Marshmallow-kage-opskrifter uden bagning: Hemmeligheder ved valg af ingredienser og klargøring

Dessert, hvilket er usandsynligt at købe i butikken - kage med marshmallow blød og let at behandle, madlavning teknologi er tilgængelig, selv for et barn.Der er udtænkt mange opskrifter til denne kage, men friske ideer vil aldrig blande sig.Hvordan og fra hvilke produkter skal man tilberede marshmallow-kage ved at omgå den vanskeligste og tidskrævende proces med tilberedning af dej og bagning af kager?

Lad os se på enkel teknologi og blive bekendt med nogle opskrifter.

Marshmallow-kage uden bagning - grundlæggende teknologiske principper

For at være ærlig, ville det være korrekt at kalde en kage uden at bage en dessert, fordi den oprindelige betydning af ordet er kage, sødt brød.og der er ingen tærter uden at bage brød.Ordet "kage" betyder i dette tilfælde udseendet af en dessert.Men nogle stadier af forberedelse af kold marshmallow-dessert bevares, som det er tilfældet med klassisk wienerbrød.

Koldkage har også en base, som alle slags cookie, kiks, shortbread og wafer-kiks er egnede til.Men i betragtning af marshmallows temmelig tætte og elastiske struktur er tilstedeværelsen af ​​kager i marshmallowkage uden bagning ikke engang nødvendigt, og det er meget muligt at kombinere marshmallow, skiver eller hele, som Count Ruins-kagen.

Marshmallow består af frugt- eller bærpuré, sukker pisket med æggehvider.Den vedvarende tætte struktur af konfektureproduktet fastholdes ved tilsætning af pectin, gelatine, agar eller andre geleringsbestanddele.Alle disse komponenter er inkluderet i cremer-souffle, gelé, marmelade, mastik, som harmonisk supplerer marshmallow-desserten.Derudover kan frugt, nødder, chokolade og is føjes til den kolde kage.

Fra en så stor liste over ingredienser kan du lave hundreder af usædvanlige opskrifter til din smag.

1. Marshmallow-kage uden bagning af "Summer"

Liste over ingredienser:

  • Apple puree (medbagte æbler) 300 g (netto)
  • Citroner 2 stk.(eller 3 kalk)
  • Agar-agar (7-8 g til æblepuré, marshmallow og græskarpuré) 25 g
  • Grønt farvestof
  • Græskarpuré 400 m(netto)
  • Kanel
  • Muscat, malet
  • Honning 90 g
  • Orange, teknisk modenhed 1 stk.
  • Smør 50 g - til græskarpuré;120 g - til fløde;180 g - til marshmallows
  • Fløde 300 ml
  • Hvid marshmallow på agar 600 g
  • Essence (vanille og kokosnød)
  • Bær (blåbær, hindbær)200 g
  • Sukker og pulver(til fløde) - efter smag

Tilberedningsteknologi:

  1. I den mosede æblepuré tilsættes citron- eller lindeskall, sukker, frisk citrusjuice oggrøn mad farvestof.Kog op, fjern skummet og gå ind i den opløste agaragar.Når afkølet til 40-50 ° C, sil du frugtmassen ved at føre den gennem en gasbind, rullet op i 3-4 lag.Hell gelé i rund form med aftagelig perle (24 cm).
  2. Opdel marshmallow i halvdele, finhakk den.Tilsæt varm fløde, vispende masse indtil den er glat.Ved en temperatur på 20-25 ° C, vispning, tilsæt blødt smør i små portioner.Tilsæt vanilje eller kokosnødssmag.Læg marshmallows med fløde på en frossen gelémasse af æbler og citrus, 1 cm tyk.Sæt i kulden for at fryse.
  3. Forbered græskarpuré:
  4. Læg 3-4 spiseskefulde sukker i en varm og tør gryde, smelt den, indtil den er lysebrun, og tilsæt skiver af skrællet græskar.Rør, indtil kødet er sukkerovertrukket og let brunet.Tilføj en spiseskefuld smør, dæk med en stegepande.Kog det, indtil det er mørt på svag varme.Efter slutningen af ​​quenching tilsættes kanel og malet muskatnød.Pisk de skiver græskarskiver med en blender, tilsæt appelsinskallet.Smoothien skal have en blød cremet konsistens.Læg i agar-agar opløst i opvarmet appelsinsaft.Rør om og overfør til skumfiduser.Juster overfladen igen, lad den køle lidt ned i køleskabet.
  5. Læg et andet lag marshmallow-hvid masse af samme tykkelse på toppen af ​​græskarpuréen.Tag den til køleskabet, nu i 5-7 timer.
  6. Sænk den frosne dessertform i 30 sekunder til kogning, og vip den over til et stativ eller et fad.Pisk wienerbrødcremen til en cremet konsistens ved at tilsætte 90 g pulver.Dæk siden af ​​kagen med cremet fløde, og spred bærene på det øverste, grønne lag.

