Svinebøffer i ovnen - hvordan bages i folie, med vin, ostesauce, urter, sennep eller svampe

De fleste kødretter, isærkogt ved hjælp af en åben flamme, selv på billedet ser de så appetitvækkende ud, at de vil spise hurtigere.Ikke alle har en grill eller grill, og er ikke ofte valgt til en picnic af en borger.I en sådan situation tilberedes bøf i ovnen i overensstemmelse hermed.Hjemme er denne skål, i Amerika, lavet af oksekød, og europæiske kokke eksperimenterer frimodigt med svinekød.Korrekt kogt i henhold til sådanne opskrifter er kødet anderledes i smag, saftighed.

Graden af ​​ristning af svinekødsbøffer

Under varmebehandlingen af ​​et stykke kød fordampes blodet og fugtigheden fra marinaden gradvist, og det begynder gradvist at få en mundskød skorpe..Ved at justere varigheden af ​​ildeffekten kan du opnå en anden grad af beredskab:

  1. Stykket begynder at dække skorpen lidt, men indeni er den næsten rå.
  2. Ristning er svag, der er noget blod.
  3. Der er også kun blod.
  4. Kalcineringsgraden er medium.
  5. Stykket er godt varmebehandlet.
  6. Ristning er meget stærk.

Kødskålens specifikke beredskab -spørgsmål om individuel smag og jord til adskillige diskussioner.En mand foretrækker sandsynligvis muligheden med blod, og en god stege er et hyppigt valg af kvinde.Standarden er en medium varmebehandlingsgrad (# 4), men på grund af risikoen for helminthiasis er det bedre at bringe kødet til dets fulde stand.Denne skål har en saftig papirmasse og en crunchy skorpe.

Subtiliteter ved tilberedning af svinekød bøf

Der er tricks, der gør denne kødret særlig lækker.Disse henstillinger er så enkle, at selv en begynderkog kan følge dem:

  • Korrekt udvalgt kød er hovedkomponenten i en mættet bøf.Det er nødvendigt at tage masser med lavt fedtindhold, så bliver den færdige skål saftig og blød.Hvis det valgte stykke indeholder meget fedt, smelter det, når det opvarmes, og bøften er hård og tør.Den eneste undtagelse er "marmoreret" svinehals, indrefilet, kulfiber med tynde fedtlag (de vil gøre sådan kød meget mørt).
  • Brug ikke dampet svinekød.Tidligere skulle den ligge i fryseren i mindst 2-3 uger.Når du skal tilberede bøfterne, skal du flytte kødet til køleskabets plus rum om dagen.
  • En anden vigtig hemmelighed er korrekt skæring.Kød skæres på tværs af fibrene.Kokken skal have afrundede stykker, der er ca. 3 cm tykke.Hvis tykkelsen er mindre - skiven kan let stege helt og miste sin saftighed, hvis mere - forblive inden i meget rå.
  • Forberedelse til varmebehandling indebærer let refleksion ved simpeltkøkken hammer uden tænder.Mange opskrifter går uden denne procedure: Du mister intet ved at gå glip af den.
  • At tilberede en svinebøf i ovnen kan kun kaldes ristning - det ville være mere korrekt at kalde denne termiske ristning.Samtidig prøver teknologien til madlavning i mange opskrifter at komme så tæt som muligt på det opnåede resultat på grillen.
  • Risten på dækket gør bøften mere varm, da al saften drænes ned.Hvis det skiller sig ud, skal det drænes, ellers bliver kødet ikke stegt og gryderet.

