Bladige khinkali-opskrifter: hemmeligheder ved valg af ingredienser og tilberedning

ali er en wienerbrød, der har mange opskrifter.Ikke altid er det en pose med kødudstoppning.

En meget interessant mulighed er bladkhinkali, som kan dampes, i en kedel, stuet med forskellige ingredienser og endda bages i ovnen.Vil vi prøve?

Leafy khinkali - generelle madlavningsprincipper

Dej til khinkali kan fremstilles med gær, men oftere fremstilles den frisk i vand, yoghurt, mælk, undertiden ved hjælp af en blanding af forskellige væsker.Der kan tilføjes et æg, men ikke altid.Sæt også salt, olie, brugt hvedemel.

Efter æltning er dejen dækket eller overført til en pakke, hvorved den får stå i mindst 15-20 minutter.Derefter rulles det ud af et tyndt lag, spreder fyldet eller bare smurt med olie og fedt.Bøj derefter spidsen, drej rullen.

Hvad man skal lægge i bladkhinkali:

• Friske eller dampede grøntsager;
• kød, hakket kød;
• ost;
• nødder, krydderier.

De krøllede ruller skæres i små stykker.Derefter koges de i damp eller i vand, bages i ovnen.Der er mange anden kurser, der bruger bladkhinkali, nogle opskrifter er nedenfor.

Leafy Kinkali Steamed

Opskriften på den enkleste dampede khinkali, der er dampet og minder lidt om en doven kappe.Du kan bruge en dampbåd eller kogeplade til madlavning.

Ingredienser

• 1 kop vand;
• 1 tsk.uden en haug salt og sukker;
• et par spiseskefulde olie;
• mel 3-3,5 kopper;
• 0,6 kg af ethvert (blandet) hakket kød;
• 2 fed hvidløg;
• 1 pære;
• krydderier.

Forberedelse

1. Tilbered øjeblikkeligt dejen.Bland vand med salt og sukker, tilsæt olie.Sigt melet, tilsæt den tilberedte væske, indtast vegetabilsk olie i ælteprocessen.Lav en kølig dej, læg den i en plastikpose.

2. Mal hvidløg og løg, tilsæt det til hakket kød.Krydre med salt, krydderier, omrør.

3. En halv time senere får vi dejen og opdeler den i tre dele.På hver rulle et rektangel påføres et tyndt lag fyld.Hvis det ønskes, kan du drys med urter.Drej stramme ruller.

4. Skær rullen i 2 cm stykker, overfør den til de smurte paller på damperen.Vi giver plads nok til, at dampen kan cirkulere frit.

5. Installer paller, kog bladkhinkali 25-30 minutter efter kogning.

6. Sæt på en flad skål, drys med urter, server med hvidløgssauce ellerketchup.

Puff khinkali på kefir med oksekød

Opskriftsskål med puff khinkali og kød.I stedet for oksekød kan du også tage svinekød, lam, det vil vise sig lækkert.Khinkali dejen koges på kefir.

Ingredienser

• 0,7 kg oksekød;
• 1 løghoved;
• 30 ml olie;
• krydderier;
• 2 spsk tomatpuré.

Til khinkali:

• 0,25 ml kefir;
• 500 g mel;
• 1 æg;
• salt;
• 50 ml olie;
• 2 pærer;
• 2 gulerødder;
• En kniv soda.

Madlavning

1. Forbered dejen.Tilsæt salt og soda til kefiret, bryd ægget og hæld melet, og hæld derefter en skefuld olie i.Ædel en tyk klump, læg i en pakke.

2. På olien, hvad laver og gulerødder skal tilberedes.Steg de knuste grøntsager til en lyserød farve, peber og salt.Lad køle af.

3. Hæld opskriftsolie i gryden, læg den på ovnen.Skær oksekødet i små barer som gulash.Vi oversætter kødet, steger det.Men så snart brikkerne frigiver saften, reduceres ilden, slukker vi i tredive minutter.

4. Åbn gryden, tilsæt den hakkede løg, stek oksekødet på svag varme.

5. Indfør tomatpuré fortyndet med 100 ml vand.

6. Rul en halv dej af en tynd stor kage, drys med halvdelen af ​​de stegte grøntsager, rull en stram rulle op.Skær 1,5 cm på tværs i stykker.Tilsvarende sætter vi bladkhinkali fra testens anden del.

7. Vi spreder de opnåede ruller, der er skåret opad på kødet.Hvis diameterensmå "snegle" passer ikke i ét lag, så kan du udføre flere rækker.

8. I kogende vand, spredes salt, peber, læg eventuelle krydderier, hæld skålen.Vand skal næppe dække dejen.

9. Kog under låget i ca. 20 minutter.Sprink med urter til sidst.

Bladfuld khinkali uden fyldning

Denne ret er en enkel rose, der serveres til kød eller enhver anden ret, hældt med tomatsaucer.De kan godt erstatte brød eller kager.Hvis der ikke er nogen valnødder, kan du lave mad uden dem.

Ingredienser

• 0,25 liter vand;
• et halvt kilo hvedemel;
• salt 1 tsk.uden et dias;
• 30 g olie;
• 1 tsk.sukkerroer;
• 2-3 spsk valnødder (hakket).

Forberedelse

1. Bland almindelig frisk dej med vand og mel med salt, men med tilsætning af sukker forbedrer det smagen.Dæk, lad stå i en halv time.

2. Skær valnødderne med en kniv.Du kan tage noget muskatnød og andre aromatiske krydderier.

3. Rul en stor, tynd kage ud af dejen.Hvis det er vanskeligt at gøre, kan du straks opdele i flere dele og lave 2 eller 3 kager.

