Svinekød i folie i ovnen - en trinvis opskrift på tilberedning af kød med grøntsager
Indhold
Svinekød er bagt siden oldtiden.På banketterne var der altid en bagt duftende gris med grøntsager eller frugter i midten af bordet.De blev kogt i russiske ovne.I dag kan du lave saftigt svinekød i folieovnen (trin for trin opskrift).
Stegt svinekød i en folie (trin for trin opskrift) er grundlæggende madlavningsprincipper
Ristning af svinekød i ovnen er den mest nyttige måde at tilberede kød på.Fadet er mindre kalorisk.
For at svinekød skal komme ud blødt, saftigt og ristet, skal man omhyggeligt nærme sig valget af kød og kende nogle af hemmelighederne ved madlavning.
Det er bedst at bruge ungt svinekød af høj kvalitet til steking.Kødet har en lyserosa farve med hvide fedtstrimler.Bag et stykke knogler med små lag fedt.Svinehalsen er især øm takket være de tynde lag med fedt.
Et stykke kød skal være udbenet og hudfrit.Vægten af et stykke kan være fra et kilogram til fire.Fedtlaget må ikke overstige 0,5 mm. Bagetiden afhænger af størrelsenstykke.Jo større svinekød, jo længere bager det.Bagetemperaturen beregnes som følger: 1 time for hvert kg kød.
Et stykke svinekød koges inden steking på nogen måde: spionage, stegning til "forsegling", spionage, gnidning med krydderier og salt, marinering.
Den bedste måde at tilberede kød på er at marinere.Det er på grund af dette, at svinekød er duftende og mørt.Marineringsprocessen er enkel nok: et stykke svin indrefilet gnides med krydderier og salt, om nødvendigt spioneres på grøntsager og opbevares i marinaden i to timer eller mere.
Der er flere marinader, der er bedst egnede til svinekød:
- rød eller tør hvidvin fortyndet 1: 1 med mineralvand;
- en blanding af vodka og sojasovs med mineralvand;
- citronsaft med vineddik eller kiwi-skiver;
- øl;
- naturlig sød yoghurt eller yoghurt.
Svinekød er lækkert, når du gnider det med sennep.Derudover vil takket være hendes kød være saftigt og blødt.
Det forberedte stykke kød pakkes i folie, hvor det foldes i flere lag.Det er nødvendigt at sikre, at den matte side nødvendigvis er på indersiden.
Svinekød bages på to måder: en hel stor bid eller små skiver.
Der er en anden original måde at tilberede bagt svinekød på: rulle.For at gøre dette skal du skære et stykke kød i halvdelen og udfolde sig i form af en bog.Derefter slås den let af, gnides med krydderier, salt og sennep.ovenfrastak grøntsager, urter eller tørrede frugter og indpak som en rulle.Fastgjort med et reb, indpakket i folie og bagt, indtil det var klart.
Efter afslutningen af madlavningen pakkes et stykke kød ud og sættes i ovnen i nogen tid til at brune.
Opskrift 1. Svinekød i folieovnen: en trinvis opskrift med et helt stykke øl
Ingredienser
- et stykke svinekød;
- brødmuler - 40 g;
- let øl - 100 ml;
- halvanden teskefuld paprika;
- sennep - 60 g;
- en teskefuld af enhver krydderi til svinekød;
- fire fed hvidløg;
- 30 g salt;
- 50 ml raffineret vegetabilsk olie;
- en halv teskefuld peberblanding.
Fremstillingsmetode
1. Begynd med at tilberede en svin og ølmarinade.Hæld den raffinerede vegetabilske olie i en lille skål, tilsæt sennep og peber blandingen.Frigør hvidløg fra skallet.Trim roddelen.Slib hvidløg med en hvidløgsknus eller riv den med de mindste huller.Tilføj hvidløg til en skive.Rør blandingen godt, og hæld ølen i.Rør igen.
2. Begynd nu på at forarbejde kødet.Det er bedre at tage svinehals til denne skål.Sådant kød har tynde fedtlag, så svinekød, når det stegt, er saftigt og blødt.Vask et stykke svinekød.Hvis der er et fedt på toppen, skal du klippe det.Dyp et stykke kød med et papirhåndklæde og læg det i en passende skål.Hæld senneps- og ølmarinaden og lad den gåmariner i en time.Drej svinekød fra tid til anden, så kødstykket marineres jævnt.
3. Tag et stykke folie og skær to identiske langstrakte stykker.Størrelsen på arket skal være sådan, at det kan indpakkes med et stykke kød.Fold foliepladerne i en stak.Sørg for, at den matte side ser ned, og at den blanke er på toppen.I denne position skal du placere en stabel folie i en høj perleform.Fold siderne op.Læg et stykke svinekød i midten.Hell kødet over marinaden og indpak svinekød tæt i folie.Vend ikke kødet, så marinaden ikke drænes.
