Sådan tilberedes gær, shortbread, butterdejsyltetøj
Indhold
Hvad kunne være mere aromatisk og lækker for en nybagt hjemmebagt bolle?Og hvis de også er med dit yndlingssyltetøj ...
Boller med syltetøj - generelle principper
Du kan tilberede syltetøjsboller fra gær, puff, makron og endda brøddej.Under alle omstændigheder skal dejprodukterne tilberedes på forhånd.Det anbefales at sile mel gennem en sigte, margarine eller sødt smør i et vandbad eller i en mikrobølgeovn og afkøle ved hjælp af frisk gær.
Marmelade til sådanne boller er velegnet til enhver art: jordbær, rips, abrikos, æble og andre.Det vigtigste er, at det ikke er meget flydende, ellers ved stegning eller bagning er det sandsynligt, at syltetøjet lækker, hvilket får brødene til at brænde.
Du kan tilføje nogle hakkede nødder til din smag, sukker, hvis syltetøjet ersure, friske bær eller frugter.
Færdige boller kan serveres varm og køles med mælk, te, kakao, kaffe.
1. Boller med gærdejs marmelade
Ingredienser:
- mel - lige under et kilo;
- mælk - 300 ml;
- presset gær er et lille stykke;
- sukker - 170 g;
- 1 æg;
- smør - 50 g;
- Lentenolie - 40 ml;
- et glas tykt marmelade.
Fremstillingsmetode:
1. Læg gær i en kop med let opvarmet mælk, tilsæt sukker, omrør godt.
2. Separat æggehviden fra æggeblommen (lad æggeblommen for at smøre boller), slå proteinet med en gaffel og hæld mælken med gæren.
3. Hæld mel i, bland godt for at undgå klumper.
4. Tilsæt solsikkeolien og det smeltede smør, og æl det alt sammen til en homogen, plastisk tilstand.
5. Dæk dejen med en ren klud, og lad den hæve.
6. Ædel dejen lidt efter lidt timer med hænderne på bordet og opdelt i flere stykker.
7. Alle stykker rulles skiftevis til en ikke særlig tynd rektangulær kage.
8. Læg marmelade i midten af hver kage, ca. 1 spsk.
9. Beskytter kanterne hårdt.
10. Minimer som en snegl.
11. Læg de opnåede boller på et forberedt ark, fedt med æggeblomme, anbring i en varm ovn i 25 minutter ved en moderat temperatur.
12. Køl bagte boller under et håndklæde direkte på et dæk.
13. Læg i en dyb skål og server.
2.Margarinsylteboller
Ingredienser:
- 2 æg;
- mælk med højt fedtindhold er et halvt glas;
- sukker - 120 g;
- halvpakker cremet margarine;
- halvt bundter presset gær;
- mel - 2 kopper;
- jordbærsyltetøj - 150 g;
- Lenten olie - til smøring af arket.
Fremstillingsmetode:
1. Bland en gær godt med lidt sukker i en kop.
2. Hæld gær i varm mælk.
3. Tilsæt noget mel, omrør, lad lidt insistere.
4. I en anden kop males æggene med sukker, tilsættes let smeltet margarine, rør alt sammen.
5. Sæt æggene med margarine i gærblandingen, tilsæt resten af melet, æl dejen til elastisk tilstand.
6. Overfør dejen til en smurt skål og lad stå i 60 minutter for at løfte under låget.
7. Ryst dejen med hænderne på bordet og deles i to halvdele.
8. Rul hver halvdel til en kage, skåret i lige store dele af en trekantet form.
9. Læg lidt jordbærsyltetøj på hver trekant fra kanten.
10. Fold kanterne fast og dann en croissantbolle.
11. Læg croissanterne på den olierede dybe bageplade, lad den stå i 10 minutter for at skilles fra hinanden.
12. Anbring i den varme ovn i 25 minutter.
13. Serveres på et kølet bord.
3. Boller med marmelade marmelade
Ingredienser:
- 8 kopper mel;
- tør gær - halvt bundter;
- æg -3 stk .;
- smør - 50 g;
- mælk - 15. c.skeer;
- sukker - 4 spsk.skeer;
- 15 g salt.
Påfyldning:
- syltetøj - 4 spsk.skeen.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Opløs gæren i let opvarmet vand med lidt sukker, rør godt og lad det stå under håndklædet.
2. Læg blødt smør i en separat skål, hæld sukker, salt og visp.
3. Pisk æg i smør, hæld mælken i, pisk grundigt med visp.
4. Hæld den opløste gær i ægolieblandingen, omrør, tilsæt melet og ælte til en homogen, elastisk tilstand.
5. Luk dejen med et håndklæde, og lad det løfte.
6. Løft dejen med hænderne på bordet, og skær dem i to halvdele.
7. Rul i et lag, skåret i 16 lige store dele i form af kiler.
8. Sæt syltetøj på kilens større side, rull det ind i et rør.
9. Anbring boller på et forberedt ark, lad dem komme op i 10 minutter.
10. Anbring i en varm ovn og bages, indtil den er lysebrun ved moderat temperatur.
11. Server varme ruller med te eller kompott.
4. Boller med butterdej marmelade
Ingredienser til butterdej:
- mel - et halvt kilo;
- smørcreme - 300 g;
- oprenset vand - 300 ml;
- salt - en halv teskefuld;
- 1 æg;
- Eddikesyre - 10 ml
Til fyldning:
- enhver marmelade.
