Spanske muffins: vaniljesaus, rosiner, nødder, kanel

Berømte på Balearerne og på Mallorca kan spanske muffins med en unik aroma og smag væreat købe tidligt om morgenen på de hyggelige gader.Men desværre har ikke alle muligheden for at prøve delikatesser direkte i Spanien, men der er mulighed for at lave boller derhjemme.

Spanske muffins - generelle principper

I udseende kan spanske muffins være forskellige: små portioner uden fyldning, støvede, store "snegle" med forskellige fyldstoffer.De mest populære toppings er vaniljesaus, chokolade, abrikoser, katalansk fløde, en af ​​de mest elskede spanierer - fyld af englehår - specielt lavet til græskar marmelade.

Derudover koges spanske kødboller, inklusive alle slags lokale krydderier.

1. Spanske bollermed vaniljesaus

Ingredienser:

• 25 g presset gær;
• vand - 130 ml;
• sukker - 125 g;
• 1 æg;
• mel - 12 store skeer;
​​
• solsikkeolie - 20 ml;
• en knivspids salt;

På vaniljesaus:

• 350 ml - mælk;
• vaniljebønner - 1 stk .;
• majsstivelse - 10 g;
• en lille mængde smør;
• et par æg.

Til sprinkling:

• pulveriseret sukker - 125 g.

Fremstillingsmetode:

1. Gær, hæld i opvarmet vand med sukker under omrøring, opløsning.

2. På 10-20 minutter, slå ægget, tilsæt mel og olie, æl dejen.

3. Salt dejen under æltning.

4. Dæk dejen med en plastikpose, og lad den hæve.

5. Tilberedning af vanillecreme: Hell mælken i en dyb metalbeholder, anbring vaniljebønne, kog over høj varme.Separer æggeblommerne fra proteinerne og slå en separat kop med majsstivelse og sukker.Fortsæt med at omrøre, hæld lidt varm mælk i æggeblommerne.Sæt på lav varme og rør konstant, hæld den resterende mælk, kog op, omrør, sluk varmen og afkøle.

6. Opdel dejen i stykker, kram, stræk i kager.

7. Smør hvert lag med smør og påfør en lille mængde fløde.

8. Pakk rullen, lav en snegl.

9. For at forme de formede produkter i smurt form bages det ikke mere end en halv time vedmoderat temperatur.

10. Fjern de bagte boller fra ovnen og drys med pulveriseret sukker.

2. Spanske kanelruller og rosiner

Ingredienser:

• mel - 14 spsk;
• tør gær - 25 g;
• sukker - 35 gram;
• en knivspids salt;
• 1 æg;
• mager olie - en lille mængde;
• vand - 130 ml;
• smør - halvdelen af ​​pakken.

Påfyldninger:

• rosiner og malet kanel - for hånd.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland bulkkomponenterne i en dyb beholder.

2. Pisk ægget i varmt vand, hæld massekomponenterne ind, æl dejen, lad den hæve.

3. Smelt smør, afkøl, hæld halvdelen i dejen, ælte godt, og lad den hæve igen.

4. Vask rosiner og blød i et par minutter i kogende vand, efter skylning skal vandet tømmes.

5. Skær dejen i stykker, rull i tynde kager.

6. Fedt med smeltet smør.

7. Sæt nogle hævede rosiner på midten, drys med kanel.

8. Indpak pølsen, klik kanterne, form snegle.

9. Læg de spanske boller med rosiner og kanel på en bageplade, dækket med pergament, fedt igen, lad den komme.

10. Bages i en stekeovn, indtil den rødder ved en moderat temperatur.

3. Spanske boller med æbler, nødder og honning

Ingredienser:

• mel - 5 håndfulde;
• gær - 15 g;
• 20 g honning;
• lidt mælkmere glas;
• 10 ml olivenolie;
• 1 æg;
• salt - en halv teskefuld;
• 2 grønne æbler;
• en håndfuld valnødder uden skal;
• smør - 350 g, inklusive til smøring af lag;
• på en knivspids sukker og malet kanel.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland salt med mel.

2. Opløs gær i opvarmet mælk, tilsæt honning, bland.

3. Hæld gærblandingen i melet med salt, tilsæt ægget, olivenolien, bland grundigt, dæk med en plastikpose, lad det hæve.

4. I en stegepande med smeltet smør, sættes æbler uden skræl, terninger, og småkog i fire minutter.

5. Rul dejen ud i en tynd kage, smør den.

6. I midten placeres de stuede æbler, drys med kanel, indpak med pølse, klik kanterne, rull i form af en snegl.

7. Læg et bagepande, lad det hæve.

8. Bages i en varm ovn ved høj varme.

9. Læg de forberedte boller på et skærebræt, drys med pulveriseret sukker, afkøl.

4. Spanske brødruller

Ingredienser:

• 130 g smør;
• mel - 6 store skeer;
• et par æg;
• mælk er en halv liter;
• 150 ml vand;
• gær - 20 g;
• 25 g salt og sukker;
• en lille mængde smør til smøring af boller;
• formalet brødkrummel, pulveriseret sukker til sprinkling.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Inkrus med vand for at brygge gær med 10 gram sukker, lad det svulme op.

