Flund stegt - hvor velsmagende det er at tilberede hele kroppe eller skiver af lugtfri fileter

Fiskeretter er skyllede stegte.Produktet har specifikke aromatiske egenskaber og smagsegenskaber, men med den rigtige tilgang til madlavning kan du slippe af med disse ubehagelige egenskaber.Stegning af skrubberfamilien kræver omhyggelig forberedelse og overholdelse af en række betingelser.Resultatet er en sund, lavt kalorieindhold.

Flodfisk, der er velsmagende eller ej.

Flere havfisk har samme navn: hellefisk, saltfisk, turbo, glans.Deres største forskel er den flade form, den usædvanlige placering af øjnene.I stegt form er disse havboere en favorit gourmet-delikatesse over hele verden.Der er repræsentanter for flodfamilien i de grønlandske kystvande i det østlige Atlanterhav.Produktet kan betragtes som diæt, da det ikke indeholder kulhydrater og fedtfattigt.Grundlaget for ernæringsværdien er proteiner, der er godt absorberet af den menneskelige krop.

Produktets smag afhænger af behandlingsretningslinjerne.Korrekt forberedte repræsentanter for Flounder-familien vil ikke kun være en borddekoration,men vil også have en gavnlig effekt på kroppen.En af ulemperne ved produktet er den specifikke lugt.Kødet fra disse marine indbyggere indeholder mange næringsstoffer.Sammensætningen indeholder:

  • vitaminer (A, C, E, gruppe B);
  • sporstoffer (jern, zink, mangan, nikkel, jod, fluor, molybdæn, kobolt, kobber);
  • fedtsyrer;
  • aske;
  • vand.

Hvorfor er bitter

At stege en skrubbe i en stegepande er en vanskelig opgave for mange husmødre, da fisk kan være bitter.For at undgå dette anbefales det, at du håndterer slagtekroppen korrekt.Bitterhed kan forekomme hos voksne eller i et produkt, der gentagne gange har frosset.Unge fisk har ikke denne ejendom.For at slippe af med ubehagelig smag skal du forsigtigt fjerne det øverste hudlag, som er mørkt i farven.Bitterhed akkumuleres i dette område.Huden knives og fjernes derefter i nedadgående retning.

Sådan renses en skrubbe

Forberedelse af en skrubbe i en stegepande kræver korrekt håndtering.Husmoren skal følge instruktionerne om, hvordan man tarmer en krop:

  1. I det første trin skal man afskære hovedet fra slagtekroppen.Det anbefales, at fiskene vendes opad fra den lette side.
  2. Fjern indvolde.Vask slagtekroppen grundigt under rindende vand, tør med en klud.
  3. Læg fisken på et skærebræt.Skær halen og finner af med en kniv eller en særlig saks.
  4. Skrab slagtekroppen for at slippe af med vægten, klip tornerne.
  5. Kniv forsigtigt huden over fiskens bredde, trækdet.
    6. ​​

Flund stegt i en stegepande

Der er flere madlavningsregler, der skal følges, for at en skrubberopskrift kan imødekomme værtendes forventninger.Erfarne kokke giver følgende nyttige råd:

  • Det anbefales at begynde at fjerne det øverste lag fra fiskehovedet.At gøre det i den modsatte retning vil ødelægge skålens udseende.
  • Citrongræs kan bruges til at bekæmpe den skarpe fiskelygt.Planten skal hakkes fint og placeres inde i skrubben under tilberedningen.Tilsæt alternativt tørret citrongræs til ristolien.
  • Ånde fra mel eller brødkrummer vil hjælpe med at bevare produktets integritet.
  • En anden måde at fjerne lugt på er at bruge kalk.Frugt skal gnides før tilberedning.
  • Før du tiner en fisk, anbefales det, at den blokeres for at sprede lugten til andre produkter.Til dette formål er folie eller madfilm velegnet.Optøning bedre på bundhylden i køleskabet.
  • For at gøre det stegte kød mørt, kogte slagtekroppen i citronsaft, sennep, i 2 timer før kogning.

