Skinke derhjemme - hvordan man laver mad i en krukke eller en opskriftspakke med fotos

En lækker sandwich med grønne pølser, pølser eller skinke er en klassiker ikke kun til en hurtig morgenmad, men også til enhver snack.Fabriksproduktet giver dog ikke meget håb for kvalitet og smager som hjemme.Fans af sådanne rettereksperter råder til at forstå, hvordan man koger skinke i skinke eller på mere tilgængelige måder.

Sådan koges skinke derhjemme

I de fleste husmødres øjne er halvfabrikata (pølser, pølser osv.) Ikke let at lave dine egnehænder, fordi det ikke er klart, hvordan selve proceduren ser ud.Fra hvilken kant man skal nærme sig, og hvilken slags kødmanipulation er der brug for?En del af frygt er ikke tom, da forberedelsen af ​​skinke derhjemme - processen er lang, tager omkring 3-4 dage, selvom husmoren skal arbejde medProdukterne tager kun et par timer.Den generelle algoritme er imidlertid ikke så kompliceret, som den oprindeligt syntes.

Grundlæggende plan:

1. Enhver skinke begynder med sit eget valg af kød.Eksperter anbefaler at tage svinekød, det er ønskeligt udbening (tilbage), men det er muligt at bruge en hals, en bryst.Det er vigtigt, at intet brusk hindrer skæringen.
2. Kødet udsættes for en saltvand eller marineringsfase inden varmebehandlingen: dette trin forlænges med flere dage, da stykket er stort og længe gennemvædet i væske.
3. Efter madlavning, bagning eller rygning - valget afhænger af det tilgængelige køkkengrej.Dette er det korteste trin.
​​
4. Det er kun nødvendigt at holde skinken i køleskabet i flere timer eller endda dage (afhængig af den valgte opskrift og varmebehandling), hvorefter den bruges til dets tilsigtede formål: til sandwich, snacks, salater osv.

Kylling skinke derhjemme

• Tilberedningstid: 1 time 40 minutter + 1 dag.
• Antal portioner: 5 personer.
• Madkalorie: 1569 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den mest kostvariant af et sådant lækkert hjemmelavet produkt ville være kylling skinke.Det er hakket, fordi selv brystet ikke har tilstrækkeligt volumen til at blive brugt fuldstændigt, men det vil ikke smage.For produktets tæthed anbefaler fagfolk, at man tilsætter gelatine (ikke før blødgøring), men kød er bedretag fra forskellige dele: det er nødvendigt at tilføje lår til det tørre bryst - så skinken ikke er særlig kalorie, men saftig.

Ingredienser:

• kyllingekød - 800 g;
• tørre urter - 1 spsk.l.;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• gelatine - 10 g;
• salt - 1 tsk;
• krydderier til kylling - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Fjern fedt og film fra kyllingekød, skåret med en kniv på tværs af fibrene - så skinken bliver mere saftig.
2. Rør om, kombiner med presset hvidløg, salt og krydderier.
3. Drys med gelatine, urter.Du kan smide nogle gurkemeje, som vil give kyllingeskinken en gylden farvetone.
4. Rør om igen og lad stå i en halv time.
5. Fyld hængekøjen med en særlig pakke eller ærme.
6. For at danne en cylinder skal du toppen af ​​dåsen /røret.
7. Bind den anden ende af ærmet /tasken.Sæt skinke på deco.
8. Bages 65 minutter ved 200 grader, vend glasset med jævne mellemrum.
9. Lad skinken afkøle med glasset og afkøle den i de næste 24 timer.

Hjemmelavet svinekød skinke

• Tilberedningstid: 22 timer.
• Antal portioner: 5 personer.
• Madkalorie: 3698 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne hjemmelavede svineskink skelnes ved det maksimale af enkle aktiviteter, som en kok udfører.Ingen grund til at kigge efter yderligere design og enheder, der giver produktet en form.Den eneste betingelse er at tage et stort stykke kød, finde en stor gryde oglang stærk kulinarisk tråd.Skinke er duftende, krydret, saftig, spises øjeblikkeligt.

Ingredienser:

• Svinekød skinke - 1,4 kg;
• stort salt - 60 g;
• vand - 2,5 liter;
• Tørret marjoram - 1,5 spsk.l.;
• laurbærblad;
• sort sød peber - 4 stk .;
• fed hvidløg - 5 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kødet, fjern den fugtige klud med en klud, gnid det med et par spiseskefulde salt over hele overfladen.Køleskab i 8 timer.
2. Fold rullen med en stram tråd.
3. Kog vand (brug skinke i stor størrelse, hell det resterende salt og krydderier).Slip de skrælede hvidløgfedd.
4. Læg svinekødrullen på samme sted.Kraft til at sætte på 35%, til at lave mad en time.
5. Sluk for kogepladen, og lad gryden stå med skinken på ovnen, indtil den er kølet helt af.
6. Fjern køleskab i yderligere 10 timer, vend gryden tilbage til komfur om morgenen, men fjern skinke.Sæt kun tilbage, når saltlage koger.
7. Kog endnu en time og vent på fuld afkøling igen.
8. Fjern færdiglavet hjemmelavet svineskink, fjern fugt, fjern tråd.

