Oksekød leverboller - trin for opskrifter til madlavning af en lækker mør skål med foto

Retterleverspecifik og ikke alle kan lide det.Men leverpandekagerne, tilberedt korrekt, serveret med en lækker sauce, appellerer til selv babyen.Fødevarer er enkle og overkommelige: lever, æg, løg, mel eller semulje.Alt hvad du behøver at vide er, hvordan man tilbereder dejen til leverflager og bager en lækker godbit.

Sådan tilberedes oksekødleverpatties

Før du tilbereder oksekødleverpatties, skal du kende de grundlæggende regler for valg af dette gavnlige biprodukt.Frisk kvalitetslever med en dyb rød farve (det kaldes "farve på modent kirsebær") med lysrødt blod med en behagelig karakteristisk lugt.Hvis du trykker på den med din finger, forsvinder bulten hurtigt.Galdeblæreåbninger skal have lys farve.Pletter, buler, skader på produktet bør ikke være.Billeder af god lever af god kvalitet findes online og i kogebøger.

Opskrift Opskrift medoksekødelever

Der er mange opskrifter og varianter af leverboller under madlavning.De tilberedes på basis af dej med tilsætning af soda, med gulerødder, med ost og mayonnaise, med havreflager og endda med boghvedsgrød.Store pandekager er smurt med fløde og danner en lækker leverkagesnack.Opskriften på denne kage er meget populær blandt husmødre.

Tortillaer med ris

Velsmagende, ømme, bløde tortillas er sikker på at tilfredsstille selv den mest krævende gourmet.Enkle produkter, et minimum af komplicerede processer og brugt tid - det er leverpostej med ris.Når det serveres, anbefales det at tilføje en skål med creme fraiche med urter eller sød yoghurt baseret på den - dette vil understrege den specielle smag af biproduktet.

Ingredienser:

  • lever - 600 g;
  • lang ris - 100 g;
  • æg - 1 stk .;
  • pære stor - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • hvedemel eller stivelse - 100 g;
  • salt, peber, krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling

  1. For det første er det nødvendigt at forberede fig.Vask den og fyld med saltet kogende vand.Lad koge i 20-25 minutter.Drop kogt ris på et dørslag og skyl med koldt vand.
  2. Mens risen koger, skal leveren klargøres til forarbejdning.Sådan tilberedes oksekødelever: Rengør den grundigt fra kanalerne og anbring den derefter under meget varmt vand for at gøre det lettere at fjerne filmen.Fjern det, og skær slagteaffaldet i små stykker.
  3. Skræl løgen, og spring den samtidig over med leverbitenegennem kødkværnen.
  4. I en dyb skål, bland alle ingredienserne i leverdejen (ris, løg med lever, æg, mel), krydre med salt og krydderier og lad stå i 10-15 minutter.
  5. Brug en spiseskefuld spredning af dejen til en stekepande med olien godt opvarmet.Form smukke, runde fritters.
  6. Det er bedre at dække redskaber med låg - så bager produkterne godt og bliver luft.
  7. Bages lækre leverflager, indtil de er gyldenbrune.

Kyllingelever med gulerødder og løg

Bløde, delikate lever gulerødder med gulerødder efterlader ingen ligeglad.Selv små børn nød fornøjelsen af ​​denne skål.For at forberede leveren korrekt skal du først forberede den: rengør, frigør fra filmen.Fotos af alle disse processer kan let findes online og i kogebøger.Nogle husmødre rådgiver stegning af kylling eller svinekødelever, men gør det ikke - oksekød (kød og lever) er det mest fordelagtige.

Ingredienser:

  • lever - 800 g;
  • stor pære - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • mel - 150 g;
  • smør - 50 g;
  • salt, peber efter smag;
  • æg - 1 stk.

Fremstillingsmetode

  1. Skræl grøntsagerne, slib løgene med terninger og gnid gulerødderne på et rivjern med små huller.
  2. Pisk smørret i et blødt smør, indtil det er blødt.Det er bedst at bruge denne type smør - det gør fritters møre og lækre.
  3. Befri leveren fra årer, kanaler og film.Skær slagteaffaldet i mellemstore stykker.
  4. Før det gennem en kødslibemaskine eller slib med en blender.
  5. Læg den malede lever, udstoppede grøntsager og æg i en dyb skål.Rør om og krydre efter smag.Indtast melet - konsistensen af ​​hakket kød skal svare til dejen.
  6. Læg en spiseskefuld af dejen i en godt opvarmet stegepande, og steg pandekagerne med lidt smør.
  7. Husk: leverprodukter tilberedes meget hurtigt, og det er vigtigt, at de ikke koges for meget.

