Hvordan man tilbereder æbler til æblepai med æbler

Bladdej er et alsidigt produkt til fremstilling af søde desserter, såsom æblepai.Tjek de mest populære bageprodukter og nyttige madlavningstips til at prøve en ny ret.

Opskrift på æblepai fra butterdej

Der er mange varianter af æblekageopskrift på shortbrøddej.Efter type base er det gær eller gær, afhængigt af teknologien til madlavning - åben eller lukket.Hvis der ikke er tid nok, skal du bruge den købte bladbund, ellers gør du det selv.Foruden æbler kan toppings omfatte pærer, ost, rosiner, valnødder eller andre ingredienser.Prøv forskellige opskrifter for at vælge den mest lækre.

Fra bladfri gærdej

  • Tid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 200 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Gærdejen (frisk) dej er kendetegnet ved et stort antal lag og lavt kalorieindhold.Det kan opbevares frosset i lang tid.Æblepai fra butterdej kommer med en sprød skorpe (som vist nedenfor).Til fyldning er det bedre at tage syrre søde sorter af æbler.Brug vanilje og kanel for at tilføje smag.

Ingredienser:

  • melhvede - 450 g;
  • smørcreme - 250 g;
  • vand - 180 ml;
  • ægkylling - 1 stk .;
  • salt er en knivspids;
  • Tabel 9% eddike - 3 tsk;
  • vodka - 1 spsk.l.;
  • æbler - 6 stk .;
  • pulveriseret sukker - 2 spsk.l.;
  • citronsaft - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. I et målekop, slå et æg, hæld vodka, eddike, salt, slå.Fyld op med vand, så den samlede mængde væske er 250 ml.
  2. Sigt 400 g af det mel, der er lavet deri, hæld gradvis den flydende blanding og æl dejen.Juster massefylden ved at tilføje mel.
  3. Fjern den glatte og elastiske base i køleskabet ved at indpakke den i en film.
  4. Spred smøret fra bagepapiret med en slikkepott eller kniv, så der kommer ud et rektangulært lag på 20 cm og 30 cm og en tykkelse på 0,5 cm.
  5. olielaget besatte halvdelen af ​​dejen.Top smøret sammen med den anden halvdel af dejen, gå efter en kavlen.Derefter skal du tilføje massen og udvide.Gentag proceduren mindst 10 gange.
  6. Fjern den færdige masse til afkøling.
  7. Skræl æblerne fra kernen, skåret i tynde skiver, bland med pulveriseret sukker og citronsaft.
  8. Rul basen tyndt ud, spred en del af fyldet i 1/3 lag, indpak, spred resten af ​​fyldet, indpak.Dæk kanterne, inklusive siderne, godt.Lav små snit ovenfra.
  9. Bag æblekagen fra butterdej ved 210 ° C i ca. 40 minutter.

Fra gærdej

  • Tid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 350 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Grundlaget for gærkagen er mere frodig end gæren, stiger godt i ovnen, men lagene i den er mindre udtalt.Med levende gær viser dejen sig at være mere mør.Hvis du ikke ved, hvordan du håndterer dette stof, skal du bruge tør gær.Æbler af enhver art er egnede til påfyldningen.Hvis frugten er meget sød, kan du muligvis ikke tilsætte melis.

Ingredienser:

