Salat "Obzhorka" - en klassisk trin-for-trin opskrift med lag med et foto. De bedste opskrifter på Obzhorka salat med lever, kylling, pølse, kød, svampe og bønner

Fra denne artikel lærer du, hvordan du tilbereder Obzhorka salater fra forskellige typer kød og grøntsager.

Salat "Obzhorka" er solid og velsmagende. Klassisk "Obzhorka" salat tilberedes i lag med forskellige grøntsager, kød og svampe.

Specialiteten ved Obzhorka er, at løg, gulerødder og friske svampe først steges og derefter tilsættes salaten, hvorfor den er så nærende.

Hemmeligheden bag tilberedning af "Obzhorka":

• En færdiglavet salat vil opnå maksimal smag og aroma 1 time efter tilberedning.
• I den klassiske version brugte kokken oksekød til salaten, men nu laver husmødrene mad af forskellige typer kød, hjerte og lever.
• Det er bedre at tage hjemmelavet mayonnaise.
• Hvis du tilføjer creme fraiche og sennep til mayonnaisen, vil det kun forbedre smagen af ​​den færdige salat.
• Når du steger gulerødder og løg, kan du drysse dem med en teskefuld sukker, så får grøntsagerne en mere behagelig smag og steger bedre.
• Hvis du salter kødet, kan du ikke salte salaten.
• Hvis du ikke kan lide stegte løg, så kan du sylte dem og tilføje dem til salaten.

Salat "Obzhorka" - en klassisk trin-for-trin opskrift i lag med kiks, med et foto

)

Til 2-3 portioner Obzhorka salat med skinke, tomater og kiks skal du bruge:

• 300 g skinke
• 3-4 mellemstore tomater
• 100 g croutoner (hvede)
• 3 kogte æg
• 50-70 g mayonnaise
• Et par grønne løgfjer

) Vi begynder at lave mad:

1. Første lag. Skær skinken i små stykker og læg på bunden af ​​en dyb salatskål, påfør mayonnaise med en sigte.
2. Andet lag. Skær tomaterne i stykker, lad 1 stå til at dekorere salaten. Fordel på et lag skinke, påfør mayonnaise med et net.
3. Tredje lag. Riv hårdkogte æg på et groft rivejern oven på tomaterne, dæk med et mayonnaisenet.
4. Fjerde lag. Hæld croutoner ovenpå salaten, pynt med tomatkvarte, mayonnaise og finthakket grønne løg.

Sådan tilberedes Obzhorka salat med oksekød og svampe: en lagdelt opskrift

Til 2-3 portioner Obzhorka salat med oksekød og svampe skal du bruge:

• 300 g oksefilet og champignon
• 100 g svesker
• 2 friske agurker og rå gulerødder hver
• 1 løg
• 1 Art. ske solsikkeolie
• 3 spsk. skeer creme fraiche
• Salt og kværnet peber (sort og duftende) efter smag

Vi begynder at lave mad:

1. Creme fraiche sauce. Bland creme fraiche med peber og salt efter smag.
2. Første lag. Vi hælder varmt vand over kødet, så det dækker kødet med 1-2 cm, tilsæt salt og peber efter smag, kog til det er færdigt, afkøles, adskilles i fibre, lægges på et bredt fad, hvorpå vi skal forberede en salat. Smør med sauce.
3. Andet lag. Rens løget, hak det fint, og steg det i solsikkeolie i 2-3 minutter. Tilsæt hakkede rå champignoner eller andre svampe, men de skal først koges og derefter steges, dækkes med låg og simre i 10 minutter. Vi lægger kødet i et lag, det er ikke nødvendigt at smøre med sauce.
4. Tredje lag. Skær de vaskede gulerødder og friske agurker i små strimler, bland dem, læg dem på svampene og overtræk dem med sauce.
5. Fjerde lag. Hæld sveskerne med varmt vand, lad dem svulme op i 20 minutter, tag dem op af vandet og tør dem, skær dem i små stykker, som det viser sig, læg dem på grøntsagerne, overtræk dem generøst med sauce, og pynt dem med friske agurker.
6. Lad salaten trække på et koldt sted i ca. 1 time og server.

Hvordan tilbereder man Obzhorka salat med lever og pickles?

Til salat Obzhorka med kyllingelever og pickles til 2-3 portioner skal du bruge:

• 300 g kyllingelever
• 3 pickles
• 2 gulerødder
• 1 løg
• 1 bundt grønne løg
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk. skeer olie
• 3-4 spsk. skeer mayonnaise
• Salt med kværnet sort peber - efter din smag
• Et par kviste dild, måske persille

Vi begynder at lave mad:

1. Vask kyllingeleveren, kog den i varmt saltet vand, indtil den er klar. Fjern fra kogende vand, afkøl og skær i tern.
2. Vi ​​forbereder hvidløgssmør. Smid 3 fed hakket hvidløg i en pande med olie og steg, lad stå i 20 minutter.
3. Riv skrællede gulerødder, skær løg i halve ringe. Steg gulerødder og løg i hvidløgssmør, indtil de er gyldenbrune. Tag af panden og lad olien løbe af.
4. Hak det vaskede grønne løg fint.
5. Knus 1 fed hvidløg under en presse, og tilsæt det til grønne løg.
6. Bland det hele sammen, smag til med mayonnaise, og hvis salaten ikke er krydret med salt og peber, så lad den trække en halv time i kulden, pynt med grønt og - du kan prøve.