Til smøring:
- 1 æggeblomme til boller;
- lidt vegetabilsk olie til dækket.
Fremstillingsmetode:
1. Sigt melet og læg blødt smør i midten.Hakk smøret fint med en kniv, bland det med melet.
2. Opløs salt, æg, lidt eddikesyre i et glas vand.
3. I et mel med smør, lav et lille hul, og hæld blandingen af vand og æg, bland alt grundigt.
4. Pakk dejen op i en fødevarefilm og opbevares i køleskab i adskillige timer i køleskabet.
5. Skær dejen i stykker, form kugler.
6. Skær et krus ud af testkuglerne for at danne en kage med hænderne.
7. Læg alle cirkler på det forberedte ark, læg syltetøj i midten (1 tsk), sy kanterne, og lav et dejmønster i form af figuren "otte".
8. Fedt æggeblommerne.
9. Anbring ovnen i en forvarmet ovn i op til 250 grader i en halv time.
10. Forbered blødkager til afkøling og servering.
5. Enkle ruller med syltetøj i form af en rulle
Ingredienser i dejen:
- gær - 2 timer.skeer;
- sukker - 170 g;
- smørsmør - 70 g;
- mælk - 12. c.skeer;
- salt - 15 g;
- mel - 12. c.skeer;
- ethvert syltetøj - 125 g;
- æggeblomme til udtværing af boller;
- Lenten olie - til smøring af arket.
Fremstillingsmetode:
1. Hæld gær og 70 g sukker i en dyb skål, omrør.
2. Læg det afkølede smeltede smør i gæren, hæld den opvarmede mælk, salt, tilsæt sukkeret,efterladt mel, æl det godt, lad det løfte.
3. Læg dejen på bordet med dine hænder, skåret i to halvdele.
4. Alle stykker ruller ud igen i en kage, sættes på et forberedt ark, slip.
5. Sæt syltetøjet i midten af hvert lag efter et par minutter.
6. Forbind kanterne godt, fedt med en æggeblomme og placer i den varme ovn i 25 minutter.
7. Køl bagte ruller, skåret i små portioner og server.
6. Økonomisk marmelade med syltetøj
Ingredienser:
- sukker - lige over et glas;
- lentenolie - 1 kop;
- 20 g salt;
- vand - 2 glas;
- gær - 1 pakke;
- 700 g mel.
- enhver marmelade;
- æggeblomme til udtværing af boller.
Fremstillingsmetode:
1. Hæld koppen olie, og tilsæt 200 g sukker, lidt salt, hæld et glas vand, omrør godt og opvarm på moderat varme.Før boblen brister, fjernes fra varmen, afkøles.
2. Hæld gær og stort sukker i et stort krus, hæld et glas vand, omrør, indtil det er opløst.
3. Tilsæt gæren til den afkølede blanding af smør, sukker og salt, hæld melet og æl dejen godt, lad den stå i 30 minutter for at løfte.
4. Skær dejen i stykker, rull i en stor kage, skåret i firkanter.
5. Læg syltetøj (1 tsk hver) i midten af firkanterne og lim kanterne godt.
6. Udlægning af forberedte ruller med marmelade på et pergament foret med pergament, datonærmer sig lidt og placer i en varm ovn, bages, indtil de er lysebrune.
7. Serveres kølet til te eller mælk.
7. Boller med smuldret brødsyltetøj
Ingredienser:
- en halv cirkel mel;
- pakning af smør;
- 150 gram sukker og den samme mængde creme fraiche;
- en halv teskefuld soda og bagepulver;
- en knivspids salt;
- syltetøj;
- et par dråber citronsyre;
- to æggeblommer.
Fremstillingsmetode:
1. Sigt mel i en dyb skål, tilsæt sukker, soda og bagepulver.
2. Tilsæt blødgjort smør, æggeblommer og creme fraiche til hoveddelen.
3. Ænd sanddej med dine hænder.
4. Pak forsøgene i en film, afkøles i adskillige timer.
5. "Frisk" overfør dejen til et melfyldt bord, æltes.
6. Opdel dejen i små cirkler, hver rulle i mel.
7. At udjævne hver bold med deres hænder ved at give dem form som en kage.I midten for at lægge en teskefuld tyk syltetøj, forsegler kanterne.
8. Læg boller på et olieret ark, send det til ovnen i en halv time ved en moderat temperatur.
9. Afkøl færdige boller direkte på et ark, server til te.
Jam Buns - Tricks and Tips
For at give boller en gylden farve skal du smøre overfladen inden bages med æggeblomme og vand.
Du kan drysse produkterne, inden de bages med sukker.
Ikke i testenvenstre klumper, blandes bedst med hænderne.
Bollerne brænder ikke og klæber sammen, når de stables på et godt olieret ark i afstand fra hinanden.
Hvis dejen ikke er over toppen, og bunden skal begynde at brænde, lægges vandtanken ned.
