Hvad er nougat - nyttige egenskaber og skade, hvordan man tilbereder ægte orientalske slik hjemme

De fleste af os kan ikke leve uden det søde, og de orientalske delikatesser fra mange godbidder kommer først, især nougat.Behandlen har en usædvanlig smag og en vidunderlig nøddeagtig aroma.Det kommer i to farver, forskellige konsistenser og aromaer, så alle kan vælge at behandle dem efter deres smag.I Europa er nougat ofte hæfteklammen til et feriested til juleferien.Nogle husmødre har længe lavet denne orientalske dessert alene og forkælet deres familier med en vidunderlig dessert.

Nougat er, hvad det er

Sød nougat er et konfektureprodukt, der er en elastisk masse, der har en nøddeagtig smag og aroma.Det har forskellig konsistens - fra tyk, tyktflydende til luftig, løs, lys.Traditionelt har sødmen en nøddeagtig aroma, men det er også muligt med tilsætning af et zest af citrus, chokolade, kanel, vanilje og andre yderligere ingredienser.

Fra hvadfremstiller

Nougat inkluderer sukker eller honning, ristede nødder (cashewnødder, hasselnødder, mandler, valnødder, hasselnødder).Nogle typer dessert indeholder ingredienser, der giver den fantastiske smag og aromaer.Afhængigt af sammensætningen ændres dessertens tekstur fra lys, luftig til fast.Farveskemaet skelner mellem mørke og lyse godbidder.Den første slags er lavet af karamelliseret sukker, kakaopulver, nødder, det er blødt, det er endda crunchy.Den anden type er også blød, lavet af æggehvider.Der er følgende kendte typer nougat:

  1. Montelimar.Består af lavendel honning, sukker (pulveriseret sukker), glukosesirup, ristede mandler og pistacienødder.
  2. Turron.Spansk version af orientalsk delikatesse, har en hvid farve og mere end 50% mandler i sammensætningen.
  3. Tyrkisk.En af de billigste desserter, skåret i små terninger, er lavet af billige produkter.

Kalorie- og næringsværdi

Dette produkt betragtes som højt kalorieindhold på grund af det høje sukkerindhold.Dette er også en af ​​grundene til, at der er stor efterspørgsel efter nougat blandt atleter, og en vigtig faktor, der forbyder brug af dem med diabetes.Produktets gennemsnitlige kalorieindhold er 400 kcal, det kan variere afhængigt af sammensætningen af ​​ingredienserne.Ernæringsværdien af ​​slik er som følger: proteiner - 7,1 g, kulhydrater - 72,2 g, fedt - 10,6 g.

Historie om forekomst af delikatesse

fra latin "nux" - nød og optrådte for omkring 6 århundreder siden.Dessertens oprindelseforbundet med Mellemøsten, det gamle Persien, hvor i dag (i det moderne Iran) forbereder en lignende behandling, kaldet gas.I Europa er debatten om historien om den delikatesse, Italien og Frankrig har mellem dem (nougat er en favoritbåd til juleferien i Provence) stille.Den mest troværdige, smukke og versionen blev udtrykt af italienerne.

De hævder, at nougaten blev kendt den 25. oktober 1441, bryllupsdagen for Bianca Maria Visconti og Francesco Sforza.Domstolskonditoren forberedte bruden en kage med et tårn - "Torrone", hvis konstruktion blev størknet af solid masse - nougat.Siden da kaldes en af ​​de typer slik slik turoner.Amerikanere fremstiller chokoladestænger, der indeholder en sådan wienerbrød blanding, men dens sammensætning er næsten i modsætning til den klassiske opskrift på orientalsk dessert.I den moderne verden er hovedproduktionen af ​​nougat koncentreret i Spanien og Belgien.

Sådan fremstilles Nougat derhjemme

Det er meget muligt at forberede nougat på egen hånd ved hjælp af populære opskrifter på den verdensberømte dessert.Det vigtigste er at fylde de nødvendige produkter op og følge de trinvise instruktioner tydeligt.Dette er en fantastisk måde at smage lækre orientalske godbidder og overraske dine gæster med te.Prøv at eksperimentere med dette usædvanlige konditormesterværk i dit eget køkken.

Tilberedning af produkter

Tilberedning af de nødvendige produkter er et vigtigt punkt i fremstillingen af ​​orientalske slik:

  1. Forudsætning- Nødder skal ristes i en tør stekepande i ca. 10 minutter for at give dem en blød og ekstra smag.
  2. Honning bør kun tages flydende, frisk - kandiseret, gammel passer ikke.Det opvarmes også til blød nougat.
  3. Under kogning af sukkersirupen skal sandet foropløses og derefter placeres på en tallerken.Denne metode forhindrer krystallisering af produktet, til denne masse tilsættes citronsaft.Efter kogning kan sirup ikke forstyrres, det skal lade det varme op til 1480 (bestemt af varmesensoren).

