Opskrifter af vaniljeboller fra gær- og ostedej

hvad er de bedste vaniljesmagede boller til te i en snæver familiekreds?Hjemmelavet vaniljebagning giver den sædvanlige atmosfære en speciel atmosfære af komfort, bekymring og varme.

Generelle principper for fremstilling af vaniljeboller

Bag vaniljeboller hovedsageligt fra gærdej.Der er nok måder at forberede det på, og alle er gode på deres egen måde.Der er ingen grundlæggende forskelle i blandingsteknologien: enhver brugt gær aktiverer den varme væske med sukker og lader den stå op til skumdannelse.Derefter blandet med andre produkter.Der er opskrifter på enkel bagning af ostedej og mere kompleks - på dampbådene.

Vaniljesmag giver vaniljepulver eller sukker blandet med dejen med tilsætningen.Normalt sælges et sådant aromatisk tilsætningsstof i småposer.Hvis pakken indeholder pulveriseret vanillin, skrives det normalt "Vanilje", hvis det er blandet med sukker, angiv "Vaniljesukker".I begge tilfælde kan du bruge begge dele, men det skal bemærkes, at vaniljesukker skal tages dobbelt så meget.

Boller er formet forskelligt.Nogle mennesker lægger dejen ud på et ark i form af kugler, andre danner ud fra det krøller eller supplerer med fyld.

For en speciel smag, drys en af ​​vaniljedofterne med olie inden bagning.

Bedøvelse vaniljeruller med sukker fra ægdej uden æg

Ingredienser:

• højkvalitets hvetemel -300-350 g .;
• to spiseskefulde sukker;
• 18 gr.presset naturlig gær;
• vaniljepulver, krystallinsk - 1/2 tsk;
• smør eller margarine - 20 g;
• vaniljesukker til sprinkling;
​​
• et glas pasteuriseret mælk med mellem fedtindhold;
• ét æg i den første kategori.

Fremstillingsmetode:

1. Mal gæren i en lille skål med fingrene.Tilsæt en teskefuld sukker, gnid.Hæld derefter et glas varm mælk, hæld lidt mel og rør grundigt.Sørg for, at noget af gæren forbliver på bunden.Vi sætter skålen til side, tættere på varmen og venter på aktivering.

2. Smelt, afkøl olie til lufttemperatur (margarine).

3. Når gærmassen begynder at skumme og stige med hætten, hæld den i de sigtede mel, tilsæt sukkeret, derresterende, vaniljepulver og salt.Ænd dejen.Bland det smeltede fedt til sidst.Den resulterende plastiske dej opsamles i en kugle, anbringes i en dyb olieret oliepande.Dæk med en klud og lad stå i en time.Vi lægger beholderen tættere på varmen og sørger for, at der ikke er noget træk.

4. Læg dejen ud af beholderen på bordet, bøj ​​den lidt og adskilles i små kugler.

5. Smør ristepanden med ikke-aromatisk olie, læg stykker dej ud på den, hvilket giver dem en oval form.Vi laver tre langsgående snit på hvert emne.Vær forsigtig!Skær ikke mindst en tomme gennem.Dæk med en klud, lad den stå i et kvarter.

6. Pisk ægget, smør dem med boller, drys det med vaniljesukker og sæt det i ovnen.Bages i 25 minutter.

Kondenserede vaniljeboller fra gærdej

Ingredienser:

• glas mælk;
• ferskpresset gær - 20 gram;
• halve kopper sukker;
• to æg, valgt;
• 2 spiseskefulde olie;
• 50 gr.Bondeolie kan være god margarine;
• 8 gram vaniljepulver.

Til belægning:

• rå æggeblomme;
• skefuld fedtcreme.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Varm mælken op.Det skal ikke være varmt, ellers er gærbakterierne i dødsrisiko og bagningen vil blive ødelagt.Sørg for, at temperaturen ikke stiger over 40 grader, helst op til 38.

2. Hæld cirka en tredjedel af mælken i en lille skål, helst bred og høj.Vi spredte en skefuld sukker i det,tilføj spredt gær.Rør, indtil de er helt opløst, og lad dem stå i et stykke tid.Forvent intens skumdannelse.

