Opskrifter af dovne udstoppede kålruller: tilberedning og valg af ingredienser

Hver husmor drømmer om, at hendes familie skal spise lækre, varierede, hjemmelavede måltider, men ikke at skulle bruge al sin fritid i køkkenet ved komfuret.

Sandsynligvis vises derfor i moderne madlavning navnene på retter ledsaget af ordet "lazar" i stigende grad: dovne dumplings, doede kager og tærter.

Den dovne udstoppede kål supplerede denne liste med retter.

Lazy udstoppede kålruller er grundlæggende teknologiske principper

Selv doven mad kan give en masse glæde og fordele, hvis du nøje overvejer ethvert teknologisk trin i dens forberedelse.Tilberedningen af ​​enhver skål består af et vist sæt basisprodukter, fremgangsmåder til deres tilberedning, mekanisk og varmebehandling.

Kålrullers basis er hakket kød eller andet kødfødevarer, korn (ris, hirse, boghvede osv.), grøntsager og kål, sommetider erstattet med andre bladgrøntsager for at pakke fyldet op.Ved vegetariske eller magre kålruller erstattes køddelen med produkter, der ikke er oprindelsesstatus, men processen forbliver den samme.

Stemmer det ikke, at det mest tidskrævende trin i forberedelsen af ​​kålruller er tilberedningen af ​​kålblader og dannelsen af ​​halvfabrikata i form af ruller eller kuvert af blade og fyld?Dette er den grundlæggende idé bag tilberedningen af ​​alle doede retter.Det forbliver dramatisk uden at ændre skålens sammensætning at eliminere fra processen de mest tidskrævende stadier, for at minimere tiden til at forberede en lækker hjemmemiddag.Når alt kommer til alt ændres mængden af ​​tilføjelser ikke.

Det vil sige, at hvis kål tilsættes direkte til fyldet, forbliver smagen af ​​kålen den samme.For en sådan løsning er der imidlertid ikke nok nuance: fyldet uden kål "indpakning" mister sin form, smuldrer sammen i en sauce og bliver til en gryderet eller en saltpande.Men et lille kulinarisk trick eliminerer let denne hindring: du skal bare tilføje æggene, eller noget mel, stivelse eller tilberede en stor del af strikegrød.Proteinet indeholdt i disse produkter binder fyldningskomponenterne, når de ristes eller dampes.Som et resultat får vi alle de samme halvfabrikata af cylindrisk form eller anden form, ikke anderledes i smag end almindelige duer.

Der er en anden måde at reducere tilberedningstiden påkålruller: læg bare fyld og kålblade i lag i en dyb stegepande, dæk hvert lag med sauce, bages skålen i ovnen, og skær dem i portioner, og hæld saucen igen for at dekorere skålen.Kort sagt, der er ingen håbløse situationer.

Har du glemt noget?Nå, enhver kvinde, mindst én gang i sit liv, kogte kålruller på hendes egen opskrift, eller den af ​​en bedstemor, kæreste, nabo eller arbejdskollega, er ingen i tvivl.Derfor er det ikke nødvendigt at lære ejeren at lave mad borscht, som vi altid har sagt.

Derefter må man prøve den dovne udstoppede kål ved at forberede den til andre opskrifter, der måske endnu ikke er kendt.

1. Lazy fyldte kålruller i en cremet sennepsaus

Ingredienser:

• , ris 200 g
• Koteletkød 800 g
• Løvblad 2 stk.
• Æg 1 stk.
• Persille, hakket 70 g
• Hvidløg 30 g
• Kål 300 g
• Rømme 300 g
• Salt
• ) 50 g sennep
• Peber
• Margarin cremet 150 g
• Løg 100 g

Fremstillingsmetode:

Finhak den hvide kål og løg.Forbered hakket kød ved at blande risgrød, kødboller og grøntsager.Tilsæt salt, æg, krydderier.Bland grundigt og slå massen af.Form cylindriske halvfabrikata, der vejer 180 g. Forvarm en stor stegepande og steg dem, tilsæt margarine i stegeprocessen.Efter ristning falder kålrullerne markant i volumen, så de kan lægges i den samme gryde sammen.Tilsæt en ske med sennep, hvidløg, krydderier i en creme fraiche, bland sausen og hæld dem stegte halvfabrikata.Læg hakket persille, laurbærblad på toppen.Dæk gryden med et låg.Stew, indtil det er bud.