Svinestekopskrift i ovnen

Tilberedning af kødskiver til varmebehandling inkluderer i de fleste tilfældede samme faser.Påkrævet:

  • Tø kød til stuetemperatur.Skyl den og skær den i skiver.
  • Tør med papirhåndklæder.
  • Flad hvert stykke let ud med en flad hammer, eller skub det med en gaffel.
  • Drys krydderier eller top med svinekød.
  • Nogle gange bruges en kortvarig for stegning i panden (2-3 minutter).Det vil gøre produktet mere mørt (ved at skabe en skorpe tillader det ikke, at den indre fugt hurtigt fordampes ved yderligere varmebehandling).
    • ​​
  • Ved tilberedning skal ovnen opvarmes til 180-200 grader, og den gennemsnitlige tilberedningstid er 30 minutter.Hvis der anvendes flydende marinade og folie (eller ærme), øges tiden med en tredjedel.Forsteg påstegepande reducerer kødet i ovnen 1,5-2 gange.
  • Hvis alle tilberedes uden folie eller bøsning, skal skiverne drejes 1-2 gange for ensartet varmebehandling.

Klassisk svinekød bøf i ovnen

  • Tid: 2 timer (i det følgende inkluderer tidbestemmelse et minimum af opsamlingstid).
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 256 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Der er ikke noget kompliceret ved at tilberede denne ret i en klassisk form og minimere mængden af ​​ingredienser.Svinestegene i ovnen er meget velsmagende og uden meget research, hvis du forbereder dem efter alle regler (de er ovenfor. Denne mulighed er tilberedt uden flydende marinade, men med for stegning på panden.

Ingredienser:

  • svinekød - 800 g;
  • solsikkeolie - 2 spsk;
  • salt, krydderier (i det følgende, rosmarin, basilikum, timian, oregano er inkluderet i denne kategori,spisskummen, paprika, kardemomme osv.) - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Smør de skiver, drys med krydderier og lad det marinere.
  2. Læg dem i en forvarmet stegepande. Steg på høj varme, indtil de er rouge, vend derefter om, tag 1-2 minutter på hver side.
  3. Steg svinekødet.fileter på begge sider, overføres de til en bageplade og sendes til ovnen i 15-20 minutter, afhængigt af den ønskede ristningsgrad.
    4. skal placeres på en plade og dækkes med aluminiumsfolie.Efter 15-20 minutter vil de være meget blidere.

Svinestek i hvidløg-citronmarinade

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 262 kcal pr. 100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let

Denne opskrift er en europæisk tilpasning af den berømte mexicanske pizzasteak, der bruger den øverste del af oksekødlåret.Den originale opskrift ændrede sig ikke undtagen at der blev brugt svinekød her.Ved at absorbere aromaen af ​​hvidløg-citronpasta bliver kødet blødt og saftigt, så det er bedst ikke at spare tid og marinere det i flere timer.

Ingredienser:

  • svinekød eller svinekød - 800 g;
  • citron - 1 stk .;
  • hvidløg - 6 nelliker;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
  • salatblade - 4 stk .;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Hvidløgsknusninger knuses med en presse og blandes med salt og krydderier.
  2. Hvert stykke overtrækkes med den opnåede pasta.Derefter sættes de i en lille gryde, hældes oven på den pressede citronsaft og dækkes med et låg.Marineringstid - fra 30 minutter.
  3. Tør skiver papirhåndklæder, smør dem med vegetabilsk olie og læg dem på en bageplade.Tilberedningstid - 20-30 minutter, se hvad slags ristning der er behov for.
  4. Den færdige bøf serveres på et salatblad.

Svinestek på knoglen

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 258 kcal pr. 100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Svinekød på knoglen er velkendt for elskere af koteletter, men i denne form smager det meget bedre.Det hele er specificiteten af ​​varmebehandling, når man koger i ovnen.Den har optaget aromaerne fra kødmarinaden, ydersiden er dækket med skorpe og fortsætter med at bage, og indeni slukkes den delvist af resten af ​​blodet og fortsætter med at forblive blød og øm.

Ingredienser:

  • svinekød på knoglen - 800 g;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • tør adjika - 0,5 tsk;
  • sort peber - 0,25 tsk;
  • malet muskatnød - 0,25 tsk;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tør adzhika blandet med peber, muskatnød, andet krydderi og salt.Tilsæt lidt vegetabilsk olie.
  2. Den resulterende pasta anvendes til belægning, hvorved produktet lader marinere i en time.
  3. Bøffer spredes over en varm og let olieret gryde og steges på to sider (1-2 minutter hver) over medium varme.
  4. Skiverne lægges derefter på en bageplade og sendes til ovnen i 15-20 minutter.
  5. Bøf kogt i henhold til denne opskrift passer godt til adj-saucen.

