Lazy Mantle eller Hanum: Trinvis opskrifter med kød, kartofler og andre grøntsager
Indhold
Hanum kaldes ofte "iskanten mantel".Denne skål koges også af dej og kød, grøntsager, også dampet, men kræver mindre indsats.Det er ikke nødvendigt at forme kunstige produkter, det er nok at rulle med en saftig fyldning af en rulle.
Her kan du finde hjemmelavede Hanums trinvise opskrifter med de tre mest populære toppings.
Hanum - Generelle madlavningsprincipper
Usbekiske Khanum er altid tilberedt af frisk dej.Og det er meget vigtigt at pumpe det tyndt.Kun i dette tilfælde siver de indre lag på rullen ind i fyldesaftene, de er meget ømme og behagelige at smage.Dejen kan æltes på vand, mælk ved hjælp af vanillecreme.Nedenfor i de trinvise opskrifter fra Hanum er alle disse beskrevet detaljeret.Den færdige dej skal lægges ned, rulles derefter, sprøjt fylden, rulle rullen.
De mest populære typer hakket kød:
- kød med løg og gulerødder;
- kød med kartofler, løg, gulerødder;
- Assorterede grøntsager.
Den færdige rulle overføres til en gryde fra en speciel mantovichka (mantishnitsa) eller en dampbåd, en lille rulle brugeskan tilberedes i en multi-komfur.Det er vigtigt, at overfladen er smurt, ellers kan der være problemer med at få hanum.Damp rullen i et par 30 til 45 minutter.
Sæt khanum på en flad plade, smurt med olie eller fedt på toppen.Fadet skæres på tværs som en almindelig rulle.I midten sættes normalt en lille peal med tomatsaus eller eddike.
Kød Hanum: en trinvis opskrift
Du kan bruge enhver slags kød: lam, svinekød, oksekød, hvis ønsket, tilføj fuglen.Hvis kødet ikke er fedt, skal du tilføje et lille stykke bacon eller fedt.Dejen i denne trinvise Hanum-opskrift er den nemmeste på vandet med tilsætning af olie.
Ingredienser
- 100 ml vand;
- ægget;
- en skefuld olie;
- salt og mel (3-3,5 kopper).
Til fyldning:
- 500 g kød;
- gulerødder;
- 2 pærer;
- 2-3 spsk smalt eller olie;
- krydderier.
Forberedelse
1. Det er bedre at starte med tilberedningen af dejen, da den skal ligge.Ellers fungerer tynd rullning af laget ikke.Tilsæt 0,3 tsk til ægget.salt, ryst, hæld stuetemperaturvand og tilsæt en skefuld olie.Du kan ælte dejen uden den, men fedtet vil gøre massen mere elastisk, behagelig at arbejde med.
2. Rør, tilsæt mel.Denne mængde væske tager cirka tre glas.Elt dejen indtil stykket holder op med at absorbere melet.Fjern klumpen i pakningen i 30-40 minutter.
3. Skræl to store løghoveder, skåret i terninger.Gulerødder rengøres også,gnid sammen eller skær med en kniv.
4. Varm olie eller fedt i en stegepande, anbring grøntsager og sauter over medium varme.Det er ikke nødvendigt at brun, stege let, før løgene er gennemsigtige.Sluk for ovnen, kølig.
5. Kød kødet gennem en kødslibemaskine med en stor rist.Du kan klippe dig selv med knive.Mindre til hakket kød bruges ikke.
6. Tilsæt salt til kødet, peber.Andre krydderier kan introduceres, såsom syn, karry, safran.Vælg efter din smag, hæld og bland grundigt.
7. Vi trækker dejen ud og ruller en stor og tynd kage ud.Hvis dampkammeret er lille, er det bedre at tilberede to ruller.I dette tilfælde deler vi alt i to.Kagen er lavet aflange, noget mellem det ovale og rektanglet.
8. Nedbryd hakket kød, spred det med et jævnt lag, så kanterne er intakte i ca. 1 cm.
9. Drej de kogte grøntsager over med kogepanden oven på kødet, de kan også smages yderligere med krydderier, da løg med gulerødder har en sød smag.
10. Løft forsigtigt den nærmeste kant, drej den lange rulle med fyld.Vi har ikke travlt, udstoppningen skal ikke hældes op, men det er ikke nødvendigt at lave alt for tæt rulle.
11. Overfør forsigtigt den dannede Hanum-rulle til pallen.Vi spreder os i en cirkel og forsøger ikke at lukke helt de huller, gennem hvilke damp vil passere.
12. Hæld vand i kanden eller gryden på kedlen, kog op.Tilsæt laurbærblad, nogle peberkorn.
13.Vi etablerer et khanum.Cover.
14. Kog i 40-45 minutter pr. Par.
15. Vi tager rullen ud og overfører den til en flad skål.Serveres med tomatsaus, urter, lecho, skiver.
Hanum: en trinvis opskrift med kartofler og kød
I denne trinvise opskrift ændres ikke kun fyldet, men også sammensætningen af dejen.Æn det uden æg og mælk.Det kommer ud blødere, mere behageligt i smag.
Ingredienser
- 120 ml mælk;
- 2 spsk.l.olie;
- 0,3 tsk.salt;
- mel.
Til fyldning:
- 250 g kød;
- 50 g fedt;
- 2 gulerødder;
- 2-3 kartofler;
- 2 pærer;
- krydderier, lidt olie.
