Gelatin desserter: Bedste opskrifter med frugt, bær, ost, fløde

DesAt spise gelatine er meget velsmagende, let at tilberede, kræver ikke særlige færdigheder.Brug fløde, creme fraiche, ost, frugt og bær, juice og andre produkter - delikatessen er ikke kun lækker, men også meget nyttig.Giv op hjemmelavede slik til hjemmelavede desserter!

Gelatin desserter - generelle principper

Gelatin er et must i enhver opskrift.Før du går videre direkte til tilberedningen af ​​desserten, skal gelatine tilberedes.For at gøre dette, hæld det i en lille skål, fyld med vand, juice eller anden væske, der bruges i formuleringen, lad det svulme op.Derefter opvarmes i vandbad uden kogning.

1. Dessert med gelatine: tyggemarmelade

Ingredienser:

• enhver frugtgelé - 100g;
• gelatine - 30 g;
• 50 g sukker;
• citronsyre - en knivspids;
• et halvt glas vand.

Til frugtgelé:

• 10 gram sukker;
​​
• gelatine - 20 g;
• 2,5 glas frugtsaft.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbered frugtgelé: Hæld enhver frugtsaft i en lille metalbæg, f.eks. Appelsin, æble, drue, ananaseller en anden.Sørg kun for at bruge naturlig juice, ikke kommercielt tilgængelig.Hæld gelatinen i saften, omrør, og lad den kvælde.Tilsæt sukkeret, indstil det på medium varme, omrør konstant under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst (bare kog ikke, da gelatinen mister sine egenskaber).Sluk for varmen, hæld geléen i specielle forme, afkøl, dæk med en plastikpose og opkølet, indtil geléen er frosset.

2. Kog vand i en separat beholder, hæld sukker, gelatine, citronsyre, tilsæt frugtgelé, bland godt med visp, indtil det er glat.

3. Vend tilbage til moderat varme og kog i højst tre minutter.

4. Hæld blandingen i en ren beholder, afkøl, dæk med folie og opkølet i 3 timer.

5. Fjern marmeladen fra køleskabet, skåret i tynde strimler.

2. Dessert med gelatine: hindbærpudding

Ingredienser:

• sukker - 130 g;
• æg - 3 stk .;
• 40 gram gelatine;
• fløde af middel fedt - 300 g;
• vand - 1 glas;
• Vanillin - 40 gram.

Til kiks:

• et halvt dusin æg;
• mel - 6 store skeer;
• sukker - 6 store skeer;
• 2 pakker vanillin.

For hindbærgelé:

• sukker - 20 g;
• gelatine - 15 g;
• 3 spsk.skeer vand;
• hindbær - 2 håndfulde.

For at tilberede appetitlig dessert skal du tilberede citronmelisse-blade og friske hindbær.

Fremstillingsmetode:

1. Bag en kiks: Pisk proteinerne med sukker, indtil det er skumt.Fortsæt med at piske og piske eggehvider sammen i 2 minutter.Uden at slukke mixeren, hæld melet (inden det sigtes), slå i yderligere tre minutter.Hæld vanillinet i, og bland det godt.Læg dejen i en smurt form, anbring den i en varm ovn og bag i cirka en halv time ved en moderat temperatur.Afkøl kikset.

2. Inden blødgøres hindbærpudding, blød gelatinen i let varmt vand.

3. Læg en kop hævet gelatine på en anden metalbeholder med vand, og opvarm det i et vandbad (ikke bare kog det).

4. Vask hindbærene i et dørslag, klap dem tørre og læg dem i specielle forme.Brug hindbær bedre i maroon.

5. Top med noget opløst gelatine.

6. Sæt formene i køleskabet, indtil gelatinen er frosset.

7. Adskil æggeblommerne fra æggene, og riv dem med sukker, indtil de er hvide.

8. Hæld æggeblommerne i, og slå i yderligere 2 minutter.

9. Læg koppen med de piskede æggeblommer på en stor beholder med vand, og omrør konstant, indtil sukkeret er helt opløst.

10. Afkøl æggemassen.

11. Pisk floden til et fast skum i en anden kop.

12. Læg æggeblomme i fløde og pisk i 1 minut.

13. Inflød æggeblommen, hæld den resterende gelatine i, slå i yderligere 1 minut.

14. Hæld halvdelen af ​​den cremede budding i forme på hindbærene frosne i gelatinen, anbring i køleskabet, indtil alt er frosset.

15. Bland den resterende budding med de resterende hindbærbær og kiksskrummel.

16. Læg den resulterende masse i formene oven på det frosne lag, anbring igen i køleskabet i flere timer.

17. Frigør den godt frosne budding fra formen, spred den på plader, pynt med citronmelisse og bær.

3. Ostedessert med gelatine

Ingredienser:

• 1 glas enhver naturlig saft (frugt)eller bær);
• citronskal - 1 stk .;
• 3 håndfulde ost, ikke særlig fedt;
• gelatinpakkehalvdel
• sukker - 40 g;
• æg - 2 stk .;
• en knivspids salt;
• mynte - 3 blade til dekoration.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Mal citronskallen i blenderen.

