Enkle vaffelopskrifter: hemmeligheder ved valg af ingredienser og tilberedning

Sprøde tærter, med eller uden fyld, er en hel side med europæisk konfekt.Tilbage i middelalderen gik de ind i menuen og folklore for byfolk og landsbyboere, de var forberedt på messer, serveret til adelsbordet.

Konditorer lavede snesevis af opskrifter på vaflerne selv, og uden at tælle antallet af fyldstoffer og toppings.Vaffelkegler fyldes med ost og skaldyr, svampe, hakket kød og grøntsager er i gang.Men der er ingen bedre vaffel end fyldt med kondenseret mælk, fløde, så bare marmelade eller honning.Søde rør og horn flyver fra tællerne til gadesælgere som bange spurve.

I dag forbereder vi denne luksuriøse hjemmelavis.Processen vil være spændende, men tidskrævende og vanskeligst at gemme mindst noget slik frade vigtigste små smagere.

Generelle principper for forberedelse af vaffel

Tilstedeværelsen af ​​en elrowrowafe er et stort plus i forberedelsen af ​​skiver.Det reducerer tid meget og gør processen lettere.I mangel af en sådan assistent opgiver mange godbidder, og det er absolut nyttigt, fordi vafler kan bages i en stegepande og endda i ovnen.

Hovedkomponenterne i enhver vaffeldej er æg, mel, sukker og fedt: smør eller margarine.Men dette er bare basen, dejen suppleres ofte med produkter, der giver hjemmelavede vafler en blødhed eller omvendt gør dem sprøde.Et sådant additiv kan være creme fraiche, mælk, yoghurt, ost.Vanilla sættes normalt efter smag, men det kan om ønsket erstattes med kanelpulver.For at vafler får en kaffesmag, er dejen lavet med kaffe brygget på mælk.

Hvordan har vaffelovnen i det elektriske skive ret?Før bagning gnides begge arbejdsoverflader grundigt med vegetabilsk olie og sættes derefter ind i gitteret.Dejen hældes på arbejdsoverfladen efter fuld opvarmning, hvor anordningen holdes lukket i mindst 10 minutter.Dejen hældes strengt i midten af ​​bundpladen, og uden aften dækkes toppen.Det tager normalt halvanden til tre minutter at bage, afhængigt af enhedens magt.Beredskab kan etableres, og visuelt når dampen brækker kagen tilstrækkeligt.

Madlavning i en stegepande kan næsten ikke skelnes fra den forrige version.På grund af den manglende pres på dejen ovenpå er den med det sammeskal du hælde et tyndt lag, hvilket giver den den ønskede form og vendes om til tiden.

Bag vafler i ovnen lidt længere, og selve processen er mere besværlig.Dejen hældes normalt i en gryde, der forud gnides med vegetabilsk olie.Men det er bedst at dække det med en silikoneunderstøtning.Bag vafler i ovnen i trin.Først opbevares det i det i fire minutter, derefter tages det ud og får lov til at stå i et minut.Sæt derefter bagepladen igen i ovnen og bag dem i et minut.

Færdiglavede vafler efterlades i form af kager eller straks, endda varme, foldet i form af horn og rør.

Hjemmelavede vafler kan bruges som kagekager eller blot serveres med te med marmelade eller kondenseret mælk.Den mest almindelige anvendelse - rør eller horn med fyld.

Klassisk opskrift på enkle vafler med kogt kondenseret mælk - gourmethorn

Ingredienser:

  • store æg- fem stykker;
  • 200 gr.sukker;
  • hvedemel - et glas;
  • 200 gr.kvalitet margarine.
  • Til fyldning:
  • en lille krukke kogt kondenseret mælk.

Fremstillingsmetode:

  1. Visp æg med sukker til skumdannelse.
  2. Tilsæt det smeltede, afkølede, margarine og bland det igen.
  3. Omrør mel i en visp eller ske med små portioner.Bland grundigt, hver gang du kontrollerer testens homogenitet.Klumpen skal ikke forblive.
  4. De øverste og nederste overflader af elrowrow er dækket med vegetabilsk olie.Opvarm i mindst fem minutter, når det er lukket.
  5. Åbn, hæld en halv skefuld af dejen i midten og luk den tæt uden at vente på, at den løber ud.Efter et minut skal du åbne, fjerne skiven forsigtigt med en spatel og vend den straks i form af en kegle.Vaffeljernet er lukket på dette tidspunkt.
  6. Når hornet er drejet, hæld den næste del af dejen i apparatet.
  7. Genfyldte skiver fyldes med karamelliseret kondenseret mælk.