Nougat-opskrift

Der er flere måder at tilberede lækker aromatisk orientalsk nougat på.For hver opskrift kommer desserten med en anden smag, unik aroma og tekstur.Forkæl dig selv og dine familiemedlemmer med vidunderlige delikatesser, men vær opmærksom på de skadelige virkninger af en stor mængde slik på kroppen.Glem ikke det høje kalorieindhold i behandlingen, og husk, at kalorien af ​​opskrifter er angivet pr. 100 g færdigt produkt.

Karamell med nødder

  • Tid: 14 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 390 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Nougat med karamelsmag og nødder tilberedes meget enkelt og hurtigt, men du får en vidunderlig behandling ikke kun til daglig te, men også til feriestedet.En sådan orientalsk sødme skammer sig ikke selv at give som en gave, hvis den skæres i portioner, strimler og pakkes i pergament.

  • honning - 120 g;
  • æggehvider - 2 stk .;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • Ristede jordnødder - 2 spsk.l.

    • Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Kog tyk sirup fra sukker, vand, honning.
    2. Pisk blenderen med en fortykningsmiddel, hæld citronsaft i.
    3. Fortsæt med at vispe og tilsæt sirupen.
    4. Derefter hældes nødder i, blandes, placeres på en bageplade dækket med bagepapir.
    5. Lad være i 6 timer i rummet og afkøles derefter til endelig frysning.

    Opskrift uden honning

    • Tid: 2 timer.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Måltidskalorie: 450 kcal.
    • Formål: dessert.
    • Sværhedsgrad: let.

    Du kan lave lækker nougat med smuk karamelfarve uden honning ved kun at bruge sukker.Det viser sig, at behandlingen ikke er værre end traditionel, den bruges endda til tilberedning af forskellige desserter.Ud over nødderne i fyldet kan der lægges tørrede frugter, kandiserede frugter, chokoladecrumbs osv. Skær det resulterende bundt efter eget skøn - firkanter, strimler eller slik.

    Ingredienser:

    • Mandler stegt - 0,5 kg;
    • æg (proteiner) - 2 stk .;
    • smørcreme - 30 g;
    • sukker - 2 spsk .;
    • vand - sekstendedele.
    • citronsyre - 0,5 tsk;
    • vaniljestav - 1 stk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Kombiner sukkeret med vand, smid vaniljepinden, læg den på en komfur, kog op og lad det småkoke i cirka 5 minutter.
    2. Forøg varmen og kog indtilvæsketemperatur når ikke 1500. Vaniljepind fjernes, den har allerede afgivet sin aroma og tilføjet, at sirupen er brun.
    3. Skyd proteiner ned.Uden at stoppe processen, hæld en tynd strøm af sirup.
    4. Tilsæt olie, syre, mandler, bland grundigt.
    5. Opdel massen i former, lad den stivne i en time.Vi får det, klip det vilkårligt.

    Chokolade

    • Tid: 2,5 år.
    • Antal portioner: 2 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 555 kcal.
    • Formål: dessert.
    • Sværhedsgrad: let.

    Hvis du allerede har prøvet den sædvanlige nougat, skal du forkæle dig selv med denne slags slik.Traditionelle godbidder ligner deres chokolade relativt kun i konsistens, smagen er meget forskellig fra den sædvanlige for os - den er mere rig, rig.Denne form for konfekture er især glædeligt for børn og elskere af chokoladesød.

    Ingredienser:

    • raffineret sukker - 50 g;
    • mandler - 100 g;
    • chokolade - 100 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. Kog siruppen (tyk) op fra sandet.
    2. Fyld mandlerne med kogende vand, lad stå i 10 minutter.Tøm derefter vandet, afkøl møtrikkerne.Fjern løgskallet, slib i en blender (lad et par stykker stå hele), stek, indtil det er gyldent i en stegepande.
    3. Det er nødvendigt at smelte chokolade i et vandbad.Hvis du vil have en bitter smag, skal du tage den sorte flise med det maksimale kakaoindhold.
    4. Sæt alle komponenter sammen, hæld en håndfuldHele nødder, rør grundigt.
    5. Hæld i form, anbring i fryseren, indtil den er helt frossen.

