Pulveriseret glasur - hvordan man tilbereder cremet, karamel, vanille, chokolade eller iriserende
Indhold
Candyschimi produkter er ofte dekoreret med spiselige dekorative elementer: creme, chokolade former zhelyrovannыmy frugt eller bær, glasur.Sidstnævnte er dækket med muffins, kager, cookies, kager, cookies, tegning af komplekse mønstre, der hurtigt tørrer op efter påføring.Glasur er lavet af forskellige farver ved hjælp af madfarver, naturlige juice, chokolade osv. Denne dekoration holdes meget godt på overfladen på konfektureprodukter, hvilket forbedrer dens udseende.
Opskrifter med sukkerglasur
Hjemme er denne wienerbrød lavet af enkle ingredienser blandet med en mixer, visp eller gaffel: pulveriseret, vand eller kyllingæg framælk, aromastoffer, farvestof.I rollen som sidstnævnte er ofte lys frugt, bærjuice, chokolade, karamel.Alle komponenter blandes og bringes til en homogen tilstand.Villighed til væskeformig masse til brugbestemt af udseendet af blank glans, fortykning.Strengen glasur påføres derefter på konfekture.
Æggecreme
- Tid: 20-30 minutter.
- Kaloriretter: 384 kcal /100 g.
- Formål: konfekture.
- Sværhedsgrad: Let.
Forbered en enkel og hurtig melis til at dekorere kager og boller.Det resulterende konfekturevarer halvfabrikata har en blød, delikat struktur, hvid blank farve.For at gøre massen bedre og hurtigere at størkne skal du ikke sprede, ikke miste formen, påfør den på bagt til stuetemperatur bagning.Du kan hurtigt tørre glasuren ved hjælp af en konvektionsovn, indstille temperaturen til 80-90 ° C, fugtighed 0% og timeren i 8-10 minutter.
Ingredienser:
- kyllingæg - 130 g (3 stk);
- sukker - 6 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Mal sukkeret med en morter og en stød eller en elektrisk kværne.
- Knæk ægene, separer proteinerne fra æggeblommerne.
- Pisk æggehviderne til et fast skum ved opvarmning over et vandbad.
- Indfør gradvist det knuste sukker.
- Visp, indtil massen har en blank glans.
Af æggeblomme
- Tid: 50-60 minutter.
- Kaloriretter: 411 kcal /100 g.
- Formål: konfekture.
- Sværhedsgrad: Let.
Lækker glasur lavet af melis, som hurtigt fryser efter bagning.Konfekturet halvfabrikat kræver ikke yderligere tørring og revner ikke mindsttørring med opretholdelse af blank glans.Den resulterende konsistens af glasuren kan tilpasses dine behov ved at tilsætte vand for at gøre blandingen mere flydende eller melis.
Ingredienser:
- pulveriseret sukker - 50 g;
- sukker - 5. c.l.;
- kyllingæg - 3 stk.
Fremstillingsmetode:
- Tilsæt 3-4 spsk til sukkeret.l.kogt vand, bland grundigt.Varme på en komfur ved at sætte en lille ild.
- Knæk ægene, adskil æggeblommerne.Visp eller mixer, indtil skum vises.
- Fremfør langsomt pulveret uden at stoppe æggeblommerne.
- Afkøl den tykke sukkersirup til 60-70 ° C.Hæld de piskede æggeblommer i.
- Rør massen, indtil den er glat.
- Dekorer glasuren med konfekt, indtil den er kølet helt ned til stuetemperatur.
Ingen æg på vandet
- Tid: 10-15 minutter.
- Skålens kalorieindhold: 497 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: Let.
Sukker- og vandisdannelse er meget let at tilberede.Det er fantastisk til at dekorere enkle kulinariske produkter som cookies, småkager, små kager.Husk, at et sådant halvfabrikat fryser hurtigt efter blanding, så det skal bruges øjeblikkeligt.Det er også en god base for aromatiseret eller tonet glasur, fordi det ikke har sin egen udtalt smag og lugt.
Ingredienser:
- destilleret vand - 2 spsk.l.;
- pulver - 200 g;
- citron - 1 stk.