2. Pink Cloud Marshmallow Cake

Ingredienser:

  • Jordbærfrisk 200 ml
  • Fløde drikke (pasteuriseret) 400 ml
  • Hvide eller lyserøde marshmallows 500 g
  • Pisket fløde 200 g
  • Pulver 100 g
  • Farve, mad (blå)
  • Gelatin 20 g
  • Bananer 300 m (netto)
  • Sukker 150 g
  • Kiks vaniljekiks 0,5 kg
  • Smør 120 g
  • Essens - efter smag

Fremstillingsmetode:

  1. Put cookiesi en låsepakke.Hvis pakken er lille, skal du lægge cookies i stykker.Pisk kavlen, indtil der fås små smuler.Fold krummen i en beholder, tilsæt cremen (150-200 ml), så krummeren er våd og limet.Tilsæt det bløde smør, og bland det grundigt, indtil det er glat.
  2. Oversæt kagens bund til enhver form ved at fylde den 1,0-1,5 cm i højden.Spænd kagebunnen tæt og køles i køleskab i 1-1,5 timer.
  3. Skræl 2 mellemstore bananer.Læg dem i en stor og dyb skål, tilsæt fløde, sukker og slå til en cremet konsistens.Tilsæt agar juice.Stir.
  4. Læg store stykker marshmallow i en kugle med kugleform, fyld dem med kogt souffle creme og ogsåfjerne køleskabet.
  5. Pisk fedtcremen med pulveriseret sukker.Separat om?en del af den tilberedte cremet creme og tilsæt den lidt blå farve, omrør, indtil der er opnået lyseblød fløde.Fjern kagepræparaterne fra køleskabet.Læg sandcremeunderlaget på en skål.Læg flødesoflen ovenpå ved at dreje skålen på hovedet.Sæt blå fløde med en wienerbrødpose og dyse, læg dig omkring en hvid-lyserød masse, forkant.Dæk skyen med hvid fløde: påfør mønsteret vilkårligt.

3. Marshmallow-kage uden trffelbage

Ingredienser:

  • Chokolade 500g
  • Fløde (20%) 120 ml
  • Smør 240 g
  • Sirup 180 g
  • Vanilje
  • Cognac 70 mg
  • ]
  • Marshmallow-chokolade 0,5 kg
  • Kiksbrødchokolade 400 g
  • Pulver 0,7 kg
  • Hvid marshmallow på agar 350 g
  • ) Vand 50 ml
  • Citronsaft 20 ml
  • Essence
  • Til dekoration:
  • Chokoladedekorering
  • Kakao
  • ) Blomster fra marshmallow baseret på marshmallows

Fremstillingsmetode:

  1. Læg en beholder med chokoladestykker i et vandbadja, olier.Smelt, tilsæt sukker og hæld varm fløde.Omrør chokoladen med jævne mellemrum, kog, indtil den er tyk.
  2. Mal chokoladekagerne i en krummer og tilsæt chokoladen, omrør.
  3. Læg et lag marshmallows i chokolade i en form til en aftagelig sidekage.Læg halvdelen af ​​den varme chokoladepasta over cookies.Sæt formen i køleskabet.
  4. Skær de hvide marshmallows i små stykkerstykker, tilsæt varmt vand.Smelt i mikrobølgeovnen eller i vandbad, indtil den er tyk og homogen.Tilsæt citronsaft: den vil ikke kun tilføje smagen af ​​sukkermastik, men også gøre det lettere at arbejde med sukkerdejen, gøre den mere plastisk, homogen.Brug marshmallow-essensen efter eget skøn.
  5. Opdel masten eventuelt i portioner, tilsæt madfarve til hver af dem, og æl dejen, støv pulveret, til en ensartet farve.
  6. Efterlad halvdelen af ​​sukkerdejen hvid.Rul et tyndt lag hvid mastik ud, hvis størrelse skal være større end overfladen på kagen, så toppen og siderne kan dækkes med mastik.For at overføre den tynde mastikbelægning på kagen skal du udfolde emnet på en silikoneklud.Dæk kageoverfladen med pulver eller kakaopulver.Justér kavlen, juster sidene med en vinklet spatel.Juster overfladen fra midten til kanten af ​​kagen.Skær den ekstra sukkerdej af nedenfor.For at give en blank mastikoverflade børstes den med en opløsning af vodka og honning (eller let sirup) i forholdet 1: 1.Til dekoration sættes en marshmallowkage i chokolade, 2-3 trøffelkugler, chokoladedekor.Drys let med kakaopulver.

