det, indtil det er gyldent.Hæld 20 g mel ved afslutningen af ​​stegningen.

3. Bland den knuste spinat med revet ost, slå ægget,tilsæt sennep, creme fraiche og stegte svampe, bland alt grundigt.

4. Vask svinekødet, skær det i 5 cm tykke skiver, slå det, indtil der kommer en tynd kage ud.Koteletter drysses med salt og peber.

5. Den modne dej er opdelt i 8 lige store stykker.Vi ruller alle kavlen ud meget tyndt.

6. På den rullede test tynde kager satte vi koteletter og på dem champignonstopning.

7. Læg den anden test tynde kage på toppen og fastgør kanterne.Hvis kanterne er dårligt forseglede, kan du trykke dem med en gaffel.

8. Læg koteletterne i dejen i en varm stekepande med olie og stek over medium varme, indtil de er lysebrune på begge sider.

9. De stegte koteletter i dejen serveres på tallerkener, drysset med urter.

2. Svinekoteletter med svampe bagt i ovnen

Ingredienser:

• svinefilet - 1kg;
• 6 løg;
• svampe - 450 g;
• 4 fed hvidløg;
• sort peber, salt, oregano - 15 g;
• Hollandsk ost - 400 g;
• Italienske krydderier - 20 g;
• smør - et lille stykke;
• fløde, mayonnaise - 50 g;
• tør hvidvin - 1 kop.

Fremgangsmåde:

1. Skær svinefileten i stykker 5 til 6 cm tykke og reflekteres forsigtigt.

2. Læg et stykke smør i en bageplade, hæld tør vin, lidt løg med halve ringe, og på det koteletter, der er drysset med salt og peber.

3. Champignons er finhakket og stegt i solsikkeolie.

4. Vi drys koteletterne ovenpåkrydderier, krydderier, spredte den anden del af løgen, stegte svampe og knust hvidløg.

5. Smør alt indholdet med creme fraiche blandet med mayonnaise i lige store mængder.

6. Drys over den revne ost.

7. Bages i ovnen ved en moderat temperatur.

8. Drys greener ved servering.

3. Svinekoteletter med svampe "Sæt med smag"

Ingredienser:

• svinekød (hals)) - 650 g;
• 2 fed hvidløg;
• malet sort peber - 10 g;
• bagepeber - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• havsalt - 10 g;
• svampe - 8;
• 1 medium gulerod;
• 2 mellemstore løg;
• olivenolie - 150 ml;
• persillegrøntsager - 1 buket;
• mayonnaise - 70 g;
• ostost - 150 g;
• mel - 2 spsk.skeer;
• krydderier - 40 g.

Proces:

1. Det vaskede kød opdeles i 4 lige store stykker.

2. Hæld olivenolie i en lille kop, tilsæt rød og sort peber, marjoram, hvidløg, presset gennem fedd, salt, bland godt.

3. Vi skærer alle kødskiverne meget tyndt, gnider dem med en kogt marinade, sætter dem i en gryde og lader det stå i en dag.

4. Skær svampene med en mellemstor terning, og steg i olie.

5. Steg til de stegte svampe i en stor rasp gulerødder, mellemstor løg, steg sammen, indtil de er lysebrune.

6. Fjern de stegte grøntsager fra pladen, afkølet lidt og tilsæt stivelse til dem,hakket persille, revet ost, mayonnaise, peber, lidt salt og bland alt grundigt, indtil det er glat.

7. Marinerede koteletter ruller mel (for at holde dem saftige).

8. Sæt koteletterne på stegepanden, der er opvarmet med olie, og steg over høj varme, drej fra den ene side til den anden.

9. Læg de stegte koteletter på en olieret bageplade, smør blandingen, anbring den i en varm ovn og bag i 20 minutter på lav varme.

10. Serveres på serveringsplader, pyntet med greener, friske tomater og agurker.

4. Svinekoteletter med svampe i sesam med garnering

Ingredienser:

• Indrefilet af svin - 500g;
• grønne bønner - 120 g;
• svampe - 150 g;
• paprika - 3;
• cherrytomater - 1 kg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• Kikkiman sojasovs - 50 ml;
• malet sort peber - 20 g;
• salt - 10 g;
• mælk - 100 ml;
• 1 æg;
• mel - 150 g;
• sesamfrø - 50 g.