Den stegt skodde vil være meget velsmagende, hvis den er lavet i dejen.Du kan bruge flere opskrifter til at oprette en passende test:

  • Traditionel fiskedør består af mel, æg og salt.Alle ingredienser skal blandes grundigt med en gaffel eller piskes, indtil de er tykke.
  • Mayonnaise-dej er lækker.For at gøre dette,bland æg, sauce, mel og en knivspids salt grundigt.
  • Flødebaseret dej gør skålen mør og får en mild smag.For at forberede det skal du tilføje æg, mel, sukker og krydderier til det gærede mælkeprodukt.Alle ingredienser skal blandes, indtil de er glatte.

Fileter og slagtekroppe koges ofte i brød.Den nemmeste mulighed er at rulle hvedemel.Du kan tilføje lidt hakket løg for at hjælpe med at fjerne den specifikke lugt.Nogle kokke anbefaler at bruge rismel i stedet for hvedemel for at give det stegt produkt ømhed.Det anbefales at tilføje krydderier til brødblandingen for at gøre skålen mere lækker.Flundfries får en lækker farve, hvis du hælder gurkemeje i melet eller knust brød.

Krop

Det er praktisk at stege en hel krop, hvis den er lille i størrelse - anbringes i en stegepande i delt form.Fiskene skal renses ordentligt, rulles i mel og koges på en løgpude for at undgå lugt.En god stege oksekød med tomat eller creme fraiche er en god mulighed.Forbindinger skal lægges oven på den færdige parabol.

Filet

Tilberedte frosne fileter findes i en isbutik eller pakke.For at forhindre, at skålen mister sin integritet, er det bedre at lave den i dej og breading.Dejen tilføjer en sprød skorpe, god farve og bevarer formen.Fileterne kan stekes hele eller opdeles i skiver.Det anbefales at servere færdigt produkt med garnering medgrøntsager, korn eller som en snack til øl.

Stykker

Det anbefales at opdele slagtekroppen i stykker, når fisken er stor i størrelse og vægt.Skiverne er bedre og hurtigere at stege.Stykkerne kan blot rulles i mel eller koges i en dej.For jævn tilberedning skal slagtekroppen opdeles i stykker ca. 3 cm tykke.Det anbefales at hælde den tilberedte skål for at tilføje interessante nuancer af smag med tomat, hvidløg eller fløde sauce.

Hvor meget man kan stege en skrubbe

Steking i en stegepande skulle tage noget tid at gøre kødet velsmagende, mørt og mørt.Hvis du har brug for at tilberede hele slagtekroppen, tager det ca. 7-10 minutter.Når du steger gryden, behøver låget ikke at dække, så fiskene bliver rodede.Hvis du beslutter dig for at tilberede filetene, tager det cirka 5 minutter.Ved beregning af stegetiden skal fiskens størrelse tages i betragtning.

Sauce

De stegte slagtekroppe og fileter fra denne fisk passer godt sammen med forskellige saucer.Du kan tilberede dem på basis af creme fraiche, fløde, tomatpasta, mayonnaise.Det anbefales at supplere saucen med krydret urter, grøntsager, sennep, svampe.I rød og hvid vin kan du blødgøre produktet inden tilberedning eller tilsætte en lille mængde af disse drinks for at give det en saftig, interessant aroma.Server fiskepesto eller salsa ved at servere stegt skrubbe med pasta.Tilføjelse af krydderi i skålen vil hjælpe forbindingen med tilsætning af hakket hvidløg.

Opskrift på flad madlavning i en stegepande

Køddenne type fisk har en fin struktur og en mild smag, så den værdsættes af værtinderne.Produktet har et lavt fedtindhold, og dets energiverdi i stegt form er 168-223 kalorier.Det går godt med ærter, majs, broccoli, tomater, løg, citron, lime, avocado, hvidløg og urter, creme fraiche, fløde, mayonnaise.Du kan bruge pasta, ris eller kartofler som pynt.Det anbefales at fiske med timian, oregano, basilikum, rød eller sort peber.

