Cannelloni med hakket kød - hvordan man laver mad under sausen i ovnen og multikogte opskrifter med fotos

Dette er en vidunderlig opfindelse af italiensk køkken - cannelloni.De kaldes også manicotas, og fordelen ved denne type produkter er evnen til at fylde og servere under forskellige typer saucer.På grund af den neutrale smag har rørene fået anerkendelse af kokke i alle verdens køkkener og har fundet deres popularitet langt ud over Italien.

Hvad er cannelloni

Det var lidt over hundrede år siden, der kom op med dette enkle, men giver dig mulighed for at prøve hele paletten med forskellige toppings.Faktisk er cannelloni en stor pasta, rullet i dejerør med en indre diameter på flere centimeter og en længde på op til 10 cm. De kan fyldes med forskellige fyld: ost, kød, hakket kød, grøntsager, fisk, endda søde fyld.

I løbet af hungersnød brugte italienerne alt i spisekammeret, og fremragende retter med ingrediensblandinger var meget høje.Ligegyldigt hvor spøgt med dette folk andre, men hele verden låner stadig uerstattelig lasagne, pasta, pizza samt manicotta.Disse opskrifter giver restaurantejere en konstant fortjeneste, prøvet af folk i hjemmekøkkener.

Sådan tilberedes cannelloni

Uanset typen af ​​sauce, servering og toppings kan du tilberede cannelloni ved at forkoge dem til al-dente.Det er nødvendigt at koge i lidt saltet kogende vand i 5-7 minutter.Efter dette lagt på forhånd forberedt fyld, sæt rørene i en beholder med høje vægge, og vand sausen, bages i ovnen, indtil den er helt kogt.

Cannelloni-fyldning

Der er ingen særlige begrænsninger for valget af ingredienser til fyldning.Som cannelloni-fyldning, hakket kød eller hakket kød, forskellige typer oste med greener eller spinat, grøntsager af forskellige sorter (tomater, zucchini, aubergine, kartofler), fisk (hav og flod), er malet fiskefilet perfekt.Alle disse ingredienser kan blandes sammen, komme med de mest interessante og ekstraordinære variationer.

Cannellonisauce

Den mest almindelige er tomatfyldning.En sådan cannellonisauce kan fremstilles af tomatpasta eller tomatpasta, i ekstreme tilfælde kan du i mangel af hovedingrediensen brugeketchup, tilsætning til smag basilikum, hot peber, hvidløg, løg, forskellige krydderier.I sin rigtige form er det lavet med terninger af tomater og andre grøntsager, stegt i en gryde.

Mange opskrifter tilføjer traditionel béchamel, som er perfekt, næsten universelt, kombineret med forskellige smagsoplevelser: den behøver ikke at males.Et godt produkt kan kun opnås ved kontinuerlig omrøring af massen under kogning og kogning, men resultatet er det værd.Hvordan man tilbereder cannelloni med hakket kød med denne fyld er beskrevet detaljeret nedenfor.Opskrifterne er ikke strenge og improviseres fuldstændigt af kokke.

Cannelloni med hakket kød i ovnen

Kød er en favoritingrediens i mange gourmetkokke.Cannelloni-opskrift med hakket kød i ovnen er den mest populære i køkkener fra forskellige nationer i verden.Det kan bruges til oksekød, svinekød, lam, endda kylling.Det er mere lækkert, at fyldet ikke kommer fra den jordede filet, men fra det malede kød med en kniv.Professionelle chefer forsøger kun at bruge denne måde at forberede komponenter på.

Cannelloni med fyld i en multi-komfur

Der er flere opfindelige løsninger, når en husmor ønsker at bruge moderne køkkenmaskiner til madlavning.Madlavning af cannelloni med hakket kød i en multivari kan gøres i to tilstande: bagning eller slukning.I det første tilfælde skal manicotta være forkogt, i det andet kan de efterlades rå, men fylden og andre ingredienser skal stekes, indtil de er klar.

OpskriftCannelloni med hakket kød

Kokke tilbød en lang række smag, tilsat forskellige ingredienser i hakket kød.En favorit blandt mange cannelloni-opskrifter med hakket kød tilberedes med tilsætning af tomater og greener i fyldet, mange foretrækker at blande fuglen med kød (svinekød, kalvekød) eller lave andet hakket kød.På toppen og inde kan du tilføje finmalet ost: parmesan, russisk, mozzarella, hollandsk og endda ost.

