Pizza på kefir - hvor lækkert det er at tilberede en tynd eller frodig base på gær og gær

Den klassiske italienske pizzabase er den samme som focaccia -vand, salt, mel, en knivspids gær og en dråbe olie.Imidlertid forvandlede moderne husmødre, der er usædvanlige for russisk køkken, let fadet under sig selv og ændrede opskriften.Sådan blev pizzaen på kefir født, hvis dej kan være traditionel gær og gær, men afhængigt af konsistensen kræver den forskellige tilgange til at tilføje pålæg.Hvad er funktionerne og fordelene ved kefirdej?

Sådan tilberedes pizza på kefir

Den traditionelle opskrift på denne populære italienske ret kræver blanding af salt, hvetemel, lidt olivenolie, gær og varmt vand.Hvis du forbereder en dej til yoghurtpizza, er alt hvad du skal gøre at erstatte den sidste ingrediens i den klassiske opskrift med dennegæret mælkeprodukt med ethvert fedtindhold og friskhedsgrad.Du kan endda tage sur - resultatet vil være ens.Den generelle algoritme ændres ikke, men der kan være flere typer kefirbase.

Tilberedning af produkter

Alle komponenter, der skal håndteres, skal have en stuetemperatur, især hvis det er beregnet til at forberede dejen til gærkefirpizza, så fjern dem fra køleskabet på forhånd.Dette gælder især for flydende produkter og kyllingæg.Mel inden arbejde sigtes nødvendigvis, mæt det med ilt.Der kan også kræves separat tilberedning:

  • For friske grøntsager er varmebehandling ikke påkrævet, men de skal vaskes godt og skæres i identiske stykker.
  • Svampe- og kødpåfyldninger bør bringes til en halv-beredskab, især når man bager doven pizza på kefir.

Kefir pizza dej

Der er 4 grundlæggende oplysninger for denne parabol, som har deres ulemper og fordele.Den enkleste betragtes som et fyldstof, men visuelt fra den klassiske pizza er det endelige resultat langt fra at være tættere på en tynd tærte med masser af toppings.Nøglefunktioner ved kefirdej:

  • Gærløs dej til kefirpizza - en almindelig variant, der har flere sorter: med og uden æg, tyk og mere flydende, frodig og tynd.Tilsætter tilsætning af bagepulver eller bagepulver.
  • Gærdej kan kræve korrektur, anbefalet af erfarne husmødre.Tilberedt med enhver form for gær kræver det et ikke særlig surt kefirprodukt eller rosiner.
  • Dejægfri er en traditionel blanding med et minimum af ingredienser, der kan rulles og fryses efter behov.Oliedelen øges for elasticitet.
  • Hældning af dej - "doven", velegnet til hurtig pizza, har altid en flydende konsistens, så den bages til undervisning i fyldningen.

Pizza på kefirpizza med foto

Antallet af varianter af denne skål, der kan koges på kefirdej, beregnes i hundreder, men hver opskrift kræver individuelle justeringer i forholdetprodukter.Den væsentligste årsag er densiteten af ​​den gærede mælkedrik, der varierer fra producent til producent, så det er nødvendigt at variere mængden af ​​mel og andre komponenter.Opskrifterne herunder testes af mere end et dusin husmødre, men selv de skal følges omhyggeligt.

Fast Pizza i ovnen

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Måltidskalorie: 4407 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad: Let.

Fordelen ved denne opskrift er alsidighed: væsken kan tages overalt, selv et kefirprodukt eller en fedtcreme, der er fortyndet med varmt vand, vil være perfekte.Piskede æg giver elasticitet, men de kan elimineres fuldstændigt (erstattet med 100 ml olie), da elasticitet afhænger af blandingen.Det tilrådes at tage 2 typer mel for at få en lys struktur.