Forberedelse
1. Salt, smør indføres i stuetemperaturmælk og opløses.Tilsæt det sigtede mel, begynder at omrøre massen med en ske.Så snart det bliver vanskeligt at rotere, tager vi en ske ud og overfører massen til et melfyldt bord.Vi laver stejl og elastisk dej.Drej skålen, dæk brystet, giv den en "hvile"
2. Drej kødet med fedtet.Da kartoffel er involveret i denne trinvise Hanum-opskrift, er der behov for ekstra fedt, ellers bliver fyldet tørt.
3. Skræl pærerne, riv gulerødderne.
4. Hæld 3-4 spsk olie i en stor stegepande, kog op, anbring de kogte grøntsager i to minutter.Et element.
5. Skræl kartoflerne.Det er ikke nødvendigt at koge kartoflerne på forhånd.Skær i små terninger på 4-5 millimeter.
6. Bland kartofler med hakket kød.Tilsæt først salt.
7. Læg vand på ovnen, tilsæt krydderier, vent til kogning.
8. Rul dejen ud i et meget tyndt lag.Spred på det fyld af hakket kød med skiver kartofler.
9. Det næste lag kød er de ristede grøntsager.
10. Løft testens spidser, drej rullen.
11. Overfør til en smurt gryde.Vi spreder sømmen ned, så den ligger under rullenes vægt, den saftige fyld ikke flyder.
12. Installer damperen over kogende vand, luk låget tæt.
13. Hanum med kartofler og kød koges også i ca. 35-40 minutter.Den nøjagtige tid afhænger af tykkelsen på rullen og det anvendte kød.Hvis det er oksekød, er det bedre at holde det lidt længere.
14. Overfør den færdige parabol til en stor flad plade.Det er ønskeligt at smøre rullen ovenfra.Du kan bruge fedtet fra den gryde, som grøntsagerne stegt i, eller bare gå på en varm overflade med et stykke smør.
15. Dekorer khanum med friske urter og server.
Vegetabilsk kanum: trinvis opskrift med græskar og kartofler
En anden trinvis opskrift af usbekisk khanum, men kun med vegetabilsk fyldning.Kød tilsættes ikke, skålen kan bruges til faste eller indgå i kosten for vegetarer.Dejen blandes med vanillecrødteknologi.Det kan let pumpes i et tyndt lag, men det er meget blidt, blødt.
Ingredienser
- 1.3 Art.vand;
- 2 spiseskefulde olie;
- 0,5 tsk.salt;
- mel.
- 200 g græskar;
- 200 g løg;
- 50 g smør;
- krydderier;
- 2 kartofler;
- 1 peber;
- 1-2 gulerødder.
Hanum-fyldning:
Forberedelse
1. Mål den krævede mængde vand, tilsæt olie, salt, læg den på en komfur.Brygning og æltning er praktisk i en gryde med lave kanter.Brænd blandingen i kog.
2. Sluk for ovnen, fyld det fulde glas med et bittert mel og omrør hurtigt.Afkøles til en varm tilstand under omrøring.Du kan tilføje et æg til den varme blanding, og dette er også en dejopskrift.Men du kan ikke tilføje et æg til den bryggede masse, proteinet vil gribe flagerne.
3. Tilsæt melet, æl dejen meget glat.Læg pakken i, tag en halv times tid i køleskabet, lad ham ligge.
4. Skræl alle grøntsager, skåret gulerødder med halm, terninger med løg.
5. Smelt 50 gram olie i en stegepande, stegt de kogte grøntsager let over medium varme.Eller vi tager noget fedt.Til den magre version kan du bruge vegetabilsk olie.
6. Skær græskar i små terninger.Opskriften specificerer vægten af den rene, hudløse hud.Vi hælder i en skål.
7. Vask den bulgarske peber, fjern frøene med den indvendige ramme, skær resten i små stykker, hæld i et græskar.
8. Tilsæt kølegrøntsager med stegepandeolie.
9. Til sidst skal man skræl kartoflerne og tør dem.Det er ikke nødvendigt at gøre dette på forhånd, da det kan mørke.
10. Sæt vandet, før det tilkog.
11. Fjern wienerbrødet fra køleskabet, og del det i to dele.
12. Drys bordet med mel, rull en stor kage.
13. Du kan nu krydre vegetabilske fyld, krydre med krydderier og eventuelt tilføje hakkede urter.Hvis du gør dette tidligere, begynder grøntsagerne at producere juice, miste smagen.Stir.
14. Sæt halvdelen af de hakkede grøntsager på kagen, jævn.Den anden del er tilbage til det andet stykke dej.
15. Først drejer vi en khanum, overfører den til en palle.Rul derefter dejen ud, sprid fyldet, rulle en anden rulle.Overfør til den anden palle.
16. Sæt over kogende vand, dæk, kog i 30-35 minutter.
17. Khanum med vegetabilsk skal også olieres, greener kan drysses.Denne ret serveres med fløde sauce, men som kan lide at spise den med ketchup eller peberrod.Hanum - nyttige tip og tricksDer skal være plads mellem hanum og den næste cirkel eller dæksel for at dampen kan cirkulere frit.
Tilsætning af en skefuld salt i en gryde med vand vil resultere i en mere intens opvarmningsproces, hvilket gør skålen hurtigere og mere jævn.
Hanum kan også tilberedes med andre grøntsager, såsom zucchini, auberginer og tomater.Lækker og aromatisk rulle kommer med tilsætning af svampe.