Fremstillingsmetode:
- Skær citronen i halvdelen, pres 2 spsk.l.juice gennem en sigte for at undgå at komme i kødets frostskader.
- Bland saften tilberedt med vand.
- Tilsæt gradvist vand med citronsaft til glasuren under omrøring konstant.
- Fortsæt omrøring, indtil der opnås en glat, blank masse.
Tilsætning af mælk
- Tid: 20 minutter.
- Kaloriretter: 439 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: Let.
Den blide og bløde glasur af sukker og mælk er fantastisk til at dekorere cupcakes, kiks, kager.Det halvfærdige produkt har en tyk struktur, der holder formen godt og kan bruges til at tegne komplekse mønstre.Denne glasur er malet på bagning med en wienerbrødpose, plastpose eller medicinsk sprøjte.
Ingredienser:
- Sukker - 180 g;
- mælk 3,2% - 4 spsk.l.
Fremstillingsmetode:
- Brug en morter og en dyse eller en kaffekværn til at male sukker.
- Varm mælken op.
- Tilsæt gradvis mælk til sukkeret under konstant omrøring.Rør massen indtil den er glat.
Vanilla
- Tid: 40-50 minutter.
- Kalorieindhold i skålen: 463 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: Let.
Forbered en blid vanille-aromatiseret glasur.Sådan masse størkner imidlertid ikke fuldstændigtog spreder sig ikke, forbliver tyk.Fantastisk til dekorering eller topping af kager, kager, ristning af kiks.Kan tjene som et godt grundlag for at skabe farvet glasur.Tilsæt 1 tsk for at gøre det halvfærdige produkt helt frossent.af citronsaft.
Ingredienser:
- Smør - 50 g;
- pulver - 150 g;
- mælk - 2 spsk.l.;
- Vanillin - ½ tsk.
Fremstillingsmetode:
- Kombiner mælk, smør.Varm op over et vandbad under omrøring konstant.
- Tilsæt sukker, vanillin.
- Pisk mixeren, indtil der opnås en glat, klumpfri masse.
- Afkøles til 50-60 ° C før brug.
Caramel
- Tid: 50-60 minutter.
- Kaloriretter: 451 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: Medium.
Skånsom brun karamell glasur er fantastisk til pepperkagekager, shortbread cookies og kiks.På grund af tilstedeværelsen af fedtolie bliver massen tyk, streng.Du kan kontrollere, at et halvfabrikat er parat ved at droppe en lille mængde af det på en plan overflade.Dråben skal holde sin form godt og sprede sig meget langsomt og glat.
Ingredienser:
- brunt sukker - 5 spsk.l.;
- pulveriseret sukker - 150 g;
- smør - 50 g;
- fløde 50% - 3 spsk.l.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Kombineres i en lav gryde eller sleve fløde, smør.Smelt over et vandbad.
- Rør konstant, tilsæt brunt sukker, halvdelen af pulveret.
- Når massen er ensartet, tilsættes det resterende pulver.
- Fjern gryden fra varmen.Rør blandingen, indtil den afkøles til 40-50 ° C.
Vershkova
- Tid: 40 minutter.
- Kaloriretter: 408 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: Let.
Forbered en delikat blank glasur med duften af frisk fløde.Det har en tyk, tæt struktur, ren sølv-hvid farve.Det halvfærdige produkt holder formen godt, men størkner ikke helt.Massen er fantastisk til at tegne komplekse mønstre på overfladen af kager, kager ved hjælp af en kulinarisk taske, en simpel medicinsk sprøjte uden en nål.
Ingredienser:
- fløde 50% - 50 ml;
- smør - 10 g;
- pulveriseret sukker - 200 g;
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Simmeringscreme.
- Tilsæt smør, bland.
- Indfør gradvist det pulveriserede sukker under langsom omrøring af massen, indtil det bliver tykkere.
- Lad den resulterende blanding afkøle lidt inden brug.
Citron
- Tid: 50 minutter.
- Kaloriretter: 429 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: Let.