4. Smør dejen med olie, drys derefter let over nødder, ret for smag.Du kan steke dem først.

5. Rulle stramme ruller, skåret i stykker et par centimeter.

6. Kog vand, salt, tilsæt laurbær, peber.

7. Start bladkhinkali.At forstyrre.Kog indtil det er mørt (7-10minutter.Vi sørger for, at ruller ikke koges, lad ikke aktivt kaste op, men de skal ikke forblive rå.

8. Fjern gyllen på en skål, server straks, pynt med greener, vanding med tomatsauce eller smeltet smør.

Bladfuld khinkali i ovnen

En anden opskrift på bladrig khinkali med kød.Men denne skål tilberedes i ovnen, kræver ikke meget opmærksomhed, og den viser sig meget saftig og velsmagende.

Ingredienser

• glas vand;
• 3 kopper mel;
• 2 spiseskefulde olie;
• 1 æg;
• salt, krydderier;
• 500 g hakket kød;
• 2 pærer;
• 1 gulerod;
• 3 spsk tomatpuré;
• 110 ml fløde.

Forberedelse

1. Tilsæt en delvis skefuld fint salt i et brudt æg, ryst og fortynd det med vand.Tilsæt olie, tilsæt melet og æl dejen.Læg en time væk i en pakke.

2. Mal løg og gulerod.De kan straks blandes med hakket kød eller for steges, som du vil.

3. For at krydre krydderierne kan du tilføje hvidløg.Glem ikke at salte.

4. Rul to store enge ud af dejen, spred hakket, rull rullene og skær dem i stykker.

5. For at lægge ruller i udskåret form, vil der være særegne roser.

6. Bland creme fraiche og tomat, tilsæt 1,5 glas vand, peber, salt ikke meget.Det er ikke nødvendigt at bekymre sig om saucens væske, halvdelen absorberes i dejen, resterne bliver tykkere.Hvis formen er bred, og saucen er lille, kan du tilføje lidt mere vand.

7. Tag en stor ske, hæld alle ruller ovenpå.Hæld bare restsovs over toppen.

8. Sæt formen i den forvarmede ovn, bag khinkali ved 200 grader i cirka en halv time.

Bladfuld khinkali med kartofler og kylling

Opskrift af en fyldig anden kursus med bladrig khinkali.Om ønsket kan kyllingen erstattes med kød eller andet fjerkræ.

Ingredienser

• 500 g kylling;
• 500 g kartofler;
• 1 pære;
• 1 gulerod;
• 40 ml olie, krydderier;
• 1 skefuld græsning;
• 1 bundt persille.

Dej:

• 200 ml vand;
• 2 nypes salt;
• 3 kopper mel;
• 3 spiseskefulde olie.

Forberedelse

1. Opløs saltet i varmt vand, dæk melet og æl den friske dej.Bortset, sørg for at dække.Lad os lægge os i femten minutter.

2. Skær kyllingen i portioner, kast i en kedel med opvarmet smør, stek indtil let skorpe.

3. Hakk gulerødder med sugerør, hak også løg, føj til kylling, steg.

4. Skræl kartoflerne, skåret i små stykker, tilsæt gryden, hæld i nok vand til at dække grydenes indhold med 3 centimeter.Lad det putre, indtil det er kogt.

5. Rul dejen ud, fedt med vegetabilsk olie.Du kan drys med krydderier, urter eller hvidløg.Rul rullene op.Skær i stykker.

6. Når kartoflerne er kogt i ti minutter, tilsættes en skefuld pasta, omrøres og spredes oven på khinkali.

7. Dæk gryden, gryderetten indtil den er kogtruller på minutter 15-20.Strø persille over, når det serveres.

Bladig khinkali med nødder og hvidløgssauce

En opskrift på en fantastisk anden khinkali, der kan tilberedes med alt hakket kød eller hakket kød.

Ingredienser

• 0,2 liter mælk;
​​
• 50 ml vand;
• 1 tsk.salt;
• 4 kopper mel;
• 5 spiseskefulde olie;
• 100 g ost;
• 2 spsk nødder.

Sauce:

• 150 g fløde;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• peber, salt;
• 0,5 bundt frisk dild.

Forberedelse

1. Kombiner vand og mælk, du kan tage halvdelen, salt, tilsæt 2 spsk smør, bland det med mel, fjern dejeni en pakke.

2. Riv ost, hak nødder, bland.

3. Rul dejen med et tyndt lag på en halv time, smør med den resterende olie.Drys med ost og hvidløg blanding, rulle sammen.

4. Skær khinkali-bladet i stykker på højst 3 cm.Spred på dampens fedtede paller.

5. Kog efter kogning i 15-20 minutter.

6. Mens bladet khinkali koger, er det nødvendigt at lave saucen.Bland cremen med den knuste hvidløg, dild, krydre med krydderier, omrør.

7. Fjern ruller på en skål, spred den pænt ud, drys med urter, server med hvidløgssaus.

Leafy khinkali - nyttige tip og tricks

• Hvis der ikke er nogen dampkoger, kan du tilberede khinkali blade lige i vandet.Det er vigtigt ikke at lade opvasken aktivt kaste opkonserveret form af ruller.

• Hvis khinkali forbliver, skal de ikke smides væk.Du kan lægge formen, fedt med creme fraiche, drys med ost og bage i ovnen.

• Ikke kun frisk hakket kød, men også stegt kød, pølser, forskellige grøntsager og urter kan rulles sammen.Indstillingerne for måltid er enorme!

• I asiatiske lande serveres bladkhinkal med kødbuljong i skiver, stykker kogt kød og krydderier.Krydret hvide eller tomatsaucer fås også.