Enkle vaffelrør i en elektrisk vaffel på creme fraiche

Ingredienser:

  • smeltet smør - halv kopper;
  • sukker - fem spiseskefulde;
  • et glas hvedemel;
  • halve kopper fedt creme fraiche;
  • æg - 5 stykker, valgt.

Metode til forberedelse:

  1. Vælg to skåle.Læg forsigtigt æggeskallen ud, mens du holder æggeskalene.Proteinerne hældes i en skål og æggeblommerne i en anden.
  2. Læg proteinerne i køleskabet, og tilsæt sukkeret til æggeblommerne og slib forsigtigt.En ensartet hvid masse skulle dukke op.
  3. Hæld æggeblommerne i det ikke-varme smeltede smør, tilsæt cremen fra cremen og slå grundigt.Det er bedre at tage mikseren, så granulater af sukker opløses hurtigere.Tilsæt gradvist mel, bland indtil det er glat.
  4. Vi får en skål protein.Tilsæt lidt, bogstaveligt talt med et tændstikkehoved, salt og begynde at slå langsomt.Blandningshastigheden øges gradvist.Når vi har slået proteiner i fast skum, overfører vi dem til ågelmasse.Uden at skynde sig blander vi den frodige masse fra top til bund.
  5. I midten gnides med olie oghæld den skefulde dej over den opvarmede form og luk den tæt.Hold i håndtagene for ikke at svække tryk på toppladen, bag waferen i halvandet minut.
  6. Overfør produktet med en kniv eller en bred spatel til bordet og indpak det straks i et rør.Det er let at udskyde, selvom den let afkølede tortilla ikke foldes pænt.

Opskrift på søde enkle vafler på mælk til en elektrisk vaffel

Ingredienser:

  • Hvedemel - 200c .;
  • et æg;
  • en halv ske med citron;
  • et glas mælk;
  • tre spiseskefulde smeltet margarine;
  • bagepulver - 0,5 skeer;
  • en halv teskefuld olie.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered et bagepulver.Kombiner bagepulver med citronsyre, bland grundigt.
  2. Bland det to gange med en fin sigte mel, og bland det med et selvlavet bagepulver.Gør dette ikke en ske, men en visp - bagepulveret spreder mere jævnt.
  3. Visp æggeblommer med kølig mælk, overfør til mel, bland.Et tyndt sild, omrør melmassen i en cirkel, ind i den smeltede og afkølede margarine.Visp, bring dejen til homogenitet.Dæk derefter skålen med en klud og læg den til side i en time.Proteinet anbringes derefter i køleskabet.
  4. Pisk det afkølede protein ind i skummet og bland forsigtigt ind i dejen.
  5. Påfør et tyndt lag vegetabilsk olie på begge halvdele af vaffeljernet, sæt det ind i gitteret og lad det stå lukket for opvarmning.
  6. I henhold til den sædvanlige ordning bager vi vafler.Færdigvarer stables ikke.Det anbefales at arrangere dem på risten for at tørre lidt.

Ostjeftervafler

Ingredienser:

  • elastisk, 9%, ost - 100c .;
  • to æg;
  • to spiseskefulde sukker;
  • 50 gr.naturligt smør, fortrinsvis 72%, olier;
  • tre spiseskefulde mel;
  • en teskefuld vaniljesukkerkrystaller;
  • natron - en kvart tsk;
  • Hjemmelavet pulveriseret sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Knæk æg i en bred skål.Gennembor æggeskal, razbaltyvaem til homogenitet.Tilsæt det smeltede smør, sukker og slå godt.
  2. Gnid den kogte masse gennem en sigte af ost.Hæld mel, bagepulver, omrør dejen, indtil den er glat.Slag ikke.
  3. Sæt på et varmt olieret vaffeljern højst halvannen spiseskefulde dej, bag det i cirka to minutter.Beredskab kan let bestemmes for et par.Når kagen er klar, stopper den med at komme ud.
  4. Drys de færdige ostevafler efter afkøling med melis.

Enkle skiver på kefir - "Diæt"

Ingredienser:

  • kefir, maksimalt fedtindhold- et glas;
  • 100 g.sukker;
  • to æg;
  • 2 spsk frosset olie;
  • et fuldt glas (uden objektglas) mel;
  • tsk soda, ufuldstændig.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld kefir i en skål.Sæt sodaen, og rør godt, stå et kvarter til"Bagepulver" blev aktiveret i surt medium.
  2. Pisk æggene separat med sukker.Vi opnår ikke kun ensartethed, men også maksimal opløsning af sukkerkrystaller.
  3. Kefir kombineres med ægblandingen.Omrøring, indtast alt melet og omrør igen grundigt.
  4. Hæld dejen på konsistensen som en flydende creme fraiche på en ske på et forvarmet vaffeljern.Bages i cirka to minutter.

