Hvordan, hvor og hvor meget skal man opbevare kød
Indhold
Tips til dem, der elsker kød og ønsker, at det skal forblive frisk og velsmagende i længere tid.
Undertiden giver livet os gaver i form af en stor rams ben eller to eller tre gårdskyllinger købt lejlighedsvis.Det er umuligt at spise det på en gang, og du vil virkelig beholde det.Vi regnede ud, hvordan vi opbevarer forskellige typer kød korrekt for ikke at skade vores helbred.
Opbevaring af kød i køleskabet
Hvis du skal lave kød i dag eller i morgen, kan det ikke fryses.Det er nok at fjerne det dybere ned i køleskabet.
Det er normalt den koldeste på den nederste hylde.Det er dog også tilfældet, at øverste hylde er den koldeste - det hele afhænger af køleskabsmodellen.Så læs instruktionen.
Kylling, kalkun og andet fjerkræ må kun køles i 1-2 dage rå og 3-4 dage kogt.
Svinekød, oksekød og andet rødt rødt kød forbliver i køleskabet i 5 dage.Men efter tilberedning anbefales det ikke at opbevare det i mere end 4 dage.
Håret kød må opbevares på køleskabshylden i højst 2 dage.
Opbevaring af kød i fryseren
Den optimale frysetemperatur er -18 ° C.
Hovedbetingelsen for at opbevare kød i fryseren er fraværet af luft i pakningen.Forsøg at udvise al luften fra kødpakken og luk den tæt.Hvis du har en speciel vakuumpakning - fantastisk, brug den.Det skader heller ikke at pakke en pakke kød i folie.
For at forhindre, at store stykker fryser, skal du pakke dem ind i en madfilm.
Sørg for at underskrive alle pakker og containere.På denne måde vil du altid vide, hvor meget kød der er tilbage i fryseren.
Hele kylling, ænder, gås eller kalkun kan opbevares i fryseren i meget lang tid - op til 12 måneder.Det anbefales at opbevare de enkelte dele af fuglen i højst 9 måneder.
Store portioner oksekød, kalvekød, svinekød og lam opbevares også i fryseren fra seks måneder til et år.Små stykker rødt kød vil vare mindre - 4-6 måneder.
Vildt (men ikke vild fugl) kan opbevares i 8-12 måneder.
Frosset hakket kød varer ikke mere end 3-4 måneder.
Kogt frosset kød bevarer sine egenskaber i 2-6 måneder.
Opbevaring af kød uden køleskab og fryseralternative måder at opbevare kød på.Saltning
Salt ødelægger bakterier, tørrer kød og giver det mulighed for at forringes i lang tid.Der er to hovedmåder til ambassadør.Du kan male kødet med salt, give det en væske til at dræne og få det tørre produkt ud.For at gøre kødet mere lækkert kan du tilføje urter og krydderier til saltet eller præmarinere det med eddike.ogdu kan suge kødet i saltvand ved at tilsætte honning eller brunt sukker efter smagen.
Der er mange opskrifter, men Lifehacker fandt den enkleste.
Sådan tilberedes corned beef
Læg kødstykkerne i en pakke eller krukke med et tæt skruet låg og drys salt.Sørg for, at kødet er dækket med salt på alle sider.
Luk beholderen eller posen tæt, og fjern den til et køligt sted (2-4 ° C, men under ingen omstændigheder under nul).
Kødets holdbarhed beregnes som følger: 3 dage pr. Centimeter kød.For eksempel saltes et stykke med en tykkelse på 10 cm månen.Oksekød i en krukke med et volumen på højst 1 liter tilberedes i mindst 3 uger.
Vask kødet med vand inden brug.Corned beef kan opbevares uden køleskab i 3-4 måneder, hvis det opbevares i en lufttæt beholder.
Tørring
Skær kødet i smalle strimler på ca. 1 cm. Kog kødet i 3-5 minutter.Fjern det derefter fra vandet, og lad det tørre helt.
Krydre kødstrimlene og krydre med krydderier efter smag.
Læg et ark pergament på en bageplade, læg kødet i et lag og læg det i ovnen.Vælg minimumstemperatur, og tænd for ventilationstilstand eller åbn døren.Efter 8-12 timer er kødet klar.
Tørret kød opbevares i op til 2 måneder uden køleskab i en tæt lukket beholder.
Konserves
Hermetisk kød kan opbevares i årevis.Én ting at huske på: Til konservering af kød, undtagen krukker med låg, specielten enhed kaldet en autoklav.
Dette er en temmelig besværlig ting, som ikke alle vil finde i økonomien.Det garanterer dog konserveringen af dåse kød.Den gamle bedstemors metode til konserves med dampsterilisering er desværre ikke sikker nok til kød.
Både kogt og råt kød kan konserveres.
Konservering af kogt kød
Kog kød med salt og krydderier indtil det er kogt.Overfør derefter skiverne til varme sterile krukker og hæld varm bouillon næsten til randen.
Tør krukker af, dæk dem tæt og placer i en autoklav.Følg derefter instruktionerne for brug af autoklaven.
Hermetisering af rått kød
Stykker af rått kød saltes og sættes i krukker.Kødet behøver ikke at blive fyldt med noget: det giver juicen selv, når den koges i en autoklav.Denne metode kræver mere tid end konservering af kogt kød.Tryk og tilberedningstid afhænger også af størrelsen på glassene og mængden af kød.Banker skal forsegles.
Kød, der konserveres på denne måde, opbevares uden køleskab, men det anbefales stadig at opbevare det på et køligt sted.
