Makaroni-opskrift med foto - Sådan trinvis forberedes Dej og kagecreme og bages i video med ovn

Den populære makron dessert i dag kommer fra Frankrig.I dag kan makronkager findes i kager, caféer og restauranter rundt om i verden.Ikke engang erfarne husmødre behersker opskriften på fransk dessert derhjemme.

Sådan koges makroner derhjemme

Opskriften på at fremstille makroner med egne hænder er baseret på flere trin:

  1. Forberedelse af komponenter.
  2. Oprettelse af fyldning.
  3. Marengs madlavning.
  4. Ægning af dejen.
  5. Bagning.
  6. Dessertsamling.

Macaroni-fyldning

I henhold til opskriften består et ikke-farvet flerfarvet wienerbrød af to halvdele, som skal forbindes med et lækkert fyldstof.Makaronifyldninger kan være forskellige:

  • ganache lavet af hvid eller mørk chokolade;
    • ​​
  • enhver creme;
  • marmelade;
  • frugtgelé;
  • Kurd;
  • papirstop.

Hjemmelavet macaroni-opskrift

Lækre franske kager har vundet popularitet overalt i verden.Macaroni-opskriften kræver omhyggelig overholdelse af alle forhold.Processen kræver et køkkentermometer og vægte.Ikke al den komplekse flerfarvede dessert kommer ud af første gang, fordi succesen er påvirket af mange faktorer: korrekt måling af komponenter, ovnenhed, mestring af elskerinde.

Klassisk makaroni

Tilberedningstid: 120 minutter

Antal portioner: 16 personer

Calorisk indhold af skålen: 233 kcal

Formål: dessert, morgenmad

Køkken: Fransk

Sværhedsgrad: kompliceret

Ingredienser:

  • vand - 60 ml;
  • mandelmel - 150 g;
  • sukker - 210 g;
  • æggehvider - 2 stk .;
  • madfarve (crimson) - 3 m;
  • pulveriseret sukker - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered fyldet - chokoladeganache i en dag.
  2. Deltag i produktionen af ​​italienske marengs efter recept.Kombiner pulveriseret sukker og mandelmel.Bulkmasse skal sigtes og let opvarmes til en temperatur på 120 grader.Gør dette i 3 minutter.
  3. Tilsæt 1 protein og farvestof for at gøre kagerne til en god farve.Den klassiske macaroon-opskrift involverer brug af stuetemperaturproteiner.
  4. Det næste trin i fotoopskrifterne er at fremstille sirup.Fortynd sukkeret i vand, sæt den søde opløsning på medium varme.Opvarm væsken til en temperatur på 110-114 grader.
  5. Visp i en separat skåldet andet æggehvide, indtil det bliver skum.Indfør gradvist den færdige sirup, når du fortsætter processen.Visp i ca. 10 minutter.Blandingen afkøles til 35 grader.
  6. Indtast proteinmassen i det blandede indhold i mandelmelbeholderen.Bland med uret, drej tanken i den modsatte retning.For at stoppe processen, når massen bliver homogen, dræner den båndet.
  7. Tag en flad, rund dysepose.Placer cremen inde i gadgeten, pres de lækre cookies på pergamentet.
  8. Ovnen skal opvarmes til 145-150 grader.Bag kager i 12-14 minutter.
  9. Fyld konditoren med en chokolade ganache-opskrift med fedtet creme, pres lidt over halvdelen af ​​cookien.Tryk på fyldstof med den anden del af desserten.

Hvordan man fremstiller makroner hjemme uden mandelmel

Tilberedningstid: 40 minutter

Antal portioner: 10 personer

Kaloriretter: 170 kcal

Formål: dessert, morgenmad

Køkken: Fransk

Madlavning: kompleks

) Ingredienser:

  • æggehvider - 115 g;
  • jordnøddesmel - 165 g;
  • pulveriseret sukker - 165 g;
  • sukker - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner mel og pulver, sigt ingredienserne.
  2. Begynd med at slå proteinerne, hæld sukker og farvestof gradvis ind som ønsket.Fortsæt med at piske, indtil skum er dannet.
  3. Mixmel og skum masse.Sørg for, at dejen ikke bliver for tynd.
  4. Brug en wienerpose til at fremstille makaroner uden mandler på pergamentpapir.Efterlad mindst 3 cm mellem dem.
  5. Lad leveren trække vejret i ca. 20 minutter.
  6. Bages ovnen i en ovn, der er forvarmet til 160 grader i 15 minutter.

Franske makroner

Tilberedningstid: 4 timer

Portioner pr. Portion: 4-6 personer

Kaloriretter: 233 kcal

Formål: til dessert, festligt bord

Mad: Fransk

Sværhedsgrad ved madlavning: kompleks

Ingredienser:

  • sukker - 150 g;
  • vand - 50 g;
  • madfarvelægning;
  • pulveriseret sukker - 150 g;
  • æggehvider - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mandelmel og pulver gennem en fin sigte under omrøring.
  2. Efter først at have separeret proteinerne fra æggeblommerne, skal du først tage nøjagtigt 100 g.
  3. I en separat skål blandes sukkeret med vand og tilsættes farvestoffet.Kog siruppen indtil den når en temperatur på 110 grader.
  4. Pisk halvdelen af ​​proteinerne for at gøre konsistensen elastisk.Hell den varme sirup gradvist og fortsæt med at piske proteinmassen.Lad blandingen afkøle til 45 grader, hæld den anden del af proteinet i.
  5. Send melblanding til den samme beholder.Forbind ingredienserne til en homogen masse med en silikone-skovl.Stoffet skal have en flydende konsistens, der flyder glat over spatlen.
  6. Læg den resulterende dej i wienerbrødposen.Begynd at forme fransk pasta på pergament.Lad dem ligge i en halv time på bordet.Brænd ovnen til 140 grader.Sæt bagepladen i en mellemstor ovn, bag den i 12-15 minutter.
  7. De færdige halvdele skal afkøles.For at kombinere dem skal du tilberede ganache, du kan bruge syltetøj, marmelade eller færdiglavet fløde.

