Julienne-opskrifter i en stegepande, hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

Indhold

1Julienne med kylling og svampe i en stegepande -grundlæggende principper for madlavning
2Opskrift 1. Julien i en stegepande i ovnen
3Opskrift2. Julienne med kylling og svampe i en gryde i kefirsauce
4Opskrift 3. Julienne i en gryde uden kylling
)5Opskrift 4. Julienne med kylling og svampe i en stegepande i creme fraiche
6Opskrift 5. Julienne i en stegepande med røget kød
7Opskrift 6. Julien med kylling ogfisk på en bageplade med grøntsager i fløde
8Opskrift 7. Julienne i en stegepande med fisk i creme fraiche
) 9Julienne med kylling og svampe i en stegepande - tip og tricks

Julienne er en ret, der kom til os fra Frankrig.Dette er en delikat, aromatisk og tilfredsstillende snack, der kan serveres som en stand-alone skål eller som en side-ret.

Julien med kylling og svampe på en stegepande - de grundlæggende principper for tilberedning

Klassisk Julien tilberedes i specielle portioner - kokotnik.Men hvad nu hvis dette service ikke er til rådighed?Lergryder, larver eller stegepander bruges ofte til hjemmelavet julienne.

De vigtigste ingredienser til julienne: svampe og kyllingefilet.De bruger også grøntsager og andre produkter.De koges og bages i Bechamelsaus, drysset med ostechips.

Julien er lavet af svampe eller porcini-svampe.Mest brugtfrisk, men hvis ikke sæson, kan du lave mad fra frosne.Svampe renses, vaskes og skæres i tynde skiver.

Kyllingekødet er taget fra enhver del af slagtekroppen.Det er naturligvis lettere at bruge fileter eller fileter.Fjern huden nødvendigvis fra kødet, skær filmen af.Kyllingen males derefter i strimler.

Løg skrælles og knuses med tynde ringe.Kyllingekød ristes, indtil det er klart i mager olie.Tilsæt derefter løg, svampe og fortsæt med at stege, indtil svampen er klar.

Indehold saucens indhold, og lad det småkoke i fem minutter.Fadet drysses med ost, dækkes med et låg og holdes i brand, indtil osten er smeltet.

Opskrift 1. Julienne i en stegepande

Ingredienser

600 g kyllingefilet;
krydderier;
100 g løg;
30 g grøn dild;
salt;
90 g mel;
200 g fast ost;
30 g blomme.olie;
halvanden inkl.hjemmelavet mælk.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Vask, tør, trim fjerkræfileterne og skær huden og folien.Skær kødet i tynde strimler.Læg et stykke smør i gryden.Vent på, at den smelter, og steg kyllingen i den.

2. Skær de skrælede løg i tynde halvringe.Syv minutter efter begyndelsen af tilberedningen, læg løg i gryden.Steg under omrøring konstant, indtil løggen er gennemsigtig.

3. I en gryde kombineres mælk med mel, og piskes konstant for at undgå klumper.Vask greenerne,ryste og frakke.Tilsæt den til mælkeblandingen.Peber og salt.Rør om og hæld den resulterende kyllingeblanding i.Kog op.

4. Rør konstant, indtil skålen har en tyk konsistens.Fjern gryden fra komfuret.Drys med en stor del ost på toppen og send til en kvart times ovn til 180 ° C forvarmet.

Opskrift 2. Julienne med kylling og svampe i en gryde i kefirsauce

Ingredienser

100 g fast stofost;
400 g svampe;
30 g olie;
kyllingebryst;
raffineret olie;
yoghurt;
salt;
pærer;
revet muskatnød;
60 g mel;
malet peber.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Vask kyllingefileten, tør med et håndklæde og beskær huden, overskydende fedt og film.Skær kødet i små stykker.

2. Vask og tør svampene på en klud.Opbevar ikke svampe i vand i meget længe, da de absorberer vand hurtigt.Fjern den tynde hud fra hattene, og skiv svampene i tynde skiver.

3. I en stegepande, opvarm den raffinerede olie og stek den i kyllingen, indtil den er kogt igennem.Løsn pæren fra skallet, skyl og skær i tynde kvart ringe.Føj den til kyllingepanden.Send svampe hit og stek under omrøring konstant, indtil sidstnævnte er parat.

4. Hæld kefir i en dyb skål, tilsæt mel, muskatnød og formalet peber.Visp alt grundigt, indtil det er glat.

5. Salt, når al fugtigheden fra svampen fordamperpandens indhold, og hæld kefirsausen over.Larm i ti minutter på svag varme.

6. Slib osten i en stor del og fyld den med mad.Læg et stykke smør.Dæk og kog, indtil osten er helt smeltet.

Opskrift 3. Julienne i en stegepande uden kylling

Ingredienser

600 g svampe;
salt;
pære;
peber;
150 ml fløde eller hjemmelavet mælk;
150 g ost af hårde kvaliteter;
30 g olie;
mel - 60 g.

