Opskrifter med oliekiks: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Oliekiks er en luftog, på samme tid, men tæt kage, der kan serveres som en separat skål til te eller anvendes som grundlag for et andet parti.

Smørkiks kommer så møre og saftige ud, at de ikke engang har brug for imprægnering.Fra oliekiks kan du lave lækker og velsmagende kage, luftkager, søde kager popper.Og også en almindelig tom smørkiks fyldt med kandiseret frugt, frugt eller tørret frugt, en smørkiksrulle, farvet med madfarve eller kakao og mange andre kager.

At koge et smør- eller margarinkiks er meget lettere end almindelige proteinfødevarer.Hele dejen tilberedning består kun af at blande ingredienserne.Og det er kun nødvendigt at hælde dejen i form og bages.En sådan kiks er simpelthen umulig at ødelægge!

Smørkiks - generelle principper for tilberedning

Kiks tilberedes uden fejl fra tre hovedIngredienser er æg, mel og sukker.For at kikset skal komme fedtet ud, skal det tilsættes blødgjort smør.

Kikssmør skal købes med friske, pålidelige varemærker.Bagemel skal være af højeste kvalitet og helst 2 gange ført gennem en sigte.

Olien skal fjernes fra køleskabet på forhånd og lade blødgøres ved stuetemperatur i 2-3 timer.Derefter er det nødvendigt at piske til homogen hvid masse med sukker.

For at dejen hæver sig godt og ikke er viskøs er det nødvendigt at adskille proteinerne fra æggeblommerne og slå dem hver for sig.Æggeblommer - med olieblanding og proteiner - separat til hvidt tykt skum.

Efter begge blandinger blandes grundigt med hinanden og tilsættes den krævede mængde mel.Det er nødvendigt at forstyrre enten en ske eller hænder.Spred dejen straks, indtil den er faldet, i en smurt form.Om ønsket kan du blot dække formen med folie eller bagepapir.

Det er muligt at bage en kiks i en multi-komfur eller i ovnen, som skal varmes godt på forhånd.For at forhindre oliekagen i at brænde og tørre, skal den koges ikke længere end den tid, der er angivet i opskriften.

Tørrede frugter, valmuefrø, kakao, friske eller frosne bær, kokosnød, chokolade eller madfarver kan tilføjes kiks.

Smørkiks er en klassisk opskrift

Ingredienser:

• 4 rå kyllingæg;
• 170 g smør;
​​
• 1 kop sukker;
• 10 g bagepulver (en pose);
• 1,5 kopper hvetemel.

Tilberedningsproces:

1. Læg sukker og blødt smør i en skål.Rør en gaffel eller visp ind, det vigtigste er at opnå en ensartet konsistens.

2. Æggene vaskes, opdeles og proteinerne adskilles fra æggeblommerne.Hvide i en separat beholder pisker indtil de er frodige.

3. Sæt æggeblommerne i olien med sukker.Pisk til en homogen tilstand.

4. Hell bagepulveret i melet og sigt gennem en sigte.Når du tilbereder kiksdej, skal du sørge for at tage hvedemel af højeste kvalitet.

5. Overfør de piskede proteiner til olieblandingen og bland let.

6. Hæld nu melet i portioner og æl dejen forsigtigt.

7. Bag bagepladen med bagepapir eller sporingspapir, og hæld dejen i den.

8. Anbring ovnen i 35-45 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C.Hvis du tvivler på cirklens beredskab, gennembor den med en tandstikker eller en tynd kniv, vil den være tør.

9. Når kikset er bagt, lad det afkøle let og fjerne det fra formen.

Gulerodssmørkiks

Ingredienser:

• halv kop pulveriseret sukker (almindeligt sand);
• 3 rå kyllingæg;
• 2-3 Art.l.smør;
• 1-2 friske gulerødder;
• 2 kopper hvetemel af højeste kvalitet;
• en knivspids salt;
• knivspinde formalet kanel;
• Bagepulverpose.

Forberedelsesproces:

1. Skrell gulerødderne og vask dem.Rist derefter med et mellemstort rivjern.Det skulle dettag et glas gulerod ud.Det er bedre at tage friske gulerødder, så det giver nok juice.Hvis gulerødderne er tørre, bliver kagen hård.

2. Bland ægene med pulveret, tilsæt smøret.Stir.

3. Tilsæt gulerødder, kanel og salt til æggene og bland godt.

4. Sigt melet med et bagepulver, æl dejen og tilsæt den til resten af ​​ingredienserne.

5. Læg dejen på bagepladen og bag ved standardtemperatur (180-200 ° C) i lidt under en time.

Smørkiks med creme fraiche

Ingredienser:

• 90-100 g margarine;
• et glas sukker;
• 1 kop creme fra ethvert fedtindhold (eller yoghurt uden tilsætningsstoffer);
• 2 æg;
• soda ufuldstændig ske;
• 1 kop hvetemel;
• 1 spsk.l.semulje;
• 10 ml solsikkeolie.