Stegt i løgmel

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorieværdi: 230 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Processen med at tilberede fisk i en stegepande kan forårsage nogle vanskeligheder for værten.Når du vil lave stegt skrubbe hurtigt og nemt, skal du bruge en løgopskrift i mel.Takket være grøntsagen får fisken en krydret smag og aroma.Denne måde at lave mad hjælper med at slippe af med en skarp lugt, som ikke alle synes om.Det anbefales at servere stegt mad med friske urter eller grøntsager.

Ingredienser:

  • vegetabilsk olie - til ristning;
  • salt efter smag;
  • fiskekroppe - 2 stk .;
  • mel - 4 spsk.l.;
  • sort peber malet efter smag;
  • Løg - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fiskene skal optøes ved stuetemperatur og behandles derefter ved omhyggeligt at fjerne indvolde, afskære hale, hoved og finner.Vask de forberedte slagtekroppe under rindende vand.
  2. Gnid med salt, lad stå i en halv time.Finhak løgne.
  3. Forvarm panden med olie.Slip fiskene i løg og mel, læg den på en opvarmet overflade.
  4. Det tager 7 minutter at forberede en skrubbe.Det er nødvendigt at stege slagtekroppene på begge sider.

Oksekødfilet

  • Tid: 65 minutter.
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kalorier: 255 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Fiskestykker, stegt i øl dej, har en unik aroma og smag.Skorpen bliver gylden og sprød.Aftensmagende retter kan serveres som en snack eller med en garnering af ris, kartofler.Værtinde vil sætte pris på denne opskrift på dens lethed og hurtig forberedelse, og gæster og husholdninger vil være tilfredse med resultatet.

Ingredienser:

  • hvedemel - 0,1 kg;
  • Lenten olie - 3 århundreder;
  • kyllingæg - 2 stk .;
  • salt efter smag;
  • øl - ½ cent .;
  • fiskefileter - 0,8 kg;
  • Pink formalet peber - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær fileterne, drys salt og peber.
  2. Det næste trin er at forberede en dej.For at gøre dette, adskilles æggeblommerne fra proteinerne.Bland mel og øl, salt, lad det stå i et kvarter.
  3. Tilsæt æggeblommerne til dejen og afkøl piskede hvide, bland grundigt.
  4. Dyp hvert stykke filet i en dej og placer i en stegepande med olie.Smør indtil klar.

Slagtekroppen under tomatensauce

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorier: 190 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Flødekødet, der stegt under tomatsovs, er mørt og smagfuldt.Tomatdressing komplementerer smagen perfekt.Fadet kan også serveres på et festligt bord, da det har et attraktivt udseende.Den færdige stegte slagtekrop skal lægges på en skål, dryppet med forbinding ovenpå, pyntet med hakket persille, koriander eller dild med citronskiver.

Ingredienser:

  • malet sort peber efter smag;
  • tomatpuré 100 g;
  • salt efter smag;
  • løg - 2 hoveder;
  • brødmuler;
  • persille - efter smag;
  • fisk - 0,5 kg;
  • Olie til stegning.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl fisken, saltet, drys med peber.Lad slagtekropperne stå i en halv time for at lade dem spildes.
  2. Indstil en medium varme på ovnen, opvarm oliepanden.Rul fisken i brødkrummer.Steg produktet i 5 minutter på hver side.
  3. Skræl løgen, skær den i to.Stek det i smør, indtil det er gyldent.
  4. Tilsæt 2/3 kop kogt vand til grøntsagen.Hæld tomatpastaen i.
  5. Løg, steg, salt og kog i 5 minutter.
  6. Læg den færdige bandage på en stegt skrubbe, dekorér med grønt.

Stykker i dejen

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorier: 230 kcal.
  • Formål: middag, snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Opskriften hjælper dig let og hurtigt med at forberede en lækker fiskesnack, der kan serveres til middag eller et feriested.Hvis du ikke kan lide de specifikke aromatiske egenskaber ved det stegte produkt, anbefales det at præmarinere det i citron eller limejuice.Flundret i dejen kommer mørt ud med en sprød gylden skorpe.Det er muligt at servere friske grøntsager sammen med en side parabol.