Ingredienser:

  • yoghurtprodukt - 300 ml;
  • mel 00 (fra hård hvede) - 70 g;
  • premium mel - 2 kopper;
  • Olivenolie - 50 ml;
  • æg 1 kat.-2 stk .;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • salami - 200 g;
  • kapers - 200 g;
  • tomatpuré - 2 spsk.l.;
  • ost - 300 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk kefirproduktet med smør og æg.
  2. Indtast bulkprodukter, bland med hænderne i 5 minutter.
  3. Rul tyndt, lav siderne.
  4. Smør overfladen med tomatpasta, spred skiver salami og kapers.
  5. Dæk med ost, bag dem, indtil de er brune ved 200 grader.

På kefir med gær

  • Tid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 3957 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Blød og velsmagende dej opnås ved at fremstille den ved hjælp af tør gær.Uden bundfald og langvarig korrektur - kun en time til "hvile".Det er vigtigt ikke at overbelaste fyldet af skålen, så det er minimalistisk: kun friske tomater, et stort lag ost og nødvendigvis greener.Sådan pizza på kefir bages i cirka 25 minutter, hvis ovnstemperaturen er 200 grader.

Ingredienser:

  • kefir - 200 ml;
  • Olivenolie - 1/3 kop;
  • løs gær - 2 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • mel - 3 kopper;
  • frisk basilikum;
  • ost - 400 g;
  • tomater - 420 g;
  • Olivenolie til smøring.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland gær med mel og salt.
  2. Tilføj kefir, olie til stuetemperatur.Rør om, lad være i en time.
  3. Skær i skivertomater, ristost, basilikumvask.
  4. Rul dejen ud og fedt med olivenolie.
  5. Tomater, basilikum og ost lægges ovenpå.
  6. Bages til gylden farve.

Witless

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 2203 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du kan lide klassiske tynde italienske basics, kan du prøve følgende kefir pizza pizza opskrift: visuelt og strukturelt ligner det en traditionel.Du kan vælge enhver fyldning, inklusive kød (glem ikke at forberede dig til præsentationen) - det vigtigste er ikke at overdrive det.Endnu mere interessant er skålen, hvis du tager flere typer ost.

Ingredienser:

  • mel - 280 m;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • kefir - 250 ml;
  • soda - 2/3 tsk .;
  • æg - 2 stk .;
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
  • tomater - 200 g;
  • saltede agurker - 150 g;
  • ost - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Ved at kombinere de første 6 produkter fremstilles en elastisk kom.Lad være i en halv time på et varmt sted.
  2. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i, omrør igen.
  3. Opdel i 3 kugler, hver rulle tynd.
  4. Bag hver base til bleg gylden farve (10 minutter ved 190 grader).
  5. Visp flere steder, dæk med skiver grøntsager og ost, brun i yderligere 10 minutter.

Hælde pizza i en ovn på kefir

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 2422 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad: let.

Eksperter kalder den enkleste testgelé: den korteste liste over komponenter, manglen på korrektur eller særlige betingelser for blanding af produkter.Basen forbindes straks til fyldet, hvilket yderligere forenkler opgaven for den unge elskerinde.Denne hurtige dej til yoghurtpizza bruges også på doven tærte, kun for at reducere mængden af ​​toppings.

Ingredienser:

  • Æg - 2 stk .;
  • kefirglas;
  • mel - glas;
  • soda - 1/2 tsk .;
  • salt;
  • røget pølser - 200 g;
  • kødfulde tomater - 250 g;
  • greener;
  • ost - 270 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland de første 5 produkter for at få en flydende masse.
  2. Skær pølser og tomater fint, vask greenerne og riv dem.
  3. Tilføj til dejen, den sidste til at tilsætte revet ost.
  4. Hæld i form, bag i 25 minutter ved 190 grader.

Pizza på kefir uden æg

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Fadets kalorieværdi: 4399 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Lækker sprød tynd dej kan fås ved tilberedning af den med margarine.Højdepunktet i opskriften er fraværet af æg, men elasticiteten går ikke tabt.Bagning skal ske ved høje temperaturer, og påfyldningen skal lægges tæt, men tyndt.Om ønsket kan osten deles i 2 dele: halvdelensprede på ketchup, og halvdelen - på fyldet.

