Marinerede svinekødopskrifter i ovnen: Hemmeligheder ved madlavning
Indhold
- 1Marineret svinekød i ovnen - Generelle madlavningsprincipper
- 2Marineret svinekød i ovnen - Festive
- 3 krydret marineret marineret svinekød
- 4Marineret svinekød i ovnen: bagt ribben opskrift
- 5 Marineret svinekød i ovnen med appelsiner - "nytår"
- 6Ruller med marineret svinekød i ovnen med spinat
- 7Marinerede koteletterristet svinekød stegt i en gryde
- 8Marineret svinekød i ovnen - madlavningstricks og nyttige tip
Marinering er en proces til forberedelse af kød, der gør det muligt at berige en skål med absolut usædvanlig smag.
Hvordan kan du lide for eksempel et vildsvin med duften af engblomster?Og det er absolut ikke nødvendigt at samle en forårsbuket, denne effekt tilføjer marinerende kød ... champagne!
Ser du det som en luksus?Tværtimod!
En let kompliceret tilberedning af produkterne til tilberedning og tilsætning af et par ingredienser kan en erfaren kok opnå helt uventede resultater.
Marineret svinekød i ovnen - generelle madlavningsprincipper
• Det er bedst at bruge emaljeret, glas eller keramisk redskaber til marinering.Der må ikke være flis på væggene og bunden af de emaljerede containere.
• Før ristning holdes ikke kun hele stykker svinekød i marinaden.Ofte i detgennemvædet allerede skivet kød.Steg koteletterne fra sådanne halvfabrikata i ovnen, eller ved at rulle dem med fyldet, tilberedes ruller.
• Marinaden er en blanding af krydderier og syreholdige væsker.Det kan være eddike, sure saft eller vin.Nogle gange tilsættes det vegetabilsk olie, løg, honning.Nogle marinader skal opvarmes.
• Det tager ikke lang tid at marinere svinekød.Hele stykker papirmasse eller ribber er nok til at modstå tre timer til at marinere skiverne og nok.For at kødet skal trænge jævnt ind, skal det nedsænkes fuldstændigt i marinaden.
Marineret svinesteg i ovnen - Festlig
Ingredienser:
- magert svinekødmasse- 700 gr .;
- 200 ml tør "Aligote", "Rkatsiteli" eller anden hvidvin;
- et lille hvidløgshoved;
- oregano, malet paprika og timian på et lille bundt;
- en kvart skefuld sort peber;
- blandingen "Provence-urter" - 1/3 tsk.
Fremstillingsmetode:
1. Vask svinekødet med vand.Efter tørring med et håndklæde, skæres det af stykket, så det får en pæn form uden tynde og skarpe fremspring.
2. Hæld vin i en dyb skål, tilsæt en blanding af duftende urter og krydderier.Dyp kødet i vinblandingen og læg dem til side i flere timer.Hvis væsken ikke dækker stykket helt, skal du vende det regelmæssigt og hæld det over marinaden.
3. Tør det marinerede svinekød, lav et par lave punkteringer i et stykke.
4. Bland paprika med jorden for hånd, helstmal med en peber, tilsæt lidt salt og gnid det tørrede kød med denne blanding.
5. Skær hvidløksfeddene med skiver og gulerødderne i cirkler.Hvis roden er stor diameter, skal du skære den på langs i halvdelen.
6. Spred folien i to lag på en stekepande.Beregn størrelsen på arket, så det er nok til at rotere hele stykket helt.
7. Læg gulerødder og hvidløg på folien, læg et stykke papirmasse ovenpå.Pakk kødet tæt sammen og fast kanterne.
8. Bages ved at placere bakken i den forvarmede ovn.Dette trin vil tage ca. 50 minutter ved en opvarmningstemperatur på op til 200 grader.Fjern ristepanden, spred siderne af foliekanten ud og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter.
Marineret svinekød i en krydret marinadeovn
Ingredienser:
- to kilo svinekød;
- en kanelstang;
- en lille citron med en tynd hud;
- en teskefuld hele korianderfrø;
- tre laurbærblade;
- en teskefuld sort peber;
- 50 ml vinvineddik;
- hvidløg;
- tre spiseskefulde fint salt;
- en teskefuld god aromatisk honning;
- 50 ml raffineret olie;
- tre skeer brygget, helst den mest akutte sennep;
- pære.
Fremstillingsmetode:
1. Varm liter liter drikkevand i en gryde inden kogning.Tilsæt honning og salt, sænk kanelstang, peberkorn og laurbærblad.Kog hurtigt og kog i mindst fire minutteromrøring på medium varme.
2. Dyp halv løg, knust hvidløg (4 nelliker) i en afkølet marinade, skåret i store citronskiver.Tilsæt eddike, og omrør grundigt.
3. Hæld den kogte marinade over, skyl kødet med vand og send det til marinering natten over.
4. Fjern et stykke kød fra marinaden, tør det med et håndklæde, fedt med sennep.Læg massen i en passende størrelse, hæld olien og lidt af den resterende marinade i.
5. Drys svinekødet med koriander blandet med formalet sort peber, spænd toppen med folie og bag.Kog først i en time ved 200 grader, sænk derefter temperaturen til 160 og fortsæt med at tilberede en anden time.Sørg for regelmæssigt at fylde kødet med juice, der er samlet i bunden af formen.