Forberedelsesproces:

1. Læg soda i creme fraiche og lad det svulme i 15 minutter.

2. Hæld creme fraiche med bagepulver i en dejblandingsskål.Tilsæt blødgjort margarine og sauter med en gaffel.

3. Tilsæt sukker og æg.Bland og visp med en mixer eller blender.Blandingens konsistens skal være klumpefri.

4. Sigt og fyld ind semulje, og omrør den fremtidige dej, lad det stå i et par minutter for at kvælde kornene.

5. Hæld nu det sigtede mel i, og æl dejen godt.

6. Fed deco med smør, og hæld dejen derinde.

7. Sæt den forvarmede ovn i cirka en halv time.

8. Det er bedre at efterlade en lille kage, inden du skiverkøl ned.

Fedtet kiks med madfarve

Ingredienser:

• 180-200 g fedtolie;
• 200 g hvetemel;
• 3 kyllingæg;
• 150 g sukker;
• på spidsen af ​​en madfarvekniv (af enhver farve);
• en halv pose vaniljesukker;
• posetaske (10 g).

Forberedelsesproces:

1. Blødgør smør og slib med sukker.

2. Tilsæt æg, vaniljesukker og visp.

3. Sigt mel sammen med bagepulver.

4. Før gradvis mel og bagepulver i koppen sammen med andre produkter.

5. Elt dejen.

6. Sæt farvestof på knivspidsen.Hvis du vil fremstille en cookie med lys farve, skal du tilføje lidt mere.Kan bruges som farvestof og krydderi, såsom safran eller gurkemeje.

7. Pisk dejen til en ensartet farve- og teksturtilstand.

8. Hæld den færdige dej i en form og bages (ovnstemperatur 180-200 ° C), indtil den er klar (ca. 40 minutter).

Rulle med oliekiks

Ingredienser:

• 1,5 kopper hvetemel;
• 4 rå kyllingæg;
• næsten et helt glas sukker;
• 10 g bagepulver (pose);
• 280 g smør;
• 10 ml solsikkeolie;
• 100 ml kondenseret mælk (eller kogt kondenseret mælk).

Forberedelsesproces:

1. Bland smør (180 g) med sukker og æg i en kop.Slå alt sammenmixer.

2. Sigt mel gennem en sigte.

3. Hell mel og bagepulver i en kop og æl dejen.

4. Tilbered en lang, lav ildfast form.Smør den med olie, og hæld dejen i.Distribuer jævnt.

5. Sæt en forvarmet ovn til at bage.Det vil tage ca. 10-15 minutter.

6. Tilbered cremen på dette tidspunkt.Forbliv let blødt smør blandet med kondenseret mælk og visp blenderpisken.

7. Når dejen bliver brun, skal du fjerne den fra ovnen og lade afkøle lidt.

8. Smør nu hele overfladen på kikset med fløde, jævn med et tyndt lag.

9. Rul kiksrullen og lad den afkøle.

10. Skær rullen i portioner og server.

Kakaosmørkiks

Ingredienser:

• 1 kop hvetemel;
• 30-40 g smør;
• 8 rå kyllingæg;
• 180 g pulveriseret sukker eller sand;
• 50 g mandler;
• 1 tsk.kakao (eller formalet kaffe);
• 5 g vanillin.

Forberedelsesproces:

1. Vask og opdel æg, hæld i en kop.

2. Smør smøret, men ikke før det koger.

3. Bland mel med bagepulver og sigt gennem en fin sigte.

4. For at skælde mandler og skræl har det en bitter eftersmag.Skræl nødderne lidt og slib lidt.I stedet for hele nødder kan du bruge mandelblader, så skal de kun males til en krummer.

5. Udfyld æggenesukker og tilsæt smør.Pisk alt sammen med en mixer.

6. Tilsæt nu vanillin, kakao, mandler.Endnu en gang slå ned for at blande alt sammen.

7. Hæld i en kop med andre ingredienser og æl dejen.

8. Dæk bagepladen med bagepapir, og hæld dejen derinde.Ret på linje med en spatel.

9. Sæt formen i en varm ovn til bagning.Dejen hæver sig og brun, så forstås det, at kagen er bagt.Du kan gennembore den med en tandstikker, hvis den er tør, er du færdig.Hvis der er dej på tandstikkeren, så er den rå kage.Sæt det derefter tilbage i ovnen i 5-10 minutter.

Smørkiks - tricks og tip

For at reducere tilberedningstiden er det ikke muligt at adskille proteinerne fra æggeblommerne, men det skal huskes, at dejen stiger lidt værre.

For at gøre det lettere for proteinerne at nedskyde, skal de først afkøles.

Tilsætning af mel til dejen skal blandes meget omhyggeligt og kun indtil melklumperne er væk.

Vanilje kan tilsættes dejen for en mere delikat smag.

For at lette er det muligt at efterlade en lille mængde piskede proteiner og blande dem i dejen helt til slut.

For at øge kiksens størrelse yderligere kan det sættes til bagepulveret og smides med almindelig eddike soda.

Hvis du drysser bunden af ​​en bagefad med brød eller brødkrummer, vil det være lettere at få bagning ud af den.

Når du bakker en kiks, er det bedst ikke at åbne ovnen, ellers kan bagningen revne.