Sennep og Provence-urter

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 274 kcal pr. 100 g.
  • Formål: frokost, middag, festlig fest.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det vigtigste for en sådan skål er at marinere kødet godt, så det er grundigt gennemvædet med krydderier og sennep - denne kombination giver en særlig smag.Før du sender skiverne til ovnen, er det muligt at skrælme krydderierne med en kniv for at forhindre, at de brænder.Elskere af originale smag kan forlade dem, så aromaen af ​​den færdige parabol bliver mere intens.

Ingredienser:

  • carbonad eller bark - 800 g;
  • smørsmør - 40 g (2 spsk);
  • mineralvand, luftet - 100 g;
  • citron - 1 stk .;
  • pærer af mellemstor størrelse - 2 stk .;
  • Dijonsennep - 1 spsk.l.;
  • krydder "Provence-urter" - 1 tsk;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Smør smeltes til marinaden, hvorefter den ekstraherede juice hældes, sennep, salt og krydderier tilsættes.Bland derefter alt sammen.
  2. Stykke svinekød toppes med marinade og drysses med hakket løg.Den samlede procedure er 2 timer.Kødet skal vendes med jævne mellemrum for at sikre, at det er jævnt gennemvædet på alle sider.
  3. Bøfene lægges på en bageplade og sendes til den forvarmede ovn i 30 minutter.
  4. Den resterende marinade hældes i en gryderet.Det koges i 2-3 minutter til fordampning.Resultatet er en lækker sauce, der er perfekt til ristede bøffer.

I ostesauce

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 282 kcal pr. 100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Svinestek sauce er en enkel, men meget vellykket måde at omdanne en kogt kødret.Ved at variere ingredienserne i saucen, vil en dygtig kok være i stand til at omdanne den sædvanlige smag og give svinekødet en ny farvetone.Ostesauce er en af ​​de mest almindelige i sådanne tilfælde - for at gøre det enkelt, så selv en begynderkog vil være i stand til at tilberede denne mundvandingsindstilling.

Ingredienser:

  • Svinekød - 800 g;
  • smør - 60 g (3 spsk);
  • smeltet ost - 100 g;
  • fløde (eller fedt mælk) - 1 kop;
  • løg - 2 stykker;
  • sort peber - 1/4 tsk;
  • malet tør ingefær - 1/4 tsk;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær løg i tynde ringe.
  2. Smelt smør i en stegepande.Steg løgene i den.
  3. Hæld fløde i gryden.Varm op på lav varme i 5 minutter.Glem ikke at røre, så det ikke brænder.
  4. Den revne ost sættes til den resulterende blanding.Opvarm under omrøring i yderligere 2-3 minutter.
  5. Kød koges ved hjælp af klassisk krydderiplukningsteknologi i en time, for-stegtes kort og bages i 25-30 minutter.
  6. Læg færdige kødstykker på en tallerken og hæld sauce over.

I vin

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 256 kcal i 100 g.
  • Formål: frokost, middag, festlig godbit.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Der er vinet traditionelt element i europæisk køkken, der tjener som en komponent i saucer og en bageplade.Svinestej, der tilberedes på denne måde, er meget duftende, blød og uden skorpe.For en kok er opskriften på en sådan skål en ægte længsel efter eksperimentering, fordi du ved at vælge forskellige typer vin (bord, befæstede osv.) Og krydderier (nellik, oregano, sød peber osv.) Kan du oprette bisarre buketter med smag og aromaer.