2. I en lille kop, blød gelatinen i det let opvarmede vand i et par minutter.

3. Hell saften i metalpanden, opvarm over moderat varme, hæld gelatinen i, tilsæt osten og sukker, omrør grundigt.

4. Adskil æggeblommer fra proteiner.Salt de hvide og slå med en mixer, indtil det er skumt fast.

5. Læg langsomt proteinerne i ostemassen, bland godt og arranger, anbring i køleskab til frysning.

6. Slip desserten ud af formen og læg den på serveringsplader, pynt med mynteblade.

4. Dessert afgelatine og frugter: marshmallows

Ingredienser:

• sukker - 6 kopper;
• gelatine - 1 pakke;
• 1 æg;
• Vanillin - 4 g;
• vand er lidt over et halvt glas;
• grønne æbler - 4 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Vask æblerne, skræl, skær kernen, skåret i skiver.

2. Læg æblerne på en bageplade, sæt dem i ovnen og bag i 10 minutter (du kan lægge dem på en flad plade og placere i mikrobølgeovnen i 15 minutter).

3. Slip de bagte æbler i en blender, indtil de er mosede, mål 1 kop potetmos og lad resten være til side.

4. Hæld vanillin og 1 kop sukker i puréen under omrøring og afkøling.

5. Hæld gelatine i en metalbeholder, hæld i vand og lad stå i et par minutter.

6. Adskill proteinet fra æggeblommen.

7. Pisk den afkølede puré med en mixer, og uden at slukke for mixeren, pisker du nogle æggehvider, pisker i et par minutter, visp det resterende protein og pisker, indtil massen er steget flere gange og bliver hvid.

8. Gå ind i den hævede gelatine uden at slå mixeren fra.

9. Sæt koppen med masse på lav varme, vent til kogning.

10. Hæld det resterende sukker i, omrør det godt og kog i cirka fem minutter.

11. Juster varmen til den svageste og kog, indtil massen er som sirupagtig.Afkøl siruppen let.

12. Pisk den resterende puré i en ren kop med en mikser.Uden gradvis at slukke for blanderen, hældes det kogte gradvist isirup, slå i ca. 5 minutter.

13. Hæld marshmallows ud af wienerbrødposen.

14. Lad marshmallows stå på dækket mod syd (drys eventuelt med pulveriseret sukker).

15. Læg den færdige marshmallow på en dessertplade og server.

5. Gelatin dessert: drue gelé

Ingredienser:

• 8 druer (grøn);
• 3 tsk gelatine;
• 300 g sukker.

Fremstillingsmetode:

1. Blød gelatinen i blød i vand og lad den stå i flere timer for at lade den svulme op.

2. Læg en kop gelatine på et andet kar med stor diameter, og opvarm det til damp for at smelte det.

3. Vask en masse druer, adskil hver bær og led gennem saftpresseren.Kast klemmen, og hæld saften i en dyb gryde, læg på en moderat varme og lidt varm.

4. Hæld den smeltede juice i gelatinen, bland godt.

5. Juster den høje varme, og vent til kogningen under omrøring lejlighedsvis.

6. Hæld sukkeret i, omrør og kog op.

7. Sluk for varmen, hæld blandingen i specielle beholdere, afkølet og nedkølet, indtil den er frosset.

8. Fjern det fra beholderne, anbring pladerne og server, hvis det ønskes, til at pynte med druer.

6. Dessert med gelatin og frugt: Hvid sommerfuglkage

Ingredienser til tranebær-bananegel:

• 2 håndfulde friske tranebær (dåsefrisk frosset);
• gelatine - 1 tsk;
• bananhalvdel;
• sukker - 20 g.

Til shortbrøddej:

• mel - 1 håndfuld;
• 40 g pulveriseret sukker;
​​
• æg - 1 stk .;
• 4 g vanillin og salt;
• smør - 160 g.

Til fløde:

• Ark gelatin - 3 stykker;
• vand - 160 ml;
• mascarpone - et halvt kilo;
• en halv citron;
• creme fra mellemfedt - 1 lille krukke.

Tag også 1 granatæble og en håndfuld pistacienøg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbered tranebær-banangeléen: blød gelatinen i et par minutter i en lille kop.Knus bananhalvdelen og tranebærene i en blender i en papirmasse, hæld sukkeret i, omrør det godt.Opløs gelatinen, og lad det simre langsomt, rør igen, dæk med en plastikpose og opkølet.

2. I en anden kop, blandes sigtet mel, pulveriseret sukker, vanillin, tilsæt æggeblomme, blødt smør, æl dejen godt, indpak i en plastikpose og opbevares i køleskab i 35 minutter.

3. Opdel dejen i adskillige lige store dele og anbring i små bagepander (smør forsmør med smør).

4. Dej, jævn over formenes overflade, punkteres med en kniv, anbring i en varm ovn og bag i 20 minutter ved medium temperatur.

5. Afkøle emnet.

6. Forbered fløden: Blød gelatinebladerne i blød i vand i 15 minutter.Bland ost med pulveriseret sukker,pres den samme juice fra en halv citron og rør godt indtil pulveret er opløst.Læg cremen i en metalbæg, varme lidt over medium varme, tilsæt gelatinebladerne, mascarpone presset fra vandet, bland alt grundigt.

7. Skræl pistacienødder, slib en foodprocessor på en mellemstor kniv.

8. Hæld nogle pistacienødder i bunden af ​​specialformene.

9. Læg nogle lag fløde.

10. Skær frosne sommerfugle (eller en hvilken som helst anden form) fra den frosne tranebær-banangelé og læg den på toppen af ​​fløden.

11. Klem lidt fløde af enhver form i en gelépose.

12. Læg emnet sand ovenpå, tryk let på det, så emnet limes fast.

13. Læg kagerne i køleskabet natten over.

14. Pynt med granatæblefrø ved servering.

Gelatin desserter - tip