Makroner fra Lisa Glinsky

Tilberedningstid: 120 minutter

Serveringsmængde: 5-6 personer

Kaloriretter: 233 kcal

Formål: på et festligt bord

Køkken: Fransk

Sværhedsgrad ved madlavning: kompleks

Ingredienser:

  • pulveriseret sukker - 300 g;
  • vand - 37 g;
  • proteiner - 110 g;
  • mandelmel - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland 150 g pulver, farvestof og vand.Sæt til kogning, kog siruppen op til 118 grader.
  2. Separer 55 g protein, visp.Tilsæt forsigtigt en varm sirup til en tynd strøm, og visp i yderligere 10 minutter.
  3. Bland melet og noget af melis, hæld den anden halvdel af proteinet i blandingen.Derefter tilsættes marengsen.Bland komponenterne med uret, og vend skålen den anden vej.Den færdige masse skal drænes fra skulderbladet med tape.
  4. Anvend makaronerne på bagepapir ved hjælp af en keglepose med rundt hul.Efterlad de dannede kager i 1 time på et tørt sted.
  5. Bages en lækker dessert i en ovn, der er forvarmet til 160 grader i 12 minutter.
  6. Lisa Glinskayas macaroni-opskrift kræver, at færdige produkter flyttes fra dækket til kuldenoverflade.
  7. Når halvdelene er let afkølet, skal du forbinde dem ved enhver fyldning.

Citronmakroner

Tilberedningstid: 2 dage

Serveringsmængde: 6-8 personer

Kaloriretter: 265 kcal

Formål: på et festligt bord

Køkken: Fransk

Sværhedsgrad: kompleks

Ingredienser:

  • mandelmel - 150 g;
  • pulveriseret sukker - 300 g;
  • proteiner - 110 g;
  • farvestof gul;
  • vand - 37 g;
  • sukker - 140 g;
  • æggeblommer - 4 stk .;
  • citronskal;
  • citronsaft - 70 ml;
  • gelatine - 2 g;
  • smør - 70 g.
    • ​​

Fremstillingsmetode:

  1. Den lange tilberedning af citronmakroner er forbundet med oprettelsen af ​​en fyldning, der skal formales korrekt.
  2. Opret først et fyldstof.Bland citronsaft og gelatine, lad det svulme op.
  3. Bland det revne citronskum med sukker, indtil det søde sand er fugtigt.Lad stå i 15-20 minutter.
  4. Bland æggeblommer, skræl og citronsaft i en gryde.Sæt blandingen på et vandbad.Kog på en lille flamme under omrøring konstant, indtil massen tykner.
  5. Fjern derefter opvasken fra pladen, tilsæt terningerne med smør, omrør, indtil mælken er opløst.Hæld i en beholder med gelatine, omrør.
  6. Den færdige kurd skal afkøles ved at placere gryden i koldt vand.Hæld derefter indholdet i en skål, dæk med en fødevarefilm, afkølet natten over.
  7. Dej tilcitronmakroner skal laves ved hjælp af teknologien i en tidligere trinvis opskrift.
  8. Forbind de forberedte luftkiks med fyldet, anbring i køleskabet.

Mint macaroni

Tilberedningstid: 50 minutter

Portioner pr. Portion: 4-5 personer

Kaloriretter: 250 kcal

Aftale: på et festligt bord

Køkken: Fransk

Sværhedsgrad ved madlavning: kompleks

Ingredienser:

  • sukker - 325 g;
  • mandelmel - 85 m;
  • pulveriseret sukker - 160 g;
  • protein - 90 g;
  • grøn farve;
  • smørsmør - 50 g;
  • vand - 50 ml;
  • frisk mynte - 1 bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mel og pulver, tilsæt halvdelen af ​​proteinet.Komponenterne skal blandes for at opnå en ensartet konsistens.
  2. Pisk det andet protein og 125 g sukker i et vandbad i 10 minutter.Fortsæt processen i mixeren for at skabe et stramt hvidt stof.Bland farvestoffet.
  3. Kombiner den resulterende masse med melet under omrøring opad, indtil det er glat.
  4. Dæk bagepladen med papir, spred makronerne med en wienerbrødpose, lad den stå i 15 minutter.Bag ved 150 grader i 10 minutter.
  5. Lav myntecreme.Bland sukker og vand i en lille gryde, kog op.
  6. Knus mynten i en blender.Anbring i karamel, lad det småkoke i 10 minutter.Sild mint macaroni sirup, sil, afkøle.
  7. Pisk smør indtil hvid, tilsæt 4-5 spsk.l.sirup, fortsæt processen.
  8. Påfør flødemellem halvdelene af luftkagen.

Hvordan man bager makroner er hemmelighederne ved madlavningDet er vigtigt at følge nogle retningslinjer for at få en lækker dessert:

  • Macaroni-opskriften kræver forskudt pergamentbagning.Så glatte stykker er bedre bagt.
  • De samme halvdele kan opnås ved at tegne cirkler på et pergamentmønster.
  • Mel og pulveriseret sukker skal sigtes for at give skålen lethed.
  • Multifarvet makaroni-konditor er let at få ved at tilføje et farvet farvestof til opskriften.

Video: makaroner derhjemme