  • mel - 500 g;
  • smørcreme - 350 g;
  • mælk - 300 ml;
  • sukker - 60 g;
  • presset gær - 12 m;
  • salt er en knivspids;
  • æbler - 6 stk .;
  • pulveriseret sukker - 2 spsk.l.;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • kanel - 0,5 tsk .;
  • æg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Forvarm 100 ml mælk til 40 ° C.Læg gær i det, sukker.Rør alt sammen, og sæt det til side i 15 minutter for at danne en opara.
  2. Hæld 1 spsk.mel, omrør og fjern i yderligere 30 minutter.
  3. Så snart den høje hat er dannet, hældes den resterende mælk, tilsæt salt og begynder at introducere melet i stykkerne og ælte den tykke masse.
  4. Læg derefter 50 g smør i det, fortsæt med at ælte.Forbered den elastiske elastiske masse i 2 timer i kulden.
  5. Blødgjort smør, spredt over et tyndt lag pergament.Sæt i køleskabet til frysning.
  6. Fjern basen, rull den i et lag op til 1 cm, læg et olielag på det, dækdej, rull med en kavel.Fold igen og igen, rull derefter.Du skal gøre dette 10-15 gange.Fjern basen i kulden.
  7. På dette tidspunkt vaskes æblerne, skæres i tynde stykker og fjern kernen tidligere.
  8. Bland frugt med pulveriseret sukker, kanel.
  9. Fjern basen, rulle den ud, læg fylden i den ene halvdel, dæk den anden, og fastgør kanterne godt.
  10. Bag kagen i en ovn på 210 ° C i ca. 30 minutter.Så snart det begynder at brune, skal du piske æggeblommen med en gaffel og smøre dem med en tærte.Forbered wienerbrødet, indtil det er gyldent.Proteinet kan blandes med sukker i et frodigt skum og serveres med dessert.

Åben æblepai

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 180 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

En åben æblepai på et butterdej kan have en gær- eller gærbase.Hvis du laver mad på dækket, vil desserten være tynd, men den vil være mange.Lavet i en rund eller firkantet form til bagning, kagen er tykkere.Den bliver nødt til at holde i ovnen længere, så tilføj noget stivelse til fylden for at undgå, at saften flyder.

Ingredienser:

  • butterdej - 500 g;
  • æbler - 6 stk .;
  • pulveriseret sukker - 2 spsk.l.;
  • stivelse - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern basen fra fryseren på forhånd, og lad den optø ved stuetemperatur.
  2. Skræl æblerne fra kernen, skåret i småterninger, bland med pulveriseret sukker og stivelse, som vil gøre saften til en tyk sirup.
  3. Rul basen i et lag ca. 30 x 40 cm i størrelse og spredes på en bageplade, forfrosses den med bagepapir eller godt olieret.
  4. Distribuer fyldet.
  5. For at forhindre, at saften lækker ud, laves en side af tærten.Hvis der er dej tilbage, kan du rulle strimlerne fra den og sprede æblerne over den.
  6. Bag kagen i en halv time ved 180 ° C.

Fra det færdige butterdej

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 160 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Anvendelsen af ​​færdiglavet dej forkorter kageproduktionstiden med næsten halvdelen.Det er vigtigt, at basen optøes ved stuetemperatur og ikke gennemgår varmebehandling, før kagen sendes til ovnen.

Ingredienser:

  • dej klar - 500 g;
  • æbler - 6-7 stk .;
  • smørsmør - 30 g;
  • sukker - 3 spsk.l.;
  • citronsaft - 2 tsk;
  • æg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern basen fra fryseren på forhånd, så den tiner.
  2. Vask frugten, skræl kernen af ​​og skræl (hvis den er for stiv).Skær i små stykker.
  3. I en stegepande, tilsættes sukkeret i smøret og kog karamellen.Læg derefter de samme æbler, citronsaft og kanel i.Skær fyldet let indtil det er blødt.
  4. Rul den blødgjorte base i et lag.Det er hanskal være dobbelt så stor som dækket.
  5. Læg fyldet i den ene halvdel, spredt over overfladen.Dæk den anden halvdel af laget, dæk kanterne.Gør 5-6 punkteringer.
  6. Bag en æblepai med et butterdej i ovnen i en halv time ved 180 ° C.Smør det med pisket æg 10 minutter før kogning.