Cannelloni under béchamelsaus

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 800 kcal.
• Aftale: til frokost, middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er meget velsmagende at servere denne skål kun varm med ild.Opskriftens enkelhed er muligheden for at bruge rå produkter, der lækker og stuves.Det er vigtigt at rengøre tomaterne, for denne opskrift skal du passe på den på forhånd, hælde dem med kogende vand, derefter koldt vand og derefter let fjerne skrællet.Hvis det ikke er muligt at tilberede cannelloni med bechamelsaus, kan du bruge fløde: De skal saltes og bages efter eget skøn.

Ingredienser:

• fyldning - 500 g;
• rør - 250 g;
• ost - 200 gram;
• tomat - 2 stk;
• pærer;
• hvidløg - 4 nelliker;
• smør - 1 spsk.l.;
• mælk - 1 glas;
• mel - 1,5 spsk.l.;
• krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skær løg, hvidløg og tomater i små terninger, spredt på en stegepande.tilføjehakket, rør, tilsæt en knivspids eller kvist af dine foretrukne urter, aromatiske krydderier.
2. Fyld rørene med blandingen og placer på en bageplade.
3. Til bechamel, smelt smør, hæld mel i.Hæld en tynd mælkestrøm under omrøring, bring den til en tyk creme fraiche.
4. Hæld rørens sauce, anbring den i ovnen i en halv time.
5. Efter et stykke tid skal du tage fatet, dække det med ost og lade det bage i yderligere 15 minutter.

Fyldt cannelloni

• Tilberedningstid: 70 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 765 kcal.
• Formål: til frokost og middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En mindre tilberedning med mindre kalorieindhold er forbundet med substitution af kød til fisk.En god mulighed er alt rød fisk eller filet souffle.Fisk og skaldyr går godt med den samme bechamelsaus, så med fyldte cannelloni kan det bruges som en klassisk fyldningsmulighed, da det er vanskeligt at være sikker på, at kokken ikke går galt med smagsnotaterne.

Ingredienser:

• laksefilet - 400 g;
• tomater - 2 stk .;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 0,5 hoveder;
• Dild -?beam;
• mozzarella - 250 g;
• mælk - 0,5 kop;
• mel - 1-2 spsk;
• Smør til stegning.
• muskatnød (formalet) - klemme;
• rør - 18 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Slib laksefilet i en blender til en cremet tilstand, salt, med fokus påderes præferencer, oversættes til wienerbrød ærmet.
2. Kog tomatsausen: Steg løg, tomat og hvidløg i cirka 5 minutter, tilsæt den skiver dild.
3. Forbered bechamel som beskrevet.
4. Skær ostepladerne, fyld rørene med fiskepasta, læg dem på en bageplade.
5. Drys bechamelsausen, spred mozzarellaen jævnt, spred tomatsausen ovenpå.
6. Bages 40 minutter ved 190 grader.

Cannelloni med hakket kylling

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 720 kcal.
• Formål: til frokost og middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Dette er den nemmeste og mest lækre måde at hurtigt bage en kødmanicotta på.Rørene nedenfor forbereder sig hurtigere, men metthed behøver endda en stor familie af børn og voksne, der elsker at spise.Den forenklede opskrift er fraværet af komplekse saucer, der mere præcist erstatter dem med fløde eller creme fraiche med tilsætning af citronsaft og krydderier.Sådan tilberedes cannelloni med formalet oksekød er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• hakket kyllingekød - 500 g;
• Manicotti - 250 g;
• tomater - 2 stk;
• pærer;
• hvidløg - et par tænder;
• fløde - 200 ml;
• ost - 100 g;
• Basilicum af citronsaft - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Steg fylden sammen med grøntsagerne, og fyld rørene.
2. Fløde salt, tilsæt basilikum og lidt citronsaft, fortrinsvishakkede urter.
3. Læg cannelloni sammen med kødet i en gryde, dryp med fløde sauce og bag i 20 minutter.
4. Drys med ost, og anbring et par minutter, indtil det er kogt.

