Hvordan man tilbereder Caesar-salat derhjemme - en liste over ingredienser og trinvise opskrifter med fotos

Det meste af denne skålUrman dyrlæger køkken af ​​enhver restaurant, især kravet til elite-status.Det er umuligt at finde en person, der i det mindste ikke har hørt om ham.Imidlertid forstår ikke mange elskerinner, hvad det kræver for en Cæsarsalat, og hvordan man forbereder sin klassiske version.Er det så svært at lære, hvordan man skaber denne skål?

Caesar salatsammensætning

Selv i en high-end restaurant kan du få serveret en ret, der ser lidt fjernt ud i en rigtig Caesar - antallet af opskrifter og ændringer er vokset så meget, at den klassiskenogle moderne kokke er slet ikke kendte.Hvis du imidlertid ønsker at lære, hvordan man tilbereder et berømt mexicansk-fremstillet måltid med italienske rødder, skal du samle de traditionelle Caesar-salatingredienser:

  • hvedechutoner;
  • Parmesan;
  • Worcestersaus;
  • olivenolie;
  • æg;
  • romaine salat.

Caesar dressing

Sammensætningen af ​​den sovs, som denne skal tilberedes medsalat, brudt mange lister: der argumenterer for kvaliteten af ​​olivenolie, der foretrækker at tilføje mayonnaise, nogen kan ikke lide æg, og nogen kan ikke beslutte, om de skal gå ind i ansjos.Årsagen er manglen på pålidelige data, hvilket førte til mange års forsøg på at finde det tættest på de originale komponenter.Så det viste sig, at ægene ikke koges, men befinder sig i det kogende vand i nøjagtigt et minut og derefter afkøles, knækkes og blandes med andre komponenter i fyldet.

Bedste cæsarsalatsaucer:

  • Klassikeren vil bestå af olivenolie, hvidløgfedder, æg, citronsaft og Worcestersaus.
  • Alternativ - æggeblommer, ansjos, hvidløg, Dijonsennep, olivenolie, revet ost.
  • En simpel hjemmelavet variant kan koges på mayonnaise, hvidløgfedd, formalet peberfrugter og Worcestersaus.

Croutons for Caesar

Crotons, som det er uønsket at erstatte i Kiriyeshki-butikken osv., Er lige så vigtige komponenter.K. de varierer meget i smag.Croutons er små stykker hvedebrød, der skal koges (!) På en olieret overflade (i en stegepande eller i ovnen).Selvom sidstnævnte mulighed kan bruges, hvis værtinde planlægger at forberede en diæterversion af Caesar.Stykkerne er revet lidt med stort salt inden stegning, men nogle ændringer af opskriften tillader usaltede, krydret eller hvidløgskrotroner til Cæsarsalat.

Cæsarost

Hvis du formår at købe et stykke italienskParmesan, overvej, at du allerede har lært, hvordan man laver Caesar.Du får kun den klassiske smag af denne salat med denne ost, men i Rusland er den efter sanktionerne blevet et meget sjældent produkt, så husmødre skal se efter en alternativ værdig mulighed.Hvilken slags ost skal jeg lægge i Cæsarsalat for ikke at ødelægge sammensætningen, og hvilken udseende skal den have?

Et par professionelle henstillinger:

  • Kun faste oste skal placeres i Caesar - russisk fungerer ikke: tag hollandsk, schweizisk, Cheddar, Gruyere, Edam osv.
  • Vælg oste med en neutral eller nøddeagtig smag - det er vigtigt, at de ikke er for salte.
  • I henhold til den klassiske opskrift er det nødvendigt at tilberede Caesar med ostchips, men mere attraktiv (endda efter smag) vil denne salat lave tynde skiver, der kun er mulige med hård ost.De er lette at skære med en skræl uden at uddybe klingen.

