Opskrifter med kyllingbuljong: tilberedning og valg af ingredienser

Enaf de populære og foretrukne supper er en duftende suppe.Der er mange variationer og måder at forberede denne parabol på: de bruger forskellige kød, korn, grøntsager, kog fatet på komfuret, i multivarique og kog det i ovnen.

En af de bedste suppeopskrifter kan let tilskrives saltlage på kyllingebuljong - med den samme smag og aroma er skålen let og ikke særlig kalorie.

Bouillon på kyllingbuljong - generelle kogeprincipper

Bouillon til bouillon fremstillet af frisk eller fortøet kylling.For at buljongen skal være både lækker og gennemsigtig-smuk, anbefales det at lægge den vaskede kylling grundigt i en gryde med koldt vand, kog op, reducere støj, reducere varmen til et minimum og kog i 20-30 minutter.For at tilføje en særlig smag til madlavningen kan du tilføje skrællede, men ikke malede gulerødder og løg,rødder og urter, krydderier, salt.

Selve suppen tilberedes på basis af den tilberedte bouillon: bouillon er lagt med korn, grøntsager, kogt kød, kogt, indtil ingredienserne er klar.Det ser ud til at være let, ingen specielle bevægelser, men det er forbehandlingen af ​​alle komponenter i saltlage, der spiller en vigtig rolle.Skær kartoflerne i små terninger, kog i den færdige bouillon, indtil de er kogte, kornet sættes til suppen eller kartoflerne, eller sammen med det - afhænger af den anvendte kornsort.Det er muligt at bringe kornet til halvberedskab i en anden gryde.Fra grøntsager: gulerødder, løg, cashew agurker, tomatpuré laver en stege, som sammen med skiver af kød anbringes i bouillon, når kartoflerne med korn vil være klar.

En færdiglavet skål smager bedre, hvis det er til overs efter madlavning.Hvidløg, urter, creme fraiche eller mayonnaise, brød serveres i saltlage.

1. Saltvand på kyllingebuljong uden kød

Ingredienser:

• liter kyllingbuljong;
• 200 gram kartofler;
• en gulerod;
• bundt frisk persille;
• halvdelen af ​​roden til selleri;
• løg;
​​
• 15 gram smeltet smør;
• 3 saltede agurker;
• 50 ml fløde;
• 150 g perlekorn;
• sort peber;
• laurbærblad;
• salt.

Tilberedningsproces:

1. Perlebyg koges.

2. Skrell gulerødder, kartofler, selleri, finhakket.Tilsæt persille.

3. Skræl og løg ryste.

4. Ylæg halvdelen af ​​det smeltede smør.Spred og spred løg, tilsæt rødderne, sort peber, peber, laurbærblad.Hæld 250 ml kyllingebuljong, gryderet.

5. Læg alle andre forberedte grøntsager, hold dem i 10 minutter.

6. Skræl sylteagurker og frø, finhakkes.Føj til rødderne.Stew i 15 minutter.

7. Hæld resten af ​​kyllingebuljong.

8. Tilføj en perle, og vent til kogning.

9. For større smag, hæld 100 ml kogt agurk saltopløsning, salt og peber.

10. Før servering serveres suppe med creme fraiche, dekoreret med hakkede urter.

2. Saltvand på kyllingbuljong med kød

Ingredienser:

• pickles;
• friske gulerødder;
• kylling eller en hvilken som helst del deraf;
• greener;
• kartofler;
• perlovka (kan erstattes af en anden croup);
• løg;
• salt;
• krydderier (favorit);
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

1. Kog kyllingebuljong.Hvis der ikke er nogen hel kylling, kan du bruge kyllingsuppe sæt.

2. Kogt kylling trækkes og kødet adskilles fra knoglerne.Kødet sættes tilbage i buljongen.

3. Gulerødderne renses, gnides på et stort rivjern.

4. Løgene er meget finhakket.

5. Løg med gulerødder stegtes i vegetabilsk olie.Føj til kyllingebuljong.

6. Kartofler vaskes i koldt vand, skrælles og tyndes i skiver.Føj til bouillon.

7. Saltede agurker skæres med tynde strå.Sauté viderevegetabilsk olie på en stegepande for at opretholde en sprød smag.

8. Perlebyg koges på forhånd næsten til klar.Føj til kyllingebuljong.

9. Hakkede og vaskede greener tilsættes til resten af ​​ingredienserne.

10. Salt, peber, hæld din yndlings krydderi i.Kog indtil klar.

11. Før servering serveres suppen med fedtfattig creme fraiche.

3. Saltvand på kyllingebuljong med kødboller

Ingredienser:

• 2 liter kyllingebuljong;
• 3 spsk perlebyg;
• purre;
• en stor gulerod;
• 2 saltede agurker;
• 150 gram kødboller tilberedt på basis af hakket kød med ris;
• 50 gram kogt svampe;
• to mellemstore kartofler;
• noget vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelsesproces:

1. Perlebyg hældes med kogt vand og lodes afkøle, vaskes.

2. Rist gulerødder til grill af suppe med vegetabilsk olie.

3. Tilsæt saltede agurker til de ristede gulerødder.Stegeprocessen er i gang.

4. Tilsæt de hakkede porrer efter at have kogt gulerødderne med agurker.Steg let indtil bløde purre.

5. Den vaskede bouillon sættes til bouillonen.Kog i 20 minutter.

6. Hæld de kogte svampe over.Kog i cirka femten minutter.

7. Tilføj kødboller.

8. Skær kartoflerne, når buljongen er kogt.Kog i ca. ti minutter.

9.Tilføj en forbinding.Buljongen koges igen og sluk for ovnen.