3. Vi tilbereder andre produkter.Pisk æg, smelt og afkøl smør.

4. Skål melet i en bred, ganske rummelig.Hæld lidt salt, alt det resterende sukker og vaniljepulver.Vi hælder allerede slåede æg og vegetabilsk olie i melet.Hæld det smeltede smør, resten af ​​mælken og gæren aktiveret, æl.Efter manuel æltning skulle en blød, plastisk dej komme ud på bordet.

5. Sæt i en smøroljet skål, sæt dejkuglen op i varmen i 60 minutter.Vi glemmer ikke at dække beholderen med en klud for at forhindre ventilation.

6. Vel steg, steg næsten tre gange, opdele dejen i 15 stykker i lige store størrelser og rull i kugler.Dæk med et håndklæde og glem dem i et kvarter.

7. Rul derefter kuglerne med aflange lag, 8 cm brede, bøj ​​dem derefter sammen, og vend dem til temmelig tætte ruller.Læg olieret, læg på en stege, pergament, igen dæk og lad dejen igen stå i afstand, men i 30 minutter.

8. Smør de tilnærmede boller, der er pisket med fløde, æg, læg den i den varme ovn.Bages i mindst en halv time.

Hurtige vaniljeostkageruller

Ingredienser:

• et halvt kilo ost og mel;
• halve kopper sukker;
• en skefuld soda;
• 10 gr.vanilje krystallinsk sukker;
• fire udvalgte æg;
• en teskefuld "ekstra" fint salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. I en macer med revet ost, en efter en, brydes æggene og blandes grundigt hver gang, indtil de er homogene.Tilsæt derefter vanilje og almindeligt sukker, quicklime-sodaen, salt lidt og rør godt.

2. Drys godt med mel og drys ostemassen over.I slutningen skulle det ikke blive tørt, det skulle komme ud som en klæbrig dej.

3. Dæk risteparkamentet med olie, påfør lidt solsikkeolie på det, smør også hænderne.

4. Form fra dejboller, giv dem en rund form og spred dem på en bageplade.Tilføj eventuelt lidt olie i håndfladen.

5. Sæt bakken i ovnen i 10 minutter.Fjern bollerne fra stekepanden, når de er lidt afkølet.

Gær vaniljeboller på kefir

Ingredienser:

• halvanden kop kefir;
• to æg;
• sukker - 75 gr .;
• lidt over en halv pakke cremet margarine;
• drikkevand - 50 ml;
• vaniljepulver - 2 tsk;
• en lille pose gærpellets, der vejer 8 gram;
• 3,5 kopper mel i dejen og halv kopper til påfyldning.

Fremstillingsmetode:

1. Bland gæren med en skefuld sukker.Tilsæt varmt vand til dem under omrøring kraftigt og bragt til homogenitet.Blandingen skal være fri for uopløst gær.

2. Hæld varm kefir i en dyb skål, omrør, indtil den er glat med æg.Tilsæt det smeltede, afkøledemargarine, en lille knivspids salt og resterende sukker.Rør grundigt, dæk med mel.Først med en ske og derefter med dine hænder, æg dejen.Du kan bruge mixeren ved at installere en speciel dyse.Giv dejen til at stå i varmen i mindst en time.Sørg for at dække tanken med noget "vejrtrækning", for eksempel et linnedklæde.

3. Drys bordet med mel, overfør den hævede dej til den og del den i små stykker.Vi henter dem med tykke, aflange flagella, binder dem i knuder.

4. Sæt de opnåede "kringler" på en olieret stege.Lad stå i varmen i cirka en halv time.Smør emnet, pisket med en skefuld yoghurt, bages, indstil 200 grader, femten minutter, indtil det er gjort.

GOST-lignende vanilleboller - Nostalgia

Ingredienser:

• Frisk, fortrinsvis alkoholisk gær -8 gr .;
• 250 gr.hvidt mel;
• 75 ml mælk;
• 65 gr.drikkevand.
• hvedemel af høj kvalitet - 250 gr .;
• 8 c.alkoholholdig gær;
• vand - 70 ml;
• en halv skefuld salt;
• sød fløde, medium fedtolie - 75 gr .;
• to store æg;
• 75 ml mælk;
• pulver vanillin - 3 tsk.