Ingredienser:

  • mel;
  • krydderier - efter smag;
  • fiskekroppe (stor) - 1 stk .;
  • salt efter smag;
  • kyllingæg - 2-3 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fisk skal rengøres, vaskes.Skær det forberedte slagtekroppe i små stykker.Diameteren af ​​hver skive skal være ca. 3 cm.
  2. Hæld mel i pladen, tilsæt salt (3 klemmer), bland grundigt.
  3. I en individuel skål skal du slå ægene med en visp eller gaffel.Tilsæt lidt salt, omrør krydderierne.
  4. Forvarm panden med olie.Dyp hvert stykke ned i æggeblandingen, og rull derefter melet.
  5. Læg skiver i en stegepande, stek på hver side i 5-7 minutter, indtil de er gyldne.

I creme fraiche creme

  • Tid: 40 minutter.
    • ​​
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kalorier: 243 kcal.
  • Udnævnelse: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

At tilføje den ømhed og den unikke smag af den stegt flod vil hjælpecreme fraiche.Påfyldningen er meget enkel og hurtig at tilberede - det kræver et minimum af ingredienser.Det er muligt at servere stegt fisk med en garnering af ris eller kartoffelmos ved at hælde hvid sauce.Det anbefales at dekorere produktet med dild, persille eller basilikum.Fadet er velegnet til middag eller møder gæster.

Ingredienser:

  • mel (til sauce) - 1 spsk.l.;
  • fisk - 0,7 kg;
  • mælk - 1/3 cm3;
  • mel - 2 spsk.l.;
  • creme fraiche - 1 tb .;
  • æg - 1 stk .;
  • fyringsolie - 2 spsk.l.;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Det afrundede slagtekroppe skal fjernes fra indersiden, fjernes fra huden, vaskes og aftørres med en klud.
  2. Gnid den forberedte fisk med salt indefra og udefra.
  3. Pisk æggene med en visp og bland med mælk.Dyp i denne masse skrubbe, rulle derefter fisken i mel og brødkrummer.
  4. Steg slagtekropperne i en stegepande, opvarmet med olie, indtil der vises en skorpe.
  5. Det næste trin er at tilberede saucen.Læg melet i en ren stegepande, steg det lidt.Pisk creme fraiche, kombiner med lidt vand.Hæld den resulterende blanding i en stegepande, kog op.
  6. Sil den færdige bandage, tilsæt den stegt fisk.

I Provencal

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorier: 150 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Flunderen kan oprindeligt fremstilles ved hjælp af en opskrift med Provence-urter.krydderierdet giver skålen en unik aroma, og sennepsausen øger smagen.Stegt filet er mør, velegnet til pyntet med kogte eller dampede grøntsager.Ved servering anbefales det at hælde saucen, dekorere med citronskiver og grene af frisk basilikum.

Ingredienser:

  • blanding af Provence-urter - 3 spsk.l.;
  • fiskefileter - 0,4 kg;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • citron - 1 stk .;
  • æggeblomme - 1 stk .;
  • blanding af peber - 1 spsk.l.;
  • sennep - ½ tsk;
  • Basil - 1 bundt;
  • Olivenolie - 1,5 spsk .;
  • Cedar nødder - 4 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tilbered først saucen.Før hvidløg gennem et lille rivejern, indtil grødet kommer ud og placeres i en blender.Tilsæt sennep, æggeblomme og slå godt.Fortsæt processen, hæld en tynd strøm af olivenolie indtil du får en masse mayonnaise-lignende masse.
  2. Slib basilikumbladerne til en massetilstand.Stek nødderne lidt og hugg.Tilsæt ingredienserne i saucen, bland godt.Krydre og krydre med bandagen, tilsæt citronsaften efter smag.
  3. Kombiner en blanding af peberfrugter og oliven urter.Slip forberedte filunderfileter i dem.
  4. Forvarm panden med smør og olivenolie.Steg fiskefileterne i urterne, indtil de er møre.
  5. Ved servering hældes fadet med sauce.