Sådan tilberedes Caesar Salat

Hvis alle de vigtigste produkter, du kan finde, eller i det mindste erstatte dem med analoger, er det tid til at forstå kokkens teknologi.Madlavning Caesar salat derhjemme ser let ud, men selv de rigtige ingredienser skal være i stand til at lægge sig ud.Den klassiske grundalgoritme til fremstilling af en salat er som et restaurantfoto, som følger:

  1. Pladen gnides med hvidløg.
  2. Salatblader vaskes væk, dæmpes og rives af hænderne - de skal ikke makuleres.
  3. Olivenolie hældes ovenpå efterfulgt af et brudt kogt æg.
  4. Tilsæt ostemasse, citronsaft tilsættes.
  5. En lille mængde tørrede urter indføres.
  6. Sidstnævnte bruger hvedechutoner og en dråbe Worcestersaus.
  7. Salatets komponenter blandes i nogle få sekunder, så væsken kommer på alle produkterne.

Det er allerede klart af denne algoritme, at Caesar ikke bør serveres andet end salater - gennem separat sauceforberedelse: ingredienserne hældes den ene efter den anden på hovedprodukterne, og de blandes direkte på pladen.Der er dog 3 andre subtiliteter i, hvordan man tilbereder Caesar-salat derhjemme:

  • Ansjovis er ikke en traditionel opskrift, men hvis du bruger dem, er det ikke nødvendigt at salte skålen.
  • For at øge metthed er det muligt at forberede Caesar med kyllingekød (tyngre arter bør ikke tilsættes), fisk, skaldyr.
  • Ananas, appelsiner, nødder, rosiner, majs - med disse produkter er det også muligt at tilberede Caesar, men de tilføjes minimalt som en accent.

Caesar salatopskrifter

Brug for flere grøntsager udover traditionel opskrift?Hvordan kan jeg tanke?Hvordan forbereder man produkter til Cæsars samling?Hver kok er på udkig efter svar på disse spørgsmål, da han ikke har fastlagt en streng standard for madlavning af denne salat.Herunder er 7 trin-for-trin-fotoopskrifter, inklusive den klassiske, for at finde ud af, hvordan Caesar smager.

Cæsarsalat med kylling

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1759 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad med madlavning: Let.

En simpel cæsarsalat med kylling appellerer til dem, der finder den klassiske version for "tom", fordi greener, kiks og en osteskive ikke bidrager til den specielle mættethed.Indførelsen af ​​det samme protein, selv diæt, øger allerede niveauet for ernæring.At opretholde det originale udseende og smag af Cæsars opskrift på kylling derhjemme involverer at gnugle fuglen med hvidløg og stege på samme måde som brød.

Ingredienser:

  • kyllingebryst - 300 g;
  • salat (blade) - 80 g;
  • hård ost - 100 g;
  • hvidt brød (papirmasse) - 200 g;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • olivenolie - 5 spsk.l.;
  • Dijonsennep - 1 tsk;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • vagtelæg - 2 stk .;
  • salt - 3 g.

Fremstillingsmetode:

  1. På en spiseskefuld olivenolie steges de hvidløgsrevne fileter indtil de er brune.
  2. Læg kogte æg i kogende vand, og fjern dem efter 45 sekunder.Opdel, bland med salt og citronsaft.
  3. Tilsæt olie, sennep.Vis det.
  4. Salatblade vasket og revet.Bland med stegt kylling.
  5. Skær brødkrummen i terninger, brun på den gryde, hvor fileterne blev kogt.
  6. Hæld i andre salatingredienser.
  7. Tilsæt revet ost, dressing, omrør.

Cæsarsalat med laks

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 2417 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Fiskelskere bør finde ud af, hvordan man tilbereder laks Caesar-salat er en god måde at gøre den traditionelle version mere tilfredsstillende, men ikke så tung som kød (endda kylling).Fisk og skaldyr er gode til de fleste salater i europæisk køkken, de er kolde lagt her, og det tilrådes ikke at varme op fiskene - køb røget eller saltet laks.