4. Marshmallowkage med frugt- og souffelcreme "Krans"

Ingredienser:

  • Biscuitkiks 600 g
  • Fløde fløde 300 g
  • Lyserøde og hvide marshmallows, frugt 300 g og 0,5 kg
  • Smør 150 g
  • Pulver-250 g
  • Fersken eller mango
  • Jordbær
  • Kokosmelk 200 ml

Tilberedning:

  1. Læg de hvide og lyserøde marshmallows i en separat dyb skål.Smelt marshmallows, tilsæt lidt vand eller citronsaft til hver portion.Pisk smørret med pulveret, og del cremen i forhold, og tilsæt de smeltede marshmallows til begge dele.Piskeris.Også adskilt pisket fløde og kombineres med lyserød og hvid fløde.
  2. Forbered frugter: vælg fersken eller mango med en tæt struktur, vask, skræl og skær i skiver.Vask jordbær.Læg store store bær uden at beskadige overfladen, brug de andre til bærlaget i kagen (hvis nødvendigt kan du klippe dem.
  3. Tag en stor rund skål. Placer et glas eller krukke i midten og placer en cookiering rundt om hver, blødgør hver).lag med kokosmelk og fedt hvid og lyserød fløde skiftevis, spred fersken eller mangoskiver på hvid fløde, dæk med hvid souffle på overfladen af ​​kagen, spred blomster over fersken og jordbærcreme.
  4. Udvendig sidedæk en del af kagen med cremet fløde, der tilberedes separat, og slå 150 ml fed kagercreme med 50 g pulver.

5. Marshmallow-iskage uden bagning

Pistacheis

  • Marshmallow på agar (i sortiment: hvid, lyserød, chokolade)
  • Nødder (valgfri) 150 g
  • ) Marshmallow-mastik til udsmykning 200-300 g
  • Chokolade 400 g
  • Smør 100 g
  • Rum 90 ml
  • Biscuit cookies
  • Honning

Forberedelsesbestilling:

  1. Is skal være let under vandet.Sæt hakkede marshmallows og nødder i.Spred den halvrunde bageplade med halvdele marshmallows i chokolade på indersiden og fyld med is.Fjern formularen i fryseren.
  2. Tegn blomster eller figurer til dekoration med flerfarvet mastik (madlavningsopskrift, se ovenfor).
  3. Smelt chokolade med smør, visp visp, tilsæt rom eller cognac til at skinne.Læg cookies i 2-3 lag på en skål.Hæld hvert lag med honning og drys hakkede nødder over.Vend isskålen over, og læg den på en cookie-jar.Hæld mellemrummet mellem chokolademarshmallows med smeltet chokolade.Læg kagen i fryseren for at forhindre, at den smelter.
  4. Brug den resterende chokolade til at fremstille indretningen.På en pergament med et mønster, der er trykt på bagsiden af ​​papiret, kvalt chokoladen på billedet fra kornetten.Overfør brevet til køleskabet.Når chokoladen er frosset, skal du fjerne chokoladepornamentet fra papiret med et blad og separere det forsigtigt fra papiret.Pynt kagen.

6. Marshmallow-kage uden bagkorg

Produkter:

  • Sur Cream,hel 200 g
  • Helmælkost (ikke mindre end 36%) 350 g
  • Vanillin
  • Marshmallow, frugtrosa 200 g
  • Gelatin 20 g
  • Kiksbrød vanilje 0,5 kg
  • Kiksrør, shortbrød 800 g
  • Jelly, jordbær 2 pakker
  • Frisk jordbær-500 g
  • Marshmallow-mastik350 g (til dekoration af kager)

Arbejdsordre:

  1. Der kræves rund kakeform til kage uden bagning.Læg den i bunden med en shortbread cookie.
  2. Pisk osten med vanille og creme fraiche til en cremet konsistens.Indtast opløst gelatine og smeltet lyserød marshmallow.Rør derefter massen med en spatel, cirkulær bevægelse, indtil der dannes et marmormønster.Læg cremen i formen, og placér et kort rør langs siden af ​​røret: ostekremen og cookielaget skal fikse dem.Læg formen i køleskabet til frysning.
  3. Læg jordbærhalvdelene oven på flødeosten, hæld jordbærgelé tilberedt i henhold til instruktionerne.Overfør formen til kold igen.
  4. ​​
  5. Fra mastikken skal du lave et håndtag til kurven ved at dreje to lange "pølser" i et bundt og lade det tørre på et støvbord.Design andre dekorelementer efter eget skøn.

Marshmallow-kage uden bagning - nyttige tip og tricks

Til kager, prøv at bruge agar i stedet for gelatine.Agar-agar opnås fra alger;gelatine - fra brusk hos dyr.Agar-agar har ikke den karakteristiske lugt, der ligger i gelatine, så konfektur baseret på det er mere behageligt at smage.Duften af ​​gelatine mærkes ikke, når den bruges i kombination med produkter af animalsk oprindelse.

Vælg plader, når du bruger gelatin til konfekture.Denne gelatine er let at bruge: pladen har en standardvægt på 5 g, den opløsesi et minut og ikke klæber sammen som pulveriseret gelatine.Derudover gennemgår processen med produktion af gelatinplade yderligere trin til oprensning og har derfor ingen karakteristisk proteinlugt.

Agar-agar er praktisk, idet væskeopløsning begynder ved 50 ° C. Agar-baserede cremer og desserter modstår højere stuetemperaturer, og gelatin gelé begynder at optø ved en lavere temperatur.