Obzhorka salat med røget pølse og bønner: opskrift

Til Obzhorka salat med bønner og røget pølse til 2-3 portioner skal du bruge:

• 1 dåse (500 g) bønner på dåse
• 2 tomater
• 50 g hver røget pølse og halvhård ost
• ) 2-3 spsk. skeer magonnaise med lavt fedtindhold
• Et par kviste persille
• Salt og peber efter smag

Vi begynder at lave mad:

1. Dræn væsken fra dåsebønnerne.
2. Vask de tætte tomater, skær dem i tern.
3. Skær den røgede eller halvrøgede pølse i små strimler.
4. Riv osten på et fint rivejern.
5. Bland alt sammen, tilsæt mayonnaise, hvis der ikke er nok salt - tilsæt salt, peber, drys toppen med ost, pynt med finthakket grønt.

Obzhorka salat med kylling og svampe: opskrift

Til Obzhorka salat med kylling og syltede svampe til 2-3 portioner skal du bruge:

• 290 g kyllingefilet
• 220 g marinerede svampe
• 1 gulerod og lilla løg hver
• 2-3 spsk. skeer magonnaise med lavt fedtindhold
• 2 spsk. skeer olie
• Et par små kviste grøn persille eller dild
• Salt og kværnet sort peber efter smag

Lad os begynde at lave mad:

1. Kom kyllingekødet i en gryde med kogende vand og kog det ved svag varme, indtil det er klar. Afkøl og skær i små tern.
2. Skræl og vask løg og gulerod, skær løget i halve ringe, og skær guleroden i strimler. I en stegepande med olie steges grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune. Lad olien løbe af.
3. Dræn de syltede svampe og skær dem i små stykker.
4. Bland alt sammen, smag til med mayonnaise, hvis salaten ikke er saltet, tilsæt derefter salt og peber, læg grønne kviste ovenpå, og server.

Obzhorka salat med svinekød og syltede løg

Til Obzhorka salat med svinekød og syltede løg til 2-3 portioner skal du bruge:

• ) 400 g svinekød uden fedtstof
• 1 løg
• 2 gulerødder
• 200 g dåse svampe
• ) 3-4 århundrede skeer magonnaise med lavt fedtindhold
• Salt og sort peber, malet efter din smag

For at forberede marinaden skal du bruge:

• 0,5 dl vand (kold)
• 3 spsk. skeer eddike (9%)
• 1 spsk. en skefuld sukker
• 1 tsk. en skefuld salt
• Grøntsager er friske

​​​​

Vi begynder at lave mad:

1. Vi vasker magert svinekød. Varm vand op i en gryde, salt det og kom kødet deri, kog ved svag varme til kødet er færdigt. Fjern fra kogende vand, afkøl, skær på tværs af fibrene i sugerør.
2. Gulerødder vaskes, renses, rives på et specielt rivejern til tilberedning af koreanske gulerødder.
3. Pil løget, vask det, skær det i halve ringe, hæld marinaden i, og lad det stå et koldt sted i en halv time. Vi laver marinaden som følger: opløs salt og sukker i koldt vand, hæld eddike. Efter marinering drænes væsken.
4. Dræn de syltede svampe og skær dem i skiver.
5. Bland det hele, tilsæt mayonnaise, og evt. salt og friskkværnet peber, drys hakket grøn dild på toppen, måske persille, og server.

Obzhorka salat: opskrift med tunge

Til salat Obzhorka med kalvetunge til 2-3 portioner skal du bruge:

• 300-400 g kalvetunge
• Til 3 syltede agurker og rå gulerødder
• 1 løg
• 3-4 spsk. skeer fedtfattig mayonnaise
• 2 spsk. skeer olie
• 3-4 grønne løg
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Lad os start madlavningen:

1. Vask tungen, hæld vand et par centimeter over kødet, salt vandet og kog til det er blødt. Afkøl, fjern filmen og skær i små strimler.
2. Rens løget, vask det, skær det i halve ringe, steg det i olie til det er gyldenbrunt, kom det på en sigte, lad olien løbe af.
3. Gulerødder vaskes, renses, rives, kan skæres i små strimler, steges i olie, indtil de er bløde. Lad olien løbe af.
4. Skær syltede agurker i strimler.
5. Hak det grønne løg fint.
6. Bland tungen, stegte grøntsager og agurker, smag til med mayonnaise, og evt. salt og peber, bland igen, drys med grønne løg og server.