Ingredienser:

​​
  • indrefilet eller bryst - 800 g;
  • Løg - 2 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • rød forstærket vin - 200 g;
  • hvedemel - 1 tsk;
  • sukker - 1 tsk;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær pæren i ringe.
  2. Varm vin i en øse, opløst salt, sukker, hæld krydderier.Kog ikke op.
  3. Læg kødet i en dyb gryde, drys med hakket løg, hæld varmvin over og lad den stå i 2-3 timer.
  4. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie.
  5. Efter at have fjernet steaks fra marinaden og tørret dem med papirhåndklæder, steg hver side i 2 minutter.Overfør fra stekepande til en tallerken.
  6. Fjern løgen fra marinaden.Steg den i vegetabilsk olie i 2 minutter.
  7. Varm marinaden og sil den.Hæld i gryden med løgen.Tilsæt mel, laurbærblad.Kog, indtil bouillon tykner.
  8. Overfør kødskiverne til folie, fold det så siderne dannes.Sæt på toppenstegte løg.
  9. Hæld vinsausen, indpak folien, send den til den forvarmede ovn i 30 minutter.

I folie

  • Tid: 2 timer
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 260 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Objektivt set kan en bøf kun kaldes en betinget, fordi folien bidrager mere til ristningen af ​​kødet end til dets ristning.Af denne grund vil skorpen i svinekødet være meget ømt, når det koges ordentligt, hvilket kan opnås ved åben varmebehandling.På grund af manglen på blod i kødet bør denne skål appellere mere til kvinder end mænd.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 800 g;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • krydderier til kød - 1/4 tsk;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kødet er let slået med en hammer, drysset med salt og krydderier, lidt drysset med olie og ladet marinere i 1 time.
  2. Sæt derefter bøfene separat på folien.Ovenpå hældes lidt vegetabilsk olie, så skiverne indpakkes i en skal.
  3. Lidt vand hældes i bagepladen, de forberedte bøffer anbringes der, og alt sættes i den forvarmede ovn.Tilberedningstid - 30-35 minutter.

Med tomater og ost

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 290 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium

En virkelig lækker bøf af denne type kan kun koges i folie.Den tynde metalskal tillader ikke tomater, løg og ost hurtigt at tørre ved høj temperatur, men grøntsagerne giver deres juice, hvilket hjælper svinekød med at slukke godt.Som ethvert kød i folie vil denne indstilling være meget øm, og en garnering i form af en hætte bagte tomater og smeltet ost appellerer til enhver gourmet.

Ingredienser:

  • svinekam eller indrefilet - 800 g;
  • ost af hårde kvaliteter - 100 g;
  • tomat - 2 stk;
  • løg - 1 stk;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • sort peber - 1/4 tsk;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hvidløg ledes gennem en presse, blandet med salt, peber, krydderier.Derefter tilsættes noget vegetabilsk olie her.
  2. Den opnåede marinadesaus smøres med bøffer og lader den marinere i en forseglet beholder i mindst 30 minutter.
  3. Varm en stegepande, hæld lidt olie over den og steg skiver på begge sider i 2-3 minutter hver.
  4. Skær tomater og løg i en cirkel.
  5. Gnid ost på et stort rivjern.
  6. Læg kødstykker på folien.Drys revet ost på toppen, dæk den med tomater og top med skiver løg.
  7. Det er godt at indpakke folie uden at efterlade noget lumen.
  8. Bages i ovnen i ca. 30-40 minutter afhængigt af den ønskede beredskabsgrad.
  9. Hvis kødet skal være crusty, skal det åbnesskal 5-10 minutter før tilberedning.
  10. Steaks kan serveres på den samme folie.

I en honningmarinade

  • Tid: 2 timer
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 284 kcal pr. 100 g.
  • Formål: middag, høytid.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Bøf, der tilberedes på denne opskrift, bliver en ægte dekoration af feriebordet.Gourmand kan fordoble mængden af ​​honning.I dette tilfælde får svinekød en original smag, ikke typisk for kødretter.Ketchup, sennep og sojasau føjer til den samlede buket af deres nuancer, overraskende kombineret med den søde smag af honning.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 800 g;
  • honning - 1 spsk.l.;
  • ketchup - 1 spsk.l.;
  • sennep - 1 spsk.l.;
  • sojasovs - 1 spsk.l.;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • citron - 1 stk .;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tilsæt en lille mængde vand til honningen;Her tilsættes sennep, ketchup, sojasovs presset ud af citronsaft.Rør alt sammen til en homogen tilstand.
  2. Hvidløgskræder skæres i små plader (ikke knust!) Og tilsættes saucen sammen med krydderier.
  3. I en dyb kar af typen en lille gryde anbringes bøffer, der er belagt på alle sider med marinadesaus, på bunden, og resterne hældes ovenfra.Lukket køddækning marineret i 1-1,5 timer.
  4. Stykkerne lægges separat på folieog sendes til en forvarmet ovn i 30-40 minutter.For at skabe skorpen 10 minutter før tilberedning åbnes folien, og den resterende tid bages i denne form.