2. Lazy fyldte kyllingefilet og stegt svampe

Ingredienser:

• Æg 2 stk..
• Stegt svamp 200 g
• Kål 300 g
• Kogt ris 250 g
• Vegetabilsk olie 100 ml
• Kyllingefilet 600 g
• Tomatsauce "Krasnodar" 400 g
• Mælk 200 ml
• Purre
• Krydderier

Forberedelsesprocedure:

Denne opskrift er den mest energieffektive.Forbered den største stegepande med en høj side og låg.Finhakk kålen og læg den halve på en oliepanden.Kog den kogte ris, stegte svampe og kyllingefilet, terninger, kombiner i en beholder, omrør og placer i en stegepande over kålen, fyld den til halvt rumfang.Læg den resterende kål ovenpå.

Visp æg med mælk, tilsæt krydderier.Hæld æggemælkblandingen over indholdet i panden, dæk og lad det småkoke.Larm i femten minutter.Skær i portioner, hæld sød og syrlig tomatsauce og drys med hakkede porrer, når du serverer.

3. Lazy udstoppet kål med surkål og svinekød

Produkter:

• Svinekød (hals)) - 700 g
• Peberblanding
• Rund ris 120 g
• Løg 150 g
• Salt
• surkål 350 g
• Vegetabilsk olie 120 ml
• Æg, tabel 1 stk.
• Purre 120 g
• Mel 30 g
• Stegt mælk 250 ml
• Margarin (eller smør) 90 g
• Rømme %) 150 g
• Selleri (stilke) 50 g
• 100 g persille
• Røde og sorte peberfrugter
• Bladesalat - efter antal kål
• Rivet ost, hård 200 g

Tilberedelsesordre:

Slib svinekød, løg og kål med en kniv eller løb gennem et stort net.kværne.Tilsæt den vaskede ris og krydderier til massen.Læg fyldet med fyldet i et par timer i køleskabet, så ingredienserne kan blødlægges i kål saltvand.Derefter dræbe ægget, slå forsigtigt massen ud og danne et halvfabrikat af enhver form.Stek med olie i en stegepande.

Læg al den udstoppede kål i en stegepande uden et håndtag eller anden egnet olieret form.Drizzle med revet ost, placer i en forvarmet ovn.Brun osten.

I en gryde stegt du melet med margarine.Kombiner cremen med smeltet mælk, hæld den i gryden med melet.Omrør sausen, indtil den bliver tyk.Hvis du ikke kan få sausen uden klumper, skal du tørre den gennem en sigte eller smadre massen med det samme i en stegepande med en nedsænkende blender.Så snart boblerne vises, tilsæt de hakkede urter, krydderier.

Server doven udstoppet kål, læg på vasket og tørret salat.Server saucen individuelt, eller hæld over hver portion.

4. Lazy fyldte kålruller med svesker

Produkter:

• kød (oksekød) 600 g
• Detektiv 150 g
• Hvidløg
• Svisker skåret 100 g
• Æg 2 stk.
• Ris 150 g
• Krydderier
• Kål 0,5 kg
• Fritste olie
• Kogevand
• ) Tomatpasta 150 g
• Sukker 40 g
• Varm peber, grøn 1 stk.
• Salt
• purre 150 g
• persille 120 g
• nellik
• vegetabilsk bouillon 400 ml
• gulerodpuré140 g
• Stivelse 50 g
• Krydderi
• Bugtblad
• Koriander

Arbejdsplan:

For at fremstille saucen skal du kombinere gulerodspure med tomaten, tilsætte salt, krydderi og sukker efter smag, hæld halvdelen af ​​vandet eller stivelsen i.Bring den kogte masse i kog på ovnen.Kombiner den resterende væske med stivelse, bland grundigt og hæld et tyndt rip i den kogende sauce, husk at blande saucen med en visp kraftigt.Prøv det.Tilsæt derefter hakkede varme peberfrugter og purre, tyndt skiver, med ringe.

Drej oksekød, svesker, svinekød og hvidløg to gange gennem kødkværnen.Tilsæt ris, æggemasse, salt, tilsæt den malede peber.Form halvfabrikata.Hæld et glas vand eller bouillon i en dyb stege.Når det koger, læg kålrullerne og lad det småkoke, indtil det er kogt igennem.Slib kålen til puréen, pres en del af saften for at gøre puréen tyk.Tilsæt ægget og bland.Tilsæt om nødvendigt mel eller kartoffelstivelse til densitet.Få den tilberedte masse af tilberedte halvfabrikata og fritur den forsigtigtdyppe det udstoppede kål i kogende olie.