Ingredienser:

  • Margarine - 100 g;
  • kefirglas;
  • mel - 3 kopper;
  • salt;
  • soda - 1 tsk;
  • hård ost - 300 g;
  • tomater - 250 g;
  • skinke - 200 g;
  • løg - 150 g;
  • ketchup - 3 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Gnid kold margarine, bland med mel.
  2. Hæld soda og salt i kefir og kombiner med olie og mel.
  3. Kom i køleskab i en time.
  4. Skær tomater og løg i terninger skinke.
  5. Rul den afkølede base over arket, så du kanter.
  6. Fedt ketchup, spred fyldet.
  7. Dæk med hård ost, brun ved 200 grader.

På creme fraiche og yoghurt

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 3257 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Af alle opskrifter er hjemmelavede pizza-basics særligt kendetegnet ved den, hvor kefir tilsættes creme fraiche: Du vil ikke smage meget af en forskel, men det vil gavne dejstrukturen.Mængden af ​​mel varierer i konsistensen af ​​creme fraiche - det er vigtigt at få en meget tæt, elastisk klump, let at rulle.I en sådan test nødvendigvis gøre en lille side.

Ingredienser:

  • kefir - 200 ml;
  • creme fraiche - 3 spsk.l.;
  • æg;
  • mel - 3 kopper;
  • soda - 1 tsk;
  • sukker - 1/2 tsk;
  • svampe - 300 g;
  • løg - 200 g;
  • hård ost - 300 g;
  • Ketchup - 4 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tilsæt soda og æg til creme fraiche.
  2. Hæld mel over portioner og visp.
  3. Opdel den opnåede homogene masse i to og rull lagene ikke tykkere end 4 mm.
  4. Fedt hver med ketchup, dæk med løgringe.
  5. Læg svampe, tomater på toppen.
  6. Drys revet ost over.Ovn 20 min.ved 200 grader.

Mayonnaise og kefir

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 2931 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Fluffy inde og sprød uden for dejen kommer ud, hvis du laver en kefir-mayonnaise blanding.Basen på din pizza vil være mør, men ikke tynd, så du skal bage den før du koger den, før du spreder den.Husk, at det ikke skal være meget.Du behøver ikke at forme siderne - spred bare osten og pølsen med et mellemrum på 2-3 cm fra kanten.

Ingredienser:

  • Mayonnaise - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • mel - 6 spsk.l.;
  • æg - 2 stk .;
  • soda - 1 tsk;
  • pølse - 200 g;
  • ost - 200 g;
  • tomater - 300 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fortynd soda i kefir.
  2. På 10 minutter.introducer mayonnaise, mel og æg.
  3. Hæld den resulterende masse i en rund form, bages ved 190 grader i 10 minutter.
  4. Skær pølse og tomater i terninger, spredt ovenpå.
  5. Drys med et stort rivejernost og lad pizzaen på kefir og mayonnaise bages i yderligere 15 minutter.

Hurtig pizza i en gryde på kefir

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1675 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du ikke har ovn eller bruger tid på at bage et eller andet tidspunkt, kan du prøve at lave pizza i en stegepande ved hjælp af en tyk kefirdej.Basen er luft og frodig, bag den separat og kombiner derefter med fylden og tilføj den komplette smeltning af ost.Til arbejde anbefales det at bruge en stegepande med en tyk bund og vægge: på den måde bages dejen bedre.

Ingredienser:

  • kefirprodukt - glas;
  • æg;
  • mel - 8 spsk.l.;
  • en knivspids salt;
  • soda - 1/2 tsk .;
  • sojasovs - 1 spsk.l.;
  • tomatpuré - 1 spsk.l.;
  • ost - 110 g;
  • sød peber - 150 g;
  • cherrytomater - 120 g;
  • bundt grønne;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.+ ved smøring.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Sigt mel, tilsæt æg med kefirprodukt (fortrinsvis slå separat), bagepulver, salt.
  2. Til sidst tilsættes olie, ælte dejen.
  3. Hæld en stegepande i fedtresten.
  4. Ovnen under låget, indtil dejen griber fast.Brand - 75% af det maksimale.
  5. Vend, smør med en blanding af sojasovs, tomatpuré.
  6. Spred skiverne tomater og peber jævnt, drys med urter og revet ost.
  7. Ovnen under låget i yderligere 5-7 minutter.