Kanel

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Måltidskalorie: 160 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Det vigtigste træk ved denne cirkel er duften af ​​kanel, tilstedeværelsen af ​​rosiner og valnødder.Varme eller kolde ruller kan serveres ikke kun med drinks, men også i kombination med is, pisket fløde og endda creme fraiche.Du har brug for et rent wafer-håndklæde for at gøre det grundlæggende klar, så forbered dig på forhånd.

Ingredienser:

  • dej - 500 g;
  • æbler - 6 stk .;
  • rosiner - 100 g;
  • kanel - 1 tsk;
  • pulveriseret sukker - 2 spsk.l.;
  • Valnødder - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask æbler, skåret i tynde plader.
  2. Skyl de vaskede rosiner med vand og lad kvælde.
  3. Fjern affaldet fra møtrikkerne.
  4. Rul basen i et tyndt lag på et waferhåndklæde.
  5. Læg fyldet på 2/3 af dejen, 3-4 cm fra kanten: fordel først æblerne, læg derefter rosinerne og hakkede nødder.Dæk med pulveriseret sukker og kanel.
  6. Wrap siderne forsigtigt, så fyldet ikke falder ud.
  7. Cfold rullen med et håndklæde, overfør forsigtigt til en bageplade og kog ved 200 ° C i 40 minutter, eller indtil de er brune.

Med ost

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 180 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Osten passer godt sammen med de saftige æbler.Til præparatet skal du bruge et kornet produkt: det blandes bedre med frugt end ostemasse.Gær- og gærdej er velegnet til basen.Hvis du tager sure æbler til toppings, skal de tilføje mere sukker for at gøre desserten sød.

Ingredienser:

  • butterdej - 500 g;
  • æbler - 4 stk .;
  • ost - 200 g;
  • pulveriseret sukker - 1 spsk.l.;
  • honning - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask æblerne, skræl, skåret i små terninger.
  2. Slib osten med en gaffel, tilsæt honning og pulveriseret sukker.Rør om og tilsæt æblerne.
  3. Rul basen i et lag, der er 0,5 cm tykt, lagt ud i form, hvilket giver høje kanter.
  4. Spred fyldet, spredes jævnt, dæk med sider.
  5. Bages ved 180 ° C i en halv time.
    6. ​​

Med tilsætning af pærer

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 150 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Tilføj et par pærer til smagen af ​​æblepai.Skær frugtenterninger eller plader.Sørg for at drysse fyldet med stivelse, ellers lækker saften ud.

Ingredienser:

  • dejbladfri gær - 500 g;
  • æbler - 3 stk .;
  • pærer - 2 stk .;
  • stivelse - 1 spsk.l.;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • citronsaft - 2 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask frugten, fjern kernen, skåret i små stykker.
  2. Bland skiver med sukker, stivelse og citronsaft.
  3. Pump basen i et stort 0,3 cm tykt lag.
  4. Læg den ene halvdel af dejen i en fyldning, flad, dæk med den anden halvdel af basen.Knib kanterne, lav et par snit.
  5. Bages ved 180 ° C i 40 minutter.

Madlavningstips

Oprettelse af en butterdej kræver nogle regler.Følg disse retningslinjer for at gøre basen elastisk og kagen saftig og lagvis:

  1. Kuglebasen kan ikke rulles kaotisk ud.Bevægelser skal kun rettes i en retning.Dette vil bevare dens struktur og gøre kagen mere frodig.
  2. For at forbedre kvaliteten af ​​dejen, der tilberedes uafhængigt, er det nødvendigt at fjerne massen i kulden i 10-15 minutter mellem ruller.
  3. Det er muligt at fremstille en bladfri gærbase uden vodka og æg, men resultatet vil ikke være så perfekt.Æg forbedrer kvaliteten af ​​færdige produkter, og på bekostning af alkohol kommer de frodige ud.Eddike hjælper med at øge elasticiteten.
  4. Bagning fra en hjemmebase tilberedes ved en temperatur på ikke under 210-220 ° C, ellersprodukter bliver lagdelte og tørre.

Video