Opskrift på enkle vafler i ovnen på et dæk

Ingredienser:

  • fire æggehvider;
  • 80 gr.sukker, hjemmelavet pulver;
  • halve kopper mel;
  • 5 gr.krystallinsk vanillin;
  • fløde - 4 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg æggehvider i køleskabet.En time senere rækker vi ud, tilsætter en lille kniv salt til det og begynder langsomt at piske.Når de begynder at skumme, stiger whiskeromsætningen gradvist.Visp, indtil der er opnået fast skum.
  2. Bland pulveriseret sukker med mel.Sigt blandingen dobbelt, hæld den i vaniljesukkeret og omrør med en visp.Melblandingen interfererer gradvist med de piskede proteiner, og hæld i slutningen kølig mælk.
  3. Smør silikoneunderlaget med et almindeligt ark.Forvarm ovnen til 180 grader.
  4. Hæld en skefuld dej i den forberedte overflade tre steder og spred den forsigtigt.Ideel til at fremstille en cirkel i diameter højst 15 cm, 2 mm tyk
  5. Vafler bages i trin.Først sætter vi decoen indovnen i fire minutter.Så går vi ud og tager et øjeblik på bordet.Sæt igen i ovnen og kog inden for et minut.
  6. Drej de varme vafler med et horn eller et rør.

Enkle kaffeskiver

Ingredienser:

  • instant kaffe - 30 gr.;
  • 150 ml mælk;
  • standard vaniljesukkerspose;
  • halvpakker søde smør;
  • tre æg;
  • sukker - 75 g;
  • dej bagepulver, 0,2 tsk;
  • 150 gr.mel.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld mælk i gryden.Tilsæt vanille, indstillet til maksimal varme.Hæld bryggekaffen under omrøring med en visp, kog op.Reducer varmen til medium, lad kaffen simre i tre minutter.Afkøl, sil ved hjælp af en sigte.
  2. Pisk det blødgjorte, let smeltede smør med sukker til en cremet tilstand.Fortsætter med at slå, en efter en introducerer vi æg.Efter hver slå olien i et minut.
  3. ​​
  4. Bland og sigt mel med bagepulver.Hæld blandingen i olien, bland forsigtigt med den samme mixer ved lav hastighed.I slutningen hældes kaffe brygget på mælk.Visp kaffedejen, indtil den er glat.Dæk det derefter med et klud serviet, hold det i mindst en halv time.
  5. Bag vafler på den klassiske måde på et godt opvarmet vaffeljern.

De enkleste vafler uden vaffeljern i en stegepande

Ingredienser:

  • tre æg;
  • et fuldt glas og 2 spsk sukker;
  • et glas hvedemel;
  • 70 gr.frosset hjemmecreme.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Wafer kræver flydende, men ikke varmt fedt.Smelt olien over svag varme eller i en mikrobølgeovn, og lad den køle godt af.
  2. Vi bryder tre æg i en skål og begynder at slå.Efter skumning hældes sukkeret gradvist i.Det er ønskeligt at opnå fuldstændig opløsning af saccharinet.
  3. Når søde ægmasser øges noget i volumen, begynder vi gradvist at indføre mel i det, som sukker.Resultatet skal være en dej.
  4. På medium varme, tør og opvarm gryden.Hæld et tyndt lag olie i det, og opvarm det i ikke mere end 30 sekunder.
  5. Hæld en lille mængde dej i en gryde over en stor ske eller en lille gryde til pandekager.Vend næsten med det samme, bagningen på den ene side tager højst 15 sekunder.
  6. Læg de færdige vafler på en plade.Serveres med marmelade eller kondenseret mælk.

Wafer-tricks - Nyttige tip

Hvis du kan lide crunchy, ikke-blødgørende vafler, skal du vælge formuleringerne med laveste fedtindhold og sukker med højt sukker.Fyld rørene eller hornene med tykke cremer - vaniljesaus, olie, protein og egnet karamelliseret kondenseret mælk.

Brug varme vafler i handskerne for at undgå bagning.Pænt rørkan indpakkes med en pind.Det er ønskeligt, at dens diameter ikke overstiger 1,5-2 cm.Et pænt horn kan fås ved at dreje kagen med den kegle, der bruges til at bage rørene.