Opskrifter til kage Ladies Fingers: Hemmeligheder til at vælge ingredienser

"Lady's fingers" - lækker, en smuk kage, der dekorerer enhver lejlighed.

Denne hovedhøjdepunkt i denne dessert - dens udseende - mange eclairs, smurt med fløde og dryppet med glasur.

"Lady's fingers" -kage - de grundlæggende principper for tilberedning

Kagen er i princippet ikke let at tilberede, det vigtigste er at bage basis, tilberede flødeudfyldning og glasur, og efterforbinde alt.Efter formning er det vigtigt at lade kagen stå i køleskabet i mindst 1 time for at blødgøre.

Enhver af opskrifterne begynder med produktionen af ​​eclairs.For at gøre dette skal du blande alle de produkter, der er anført i opskriften, den færdige dej overføres til en wienerbrødpose, pres strimlerne ud og bages i ovnen eller multi-cooker.

Fløde kan fremstilles af smør, creme fraiche, kondenseret mælk, yoghurt eller enhver andenskøn af ejeren.

Udsmykning af kagen, baseret på dine egne ønsker, kan ud over glasuren også bruges og hakkede nødder, chokoladechips, frugt, bær og mere.

1. "Lady's fingers" -kage: cremet cremeopskrift

Ingredienser:

  • smørsød-fløde - 150 g;
  • mel -215 g;
  • salt - 14 teskefulde;
  • oprenset vand - 350 ml;
  • æg - 6 stykker;
    • ​​
  • creme fraiche 20% fedtindhold - 700 g;
  • fløde 33-35% fedtindhold - 350 ml;
  • sukker - 260 g.
  • chokoladestang - 40 g;
  • smør - 20 g.

Sådan koges:

1. Sigt først den nødvendige del af melet, så det allerede er kogt ogvar på hånden, da sådan dej skal koges forholdsvis hurtigt.

2. Skær derefter smøret i skiver og læg dem i en metalbeholder.Vi hælder salt der, hæld vand og sætte indholdet på svag varme.Uden at blande os, venter vi på, at olien opløses fuldstændigt.Når blandingen koger, fjernes fra varmen og hældes hurtigt det forberedte mel i.Vi blander alt sammen hurtigt og intensivt.Det er nødvendigt at gøre alt hurtigt, så melet opløses øjeblikkeligt i den varme blanding.

3. Når blandingen af ​​smør og mel omdannes til en enkelt kugle, skal du placere gryden på komfuret igen.Tilsvarende omrøres massen hurtigt på lav varme i ca. 2 minutter.Som et resultat skal vaniljesausen komme ud af plast og ikke klæbe fast på væggene og bunden af ​​gryden.

4. Overfør dejen til en anden kop og afkøles let til varm tilstand.

5. Inafkøle dejen igen blande æggene.Vi tilsætter kun det andet æg, når det første æg er fuldt absorberet.

6. Tag dekoen, og dæk den med pergament, og fjern dejen fra konditorposen i strimler på seks cm.Bag disse strimler i en forvarmet ovn i 22 minutter ved 220 grader.I løbet af denne periode skal dejen dækkes med en lyserød skorpe og hæve.

7. Sænk derefter temperaturen til 165 grader og bag kageblandingerne i cirka ti minutter for at lade dem tørre indeni.

8. Flødeforberedelse: Hæld den kolde fløde i koppen, hæld sukkeret i, og pisk til det er blevet tykt.Derefter hældes 500 g creme fraiche i floden.Vi slog lidt til en homogen tilstand.

9. Tag en aftagelig form med en diameter på 28 cm.I bunden af ​​formen hældes fløde 6 spsk.skeer og spredes godt.Sæt derefter de bagte “fingre” strimler oven på fløden.Hvis der dannes frie intervaller, brydes teststrimlerne i passende stykker og luk intervallerne.