Leverboller med semulje

Opskriften på leverboller er egnet også for dem, der ikke kan lide dette nyttige biprodukt.Hemmeligheden er den rette behandling af leveren - den skal rengøres grundigt, filmen fjernes, så den er så blød som muligt.Citronsaft hjælper med at slippe af med den specifikke lugt og smag - det er værd at tilføje kun et par teskefulde til dejen.

Ingredienser:

  • oksekød lever - 600 g;
  • afløb - 100 g;
  • æg - 2 stk .;
  • gulerødder og løg - 1 stk .;
  • salt, peber efter smag;
  • Vegetabilsk olie til stegning.

Fremstillingsmetode

  1. Behandle leveren på traditionel måde.Fotos af processen kan findes trin for trin i kogebøger.Det vigtigste er at fjerne kanaler, årer og film.
  2. Skræl grøntsagerne og terning dem.
  3. Læg lever, grøntsager og slib i en opslæmning i en skål med blender.
  4. Tilsæt ægget, bland, krydre med salt og krydderier.Strø til sidst med al semulje, omrør igen.
  5. På dette trin bør testen få lov til at stå for30 minutter til hævelse af stangen.
  6. Læg dejen i en stegepande med olien godt opvarmet og brun over medium varme, indtil den er kogt igennem.

Lever- og kartoffelfritters

Disse leverkroner er gode på grund af det kartoffelindhold, de indeholdernæsten ingen smag og lugt af leveren.Fadet er godt kogt, og bestanden - efter opvarmning mister den ikke sin smag.En anden fordel ved denne opskrift er muligheden for at bruge kogte kartofler tilbage efter gårsdagens middag.

Ingredienser:

  • oksekødlever - 400 g;
  • kogte kartofler - 3 stk .;
  • pærer - 1 stk .;
  • æg - 2 stk .;
  • mayonnaise eller fedtcreme - 60 g;
  • kartoffelstivelse - 1 spsk.l.;
  • salt, peber, krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode

  1. Behandle leveren på traditionel måde: Fjern kanaler, årer og film.
  2. Skræl pæren og før den gennem kødkværnen med biproduktet.Du kan bruge en blender til dette formål.
  3. Læg leveren i en dyb skål, og tilsæt ægget, stivelsen og saltet med peber.
  4. Skræl de kogte kartofler på forhånd, og riv.
  5. På dette tidspunkt skal du kombinere alle ingredienserne, og tilsæt creme fraiche eller mayonnaise.Disse komponenter giver en særlig ømhed til frittere.
  6. Rør fylden op, og lad den stå i 20 minutter.
  7. Steg pandekagerne på begge sider for at blandes godt med den opvarmede vegetabilske olie.

Sådan fremstilles leverfritters i ovnen

Oksekød leverfritters er delikate, duftende og frodige - de er meget nyttige for alle uden undtagelse!Der er en lille hemmelighed, der hjælper med at supplere den specielle smag af biproduktet - det er koriander.Det er værd at tilføje et par kerner eller en knivspids med jorden krydderier, og smagen af ​​den færdige parabol vil glitre med nye farver.Tilberedning i ovnen såvel som dampet vil minimere kalorier og gøre tortillaerne endnu mere nyttige.

Ingredienser:

  • lever - halvkilogram;
  • pærer - 1 stk .;
  • havreflager - 1 kop;
  • smeltet ost - 150 g;
  • rå kartofler - 2 enheder;
  • en kniv koriander;
  • salt efter smag;
  • mel eller brødmuler.

Fremstillingsmetode

  1. Skræl leveren, kartoflerne og løgne og skær i store terninger.
  2. Gennem kødkvernen passeres alle disse ingredienser og havregryn.
  3. Gnid den smeltede ost på et rivjern og føj til massen.
  4. Krydre kødet efter smag.En tyk masse skulle komme ud.
  5. Våde hænder Form chops eller fritters.
  6. Rul hver pandekage i brødkrummer og placer på en gryde foret med pergament eller folie.
  7. Oksekødlever leveres i ovnen ved høj temperatur i 20 minutter.

Video: opskrift på leverpandekager til oksekød