Den lækre citronglasur er en fantastisk bagepynt lavet af sød sanddej.Husk, at citronsyre er ansvarlig for den hurtige hærdning af det halvfærdige produkt.At fåen lysere, fyldigere smag, tilsæt en lille mængde citronekstrakt, når du pisker.Det giver det færdige produkt en dejlig citrusduft.
Ingredienser:
- citron - 1 stk .;
- sukker - 200 g;
- smør - 50 g.
Fremstillingsmetode:
- Vask citron, skåret i halvdelen.Press al saften gennem et dørslag eller sigte.
- Smelt smør.
- Bland alle ingredienser.Pisk med en dyppemixer eller pisk i 5-10 minutter.
Chokolade
- Tid: 50-60 minutter.
- Kalorieindhold i skålen: 401 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: let.
Tykk chokoladeglasur vil være en vidunderlig dekoration til en feriekage, cupcakes, creme eclairs.På grund af den store mængde chokolade, fløde og smør kan det halvfærdige produkt vise sig at være for flydende.For at gøre den tyk, streng, skal du gradvis piske lidt mere pulveriseret sukkervispning indtil konsistensen af frostningen bliver mere tæt.
Ingredienser:
- Bitter chokolade - 100 g;
- smør - 50 g;
- fløde 50% - 4 spsk.l.;
- pulveriseret sukker - 300 g;
- kakaopulver - 2 tsk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Bryd chokoladestangen i små stykker, smelt i et vandbad.
- Kog fløden, tilsæt smøret, hæld den flydende chokolade.
- Tilsæt sukker, kakaopulver.
- Pisk massen i 5-10 minutter for at få en tyk blank mørkebrun flødefarve.
Rainbow
- Tid: 40 minutter.
- Kalorieindhold i skålen: 384 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: let.
Forbered en meget smuk frosting, der kombinerer alle regnbuens farver.Dette halvfabrikata kan bruges til at dekorere smukke kager eller kager til sjov, fødselsdagsfester osv. Husk, at glasuren efter tilsætning af farvestoffer ikke skal omrøres længe, ellers kan farverne blandes helt.Når du dekorerer et konfektureprodukt, vil den blanke masse i sig selv sprede sig med lyse farvede pletter.
Ingredienser:
- madfarver (rød, orange, gul, grøn, blå, blå, lilla) - 1 dråbe hver;
- pulveriseret sukker - 300 g;
- hvid chokolade - 100 g;
- hurtigopløselig gelatine - 15 g.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Fyld gelatinen med vand, lad den kvælde.
- Smelt hvid chokolade i et vandbad.
- Tilsæt melis til chokoladen, og visp med en mikser.
- Når glasuren er afkølet, skal du indtaste den hævede gelatine og fortsætte med at piske massen.
- Tilsæt en dråbe af alle farvestoffer med en medicinsk pipette.
- Giv malingen en lille forskel.Rør massen en gang for eller mod uret.
På vandet til at dekorere ingefærbrødet
- Tid: 15 minutter.
- Kaloriretter: 511 kcal /100 g.
- Formål: konfekturepynt.
- Sværhedsgrad: let.
Forbered digaromatisk tyk mandelfrostning.Det er fantastisk til at dekorere pepperkagekager, fastgøring af huskager med honningkager.Massen er meget tæt og danner smukke store pletter på siderne af bagningen.Husk, at en dråbe madsmag er designet til 3-4 kg færdigt produkt.Tilsæt det meget omhyggeligt, så aromaen i dekorationen ikke forstyrrer smagen af den færdige bagning.
Ingredienser:
- destilleret vand - 3 spsk.l.;
- mandelsmag - 1 dråbe;
- pulveriseret sukker - 350 g;
- citron - 1 stk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Vask citronen, skåret i halvdelen, pres gennem en lille sigte 2 spsk.l.saft.
- Bland citronsaft og vand, tilsæt med en medicinsk pipette 1 dråbe mandelmadsmag.
- Tilsæt gradvist væsken til melis under omrøring konstant.
- Tilsæt opløsningen, indtil konsistensen er meget tyk, ikke harpikslignende.