10. Fedt dem med fløde, og læg igen en ny række "fingre".Og så videre, række for række.På den sidste række af "fingre" satte vi en plade, og på den noget tungt.Sæt kagen i køleskabet sammen med tyngdekraften.Den næste dag skal du fjerne belastningen og fjerne siden af ​​formen, dreje kagen på en stor bakke eller plade.

11. Tilbered cremen med resten af ​​cremen og cremen og overtræk dem med siderne og toppen af ​​kagen.

12. Opløs chokoladestangen med dampet smør og påfør tynde strimler på kagen ved hjælp af en kornet.Når cremen på kagen er frosset, kan du skære den og nyde den lækre smag.

2. "Lady's Fingers" -kage: Opskrift i multicooker

Ingredienser:

  • 100 g margarine;
  • 3 æg;
  • 250 g vand;
  • 250 g mel;
  • en knivspids salt;
  • 50 ml fløde;
  • 250 g sukker.

Forberedelse:

1. Juster multikokeren til normal tilstand og lav dejen.For at gøre dette, hæld et glas vand i en metal kop, læg der margarine og smelt det på svag varme.

2. Når margarinen er smeltet, tilsættes melet og omrøres hurtigt.

3. Tilsæt salt og noget sukker på samme tid.

4. Derefter afkøles dejen lidt, og dræb derefter æggene.

5. Fra den færdige varme dej formes pinde.

6. Sæt dem i multicookers kapacitet, indstil temperaturen 180 grader og bages i 15 minutter.Sænk derefter temperaturen og vent yderligere 20 minutter.

7. Mens kagekagen bages, koges fløden: pisk cremen med sukker med mixeren, indtil den er tyk.

8. Klare, kølige "fingre" blødlægges godt i fløden og spredes bittert på en stor plade.

9. Hæld fløde over toppen af ​​kagen og sæt den til kold.

3. "Lady's fingers" -kage: cookie-opskrift

Ingredienser:

  • cookies købt frashop "Ladies 'fingers" - 350 m;
  • kaffe med sukker - 250 g;
  • cognac, rom eller essens - 20 g.
  • kondenseret mælk - 250 ml;
  • fløde - 250 ml;
  • fløde - 100 g;
  • smørsmør - 60 g;
  • almindelig chokolade udentilsætningsstoffer - gulvfliser.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Brygg kaffe med sukker, afkøl den, hæld i den 2 dråber rom essens eller cognac.

2. Tag en delt form, for den på siderne og bunden med en madfilm.

3. Kiksene blødlægges i kaffevæske og placeres på bunden af ​​formen.

4. Tilberedning af fløde: Pisk cremen fra cremen for at øge lydstyrken.Creme 20 - 25% fedt er bedst.Hvis dette ikke findes, er det nødvendigt at lægge creme fraiche på en gasbind, indlejret i en sigte, til overskydende fugt på glas.Hæld kondenseret mælk i creme fraiche.

5. Glasurforberedelse: Kog cremen på svag varme.Efter kogning, læg olie i dem og vent på, at den smelter.I samme masse knuser vi en chokoladestang.

6. Dannelse af kage: på det første lag, gennemvædet med kaffe "fingre" spredte 2 cm fløde.På det lægger vi det andet lag med en fløde.Det seneste lag er dækket med glasur.

4. "Lady's fingers" -kage: kiksbaseret opskrift

Ingredienser:

  • æggehvider- 150 g;
  • sukker - 125 g;
  • æggeblommer - 100 g;
  • premium-mel -130 g.

Fremstillingsmetode:

1. Adskil proteiner fra æggeblommer.

2. Hæld proteinerne i en ren, tør kop og pisk med lav hastighed til mixeren.

3. Gnid æggeblommerne med en gaffel eller piskeris.

4. Derefter skal du skifte mixeren til medium hastighed og fortsætte med at piske proteinet til skummet: et sæt små bobler vises i proteinet.På bunden bør ikkeat forblive flydende protein, men kun et frodigt skum.