Marineret svinekød i ovnen: opskrift på bagte ribben
Ingredienser:
- halvandet kilogram svinekød;
- to store pærer;
- 75 ml sojasovs;
- tyk tomat - 2 spsk.l.;
- hvidløg - 4 nelliker;
- en teskefuld finmalet ingefær;
- to skeer af enhver honning.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Forbered marinaden.Smelt honning i en gryderet, fyld den med sojasovs, spred tomaten, omrør.Tilsæt den hakkede løg, revet ingefær og presset med hvidløgfedd.Lad blandingen koge hurtigt, reducer derefter varmen og bring den til en let løg.
2. Pisk den let afkølede marinade med en blender.Smør dem skåret iServer skiver ribben i en skål og dæk med låg i tre timer.
3. Sæt derefter ribbenene i varmebestandig form uden at tørre, og anbring dem i ovnen i 160 timer i en ovn.Sørg for at dække beholderen med folie, ellers brændes kødet.
Havregryn i ovn - nytårs
Ingredienser:
- Svinekød,fortrinsvis fra nakken - 1 kg;
- store gulerødder;
- løghoved;
- ufuldstændigt glas appelsinjuice;
- 200 ml bouillon kan erstattes med vand;
- rosenvin - 350 ml;
- to appelsiner;
- olie - 2 spsk.l.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Skær pæren i to.Skræl gulerødderne, hugg stråene.
2. Bland vin med appelsinsaft ved at tilsætte to spiseskefulde raffineret olie.
3. Læg det vaskede stykke papirmasse i en skål, tilsæt de hakkede grøntsager og fyld med marinade.Dæk beholderen, eller spænd den med folie, afkølet i fire timer.
4. Opvarm ovnen til 180 grader.Sæt grøntsagerne med papirmassen og læg et stykke kød i formen.Krydder svinekødet med formalet peber, salt.Hæld i form af marinade, bouillon eller vand og kog i en time.Sørg for at hælde marinadekødet med jævne mellemrum for at forhindre, at det tørrer ud.
5. Skræl appelsinerne i stykker, og fjern transparenterne.Fem minutter før tilberedning skal du sætte de orange skiver i form førsvinekød.
6. Skær kødet i tynde skiver inden servering, server med appelsinerne, hæld den resterende sauce.
Ruller med syltede svinekød i spinatovn
Ingredienser:
- svinekød - 700 gr .;
- 100 g.frisk spinat;
- en skefuld frisk citronsaft;
- to spiseskefulde budketchup;
- tre stykker hvidløg;
- 70 ml vegetabilsk olie;
- en halv teskefuld varm sauce.
Fremstillingsmetode:
1. Vask lænden grundigt med koldt vand.Tør kødet tør med et håndklæde og skær det over fibrene i otte brede skiver.
2. Hæld smør i skålen, tilsæt ketchup, krydret sauce og frisk citronsaft, visp.Krydder marinaden med peber, krydder med salt, bland og fyld med svinekød.Rør kødet i køleskabet i mindst tre timer.
3. Skræl marinadestykker let, og læg spinatblade på dem.Rul med ruller, fastgør kanterne med træspyd.
4. Overfør de dannede halvfabrikata til en bagepande smurt med vegetabilsk olie og anbring den i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på mindst 220 grader.
5. Serveres varmt sammen med friske grøntsager.
Marinerede svinekoteletter i ovnen i brødkrumme
Ingredienser:
- fejl - 450 gr .;
- halve kopper æblecidereddik;
- tre spiseskefulde tomatketchup;
- 30 gr.sukkerroer;
- to skeerolivenolie eller solsikkeolie af høj kvalitet;
- et stort æg;
- 30 ml mælk;
- brødkrumm, ca. 250 gr.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Skær det vaskede svinekød i store stykker, som er to centimeter tykke.Pisk det tørrede kød med en hammer til en centimeter, anbring det i en bred skål.
2. I en lille skål fortyndes sukkeret med eddike.Fyld op med smør, ketchup og bland grundigt.
3. Med den kogte marinade hældes de skiver svinekødstykker og anbring skålen, stram toppen med en film i køleskabet.Tag ikke tidligere end en time og hold ved stuetemperatur i cirka en halv time.Læg derefter marinadekoteletterne ud, klap tørre.
4. Visp ægget med mælk, indtil det er glat.Tag et stykke svinekød, blød det i mælkeblandingen, og hold det i et par sekunder, så overskydende fugt flyder.Overfør derefter kødet til en skål med brødkrummer og rull godt.Breading skal dække stykket med et jævnt tæt lag på alle sider.Læg den panerede chop på et smørristet smør.
5. Efter at have placeret alle koteletterne på en bageplads, drys let over med smeltet smør og læg dem til at bage ved 220 grader.Ti minutter efter at toppen bliver brun, vendes koteletterne og kog.Under punktering skal der udsendes klar væske (kødjuice).
Marineret svinekød i ovnen - madlavningstriks og nyttige tip
• Hvis du har brug for at bage en storet stykke svinekød, skal du sørge for at lave nogle dybe punkteringer, før du marinerer.Dette gør det muligt for marinaden at trænge dybere ned.
• Bagt hele stykker svinekød kan derudover fyldes med hvidløg, gulerodskiver.For at gøre dette, lav i småmassen små, men dybe snit, hvori der er placeret skiver af grøntsager.
• Hæld aldrig restmarinade; det bruges til at hælde kød i ristningen, så det ikke tørrer ud.