Ingredienser:

  • laks - 200 g;
  • cherrytomater - 20;
  • Parmesan - 130 g;
  • isbjergesalat - 100 g;
  • hvedebrød - 70 g;
  • olivenolie - pr. Pande + 100 ml;
  • hvidløgfedd;
  • æg - 3 stk .;
  • citronsaft - 10 ml;
  • Worcestersaus - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Brug et serviet til at forarbejde bunden af ​​panden med olivenolie.
  2. Skær brødet i terninger, steg.De resulterende krutonger afkøles.
  3. Kog vand (lille gryde), læg vaskede æg der.Kog i nøjagtigt et minut, fang dem og overfør dem til en skål isvand.
  4. Skær laksen i tynde lag, så de ikke slås ud af størrelsen på salaten.
  5. Vask tomaterne i det halve.
  6. Vend parmesan eller anden hård ost i en skive med en grøntsagsskræler.
  7. Med halverne af hvidløgfedt skal du gnide bunden af ​​skålen for at tjene Caesar.Læg et revet isbjerge oven på rutschebanen.
  8. Tilsæt laks, tomater, krutonger.
  9. Drys med olivenolie, citronsaft, Worcestersaus.Hell over knækkede æg, drys med parmesanost.Stir.

Cæsarsalat med kål

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1318 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Caesar-salat med Beijing-kål tilberedes på en lignende måde som den sædvanlige, kun den grønne komponent erstattes.Rosinerne er sesamfrø, der giver Caesar en behagelig aroma og smag.Saucen er enklere end den traditionelle sauce, der kun består af citronsaft, olivenolie og æggeblomme.Bemærk: krakkere koges på en tør overflade.

Ingredienser:

  • Kinakål - 200 g;
  • brød - 100 g;
  • Olivenolie - 60 ml;
  • ost - 100 g;
  • æg;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • sesamfrø - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog æg, æggeblommer og bland med citronsaft.
  2. Riv kålbladene, læg bitter.
  3. Skær brødet i terninger, kog til en rødlig farve.Hæld over toppen.
  4. Dæk med revet ost, krydre med æg-citronblanding.
  5. Drys med olie, drys med sesamfrø.Stir.

Caesar salat uden kylling

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Måltidskalorie: 2199 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
    • ​​

Hvor velsmagende er det at tilberede Cæsarsalat uden kylling, men at holde den nærende?Det er lidt meget at introducere skaldyrstore argentinske rejer, der er gennemblødt i citronsaft og grillet, vil tilføje et specielt præg på den verdensberømte parabol.Resultatet af dit arbejde vil ikke give plads til salater med fotos af berømte restauranter, hvis du nøje følger monteringsprocessen beskrevet her trin for trin.

Ingredienser:

  • salat - 300 g;
  • Parmesan - 70 g;
  • stor rejer v /m - 300 g;
  • hvid brød crunches - 110 g;
  • citron - 1 stk .;
  • Dijonsennep - 1 tsk;
  • olivenolie - 120 ml;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 1/2 tsk;
  • Balsamicoeddik - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Tilsæt rejer til kogende vand, skræl.
  2. Drys citronsaft over.Grill i 10 minutter.Du kan drysse Provence-urter (et par gram).
  3. Kog æg (2 minutter), visp med sennep.Hæld en tsk citronsaft og eddike, hæld sukker i.Tilsæt olie, omrør.
  4. Riv salatblade af med dine hænder, og fold med en bitter.
  5. Top rejer (!) På toppen.
  6. Drys med brød, derefter Parmesan.
  7. Fyld med forbinding, omrør gaffel i 10 sekunder.

Caesar salat med tomater

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 1502 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Kompleksitet i forberedelsen: let.

