Duveopskrifter i en gryde: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Udstoppet kål kan koges i en stegepande eller pande, bages i ovnen, stegt i gryder, men i den klassiske version koges de på en komfur i en gryde.

Denne metode er dæmpet af dens enkle og uhøjtidelige.Det er tid til at lave mad!

Fyldte kålruller er generelle tilberedningsprincipper

Kålruller skal tilberedes på forhånd.I den klassiske version af kobben kogt i vand, hvilket skærer i stavene, fjernes den undertiden helt med en skarp kniv.Bløde blade fjernes omhyggeligt.I stigende grad kan du finde doble måder at varme kobben i en mikrobølgeovn eller i en pakke, det vil tage 5-10 minutter, afhængigt af størrelsen på kålen.Yderligere foldere skal også fjernes, omhyggeligt skæres en tyk ven, indpakkes inde i påfyldningen.

Normalt fyldt med hakket kød.Du kan vri det selv, købe det i butikken eller på markedet.Sammensætningen er heller ikkedet betyder noget for nogen, smagen er en blanding af svinekød og oksekød, nogen mere som en fugl.Tilberedningstiden vil ikke være meget forskellig, da kødet hakkes og sjældent tager mere end 40-60 minutter.

Hvad ellers kan føjes til fyldet:

  • grøntsager (gulerødder, løg, peberfrugter, tomater);
  • ris, undertiden andre kornsorter;
  • svampe;
  • greener, krydderier.

Der er vegetariske udstoppede grøntsager med hakket kød, denne skål glæder smagen ved faste, dens opskrift er nedenfor.Fyldt kål fyldt med sauce.De kan være fra tomat og grøntsager, creme fraiche, creme fraiche og tomat.Kålruller er altid stuet over svag varme.Hvis fadet koger kraftigt, kan pakkerne miste form, koge over og omdanne til grød.

Fyldte kålruller med tomat

Tomatopfyldt kålsaus koges på pastabasis, men du kan tage ketchup, tomatpuré, hvilket øger det samlede antal til 2-3gange.

Ingredienser

  • Kål;
  • 4 spsk tomatpuré;
  • 500 gram hakket kød;
  • 160 gram ris;
  • 150 g løg og gulerødder;
  • krydderier, vand, olie.

Madlavning

1. Forbered en kålkål.Vi foretager dybe udskæringer omkring stubben, sænk den ned til kogende vand, kog den til blødhed af bladene, fjern og fjern, læg ud på bordet.Sænk om nødvendigt cobben igen.Vi fjerner den tykke kerne ved bunden af ​​bladene.

2. Kog den tørre, vaskede ris indtil næsten klar.Hæld i et dørslag, lad det køle af.Vand flyder stadig.

3. Tag en stor stegepande, hældolie, læg varm.Knuste løg, send den til smøret, kaster de revne gulerødder efter et par minutter.Steg grøntsagerne, fjern derefter halvdelen af ​​gryden i en skål.

4. Tilsæt tomat i gryden, steg i et minut, hæld en liter vand, salt og peber, kog saucen, sluk den.

5. Til de stegte grøntsager, som vi har overført til en skål, tilsættes ris, hakket kød, krydderier, omrør fylden.

6. Sæt på hver kålblad en spiseskefuld hakket kød, vend konvoluttene.

7. Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk tomatsauce på bunden af ​​gryden, læg rullene med rullede ruller i lag, sy i bunden.

8. Hæld den resterende sauce over.Hvis det ikke dækker kålrullerne, kan du tilføje noget vand fra kedlen.Dæk, og lad rullene sække i en gryde i 45-50 minutter.

Fyldte kålruller i hvid creme fraiche creme

I creme fraiche er fyldte kålruller helt anderledes end møre, saftige, og denne fyldning er meget lettere og hurtigere.Her laver vi kål i mikrobølgeovnen.

Ingredienser

  • Kål;
  • 600 g hakket kød;
  • 250 g kogt ris;
  • 2 pærer;
  • 1 gulerod;
  • 1 art.l.uden en rullebane af mel;
  • 2 spsk.l.smør;
  • 450 g fløde;
  • 2 fed hvidløg, dild.

Madlavning

1. Skær kobben ud, sæt kålen i mikrobølgeovnskålen, hæld 0,5 kopper vand, dæk med et specielt låg, blød i fem minutter.Vi kommer ud, fjerner bladene, sætter kolben i mikrobølgeovnen igen og damper lidt mereminutter.

2. Skær i løg.Fry.Det er bedre at bruge smør, men tag om nødvendigt grøntsagen.Når løgen er brunet, kan du ske med cirka halvdelen af ​​den, så den er til fyldning.Læg melet i en gryde, omrør, varm lidt og læg cremen ud.Opvarm til varm tilstand, fortynd saucen med vand fra kedlen, tilsæt cirka to glas, peber og salt, fjern den fra varmen.

3. Hell ris i løgen, der er lagt ud af gryden, læg det jordede kød eller kylling, rør om, tilsæt salt.

4. Dannet af kål efterlader almindelige knopper.Læg i en gryde, fyld med creme fraiche, kog under dækning i cirka 50 minutter.

5. Hakning af hvidløg og dild.Drys skålen i gryden 2-3 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen.Lad os insistere.

Fyldte kålruller med tomat og creme fraiche

Opskrift om blandet sauce.Smagen på saucen viser sig meget udtryksfuld, og farven forbliver lys.