Obzhorka salat: en opskrift med koreanske gulerødder og svesker

Til salat Obzhorka med koreanske gulerødder og svesker til 2-3 portioner skal du bruge:

• 300 g hver røget kylling eller pølse og friske svampe
• 100 g hver af koreanske gulerødder og svesker
• 1 stor frisk agurk
• 3-4 århundrede skeer mayonnaise
• 1 spsk. ske med vegetabilsk olie

Vi begynder at lave mad:

1. Første lag. Skær den røgede kylling i stykker og adskil fibrene, læg dem på et bredt fad, smør med mayonnaise.
2. Andet lag. Vask sveskerne, hæld varmt vand i 20 minutter, dræn vandet af, tør sveskerne, og forsøg ved hjælp af en kniv at give det form som terninger. Vi spreder kyllingen på et lag, og også - mayonnaise.
3. Tredje lag. Svampe (du kan tage nogen) rengøres, vaskes, skæres i små stykker, koges i 10 minutter, fjernes fra bouillonen, steges i olie i 10-15 minutter. Svampe skal ikke koges, men steges med det samme. Lad olien dryppe af og fordel på et lag svesker, og mayonnaise på toppen.
4. Fjerde lag. Vask agurken, skær den i tern og læg den på et lag svampe, smør den med mayonnaise.
5. Lag fem. Vi tager færdiglavede koreanske gulerødder, dræner overskydende væske fra det, vrider det ud og lægger det oven på et lag agurker, smør rigeligt med mayonnaise.
6. Lad salaten trække i en halv time i køleskabet, og drys derefter med grønt og server.

Kogning gulerødder på koreansk :

• 0,5 kg gulerødder
• 3 fed hvidløg
• 0,5 spsk. skeer sukker
• 2 spsk. skeer eddike
• Et kvart glas solsikkeolie
• En halv teskefuld. skeer friskkværnede krydderier (hver): rød peber, sort peber, laurbærblad, koriander og nelliker

Vi begynder at lave mad:

1. ) Gulerødder vaskes, renses, gnides på et rivejern, hvorpå der fås lange sugerør.
2. Tilsæt hakket eller presset hvidløg, olie, 9 procent eddike, sukker med salt og malede krydderier, og bland.
3. Dæk med en tallerken på toppen, læg en belastning på den, sæt den i køleskabet i 2-3 dage.
4. Kom i en krukke, tamp, dæk med låg, og du kan opbevare det i køleskabet i cirka en uge.

Obzhorka salat med kylling og ost: en lagdelt opskrift

Til Obzhorka salat med kylling og ost til 8-10 portioner skal du bruge:

• ) 300 g kyllingefilet
• 120 g halvhård ost
• 2 mellemkogte kartofler
• 1 stor kogt gulerod
• 1 mellemstor løg
• 1 dåse syltede svampe
• 1-2 kogte æg
• 2 spsk. skeer olie
• 200 gram mayonnaise
• 1-2 kviste grøn persille
• En halv agurk 1 til pynt

Vi begynder at lave mad:

1. Første lag. Kog kartoflerne med skræl, afkøl, rens, gnid på et groft rivejern. Læg revne kartofler på bunden af ​​en stor salatskål, fordelt med mayonnaise.
2. Andet lag. Steg pillede og finthakkede løg med olie. Fjern svampene fra væsken, skær dem i skiver, og steg dem sammen med løg. Lad olien dryppe af og fordel på et lag kartofler. Uden mayonnaise.
3. Tredje lag. Riv kogte og skrællede gulerødder på et groft rivejern og fordel på svampe, efterfulgt af mayonnaise.
4. Fjerde lag. Kog kyllingen i saltet vand, afkøl den, skær den i stykker, og adskil den derefter i fibre, fordel den på et lag gulerødder, smør den med mayonnaise.
5. Det femte lag. Revet ost fordeles på et lag kød, smurt med mayonnaise.
6. Det sjette lag. Hårdkogt i 10 minutter, pil æggene, gnid på et rivejern og fordel på et lag ost.
7. Læg lange skiver agurk i form af stråler oven på salaten, drys med hakket grønt, læg et koldt sted for at trække i 1 time, og du kan servere.

Sådan pynter du en salat Obzhorka: foto

Det er vigtigt at dekorere en salat. En salat kan være velsmagende, men hvis den serveres på en tallerken normalt, vækker den måske ikke appetit. Men hvis kokke arbejdede på det og lavede et rigtigt mesterværk, så er det en helt anden sag - nogle gange er det endda ærgerligt at ødelægge en sådan færdighed.

Bedøm selv:

Nu lærte vi at tilberede velsmagende og nærende Obzhorka salater af forskellige typer kød og grøntsager.

Video: Obzhorka salat, solid og velsmagende. Irina Belaya