    8. Tynd kefirpizzapizza

    • Tid: 40 minutter.
    • Antal portioner: 8 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 2689 kcal.
    • Formål: til morgenmad.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Kendere af italiensk smag og aroma vil kunne lide fortolkningen af ​​den klassiske pizzaopskrift, hvor væsken er præsenteret med et fedtfattigt kefirprodukt og næsten ingen toppings.Vægten ligger på en blanding af urter, der kan tages frisk (det er nødvendigt at male med en kniv) - skålen bliver mere smagfuld.Bagetemperaturen skal være 200 grader.

    Ingredienser:

    • kefirprodukt - 250 ml;
    • mel - 300 g;
    • Olivenolie - 3 spsk.l.;
    • bagepulver - 1 tsk;
    • blanding af italienske urter - 1 spsk.l.;
    • tomatpuré - 3 spsk.l.;
    • tomatsaft - 2 spsk.l.;
    • tomater - 2 stk .;
    • ost - 300 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. Visp kefirproduktet med smør.
    2. Drys melbagepulveret med en blød dej.
    3. Stræk dejen med dine hænder og skab lave sider.
    4. Bland tomatpuré med tomatsaft, smør overfladen på fremtidig pizza.
    5. Drys med italienske urter, dæk med tomater og ost.
    6. Bages, indtil de er gyldne.

    Lazy Pizza

    • Tid: 50 minutter.
    • Antal portioner: 8 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 2598 kcal.
    • Formål: til morgenmad.
    • Sværhedsgrad: let.

    Velsmagende og hurtig med hensyn til bagning er virkelig beviserdenne opskrift.Til basen anbefales det at bruge bagepulver, hvis du tager sur mælk - i modsætning til kefir giver det en blødere smag.Bageformen med den mængde produkter, der er angivet i opskriften, skal være 24 cm i diameter.Ovnens temperatur kan ikke være under 180 grader.

    Ingredienser:

    • sur mælk - 400 ml;
    • sukker - 15 g;
    • soda - 1/3 tsk .;
    • eddike til slukning;
    • mel - 350 g;
    • tomater - 200 g;
    • peberfrugter - 200 g;
    • ost - 300 g;
    • tørre urter - 1 tsk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Mal grøntsager med en kniv, riv ost.
    2. Pisk de resterende produkter ind i formen.
    3. Spred grøntsager over toppen, drys med ost.
    4. Ovn 40-45 min.

    Hemmelighederne ved lækker pizza madlavning - koktips

    I Italien er pizza en focaccia-baseret kage, men med resten af ​​køleskabsprodukter til mættethed.Imidlertid har en sådan simpel skål en masse finesser.Eksperter anbefaler at overveje et par punkter:

    • Enhver pizza sættes i den forvarmede ovn, som skal fungere "inaktiv" i 25-30 minutter.
    • Hvis basen ikke er oversvømmet, er bagetemperaturen 200-210 grader.
    • Vælg størrelsen på dækket, så de udhældte eller afladede lag ikke overstiger 5 mm i tykkelse, ellers vil pizzaen på kefir ikke bage godt.
    • I stedet for tomatpasta kan du bruge regelmæssig ketchup ved at fortynde den med tomatsaft og tilsætte olivenolie.
    • Hvis der er tid, skal du givekefir basis hvile under håndklædet i den varme halve time - det bliver blødere.
    • Tilføj en knivspids urter eller krydderier ikke kun til fyldet, men også til dejblandingen - skålen bliver mere smagfuld.
    • Brug 2 typer ost: læg blød på basen, efter sausen, og dæk fyldet ordentligt i 5 minutter.til slutningen af ​​bagningen.Dette giver dig en hård osteskorpe og stringede ostetråde.

    Videoer