Velsmagende og smuk - ligesom på billedet i kogebogen - handler det om en Cæsarsalat med tomater og pinjekerner, hvis kerner derudover kan væreyngel.Det er muligt at forberede en så simpelt skål sammen med din baby, da der ikke er nogen komplicerede manipulationer her.For metthed fagfolk rådgive om at tilføje dåse tun eller enhver skaldyr her.

Ingredienser:

  • salat - 200 g;
  • cherrytomater - 150 g;
  • baguette - 100 g;
  • Parmesan - 80 g;
  • olivenolie - 70 ml;
  • Dijonsennep - 1 spsk.l.;
  • fløde 10% - 1 spsk.l.;
  • pinjekerner (kerner) - 30 g;
  • salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær baguette diagonalt med sten, fedt med olie.Kog i ovnen til en skylning.
  2. Bland med revne salatblade og fjerdedele af tomater.
  3. Drys med smør, sennep, fløde.
  4. Krydre med salt, drys med nødder, omrør.

Caesar derhjemme

  • Tilberedningstid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 2242 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Caesar er hjemmelavet lækker, tilfredsstillende, men mere kalorisk og olieagtig end den traditionelle version, da mayonnaise bruges til dressing og kød skal tilberedes i vegetabilsk olie.Æg indføres ikke i sausen, men koges, indtil de størkner og skæres på lignende måde som andre ingredienser.Krydderier bruges også til at gøre smagen af ​​hjemmelavet Cæsar mere mættet.

Ingredienser:

  • salat - 160 g;
  • kylling - 200 g;
  • mayonnaise - 200 g;
  • Dijonsennep - 1 tsk;
  • formalet peber;
  • tænderhvidløg - 2 stykker;
  • krydderier til kylling;
  • vegetabilsk olie - 15 ml;
  • æg - 3 stk .;
  • semi-hård ost - 60 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog hårde kogte æg.Skær stort.
  2. Skær kyllingekød på lignende måde, bland med krydderier, kog i en stegepande, indtil den er crusty.
  3. Pisk sennep med mayonnaise, kombineres med revet hvidløg.Peber saucen.
  4. Hakk salatblade, ristost.
  5. Bland Caesar-komponenter, server.

Caesar salat med skinke

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 1279 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvordan tilberedes Cæsarsalat med skinke for at bevare hovednoterne i den traditionelle opskrift, men for at gøre skålen mere kendt for russere?Prøv ikke at foretage unødvendige ændringer, sørg for at skære skinken fint (så den ikke bryder smagen på deres "kammerater på pladen") og ikke skåner greenerne - dette er hendes første violin fra orkesteret kaldet "Cæsar".

Ingredienser:

  • salat - 120 g;
  • skinke - 150 g;
  • citron - 1/4 stk .;
  • Fransk baguette - 100 g;
  • ost - 90 g;
  • olivenolie - 40 ml;
  • creme fraiche - 2 spsk.l.;
  • hvidløgfedd;
  • salt - 1/2 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Pisk cremen med revet hvidløg og lignende malet ost (2-3 teskefulde).Krydre saucen, hæld olivenolien, pres saften udcitron.
  2. Terning skinke, steg.
  3. Salatblade er revet fra hinanden.
  4. Baguettesnitt, der ligner skinke, kog i den samme gryde.
  5. Saml Caesar på en flad plade, sæson, omrør.

Video: hvordan man laver en cæsarsalat

Hver husmor kan lære at lave denne parabolved at se på videoen i denne blok.Du lærer, hvordan du ordentligt forbereder alle ingredienserne til Caesar, før du blander dem - hvad er de særegenheder ved crunchy croutons, og hvilken varmebehandling der bedst serveres med kød, hvis det er inkluderet i opskriften.Fagfolkene fortæller dig vanskelighederne med den perfekte sauce og lærer dig, hvordan du samler Caesar smukt.

Cæsarsalat med kylling derhjemme

Hvordan man laver cæsarsaus

Cæsar med fisk

Cæsarsalat med mayonnaise

forbered Caesar salat croutons