Svinekød i gryder - hvordan man laver mad med kartofler, grøntsager, svampe, svesker og ost

Lækre, duftende, hjertelig anden retters måltider fyldt med kulinariske steder er lette at tilberede, selv for uerfarne husmødre.Svinesteg i ovnen - en fantastisk serveringsskål, der kan dekorere et festbord eller behage hjemmet.Et stort plus af sådanne retter er evnen til at kombinere ingredienserne efter ønske: i stedet for fedt kød til at tage magert svinekød, bør "baby" gryder ikke fyldes med løg eller krydret krydderier.

Hemmeligheder ved at tilberede svinekød i gryder

At bage en lækker svinesteg, som afbildet i kogebøger, vil være let, hvis du kender et par kogehemmeligheder:

  • Når du vælger redskaber, skal du være opmærksom på grydernes kvalitet: De skal være fri for chips, skrammer, revner, umalte steder (hvis de er dækket med glasur).
  • De nye gryder skal vaskes godt, fyldes med vand og placeres i en kold ovn.Varm ovnen gradvist op, lad vandet koge efter 15 minutter.slukke.Når opvasken er afkølet, skal de fjernes, drænes, vaskes og tørres.
  • Før du anvender fajance, skal du fylde det med koldt vand i en time, så skålen bliver mere saftig.
  • Kød bør vælges kvalitativt, frisk;egnet kød (indrefilet, hals, skulderblad) eller ribber.
  • Grøntsager koges hurtigereKød, så de skal skæres i store stykker (skiver, terninger, strå, cirkler, halve ringe) og svinekød - i små stykker.
  • Forbrænding af ingredienserne reducerer bagetiden.
  • Krydderier går godt med svinekød - paprika, gurkemeje, en blanding af peberfrugter, rød krydret, formalet sort peber, ærter, rosmarin, humle-suneli.
  • Server parabol i en gryde i gryden, tilsæt en dukke af tyk creme fraiche (uden den), dryss med hakkede friske urter.

Svinekødopskrift i gryder

Varme retter i lerkrukker fremstilles af oksekød eller svinekød, svinekød slukkes hurtigere.Kødstykker, der er skåret i skiver eller halmgrøntsager, stegt i en gryde, lagvis i retter, krydret med salt, peber, krydderier, bagt i cirka en time.Undertiden er skålene dækket med dej i stedet for låg: bland 1 æg ½ tsk.bagepulver, sukker, en knivspids salt, 200 ml kefir, 140 g mel, 100 g margarine.Rul dejen ud, skær cirklerne ud og dæk gryderne.Du kan blive klar.

Svinekød i potter med kartofler og grøntsager

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 171 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Varmt, duftende, velsmagende svinekød med grøntsager i gryder i ovnen er fantastisk til en solid frokost eller en familiemiddag.Metoden til servering af varme - i bærbare lerpotter - er meget behageligt for børn.Sådanne retter holder godtvarm, skålen forbliver varm i lang tid efter tilberedning, så spis den forsigtigt for ikke at blive brændt.

Ingredienser:

  • svinekød - 0,5 kg;
  • kartofler - 0,8 kg;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • malede tomater - 2 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • raffineret olie - 50 ml;
  • vand - 400 ml;
  • laurbærblade - 4 stk .;
  • salt er en knivspids;
  • malet sort peber efter smag.
    • ​​

Fremstillingsmetode:

  1. Skær svinekød grundigt i mellemstore skiver, anbring i en stegepande med olie, tilsæt en knivspids salt, peber.Stek i 8-10 minutter over medium varme under omrøring.Når den gyldne skorpe vises, skal du sprede kødstykkerne i gryder.
  2. Stegt løg, gulerødder, skåret i små terninger på endda varmt kød.Steg grøntsager over medium varme, indtil de er bløde (5-6 minutter), under omrøring.
  3. For at begynde at samle ingredienserne: læg svinekødet i mellemstore terninger på svinekødet, derefter de ristede grøntsager, 1 laurbærblad, salt, lidt peber.Læg kartoflerne skåret i små terninger ovenpå, hæld ¾ af gryden, let saltet.
  4. Stegt svinekød med kartofler i gryder i en halv time ved 190 ° C.

Stegt med kød

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 153 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Marineret i creme fraiche (bedre at tage fedt) med krydderiergør svinestekse ekstremt øm, saftig, smagfuld.Fans af varme retter kan bruge rød hot peber i stedet for almindelig sort malet peber, hvis ønsket kan du tilføje dine yndlings krydderier: rosmarin, humle-suneli.Server steken med en ske tyk creme fra cremen og drys en skål med finhakede urter (persille eller dild).