Hjemmelavet skinke med rulle

• Tilberedningstid: 8 dage.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 3591 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne hjemmelavede metode til fremstilling af lækker skinke er kendetegnet ved lang tør saltvand, som er individuelt valgt.Minimumsperioden er 7dage kan du stige til 14, men dette vil medføre en stigning i produktets saltholdighed.Skinken fra rullen derhjemme er lidt tykkere end skinken, men den holder sin form perfekt og uden gelatine.

Ingredienser:

• svinekød;
• salt - 55 g;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• malet sort peber - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask håndtaget grundigt og fjern al fugt: dette vil påvirke skinkens skorpe.
2. Gnid stort salt over hele overfladen, indpak en hvid bomuld i bomuld og læg en pose på.Slip luft og binde tæt.
3. Lad ugen køle i en uge for at den næste skinke skal saltes godt.Sørg for at dreje fra side til side dagligt.
4. Fjern rullen fra posen og kluden, fyld helt med vand, lad den stå i 8 timer.
5. Fjern knoglen fra svinekød, gnyd knust hvidløg inde, salt, peber.Kollaps, så huden er på toppen.
6. Pakk flere gange med en madfilm, bind med en tråd.
7. Efter hældning med vand, koges med en stor gryde i 2,5 timer (pladekapaciteten er minimal).Lad afkøle og skære til servering.

Oksekød derhjemme

• Tilberedningstid: 3 timer + 2 dage.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 2807 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne hjemmelavede okseskinke er let at tilberede, men fagfolk stiller flere betingelser for dem, derønsker det perfekte produkt.Først skal du sørge for at salte gennem en sprøjte;For det andet skal saltlaken stå i mindst 3 dage, men ikke længere end en uge.Efter tilberedning skal du huske at køle det samme sted på komfuret og efter natstanden i køleskabet.

Ingredienser:

• oksekød - 1,5 kg;
• salt - 110 g;
• vand - 1 liter;
• en blanding af formalet peberfrugter.

Fremstillingsmetode:

1. Kog vand, kaste peber og salt i det.Efter et par minutter skal du slukke.
2. Kald saltvand med en sprøjte.Stik et stykke oksekød flere gange, prøv at variere dybden af ​​indløbet og gør dette jævnt over hele overfladen.
3. Den resterende saltopløsning skal fyldes med oksekød, dækket med film, og efterlades i køleskabet i 2 dage.
4. Tag ud, rull op, bind fast.Hæld frisk vand i, kog over meget lav varme i ca. 3 timer.

Tyrkiet skinke hjemme

• Tilberedningstid: 12 timer.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 1511 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

At finde en kalkunskinkopskrift derhjemme er lettere end den her diskuterede - det er en grundlæggende mulighed.Resultatet er ikke mindre lækker end med mere sofistikerede teknologier, selv i mangel af et stort antal krydderier.Hvis du har evnen til at ryge skinken med kold røg derhjemme, får den et endnu mere attraktivt udseende.

Ingredienser:

• Tyrkiet - 1,5 kg;
• salt -120 g;
• vand - 1 liter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Opvarm vand med salt, anbring et stykke kalkun dannet med en pæn rulle.Kog i 1,5 år.
2. Indpak med madpapir, afkøles i 10 timer.

Skinke hjemme

• Tilberedningstid: 3 timer + 1 dag.
​​
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 3894 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne opskrift med fotos hjælper dig med at forstå, hvordan man tilbereder skinke i en dåse derhjemme, for at have et godt udseende og perfekt struktur.Tilføjelse af produktets tiltrækningskraft er hakket kød blandet med hakket kød: Yderligere reducerer dette kursus køretid, da hele stykket ville blive kogt længere.Tag en lang og bred krukke, 1 liter i kapacitet.

Ingredienser:

• malet oksekød - 0,5 kg;
• svinekød skinke - 1 kg;
• tørre græs - 1 tsk;
• hurtig gelatine - 8 g;
• paprika - 1 spsk.l.;
• varm formalet peber - en knivspids;
• salt - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Blandet hakket kød med finhakket øje.
2. Salt, tilsæt urter, både peberfrugter, salt, gelatine.
3. Efter en time omrøres, indpakkes med en madfilm for at danne cylinderen.
4. Anbring i en krukke, placer den på bunden af ​​gryden.
5. Hæld vand i siderne af bredderne.Kog 2 timer.
6. Køleskab natten over i køleskabet.

skinke i ovnen

• tilberedningstid: 2 timer og 10 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 2577 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Kompleksitet i forberedelse: gennemsnit.

