Carrageenan: fordelene og sikkerheden ved E407

det er næsten umuligt at finde et produkt, der indeholder forskellige tilsætningsstoffer.Disse komponenter er betegnet med bogstavet "E" og tal, der angiver stoftypen.

Der er en misforståelse hos forbrugerne om, at alle kosttilskud er farlige for mennesker.Dette er vildledende, sådanne komponenter er klassificeret som skadelige og betinget sikre.

Et af de tilladte tilsætningsstoffer i Rusland er carrageenan, der betegnes "E407".Dette stof med naturlig oprindelse er blevet anvendt i fødevareindustrien som saccharider og fortykningsmidler.

Hvad er carrageenan?

Carrageenan er kendt siden slutningen af ​​det niende århundrede.Det er et stof, der er produceret ved den industrielle behandling af røde alger Eucheuma, som dyrkes i havvand og ofte findes på de filippinske øer, Canada, Chile, Indonesien og USA.

De grundlæggende egenskaber ved denne komponent kan tilskrives elasticiteten og evnen til at kvælde og gel samt konverteringen til suspensioner.På grund af disse egenskaber og det faktum, at carrageenan ikke skader menneskers sundhed, blev fortykningsmidlet først brugt i lægemidler ogkemisk industri, og begyndte derefter at bruge det til produktion af forskellige fødevarer.

I dag er det kendt, at mere end to tusinde arter af fortykningsmidler opnås ved behandling af undervandsplanter.De adskiller sig i kemisk sammensætning, struktur og egenskaber, afhængigt af terrænet og dybden af ​​væksten i algerne, hvorfra de udvindes, samt tidspunktet for opsamling.

Trods det faktum, at carrageenan blev opdaget for mere end tusind år siden, er tvister om dens handling mod den menneskelige krop stadig stille.Forskere i dag fortsætter aktivt med at studere struktur og egenskaber ved stof.

Stoffets art og egenskaber

Afhængigt af hvilken type alger der anvendes som råmateriale til fremstilling af carrageenan, er dette element opdelt i følgende typer:

• Kappa.Thvilken type stof der er i stand til at danne faste geler ved en temperatur på 35 til 50 grader.
• Iota .Det har bedre elasticitet sammenlignet med den foregående type, men gelerne, der er produceret med den, er mindre holdbare.
• Lambda. Denne type carrageenan er ikke i stand til at danne geler, men der opnås formuleringer med høj viskositet deraf.

I produktionen af ​​visse produkter bruges E407 som:

• emulgator, som gør det muligt at blande komponenter, der ikke udsættes for en sådan påvirkning under almindeligbetingelser;
• geldannende midler til dannelse af en gellignende masse;
• et fortykningsmiddel, der regulerer blandingens viskositet og sikrer produktets sikkerhed;
• en stabilisator, somdeltager i dannelsen af ​​den nødvendige konsistens og struktur af sammensætningen;
• bevarer fugtigheden i en komponent, der forhindrer, at produktet tørrer ud.
​​

På grund af disse egenskaber drager carrageenan fordel af oprettelsen af ​​medicinske geler og salver af høj kvalitet, kosmetik og forskellige fødevarer.

Hvordan anvendes carrageenan i fødevareindustrien?

Urtetilskud E407 bruges i følgende fødevareindustrier:

1. Fremstilling af pølser, pølser og andre kødprodukter.Når man opretter varer af denne type, fungerer carrageenan som en fixer for fedt.Dette stof forhindrer deres adskillelse og fugttab.

2. Oprettelse af konfekture.I denne fødevareindustri er carrageenan blevet populær på grund af dens geleringsegenskaber, dens evne til at kvælde og give den en homogen masse.Det bruges til produktion af mousser, gelé og mere.

3. Fremstilling af mejeriprodukter.Dette stof giver dig mulighed for at skabe en bestemt struktur af produktet og bruges som en stabilisator i produktionen af ​​cocktails og yoghurt.

Da stofferne indeholdt i fødevarer ikke kun skal være sikre, men også gavnlige, er det nødvendigt at henvende sig til spørgsmålet om, hvilken effekt carrageenan har på den menneskelige krop.

Carrageenan: hvad er dens fordel for mennesker?

Carrageenan og dens fordele for mennesker har været genstand for videnskabelig forskning i dag.

Dens positive virkning på kroppen er moderatforbruget er som følger:

• kraftig antioxidantvirkning, der gør det muligt for kroppen at fjerne giftige stoffer, komponenter af tungmetaller og slagge;
• sænkning af kolesterol i blodet;
• øge kroppens modstand mod virale og infektionssygdomme;
• normalisering af blodsukker;
• forbedring af blodsammensætningen og reduktion af risikoen for blodpropper;
• aktivering af vævsregenerative egenskaber i ulcerative læsioner;
• styrkelse af vaskulære vægge og reduktion af kapillær skrøbelighed;
• forhindrer vækst og reproduktion af patogen mikroflora, hvilket reducerer risikoen for bakteriesygdomme.

En af fordelene ved E407 er, at det er ikke-allergifremkaldende, og selv dem med en tendens til at forbruge produkter kan forbruge produkter, der indeholder dette stof.

I lang tid har man troet carrageenan kunne ødelægge kræftceller, hvilket i høj grad reducerer risikoen for kræft.Som et resultat af forskning i det sidste årti er denne opfattelse imidlertid blevet tilbagevist.

Carrageenan: Potentiel skade på den menneskelige krop

Carrageenan kan som ethvert stof forårsage skade på den menneskelige krop, når den anvendes overdrevent eller forkert.Derudover spiller den type stof, der er mærket som "E407" også en vigtig rolle.Der er typer af denne forbindelse, der er forbudt selv til fremstilling af husholdningsprodukter.

Det er bevist, at det under henfaldet af carrageenan frigivesstof i polyginin.Denne komponent er farlig for mennesker og kan fremme udviklingen af ​​forskellige patologier i fordøjelsessystemet samt dannelse af tumorer.Derfor har Verdenssundhedsorganisationen været forbudt at tilføje E407 til babymad.

Carrageenan indeholder desuden ethylenoxid, som har en negativ indvirkning på tilstanden i blodkar og led, og i nærvær af passende sygdomme kan provosere en sundhedsforringelse.

På trods af den potentielle fare er de indenlandske fødevarer, farmaceutiske og kosmetiske industrier ikke travlt med at opgive E407-supplementet, som findes i forskellige fødevarer, medicin og ansigts- og kropsplejeprodukter.I Rusland betragtes karragenan som et sikkert stof og bruges næsten overalt.

Desværre er forbrugeren ikke i stand til at få fuldstændige oplysninger om en bestemt komponent i et produkt, og uærligheden hos producenter, der bruger billige og substandarder råvarer, er ikke ualmindelig.

Derfor bør dem, der overvåger deres helbred og foretrækker at kontrollere kvaliteten af ​​den forbrugte mad, altid være opmærksomme på de oplysninger, der er angivet på etiketterne.Hvis der findes en hel liste over stoffer, der er mærket med bogstavet "E" i fødevaren, er det usandsynligt, at det kommer kroppen til gode, og det kan også skade den meget.