10. Suppe efterlades på ovnen i 15 minutter for at insistere på og forbedre smagen.

4. Pickle på kyllingebestanden for en hurtig hånd

Ingredienser:

• kylling;
• perlebyg;
• kartofler;
• syltede agurker;
• gulerødder;
• Løg.

Tilberedningsproces:

1. Læg kylling, perlebyg, gulerødder og løg i en gryde.Perlerne koges, indtil de er klar.

2. Kartoflerne vaskes, skrælles og skæres i stænger.

3. Fra gulvet få gulerødderne med løg, skåret i strimler.Føj de hakkede kartofler til bouillon.Kogt, indtil ingredienserne er klar.

4. Salt agurker gnides på et stort rivejern, hældt med kogt vand.Forbliv inden infusion.

5. Cirka 3 minutter før suppen er fuldt kogt, lægges agurkerne ud, krydderier hældes, salt og peber koges.Kog i yderligere 3 minutter.Udført.

5. Pickle på kyllingebuljong med selleri og tomater

Ingredienser:

• kyllingbuljong - 2,5 liter;
• 500 gram salte tomater;
• et halvt glas perlebyg;
• en stor gulerod;
• 3 petioleselleri;
• to mellemstore kartofler;
• løg;
• salt;
• sort formalet peber;
• laurbærblade;
• dild;
• Persille;
• marjoram;
• Oregano;
• Basil;
• et glas saltopløsning;
• 40 gram smør;
• 2 spiseskefulde olivenolie.

Forberedelsesproces:

1. Pearl byg blødlægges i halvanden time i varmt vand.

2. Tomater terninger.Hæld vand i og lad det småkoke, indtil der er tilsat 2 spsk smør.

3. De infunderede korn vaskes igen.Hæld med vand og kog, indtil vandet er absorberet.

4. Alle grøntsager males, og gulerødderne gnides.

5. Løg i en gryde med olivenolie steg løgene.Gulerødder, selleri og kartofler tilsættes hvert minut.

6. Den kogte kyllingebuljong koges.

7. Hæld kyllingebuljong i vegetabilsk yngel, tilsæt halvfærdigt perlebyg.

8. Efter 10 minutter tilsættes tomater med bouillon.Kog i 15 minutter, indtil tomater er klar.Hæld et glas saltvand.

9. Tilsæt salt, peber og krydderier i 5-7 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

10. I det sidste minut hæld knust dild, persille.

11. Sæt saltvand i ca. 20 minutter.

6. Saltvand på kyllingbuljong med ris

Ingredienser:

• 2,8 liter vand;
• 2 kyllingelår;
• 90 gram vild ris;
​​
• 300 gram kartofler;
• løg;
• 2 salte agurker af mellemstørrelse;
• et par hvidløgfedd;
• spiseskefuld salt;
• 4 laurbærblade;
• sort peber;
• friske urter.

Forberedelsesproces:

1. Vask kyllingelårene i en gryde med vand,skrællede løg, rene og hakkede gulerødder.Kog op, salt og peber.Kog over svag varme.

2. Når kødet er kogt, ekstraheres og afkøles alle ingredienserne.Løg og laurbærblade smides væk.Gulerødder er lagt til side.I lårbenet adskilles kødet fra knoglerne, skæres fint og placeres i en bouillon.

3. Den vilde ris vaskes og tilsættes til suppen.

4. Kartoflerne skrælles, skæres og sættes til bouillon.Kog op, kog over medium varme.

5. Løg finhakkes.Gulerødder og agurker gnides på et stort rivjern.Hvidløg knuses.Grøntsager stegt et par minutter på vegetabilsk olie: løgene stegtes til gylden farve, gulerødder, agurk og hvidløg tilsættes.

6. De stegte grøntsager aflæses i bouillon.Friske urter tilsættes.Buljongen koges igen.

7. Sæt suppen under det lukkede låg i 10 minutter.

Pickle på kyllingebestanden - små tricks og spidser

• I stedet for agurk agurker kan du bruge syltede agurker, gherkins, kapers, oliven.

• Det er ikke nødvendigt at bruge en perle, saltlaken er god og med tilsætning af ris, hirse, boghvede, havre.

• Lad dig ikke bære med salt, agurker og saltlage er ofte ret salt, at der ikke er behov for at tilføje mere suppe.

• Hvis du føler, at saltvand ikke har tilstrækkelig sur mad, skal du bare koge et glas saltopløsning i en lille beholder, hæld det i suppen, bland, insisterminutter tyve.

• Suppens smag bliver mere mættet, hvis du ikke skærer agurkerne, men gnider dem på et rivjern.

• For at tilberede kartofler og korn hurtigt skal du placere den kogte stege i suppen, når disse ingredienser er klar.

• Grønne er vigtige!Knust dild, persille vil mætte og opdatere sylteagurken, dekorere den visuelt.Grønne kan lægges i en stege eller i en færdiglavet skål.Bon appetit.