Eksperter mener, at det er unødvendigt at se efter separate opskrifter på vetchnitsa, da dets opgave kun er at indstille produktets form og fremskynde tilberedningsprocessen, og det ændrer ikke den generelle handlingsalgoritme.Hjemmelavet skinke i ovnen tilberedes på samme måde som ved hjælp af en simpel blik dåse, så prøv at lege med påfyldning for at gøre en forskel i arbejdsplanen.

Ingredienser:

• Tyrkiet (filet) - 500 g;
• oksekød - 700 g;
• gulerødder - 200 g;
• paprika;
• salt - 2 spsk.l.;
• formalet peber;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• pæren er lille;
• ægget.

Fremstillingsmetode:

1. Skær oksekødet i små stykker.Drej kalkunen til en tilstand af homogen hakket kød.
2. Slib løg, gnid hvidløg.Skær gulerødder og peberfrugter med sugerør.
3. Rul gennem alle produkter med en blender (20-25 sekunder), tilsæt krydderier, lad en time bløde i smagene.
4. Tilføj et æg, fyld med denne masse skinke (læg en pakke på forhånd).Pak, bind binden.Sæt på dækslet.
5. Læg et bagepande, hæld et glas vand der.Bages i en halv time ved 220 grader og derefter ved 170 grader i yderligere 35 minutter.
6. Lad det køle helt af, inden du åbner skinken med et hjemmelavet produkt.

Hjemmelavet skinke i juice

• Tilberedningstid: 10 timer og 20 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 2431 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En enkel og velsmagende skinke derhjemme i en juice- eller mælkepakke kommer ud af det samme, som når du bruger en speciel vetchnitsa eller tin dåse.Kødbase kan være enhver, men det er ikke nødvendigt at bruge gelatine til svinekød, da procentdelen af ​​fedt deri er højere og skinke uafhængigt af en sådan kemisk sammensætning hjemme.

Ingredienser:

• Kød - 850 m;
• hvidløgfedd;
• gelatine - 15 g;
• salt - 1 spsk.l.;
• paprika - 5 m;
• malet sort peber - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær halvdelen af ​​kødet i stykker, drej resten gennem en kødslibemaskine.
2. Tilsæt krydderier, gelatine, salt.Vigtig betingelse: Rør om i et par minutter for at fordele bulk-ingredienserne i skinkebunnen godt.
3. Fjern toppen af ​​papemballagen, anbring kødmassen inde.Tamp forsigtigt ned.
4. Anbring vandet lodret på bunden af ​​gryden, så det ikke når toppen af ​​pakken 4-5 cm.Cover.
5. Kog i 70 minutter, strømmen er lav.Lad afkøle på komfuret, fjern posen med skinken til afkøling natten over.

Ham hakket

• Tilberedningstid: 5 timer + 3 dage.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 4186 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den hakkede skinke derhjemme er forskellig fra den klassiske, men den kan være helt identisk i smagen.På grund af den lille skæring af kød reduceres tidspunktet for varmebehandling, og på udskæringen får du en interessant mosaikeffekt.Hvis du bruger tørrede urter og endda et par grøntsager (for det meste faste), kan du understrege denne nuance endnu mere.Hvis det ønskes, skal du kombinere flere typer kød.

Ingredienser:

• Svinehals - 1,2 kg;
• salt - 120 g;
• Nellikknopper - 3 stk .;
• vand - 1,5 liter;
• vodka - 30 ml

Fremstillingsmetode:

1. Lav varm saltvand, dypp svinekød derinde.
2. Fjern en terning på en dag.Tilføj vodka, du kan krydre aromatiske urter.Efterlad en anden dag.
3. Sæt folie på, dann en cylinder, indpak med gevind.Bages i en time (ovnstemperatur - 200 grader).
4. Overfør til en gryde uden at fjerne folien.Kog i 4 timer (konstant vandtemperatur - 70 grader).
5. Tilsæt skinke med koldt vand, lad det afkøle og køles dagligt.

Hvordan man laver skinke - Tip om kokresultat, og som nogle husmødre glemmer:

• skinke er ikke et kogt produkt, så det skal koges ved en vandtemperatur på ikke over 85 grader.
• Det anbefales at tage kølet kød til produktion af hjemmelavet skinke.
• Hjemmelavet skinke er kortvarig, da den er blottet for konserveringsmidler, så prøv at lave mad 2-3 dage.
• Et lille professionelt trick: Hvis der ikke er nogen vetchnitsa, og tinnet ikke kan findes, skal du købe en delt bælteform.

Video: Hjemmelavet svinekød skinke