Med svampe

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 268 kcal.
  • Formål: aftensmad, festlig fest.
  • Sværhedsgrad: Medium.

I de fleste menneskers sind er kødretter, grill og picnics uløseligt forbundet.Af denne grund minder kød, der koges ved hjælp af flydende røg, først og fremmest dig om friluftsliv.Lækker svinekød bøffer i ovnen denne gang er lavet ved hjælp af en bage ærme.Svampe til denne skål skal vælges som ikke særlig store - så de er bedre gennemvædet med sauce og kødjuice.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 800 g;
  • svampe - 300 g;
  • sojasovs - 50 ml;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • flydende røg - 1 spsk.l.;
  • æble- eller balsamicoeddik - 1 spsk.l.;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • revet peberrod - 1 tsk;
  • sukker - 1 tsk;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. For at fremstille marinaden tilsættes sukker, sojrice, mayonnaise og krydderier revet pepperrot.
  2. Kødet gnides med den resulterende blanding og efterlades i 1-2 timer i en dybt lukket beholder.
  3. Svampe vaskes og tørres.
  4. Kødskiver sprøjtes med flydende røg og æble cider eddike.
  5. Deco (eller varmebestandig form) er dækket med folie.Det spreder sig på detbagebøsning, hvoraf det ene stykke er indsat.Sørg for at efterlade nok plads mellem dem.Top kødet med skiver svampe, og ved hjælp af en stor sovske er alt fyldt med marinade.På siderne af bøsningen er lukket med bånd, men inden du sender til ovnen er det nødvendigt at punktere bøsningsfilmen 2-3 gange.
  6. Efter en halv time fjernes bakken, og kappen forsigtigt skæres (omhyggeligt inde i den varme damp!).Derefter sættes alt tilbage i ovnen i yderligere 5-10 minutter for at danne en rødlig skorpe.

Video

Populære artikler

Sundhed Propranolol - indikationer for brug af lægemidlet, bivirkninger, analoger og anmeldelser Sundhed Skjoldbruskkirtel struma - hvordan man behandler: årsager, tegn og sygdomsformer, diagnose og komplikationer af sygdommen
Madlavning Skat: Kog derhjemme med en trinvis opskrift med et foto af en delikat klassiker eller nødde Hjem og liv Havebalsam: dyrkning, plantning gennem frøplanter, teknologi Sundhed Hvordan laver man prostata-massage, og hvad skal det gøres til? Andre tip Sådan forberedes mynte til vinteren: en opskrift på fremstilling af myntejuice, gelé, saucer, drinks, kompot med sukker. Hvordan tørrer man, fryser mynte til vinteren og hvor længe kan den opbevares? Andre tip 7 klimazoner på planeten Jorden: koncepter, klassificering, karakteristika, funktioner i hoved- og overgangszonerne Andre tip Sådan renser du hurtigt og nemt hvidløg fra skæl og skaller derhjemme: metoder, life hacks, tricks, videoer. Hvordan skræller man hurtigt en masse hvidløg, hvidløg i en krukke, ungt hvidløg på 10 sekunder? Andre tip Hvordan man vasker, rengør, skærper et grøntsags rivejern? Hvordan vasker man rivejernet, så det ikke ruster? Hvordan rengøres rivejern med æble, citron, sodavand? Kan du rense rivejernet i mikrobølgeovnen? Andre tip Hvorfor afspilles musik ikke i VK - hvad skal man gøre? Lydoptagelser åbner ikke i VK - hvad skal man gøre?