Under fløde sauce

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kalorier: 173 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det er muligt at tilberede stegt fisk, der serveres med en garnering af ris, kartofler eller grøntsager med fløde sauce.Forbinding giver skålen en vidunderlig aroma og forbedrer smagen.Produkt med lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at forkæle dig selv med kosten.Fadet er let at tilberede - selv begynderværtinde takler det.Det anbefales at servere fisk med garnering, vanding af saucen og dekorering af greenerne.

Ingredienser:

  • mel - 2 spsk.l.;
  • salt efter smag;
  • smørsmør - 100 g;
  • malet sort peber efter smag;
  • skrubbe (stor) - 1 stk .;
  • krydderier - efter smag;
  • fløde - 0,2 liter.

Fremstillingsmetode:

  1. Fiskene skal vaskes, renses og skæres i portioner.Rul hvert stykke i en blanding af mel og salt.Steg fisken i en forvarmet pande, indtil den er kogt.
  2. Smelt smør i en metalpande.Tilsæt mel, krydderier og fløde til væsken, bland godt.Hæld den stegte fisk over den resulterende sauce.

Suprem Dugler

  • Tid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 6-7 personer.
  • Kalorier: 144 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det særlige ved Blueprint fra Suprim Dugler er, at fiskene ikke bare skal stegt, men slukkes med svampe og grøntsager.Som et resultat er kødet mørt og lækkert.Fadet er lavt i kalorier, fantastisk til frokost og middag.Server et produkt, der er forberedt på denne måde,det er nødvendigt på en tallerken, toppet med en vegetabilsk garnering, topping med sauce.

Ingredienser:

  • fiskebuljong - 0,2 l;
  • persille - 10 g;
  • skrubbe - 0,8 kg;
  • salt efter smag;
  • friske hvide svampe - 0,3 kg;
  • selleri - efter smag;
  • tør hvidvin - 0,2 l;
  • malet sort peber - efter smag;
  • smør - 150 g;
  • løg - 1 hoved;
  • tomat - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern huden fra toppen af ​​slagtekroppen, skær hovedet af, fjern indvolde.Skær fisk i portioner, drys med salt, peber.Steg skiverne på begge sider med en lille mængde olie, tilsæt den lille løg, der er skivet.
  2. Vask tomater og svampe godt.Skær komponenterne i små stykker, læg dem i fisk, steg.
  3. Tilsæt vinen, hakkede urter og noget af bouillon, salt, omrør.Stew i en halv time.
  4. Stek mel i olie, afkøles let.Hæld resten af ​​buljongen, tilsæt den opnåede væske ved at slukke skrubben.Kog, indtil den er tyk, sil.Hæld den stegte fisk over den resulterende sauce.

Med grøntsager

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 60 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For at gøre skrubben mere anvendelig kan du stege den med grøntsager.Denne skål koges enkelt og hurtigt.Tilsæt den blide, blide smag af produktet til flødesausen.Stegt fisk med broccoli og svampe ser meget flot ud, har en dejligsmag.Gæsterne kan nyde et måltid i husholdningen eller til aftensmaden.Læg den stegte fisk og grøntsager på en tallerken, hæld saucen over.

Ingredienser:

  • Lentenolie - til steking;
  • flydende - 2 stk .;
  • creme fraiche - 4 spsk.l.;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • tørret basilikum - efter smag;
  • broccoli - 1 stk .;
  • sort peber malet efter smag;
  • løg - 1 hoved;
  • salt efter smag;
  • svampe - 70 g;
  • Koriander - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern slagtekropperne fra indvolde, fjern halen og finner.Vask fisken, tør den med papirhåndklæder.Gnid skødet med salt, sort peber, malet koriander og hakket hvidløg.
  2. Broccoli deles med blomsterstande.Store grene kan skæres i 2 dele.Skær løghovedet i halve ringe.Skær svampe i tynde skiver.
  3. Læg fisken og løgne i en stekepande.Kog over medium varme, stege på hver side i 3 minutter.
  4. Put grøntsager i en stegepande, hæld creme fraiche, tilsæt basilikum og sort peber.Kog ingredienserne, indtil de er færdige (ca. 3 minutter).

Videoer