Ingredienser

  • 500 g hakket kød;
  • 250 g kogt ris;
  • hvidløgfedd;
  • 2 pærer og gulerødder;
  • 2 tomater;
  • et glas fløde;
  • kål, krydderier, olie.

Forberedelse

1. Slib den ene løg, skær en hvidløg, føj den til en fyldning, hæld den kogte ris, peber og salt, bland grundigt.

2. Kog kålen på nogen måde, drej den fyldte kål.

3. Steg løg og gulerødder i en gryde.Skær i halvdelentomater, tre tomater på et rivejern, skræl.Hæld i grøntsager, stek i tre minutter, tilsæt et glas creme fraiche, omrør, hæld 600 ml vand.

4. Læg kålrullerne i panden, hæld lagene med sauce.

5. Dæk, lad det simre efter kogning i 40 til 50 minutter afhængigt af kålens størrelse.

Fyldte kålruller med champignonsaus

En variant af meget velsmagende og aromatiske ruller med blød champignonsaus.Det koges på basis af creme fraiche, du kan også bruge frisk ko-fløde, det viser sig også godt.Fyld din kål med almindeligt kød til enhver opskrift.

Ingredienser

  • 1 kg kål;
  • 300 g fløde;
  • 250 g svampe;
  • 2 løghoveder;
  • salt, peber, olie;
  • ske mel.

Madlavning

1. Steg løg i panden i to minutter.

2. Vask de friske svampe, tilsæt løgen, kog over høj varme, indtil alt vandet er væk.Bland den creme fraiche med melet, indtil det er glat, hæld svampen i.

3. Opvarm saucen, indtil den begynder at koge.Fortynd med vand, 350-400 ml salt er nok til antallet af kål. Først kan du krydre med hvidløgssaus.

4. Læg kålrullerne i en gryde, fyld med champignonsaus ovenpå.

5. Dæk, lad det simre i en time på svag varme under låget.Server med sauce og svampe, dekorér med frisk dild.

Vegetariske kålruller (egnet til faste)

Vegetabilske kålrullervegetabilsk fyldning.Kål koges på enhver bekvem måde. Ovenfor er opskrifterne til madlavning i en gryde og dampning i en mikrobølgeovn.

Ingredienser

  • Kålblader;
  • 250 g kogt ris;
  • 2 gulerødder;
  • 2 peber;
  • 2 løghoveder;
  • 1-2 auberginer;
  • 5 tomater;
  • salt, peber, olie.

Forberedelse

1. Skær auberginerne, drys salt, lad det skilles fra bitterheden.Skyl derefter, pres godt, stek i en stegepande, indtil let skylles, overfør til en skål.

2. Føj noget olie til den samme stegepande.Læg skiver løg, gulerødder, steg i et par minutter, spred halvdelen af ​​auberginen, tilsæt revne tomater.Stew saucen i et par minutter, hæld tre glas vand.

3. Skær den bulgarske peber i små terninger.Tilsæt fyld, hæld kogt ris, sæt krydderierne og bland alt grundigt.

4. Form den udstoppede udstoppede udstoppede kål, læg den i en gryde, hæld sauce med grøntsager og tomater.

5. Sæt på en lille ild, kog i cirka en halv time.

Fyldte kålruller med bouillon

Fyldte kålruller i let kødsaus baseret på let kødbuljong og grøntsager.Du kan bruge oksekød, svinekød, kylling, kalkun eller andet kød.Udstoppet kål tager vi noget med kødudstoppning.

Ingredienser

  • stor løg;
  • 1 liter kødbuljong;
  • gulerødder;
  • 10kålruller;
  • 2 spsk.l.olie;
  • peber;
  • en tomat;
  • persille rod.

Madlavning

1. Skær løg og persillerot i små terninger, hæld i den forvarmede gryde, stek i et par minutter.

2. Vi pluk en gulerod, sætter den på grøntsager, kog i to minutter til.Fyld den bulgarske peber.

3. Tomaten tilsættes muligvis ikke, men det vil gøre farven mere interessant.Vi gnider det fint, sætter det i en stegepande, gryder en tomat med grøntsager i et eller to minutter.

4. Hæld massen af ​​varm kødbuljong.Tilsæt salt og peber, omrør, sluk.

5. Læg kålrullerne i gryden, fyld med kødbuljong med krydderier og sauterede grøntsager.

6. Dæk til, kog op, fjern ild til et minimum, og lad fylde kød buljong i, indtil det er gjort.

Fyldte kålruller - nyttige tip og tricks

Før kogning i en gryde kan kålrullerne stekes og stekes i en gryde.Denne teknik vil gøre smagen bedre og saucen tykkere.

Hvis saucen indeholder meget tomat, og den er sur, forsinkes duenes klargøringstid.

Fortynd skysausen til duer, ikke nødvendigvis med vand.Den bouillonbaserede saucer (kød, svampe, grøntsager) er meget velsmagere.

Vegetariske kålruller kan ikke kun tilberedes med ris og grøntsager, der er meget interessante opskrifter med boghvede, svampe, perle, bønner, du kan søge efter dem eller bare inkludere fantasi.

Alle opskrifter derdesignet til komfuret, den kan tilpasses til en multi-komfur, den kan bruge slukkeprogrammet.

Hvis fyldet er fedtfrit, kan udstoppningen vise sig at være tør.Du kan tilføje et stykke smør til hver due eller lægge noget smeltet fedt.