Læg de færdige kålruller på et stort fad, dekorér med grønt.Server saucen separat.

5. Lazy fyldt kål i en stegepande uden ris

Det er kendt, at korn indeholder kulhydrater og ikke bidrager til hurtigt vægttab.Hvordan kan de erstattes med tallerkener?Det er tricket, det er intet!Uden ris og andre kornarter kan ruller være ikke mindre lækker.Prøv det!

Ingredienser:

• Kyllingebryst 1 kg
• Hvidløg
• Bagt æble sødt og surt 1 stk.
• Curry (tør krydderier)
• Salt
• Naturlig yoghurt 0,5 l
• Persille 70 g
• Chilipepper
• Kinza-50 g
• Koriander
• Bouillon 250 ml
• Kål 300 g
• Ingefærrød, frisk
• Ghee100 g

Fremstillingsmetode:

Hakk kålen meget fin.Vælg en skefuld bagt æblepuré.Før det rå bryst gennem finmolen to gange.Kombiner ingredienserne med malet chili, tør krydderi.Krydre med salt og bland grundigt.Opdel i 150 g portioner, form pølser.

Læg olien i en dyb stegepande, hæld buljongen, bring blandingen i kog og anbring det halvfærdige produkt.Dæk og lad det småkoke i cirka ti minutter.

Tilsæt hakkede urter, hvidløg, ingefær til yoghurt.Bland den forberedte blanding med en blender, indtil den er glat.Hæld i en stegepande, og lad det simre lige så meget.

6. Lazy fyldt kål i kyllingelever med ris og gryderet

Ingredienser:

• Risgrød 200 g
• Brødkål 300 g
• Jagtpølser 300 g
• Kyllingelever 1,0 kg
• Peber
• Æg 1 stk.
• Hvidløg
• Løg 200 g
• Mel 50 g
​​
• Dild
• Tomatpasta 100 g
• Persille
• Vegetabilsk olie
• Rømme (20%) 250 g
• Gulerødder 150 g
• Selleri stilk
• Peber
• Zira

Forberedelse:

Med halvfabrikata er alt let.Host de resterende fra gårsdagens middag, risgrød og gryderet i en stor samlet kapacitet.For at få denne skål til at se præsentabel og lækker på en ny måde, skal du tilføje pølserne, skåret i små terninger.Slib kyllingeleveren med en blender, og tilsæt den til den samlede masse.Tilsæt et æg for at gøre massen smal nok til at danne cylindre eller kugler.Bland nu grundigt.Forsøg at skubbe blandingen ind i knytnæven.Hvis det ikke er tykt nok, tilsættes noget mel eller stivelse, blandes igen og lav enhver form.Smør gryden uden olie, dæk med brødkrummer og læg dovne ruller.Sæt dem i ovnen i 15 minutter.Bages ved 200 ° C.

Kog sausen i en anden gryde.Rivede gulerødder og løg, skåret i små terninger, steg i varme retter, tilsæt mel.Når grøntsager er møre, tilsættes creme fraiche og tomatpuré.Tilsæt krydderier og urter efter et par minutter.Larm i yderligere 5-7 minutter.Hæld den dovne fyldte kålsovs, derefter alle sammen i varmtovn i køletilstand.Drys greenerne igen og server.

Lazy fyldte kålruller er nyttige tip

Den saftige fyldning af kålen fylder fedtet.Brug fedt kød til tilberedning af doble kålruller, eller tilsæt animalsk fedtholdige ingredienser til mager mad.Hvis du forbereder et magert måltid, kan saftigheden af ​​kornmassen tilføjes ved at tilsætte grøntsager.

Varigheden af ​​kogekorn er ca. 15-20 minutter, og perlekorn koges i op til 45 minutter.Overvej tidspunktet for forberedelse af hver komponent af fyldning til duer, og prøv at vælge dens sammensætning, så alle ingredienserne er klar på samme tid.

I fedt- og tomatsauce (sauce) øges kogekornets varighed markant.Så prøv at bruge udstoppet korn i færdiglavet eller halvfabrikeret form, især hvis det i kombination med korn fiskekød, koteletkød, kyllingemasse anvendes.Varigheden af ​​varmebehandling af grøntsager sammenlignet med korn er slet ikke betydelig, og derfor for vegetariske opskrifter vil det være passende at først tilberede en tyktflydende korngrød og derefter tilføje vegetabilske ingredienser til den.Desuden vil viskøs grød hjælpe med at danne tætte halvfabrikata og holde dem i form.