5. Tilsæt sukkeret, når proteinet er godt slået.Hæld sukkeret gradvist ud med et tyndt underlag i et par trin, og fortsæt med at vispe.Med tilsætning af sukker begynder proteinet at sætte sig ned, og det er derfor, det er nødvendigt at fortsætte med at slå protein marengs, så sukkeret blandes jævnt og vægten stiger i volumen.

6. Efter at have hældt det resterende sukker over, slå i ca. 1-2 minutter for at give en blød, skinnende, stabil masse.

7. Hæld den færdige proteinmasse i æggeblommerne.Rør lidt med en plastik paddle fra bund til top.

8. Derefter indføres det sigtede mel gradvist med en tynd strøm.Vi blander os ikke i lang tid, fordi dejen kan sætte sig.

9. Læg dejen i en wienerbrødpose med en rund dyse med en diameter på 10 cm.Læg dejen på en bageplade, spirallinjer.

10. Drys glasurstrimlerne og lad stå i 10 minutter, drys derefter med melis igen - dette er nødvendigt for at lave en gylden, sprød skorpe på det færdige kiks.

11. Put kageblandingen i en varm ovn og bag i 15 minutter.

12. Fjern det færdige emne, og afkøl det.

13. Læg de afkølede pinde på en stor plade i form af træagtige lag.Alle lag er dækket med vaniljesaus eller fløde.Hæld den resterende fløde oven på kagen og dekorér prikken over ved hjælp af en kornet.

5. "Lady's fingers" -kage: opskrift uden bagning

Ingredienser:

  • cookies "Lady's fingers"»- 2bundter;
  • tørrede abrikoser eller svisker - 200 g.

Til fløde:

  • creme fraiche - 500 g;
  • pulveriseret sukker - 125 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tilbered fløden.For at gøre dette, skal du piske creme fraiche med pulveriseret sukker og pisker indtil det er glat.

2. Hæld derefter lidt fløde i den opdelte form og læg kager på den, spred dem med fløde og spred stykkerne, præ-gennemvædet tørrede abrikoser eller svisker.

3. Læg igen laget af cookies, fløde og tørrede frugter.Og det samme er hvert lag.

4. Hermetiske ananas og ferskner kan også bruges i stedet for tørrede abrikoser og svesker.

5. Sæt den færdige kage i køleskabet.

6. "Lady's fingers" kage: opskrift på shortcrust wienerbrød

Ingredienser:

  • æg - 3-4 stk;
  • smør - 200 g;
  • soda, eddike slukket - 1 tsk.
  • Mel - 1 kop.
  • creme fraiche 20-30% fedtindhold - 500 g;
  • sukker - 125 g.

1. Gnid smørret med mel.Olien skal være blød.

2. Tilsæt æg og bagepulver med eddike.Rør alt godt sammen, og tilsæt melet.

3. Bland dejen til en blød tilstand.Det skal ikke være meget stramt, men det skal ikke holde sig til dine hænder.

4. Rull ud pindene, kageforberedelserne, 5 cm lange

5. Fra den færdige dej, læg dem på en pergamentforet deco, anbring den i den forvarmede ovn og bag den i 15 minutter ved 180 grader..

6. Forbered cremen, mens arbejdsemnet bages: Hæld cremen fra cremen i en skål, tilsæt sukkeret og slå med en mikser påmedium hastighed, indtil sukkeret er opløst.I stedet for sukker, kan du tage melis, flødet kommer snart af.

7. Når arbejdsemnerne er bagt, skal du fjerne dem og afkøle.

8. Spred derefter "fingrene" på pladelagene, smurt med fløde.Top kagen med den resterende fløde.

9. Som dekoration kan du drys med konfekturepulver.Sæt i køleskabet for at størkne fløden.

Ladies Fingers Cake - Tricks and Tips

• Du kan lave chokolade-eclairs, bare tilføj et par skeer kakaopulver til dejen.

• Sammen med cremen mellem emnerne kan du også opbevare bær, friske eller dåse frugter, nødder.