Fremgangsmåde:

1. Kog friske strengbønner (frosne) til en blød tilstand., fyld med koldt vand.

2. Steg guleroden skivet i vegetabilsk olie over høj varme.

3. Skrællede, vaskede svampe skåret i tynd plast og læg i gulerødder, omrør og steg.

4. Bulgarsk peber vaskes, frøene udtages og skæres i to stykker langs, derefter tynde strimler, spredes til svampen oggulerødder, steg.

5. Skær cherrytomaterne i 2 stykker.Tilsæt dem sammen med bønnerne i slutningen af ​​ristning af svampe med gulerødder og peber, rør rundt og stek igen i 3 minutter.

6. Hæld Kikkoman-sausen i grøntsagspynt, salt, peber, sauter igen i 2,5 minutter, fjern det fra pladen, luk med et låg og lad det stå.

7. Skær svinekødet i portioner og slå.

8. Hæld mælken i bægeret, hæld mel, sesam, slå ægget, salt, rør om og lad stå i et par minutter.

9. Dyp koteletterne i brød og knus brødet.

10. Læg koteletterne på en stegepande opvarmet med olie og stek på svag varme, indtil de er bløde.

11. Når du serverer, læg en hak på en serveringsplade, læg svampepynt i nærheden.

5. Svinekoteletter med dampet svamp

Ingredienser:

• Svinekøduden fedt - 0,5 kg;
• frisk kødmælksvampe - 10 stk .;
• mayonnaise - et halvt glas;
• hård ost er et lille stykke;
• krydderier - 1 pakke.

Fremgangsmåde:

1. Skær kødet, og gniv det med salt og krydderier.

2. Læg koteletterne på folien og skær dem, stegt i smør med smør.

3. Dæk med mayonnaise og drys med revet ost.

4. Indpak folien godt, og anbring den i damptanken.

5. Tænd i tilberedningstilstand, og kog i 45 minutter.

6. Når du serverer hver chop, skal du lægge på en tallerken og læg en grøntsag i nærhedensalat.

6. Svinekoteletter i svampe dejen

Ingredienser:

• svinekød - 0,5 kg;
• Solsikkeolie - 3 spsk.skeer;
• salt, sort peber - 20 g.
​​

Til dej:

• Svampe friske - 150 g;
• 2 æg;
• mel - 80 g;
• mayonnaise - et halvt glas;
• salt, sort peber - 20 g;
• krydderier - 1 pakke.

Proces:

1. Svinekød uden fedt skæres i mellemstore stykker, hver 3 cm tyk.

2. Reflekter med en hammer, gnid med peber og salt.

3. I en kop blandes mayonnaise, mel, 2 æg, krydder.Pisk gaffelen, indtil den er blandet grundigt.

4. Tilberedte svampe tynde plader, læg dem i den forberedte melblanding, bland godt.

5. Opvarm en stegepande med olie.

6. Reflekter dunken godt i dejen og læg den i en stegepande, stek over svag varme, indtil den er kogt og gyldenbrun på overfladen.Det er nødvendigt at dreje sådanne koteletter langsomt, så de ikke stables.

7. Server færdiglavede koteletter på individuelle serveringsplader med kogt boghvede, ris eller grøntsagsalat.

Svinekoteletter med svampe - tricks og nyttige tip

• Inden bagning i ovnen steges koteletterne på forhånd - så de bliver mere saftige.

• For at blødgøre kødet med krydderier, krydre stykket ikke efter, men før bagning.

• Koteletterne smager og smager bedre, hvis du tilsætter noget tørret hvidløg til brødet.

• Brug ikke for fedt svinekød til et måltid, det er bedst at have en indrefilet.

• Svampe kan ikke kun være friske, men også tørrede eller frosne.

• Tilføjet ved afslutningen af ​​tilberedningen 50 gram hvidvin giver koteletterne en særlig smag.

• Steg ikke eller stegt svinekoteletter med svampe i længere tid - kødet mister sin saftighed og bliver tørt.