Sådan opbevares svampe hjemme

Svampe er en almindelig ingrediens og findes i mange kulinariske opskrifter.Af dem tilbereder duftende supper, steger dem med kød, tilsætter dem til salater og æggekage.For at hygge dig og dine kære med vidunderlige champignon måltider i løbet af den lange vinter, skal du fylde dem på forhånd.Hvordan og hvor meget skal man opbevare svampe derhjemme for at bevare smagen og aromaen i dem?Vi vil fortælle dig om det nu.

Forberedelse

Optimale opbevaringsbetingelser for sluge - temperatur fra +2 til +10 ° C, god ventilation og fri distribution i forberedt emballage.Men man skal være særlig opmærksom på at forberede svampe til opbevaring.Først og fremmest skal de rengøres korrekt.Ellers vil svampe blive vandige og miste deres næringsstoffer.

I betragtning af at svampe vokser på træer, er der næsten ingen snavs på dem.Derfor behøver de ikke at blive gennemvædet.Fyld champignonerne, fjern ormene og forkælet.Selv mindre skader kan skade alle nærliggende svampe.Opdel champignonerne i små bunker.Læg hver af dem skiftevis i et dørslag og skyl med en stærk strøm af vand.Læg de vaskede emner på et bord eller en plade og tør let.Yderligere handlinger afhænger af, hvilken lagringsmetode du foretrækker og hvilkenretter vil blive brugt svampe.

I køleskabet

Svampe hører til kategorien letfordærvelige produkter.Derfor kan du kun opbevare svampe i køleskabet, forudsat at du bruger dem i 72 timer.På grund af overflod af gavnlige mineraler, vitamin A og E indeholdt i østers svampe, foretrækker nogle champignonelskere at spise dem rå.Der er ingen kontraindikationer for denne type brug.

Hvis du beslutter at opbevare bestanden i en plastikpose, skal du lægge svampen i et lag, slippe al luft ud og binde kanterne tæt.

Når du bruger containere, prøv at stable svampene jævnt.Højden på pakningen må ikke overstige 25 cm.For at beskytte emner mod udtørring skal du dække beholderen med en fødevarefilm.Det vil bevare fugt inde i beholderen, og svampen bevarer deres appetitvækkende udseende gennem hele holdbarheden.

Hvis du beslutter at opbevare dine forsyninger i en plastikpose, skal du lægge svampene i et lag, så lade al luft ud og binde kanterne tæt.

I fryseren

For langtidsopbevaring er det bedst at bruge frysning.Det er den mest praktiske og udbredte måde at fremstille måger på, hvor deres nyttige egenskaber og kvaliteter kan bevares i 1 år.Sørg for, at alle svampe er hele og intakte.

Let forkælede og ødelagte svampe kan kun fryses efter kogning.For at gøre dette, skær dem i portioner, sænk dem i kogende vand og kog i cirka 5 minutter.Slip på et dørslag og afkøle.Overfør til containere og send til fryseren til opbevaring.

Nogle husmødre foretrækker at fryse stegt eller bagt svamp i ovnen.Hvis du er fan af denne type opbevaring, så prøv at bruge den mindste mængde olie og opvarm svampen, indtil vandet fordamper helt.

Tørring

Du kan tørre svampene i den friske luft, i ovnen eller ved at kombinere begge måder.Det er bedre at tørre svampe i henhold til nedenstående skema.

  • Læg de vaskede og rensede svampe på en bageplade og tør ved en temperatur på højst +50 ° C i ca. 8 timer.
  • Læg derefter de tørrede emner op i et ventileret område i 1-2 dage.Sørg for, at svampene er godt sprængt, ellers bliver de rodede.
  • Sæt svampen tilbage i ovnen i 6 timer ved +70 ° C.
  • Kontroller svampenes tilstand.Hvis de går i stykker, er de klar.Tør om nødvendigt emner ved +50 ° C.

Det er nødvendigt at opbevare varmebehandlede svampe i forseglede containere med tætte låg.Glaskander er bedst egnet til disse formål.Brug tørrede emner til at tilberede måltider hele året.Med længere opbevaring mister de deres næringsværdi og skader helbredet.

​​

Svampepulver kan fremstilles ud fra tørrede svampe.For at gøre dette vil du tørre emnerne i en morter eller en krydderi.Hold pulveret tørt,et mørkt, køligt sted i en lufttæt beholder.

Pickles

Saltning af svampe er en anden måde at opbevare svampe på hjemme.Saltning er varmt og koldt.I den kolde metode blødlægges rensede og vaskede svampe i saltvand i 2-6 dage.Forudsætning: vandet skal skiftes dagligt, ellers bliver svampen bitter.Den varme metode er, at svampene er gennemblødt og koges i saltvand i ca. 15 minutter.Efter saltning overføres svampene til tønder eller krukker og opbevares ved 0 til +8 ° C.

Marinering

For at marinere svampene skal du bruge en stor gryde, ruller, eddikesyre, salt, peber og krydderier for at smage.Der er to måder at marinere på.Nogle husmødre foretrækker først at koge marinaden og kog derefter svampen i den.Andre svampe koges i saltvand og fyldes derefter med marinade.At vælge dig.Husk bare på, at svampekrukker i det første tilfælde har en holdbarhed på op til 12 måneder, og i det andet reduceres holdbarheden med næsten 2 gange.

Nu ved du, hvordan og hvor meget du skal opbevare svampe derhjemme.Uanset hvilken opbevaringsmetode du vælger, skal du være særlig opmærksom på tilstanden af ​​svampehatte.Jo bedre de er, jo bedre opbevares arbejdsemnerne.