Fremstillingsmetode

1. Vask champignonerne ved at skifte vand flere gange.Skræl dem derefter og trim benene.Hakk svampe i små stykker.

2. Smelt smør i en stegepande.Læg svampe i det og stek, indtil al fugt er væk.

3. Skræl og skær løgen i tynde fjer.Tilsæt svampe i gryden og fortsæt med at stege, omrøres lejlighedsvis med en træspatel.Kog, indtil løggen er gennemsigtig.

4. Hæld mel, peber, salt, og rør for at få melet jævnt fordelt over alle ingredienserne.Hæld mælk eller fløde i en tynd strøm uden at stoppe omrøringsprocessen.Gør ilden mindre og kog i flere minutter.

5. Slip den hårde ost i en stor del og drys den med julienne.Fjern gryden fra ovnen, og placer den i ovnen.Bages ved 170 grader, indtil appetitvækkende.

Opskrift 4. Julienne med kylling og svampe i en gryde i creme fraiche

Ingredienser

Løg -to hoveder;
400 g kyllingefilet;
150 g ost;
400 g svampe;
malet peber;
200 ml fløde 20%.

Fremstillingsmetode

1. Skyl fuglefileterne, dypp dem med servietter og skåret i små terninger.Forvarm panden med olie.Læg kød i den, peber og sauté, indtil den er klar.

2. I en separat stegepande stegt løgen, der er skåret med halve ringe, og tilsæt et stykke smør.

3. Vask, tør, skræl og skør svampene med tynde strå.Tilsæt løgpanden og kog under omrøring med en slikkepotte, indtil al væsken er væk.Krydre med salt og tilsæt kyllingekødet.Stek i fem minutter.

4. Indtast creme fraiche, lad det simre i ti minutter, dækket med et låg.

5. Slib osten i en stor del.Læg det halve i en stegepande og omrør.Spred de resterende ostechips ovenpå.

6. Kog på lav varme, indtil osten er smeltet.Fjern det fra komfuret.

Opskrift 5. Julienne i en stegepande

Ingredienser

300 g friske champignoner;
salt;
Konkl.kylling bouillon;
peber;
400 g røget kyllingebryst;
60 g mel;
stort løghoved;
Konkl.fedt mælk;
200 g hollandsk ost.

Fremstillingsmetode

1. Skræl løghovedet med tynde fjer.Skyl de friske svampe, og fjern den tynde skræl fra hattene.Mal champignonerne med tynde skiver.

2. I en dyb stegepande opvarmesolie.Læg svampe i det og stek under omrøring lejlighedsvis, indtil al væsken er væk.Derefter tilsættes løgen og fortsæt med at forberede sig på dens gennemsigtighed.

3. Vi bryder det røget bryst i tilfældige stykker.Læg i en stegepande, og fortsæt med at tilberede et par minutter.Peber let, salt, tilsæt mel og rør godt.Hæld kyllingebuljong over.

4. Hæld hjemmemælk, omrør og lad det småkoke i cirka ti minutter.Fjern derefter fra pladen, og fyld indholdet med ostechips.Bages i cirka 15 minutter lige i en stegepande ved 170 grader.

Opskrift 6. Julienne med kylling og svampe på en bageplade med cremede grøntsager

Ingredienser

500 gkogt kyllingekød;
salt;
350 g svampe;
peber;
150 g purre;
olivenolie;
200 g ung zucchini;
30 g frisk persille;
bælg rød paprika;
30 g mel;
250 ml fløde;
250 g ost.

Fremstillingsmetode

1. Vask kyllingen af kyllingen, blød med servietter, skær huden af og folie.Kog indtil det er kogt igennem, afkølet og skåret i små stykker.

2. Rens, vask og dæk svampen med tynde skiver.Skræl paprika fra frøene, skær stilken.Vask den unge zucchini, tør den med et håndklæde.Slip grøntsager ligesom svampe og kød.Skær purre i halve ringe.

3. Send løg og svampe til stegepanden med det smør, der varmet.Steg let.Tilsæt derefter zucchini ogpeber.Smør under omrøring konstant i syv minutter.

4. Tilsæt nu kogt kylling og mel.Rør, indtil melet er jævnt fordelt over alle produkter.Hæld cremen i, krydre med peber, krydderier og salt.Larm i et par minutter.

5. Fjern det fra komfuret.Drys med cottage cheese og hakkede urter.Bages ved 190 grader i ti minutter.

Opskrift 7. Julienne i stegepande med creme fraiche

Ingredienser

30 g mel;
salt;
400 g svampe;
peber;
kg leje;
10 g mel;
60 ml fløde;
60 ml citronsaft;
løg - hoved;
20 g smørvers.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Damp dampbåden og adskil fileterne fra knoglerne.Krydre fileterne med peber og salt.Fedt med creme fraiche og placer i en gryde med smeltet smør.Bages, indtil den er klar.Fjern det fra ovnen, afkøle, skåret i små strimler og drys med citronsaft.

2. I en stegepande, hvor fisken bages, spredes skiver af svampe.Tilsæt løg, der er skåret i halvdelen, og sauter i fem minutter.

3. Læg lagerstykkerne ud, bland forsigtigt, krydre med peber og salt.

4. Hæld melet, rør rundt og dæk med creme fraiche.Rør igen.Drys revet ost ovenpå.Fjern det fra komfuret og kog i 20 minutter i ovnen.Bages ved 180 grader.