    Citron

    • Tid: 4 timer og 45 minutter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Madkalorie: 214 kcal.
    • Formål: dessert.
    • Sværhedsgrad: let.
      • ​​

    Næsten al nougat viser sig at være meget sød, også.Ikke alle kan lide det, og det er grunden til, at nogle konditorer tilsætter tørret kirsebær eller citronskum for at behandle den krydret surhed.Rosin hjælper med at yderligere berige smagen af ​​orientalske wienerbrød, tage tørrede frugter fremstillet af sure druesorter, hvis du ønsker at fortynde produktets sødme yderligere.

    Ingredienser:

    • sukker - 2 spsk .;
    • juice af 2 citroner;
    • æggehvide - 1 vare;
    • rosiner - 2 spsk.l.;
    • Valnød - 4 stk .;
    • mel - 1 spsk.l.;
    • zest af 2 citroner;
    • vand - 2/3 cent.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Nødder skal rengøres, smedes, skylles grundigt.
    2. Opløs sukker i vand, tændes, kog.Skru ilden og kog, indtil den bliver tyk.Bland derefter med citronsaft.
    3. Pisk proteinet til en tilstand af frodigt skum, hæld en dråbe i sirupen.Tilsæt rosiner, nødder, skræl, omrør.
    4. Drys arbejdsoverfladen på bordet, læg den afkølede nougat ud, rul ud, lad den stå i 4 timer.Skær i portioner.

    Med kandiserede frugter

    • Tid: 2 dage 45 minutter.
    • Antal portioner: 12personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 359 kcal.
    • Formål: dessert.
    • Sværhedsgrad: let.

    Nougat fyldt med flere typer nødder er meget velsmagende, og hvis du tilføjer kandiseret frugt, vil behandling ikke kun give dig ekstra smag, men også et godt marmormønster.En sådan usædvanlig delikatesse vil straks tiltrække opmærksomhed hos børn, der elsker alt lyst, usædvanligt.Med alle de trin, der er gjort klart, vil du være i stand til at fremstille et sandt kulinarisk værk.

    Ingredienser:

    • vand - 1 spsk .;
    • sukker - 800 g;
    • honning - 200 g;
    • æggehvider - 3 stk .;
    • hasselnødder, mandler (stegt) - 240 g;
    • kandiseret frugt - 120 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. Opløs sukker i vand, kog op, kog i ca. 3 minutter, indtil det er blevet tykt.
    2. Tilsæt honning, kog i yderligere 5 minutter.
    3. Pisk proteinerne i et tykt tykt skum, hæld honning-sukker sirup.
    4. Hæld nødder, slik, bland grundigt.
    5. Dæk bunden og siderne af formen med pergament, fedt med vegetabilsk olie, hæld en tyk masse, afkølet i 2 dage.

    Creamy Nougat

    • Tid: 0,5 timer.
    • Antal portioner: 2 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 683 kcal.
    • Formål: dessert.
    • Sværhedsgrad: let.

    Nogle gange bruges nougat til fremstilling af kager (Snickers), så det tilberedes i form af fløde.Denne masse forberedes hurtigt, enkelt og ikke kun til konfekture.Smør en vaffelkage eller en bolle med cremet godbidder -hvad er ikke en morgenmad til den studerende?Det er også en fremragende energikilde hele dagen og en god ressource til aktivering af mental aktivitet.

    Ingredienser:

    • chokolade - 60 g;
    • smørcreme - 150 g;
    • mandler, valnødder, skov (stegt) - 1 håndfuld.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Fjern olien på forhånd for at gøre den blød.
    2. Smelt chokolade i et vandbad, knus nødder.
    3. Bland alle komponenter, afkøle.Kan bruges som bagglasur.

    Fordelene og skadene ved orientalske slik

    Nougat er ikke kun en velsmagende godbid, men også en givende.Disse egenskaber bestemmes af de komponenter, der udgør:

    1. Nødder - aktivere hjerneaktivitet.
    2. Protein - ansvarlig for den rette udvikling, kroppens vækst.
    3. Honning - indeholder frugtsyrer, mineralsalte, helende essentielle olier, nyttige aminosyrer, vitaminer.
    4. Chokolade fremmer produktionen af ​​serotonin (lykkehormonet).
    5. Kolhydrater er en energikilde.

    En sådan række nyttige egenskaber er ikke en grund til det daglige forbrug af slik i store mængder.Undladelse af at gøre dette kan forårsage følgende skade på kroppen:

    1. Ødelæggelse af tandemaljen, forstyrrelse af syre-alkalisk balance på grund af et højt indhold af sukker, mælkesyre.
    2. Overskydende kulhydrater kan føre til fedme.
    3. Overdreven indtagelse af sød provoserer forekomsten af ​​acne, diathese hos børn, forstyrrelse i mave-tarmkanalenkanal, pancreatitis, diabetes.

    Videoer