Metode til forberedelse:

1. Forbered gryderet.Gnid fingrene i skålen med presset gær, drys sukker, fyld med en varm blanding af mælk og vand, omrør.Efter at have modtaget en homogen blanding, hæld den i melet og bland igen.Der bør ikke være klumper.

2. Efter at have dækket bundfaldetklud i tre timer, forlade rummet uden træk, tættere på varmen.

3. Når apparatet stiger godt og begynder at falde, begynder vi testen.Smelt enhver olie på enhver bekvem måde, kølig.I en lille skål under omrøring, men ikke slå, bringes ægets homogenitet til.

4. Sigt mel i en voluminøs bred skål, tilsæt den hakkede gær, sukker, derefter vanilje og salt.Fyld æggene, men ikke alle, men kun 65 gr., Hæld bundfaldet og gnid det med alle hænder, og bland det grundigt.Efter processen skal du indtaste al den smeltede margarine.

5. Sæt dejen i en høj kapacitet, og lad den komme varm.Vedligehold mindst to timer.

6. Dejen er velegnet, uden at den passerer, er den opdelt i ni stykker, omtrent den samme vægt.Rullet ind i kugler, spredt på en stege, efterlod huller på højst en centimeter og lad stå i en time.

7. Hæld lidt mælk i resten af ​​æggemassen og slå godt.Du kan tilføje noget sukker eller glasur for at holde skorpen sød.

8. Smør forsigtigt præparaterne med æggemælksblanding for ikke at trykke ved et uheld, og sæt dem i bage i en halv time.Klar vaniljeboller omhyggeligt for ikke at bryde laget, overfør fra brødristere til et håndklæde eller leg, kold.

Original vanilje gærboller med mayonnaise - Sur fløde

Ingredienser:

• kilo mel;
• 50 gr.naturlig gær;
• en halv liter mælk;
• margarinehalveringer;
• lidt over 0,5glas sukker;
• fire spiseskefulde mayonnaise;
• 40 gram olie.

I fyldningen

• 400 gr.olieagtig creme fraiche;
• to spiseskefulde sukker;
• 60 gram bondeolie;
• fire spiseskefulde mel;
• ét protein;
• en pose vaniljepulver.

Derudover:

• en åge.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. I let opvarmet mælk deles to spiseskefulde sukker med gær.Tilsæt tre spiseskefulde mel, og bring langsomt omrøring til at bringe gærblandingen til homogenitet.

2. Hæld det resterende sukker i en bred skål, læg mayonnaise, salt, olie og smeltet, afkølet margarin, bland.Gær kom ind her, sigtede alt melet og ælede dejen.Stram skålen med en film eller dækker med et håndklæde, læg i varmen.

3. Når dejen øges markant i volumen, efter cirka en time, passerer vi den og venter på, at den hæver sig igen.Overfør derefter til bordet, flippes flere gange, adskilles i 18 bolde.Nedbryd dem på et støvet melbord, dæk og lad stå i en halv time.

4. Mens emnerne løfter, skal du forberede fyldet.Læg cremen i en skål, hæld protein i den, læg andre produkter og bland grundigt.

5. Dæk en stor stege med pergamentpapir og påfør lidt olie på den.Overfør de øgede kugler fra bordet til bagepladen, tryk på hver glasglasbund.

6. Hæld lidt vand over den resterende æggeblomme, vispning.Smør den forberedte blandingpå emnets deco.Fyld uddybning med vaniljepåfyldning fra creme fraiche, sæt ristepande i ovnen.Bages creme fraiche i 30 minutter.

Tricks med at tilberede vaniljeboller og nyttige tip til opskrifter

Den gærede æg vil tage tid at løfte.Det skal mindst tredobbelt i volumen, mindst dobbelt så stort.Kun fra veletablerede, ordentligt hævede, kommer dejen ud af bløde boller.

I nærværelse af vaniljeekstrakt kan bulk-aromaer erstattes.For at gøre dette skal de forhold, der anbefales i instruktionerne på hætteglasset, overholdes tydeligt.

Overfladen af ​​vaniljeboller har en blank blank, hvis de er smurt med sukker sirup eller pisket æggeblomme.Ved at tilføje vaniljeekstrakt til denne coating kan du få en mere aromatisk wienerbrød.