2. Kombiner mel, salt og resterende sukker i en skål, omrør med smeltet smør, mælk, æg, hæld i gærblandingen, lad det hæve i flere timer.

3. Efter denne tid skal du rulle dejen i et lag, rulle den med en pølse.

4. Opdel pølsen i 5 cm brede skiver, læg de færdige produkter på et olieret ark, fedt med olie, drys med brødkrummer.

5. Bages i en ovn opvarmet til 190 grader i cirka en halv time ved svag varme.

5. Spanske græskaruller

Dejingredienser:

• mel - 12 store skeer;
• salt, tør gær - 25 g hver;
• sukker - 35 g;
• 1 æg;
• solsikkeolie - 40 ml;
• vand - 130 ml.

Påfyldning:

• Smør - 130 g;
• et lille stykke frisk græskar;
• Håndfuld pulveriseret sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland alle dejkomponenter i bulk.

2. Hæld varmt vand i, tilsæt æg, olie, æl dejen og lad hæve.

3. Lav fyld: mal græskar i blender, hæld pulveriseret sukker og smeltet smør, rør godt.

4. Opdel dejen i flere små stykker, form en kage med dine hænder, fedt med olie.

5. Sæt midt på fyldet, dann en snegl.

6. Læg de færdige produkter på en smurt oliepande og læg dem på et varmt sted.

7. Bages ikke mere ved høj temperaturen halv time.

6. Bladige syltetøjsruller

Ingredienser:

• vand - 350 ml;
​​
• mel - 12 store skeer;
• 1 æg;
• en knivspids salt;
• sukker - 1 håndfuld;
• mindre end et kilo smør.

Påfyldning:

• syltetøj - 1 stort krus.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk ægget med vand, hæld sukker, salt, mel, æl dejen.Datoerne modnes.

2. Fra olie til dannelse af tynde rektangler.

3. Opdel dejen i to dele, rulle til en tynd kage.

4. Sæt på en kage et rektangel af olie, indpak, knib kanterne og rull.

5. Gør det med andre rektangler af olie.

6. Pakk dejen op i en plastikpose, afkøles i 40 minutter.

7. Rul dejen ud i et tyndt lag, skær den i strimler.

8. Sæt lidt af enhver art i midten af ​​strimlen.

9. Indpak pølsen, kanterne er ordentligt krøllede, skåret i portioner.

10. Sæt produktet på en smurt eller margarinform, bag den i ovnen, der er forvarmet til 230 grader i højst en halv time.

11. Klar til at rulle boller på grillen.

7. Spanske tærte kirsebærboller

Ingredienser:

• yderligere to skefulde vegetabilsk olie;
• teske tør tør gær;
• 300 gram mel;
• en knivspids salt;
• to teskefulde sukker;
• æg;
• 120 ml varmt vand;
• smagen af ​​pulveriseret sukker;
• dåse kirsebær.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld i en skål til melblander, tilsæt gær, sukker og salt.Stir.

2. Bryd i æggemassen, hæld den smeltede varme olie og vand.

3. Ædel elastisk dej ved hjælp af en mixer.

4. Læg dejen i en tør skål, dæk med en film eller et håndklæde, fjern et stykke tid til siden, indtil dejen er fordoblet.

5. Opdel dejen i fire lige store dele, rulle hvert rektangel.

6. Smør hvert lag med smeltet smør, læg det dåse kirsebær ud uden sirup.Minimer lagene med rulle.

7. At danne en sneglrulle.

8. Dæk bagepladen med bagepapir.Læg de spanske boller ud, lad dem hæve.

9. Bages ved moderat temperatur i 30 minutter.

10. Drej det færdige bagepulver op efter smag.

Spanske muffins: hemmeligheder

Brug kun friske produkter af høj kvalitet.

Udskift ikke smør med margarine.Smagen på bollerne bliver ikke den.

Sørg for at sile melet, inden du ælger.

Smør er bedst at smelte i en mikrobølgeovn, lad det ikke koge.Afkøl ghee ved stuetemperatur.

For at give en speciel aroma skal du tilføje noget vanilje til dejen med søde boller.

For at forhindre, at de spanske boller brænder, skal du dække bagepladen med et specielt bagepapir eller olie det grundigt.

Ud over ovenstående kan dubrug andre efter eget skøn.Fyldmuligheder: hjemmelavet eller opbevar marmelade, cottage cheese, en blanding af knuste nødder og honning, bagt æble og kanel, alle slags cremer.Fra den hjertelige fyld: fyldt med løg, svampe stuvet i creme fraiche, æg med løg og ost, bare ost, hvidløg med ost og urter.