4. Placer kødformen i ovnen.Forvarm til 180 grader.Stek kød i mindst halvanden time.Skær kødet med en kniv efter et stykke tid gennem folien.Hvis det kommer frit ind, er kødet klar.
5. Fjern kødformen, udvid den forsigtigt til en folielignende bakke.Kombiner brødkrummene med paprika, omrør og drys den resulterende kødblanding ovenpå og på siderne.Sæt formen tilbage i ovnen og bag svinekødet i yderligere en halv time, indtil der dannes en dejlig skaldende skorpe ovenpå.
6. Fjern det færdige svinekød fra ovnen, afkølet og skåret i tynde skiver.Serveres som en snack og lægger på en tallerken.Eller som en side skål, sprede svinekød over kogte grøntsager, ris eller spaghetti.
Opskrift 2. Svinesteg i folie: trinvis opskrift med grøntsager
Ingredienser
- en aubergine;
- krydderier;
- 400 gsvinekød bøffer;
- stort løghoved;
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 25 g persille og koriander;
- 30 ml citronsaft;
- tre stykker hvidløg;
- en pod med bulgarsk peber;
- tre store kødfulde tomater.
Fremstillingsmetode
1. Min aubergine.Tør af med et papirhåndklæde.Skær stilken af.Læg grøntsagen på brættet, skåret i halvdel på langs.Læg skiven halvt ned på brættet, skær langs strimlerne og ryst over stråene.Put skiver aubergine i en skål.Nu skal du slippe af med bitterheden.Dette kan gøres på to måder: drys salt og lad det stå i en halv time, eller lav en saltopløsning og blød i det på samme tid.Overfør derefter auberginen til et dørslag og vask under en vandstrøm.Klem og tør let, idet du lægger et køkkenhåndklæde på papir.
2. Vask tomaterne, tør den med en klud.Skær stempelets fastgørelsessteder ud.Sæt på et bræt, skær langs lagene og skær over stråene.Sørg for at vælge tomater kødfulde.De vandige tomater flyder simpelthen, når de skiver.
3. Skyl paprika, gnid den.Skær stilken med en kerne.Skær i halve bælg og ryst en skarp kniv med tynde strimler.
4. Løg skrælles fra skallet.Vi vasker, lægger på et bræt og ryster en skarp kniv med tynde halvringe.For at slippe af med bitterhed skal du lægge løg i en pial, hæld kogende vand og lade stå i et par minutter.Hæld derefter det kogende vand og løgene lidtklemme.
5. Vask svinekødsbøderne, tør med et køkkenpapirhåndklæde og drys med citronsaft.Salt.Lad svinekødet marinere i ti minutter.
6. Sæt en støbejernspande på, hæld vegetabilsk olie i den og opvarm den.Læg løg og stek den under omrøring regelmæssigt, indtil den er gennemsigtig.Tilsæt derefter den skiver bulgarske peber og stek i yderligere fem minutter.Grøntsager skal være bløde.Sæt nu auberginen i grøntsagsblandingen og fortsæt med at stege under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne begynder at brune.Fjern gryden fra pladen.Afkøl grøntsagsblandingen og overfør den til en dyb tallerken.Tilsæt friske tomater, knust hvidløg og urter.Tilsæt salt, krydre med krydderier og bland godt.
7. Sæt en stegepande på høj varme.Vi hælder en lille mængde vegetabilsk olie i det.Når det er varmet op, lægger vi svinekødsbøffer i det og steger det på begge sider.Vi reducerer ikke ilden.Tre til fire minutter på hver side er nok.Kødet skal dækkes med velsmagende skorpe.Dette vil holde saften inde i stykkerne.Denne metode kaldes "tætning".Læg de stegte bøffer på en tallerken.
8. Dæk deco med folie.Smør den med olie.I bunden spredte vi de stegte svinesteaks.Top grøntsagsblandingen med et jævnt lag.Dæk toppen med et andet ark folie, og fold kanterne.
9. Sæt bagepladen i ovnen i et kvarter.Ovnen skal opvarmes til 180 grader.I denne opskriftDu kan også bruge en blanding af rå grøntsager, men i dette tilfælde er tilberedningstiden fordoblet.
10. Server svinekødet i folieovnen (trin for trin opskrift) som en selvstændig skål.På en flad, bred plade spredes grøntsagerne, læg bøfene ovenpå.Slib friske urter og server.
Svinekød i ovnen i folie (trin for trin opskrift) - tip og tricks
Sørg for at marinere magert kød.Alternativt kan det fyldes med stykker bacon.
For at få kødet til at blive rosenrigt skal du ved slutningen af tilberedningen udfolde folien og placere i ti minutter i ovnen.
Når du steker svinekødet, skal du piske det med hvidløgsskiver og gulerodsskiver.
For at kontrollere kødets beredskab skal du stikke det med en kniv.Svinekødet er klar, hvis den klare saft lækker ud.