Lasells cannelloni-opskrift

• Tilberedningstid: 75 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 840 kcal.
• Formål: til frokost og middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne skål adskiller sig fra de andre ved tilsætning af spinat.Cannelloni-opskriften fra Lazerson blev gentagne gange præsenteret på tv og vandt både fans og fagfolk.Den harmoniske smag og krydret ømme noter af varm mad vil ikke efterlade nogen ligeglade.Det er meget vigtigt at bruge sjalottløg i stedet for det sædvanlige og tilføje muskatnød til bechamel.

Ingredienser:

• malet oksekød - 500 g;
• Manicotti - 250 g;
• Parmesan - 100 g;
• smør til stegning;
• mælk - 1 kop;
• mel - 3 spsk.l.;
• skalotteløg - 100 g;
• spinat - 100 g;
• Muskatnød er en knivspids.
​​

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. På smøret, stegt løg, tilsæt fylden der.Vask spinaten, tilsæt mel med det, hæld lidt fløde, rør rundt, og lad det småkoke.Fyld rørene med den afkølede blanding.
2. Tilbered bechamelsaus, krydre med nødder, tilsæt finmalet parmesan.
3. Læg alt på en bageplade, opvarm ovnen, top med ostesauce, bag i 40 minutter.

Cannelloni med hakket kød og svampe

• Tilberedningstid: 65 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 810 kcal.
• Formål: til frokost og middag.
• Forberedelsens kompleksitet: gennemsnit.

Denne variation af ingredienser er en af ​​de mest almindelige i Rusland.Dette skyldes vores værtindes kærlighed til at kombinere svampe med forskellige typer kødudfyldninger.Hvis det gøres i henhold til nedenstående regler, kan cannelloni med hakket kød og svampe begynde at forberede selv den absolutte begynder i køkkenbranchen, det kan være det første skridt til at mestre europæisk køkken.

Ingredienser:

• hakket kød - 450 g;
• svampe eller svampe - 300 g;
• pære;
• Persillegræs - en kvist;
• Parmesanost - 150 g;
• béchamelsaus.

Fremstillingsmetode:

1. Steg fylden og svampen med løg, indtil den er kogt i vegetabilsk olie, spredt i rør.
2. Kog saucen, tilsæt revet ost, grillede urter til den.
3. Hæld alt over stekepanden, lad det stå i ovnen i 35-45 minutter (temperatur 180).

Cannelloni i tomatsauce

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 823 kcal.
• Formål: til frokost og middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

De fleste af dem, der først gik ud for at tilberede manicotta, valgte klassikeren i madlavning.Populær cannelloni i tomatsaus.Så meget som muligtopskriften forenkler bestanddelernes udelelighed.I enhver butik i nærheden af ​​huset er der et sæt af de produkter, der er nødvendige, og den foreslåede metode til madlavning vil ikke tage mere end en time.

Ingredienser:

• svinekød og oksekød - 200 g;
• manicotti - 1 pakke;
• tomater - 300 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1-2 hoveder;
• hvidløg efter smag;
• krydderier - en teskefuld;
• greener - 0,5 bundle.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Flere slags hakket kødblanding hakket blandet, krydret med krydderier.
2. Steg løgene, tilsæt tomaterne med skiver, gulerødder, hvidløg, urter, laver det i et par minutter under låg, tilsæt vand, tilsæt salt.
3. For at fremstille pastaen, som på billedet, hældes sauce af grøntsager (du kan blande den med mayonnaise), i form af en stege i ovnen i 35 minutter ved 190 grader.

Secrets of Stuffed Cannelloni Cooking

Alle retterne ovenfor har små subtiliteter, der giver dem mulighed for at smage bedre:

• Manikot findes ikke altid i butikshylder, men de kan fremstilles uafhængigt: ark til lasagne er påkrævet, de skal rulles op i dyre pæne rør.
• Fyldte cannelloni kan kun fyldes med kold fyld: hvis det ikke får lov til at afkøle, kan det sprænge, ​​og ovnen skal opvarmes.
• Til hurtig tilberedning koges pastaen, men udfyldes udelukkende med halvfabrikat for at reducere tiden til det maksimale ogde gled ikke i skabet.
• Béchamelsaus kan erstattes med fløde.Det er vigtigt at prøve det: hvis det kommer ud tyk, skal en del af massen hældes ned (under rørene), dette giver hundrede procent imprægnering af den færdige parabol.
• For hurtigt at rense tomater skal de koges med vand, skarpt placeres i koldt vand.Dette fjerner let afskalningen.

Video: Cannelloni med hakket kød