Ingredienser:

  • svinekød (papirmasse) - 0,5 kg;
  • kartofler - 0,9 kg;
  • Bulgarsk farvet peber - 1 stk .;
  • store gulerødder - 1 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • vand - 400 ml;
  • laurbærblade - 4 stk .;
  • salt efter smag;
  • sort peber - efter smag;
  • urter - 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland cirka 160 ml creme fraiche med salt, formalet peber, tilsæt hakkede svinekødskiver, ladmarinere.]topskrællede, skiver kartofler.
  2. Hæld gryder 2/3 med vand (væsken skal ikke dække kartoflerne), let salt, læg 10 ml creme fra, drys med hakkede urter.
  3. Anbring retterne i en kold ovn, og indstil temperaturen til 200 ° C.Efter 90 minuttersvinekødet i gryden i ovnen er klar.

Svinekød medsvampe i gryder

  • Tid: 110 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 156 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Saftig stege i denne opskrift er nærende og lækker.Kød og grøntsager tilføres en delikat champignonsmag.Svampe kan erstattes med østers svampe, hvide svampe eller en blanding af vilde svampe.Hvis svampene bruges frosne, skal de først tøes op, og hvis de tørres, koges de i blød i ca. 5 timer i varm mælk, koges derefter efter vask.

Ingredienser:

  • svinekød (indrefilet) - 0,5 kg;
  • kartofler - 0,6 kg;
  • friske svampe (svampe) - 200 g;
  • store gulerødder - 1 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • vand - sekstende .;
  • creme fraiche - 90 ml;
  • tomatpuré - 4 spsk.l.;
  • salt efter smag;
  • peberfrugter, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Mal produkterne: kød og kartofler - i små stykker, skrælede svampe - tynde plader, løg - små terninger, gulerødder - på et stort rivejern.
  2. Anbring ingredienserne i gryder i lag i følgende rækkefølge: svinekød, salt med krydderier, gulerødder, strimlet løg, kartofler, svampe, hæld over sauce.
  3. Saucen tilberedes som følger: i en separat beholder blandes vand, tomatpasta, creme fraiche.
  4. Bag op i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 80-90 minutter.

Med ost

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloridisk: 162 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

En mør, varmvandende skål lavet med ostebelagte gryder er en god mulighed for en familiemiddag.Den delikate osteskorpe øverst er fast, men indersiden er streng, meget som for børn.Før det øverste lag (kartofler) drysses over revet ost i 10 minutter.inden bagning kan kartofler smøres let med mayonnaise eller creme fraiche.

Ingredienser:

  • svinekød (indrefilet) - 350 g;
  • unge kartofler - 8;
  • løg - 2 stykker;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • halvfast fast ost - 50 g;
  • vand - 200 ml;
  • salt efter smag;
  • krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask udskæringen, skåret i små kødstykker i en varm pande med raffineret solsikkeolie, salt, drys med tørt krydderi.Stek over medium varme i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  2. Steg løg og gulerodskiver gulerødder i en stegepande i 6-8 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  3. Anbring ingredienserne i gryder i lag: svinekød, ristede grøntsager, hakkede kartofler.Efter saltning tilsættes peber, tilsættes 100 ml vand, sendes til bagning ved 180 ° C i en kold ovn.
  4. Efter 40 minutter.drys med revet ost, bages i yderligere 10 minutter.

I kefir-hvidløgssaus

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 254 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Skånsom,smeltet svinekød i munden, tilberedt i henhold til denne opskrift, kan tilbydes med en vegetabilsk garnering, pasta.Kefir skal bruges frisk, fedtet betyder ikke noget, men hvis saucen bliver tyk, fortynd det med vand (20-30 ml).Gryderne skal fyldes med kød omkring ¾, og kefir-hvidløgssausen bør ikke skjule kødet, ellers koges det sandsynligvis.Server med brød med spisskummen.

Ingredienser:

  • svinekød - 0,6 kg;
  • Løg - 2 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • mayonnaise - 40 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • salt, peberblanding - efter smag;
  • greener - 15 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Svinekød, terninger og saltet, peber, stegt i vegetabilsk olie i 5-6 minutter.ved maksimal brand.
  2. Skær først de skrællede løg med halve ringe, skær derefter i halvdelen og placer på bunden af ​​gryderne smurt med solsikkeolie.Læg kødet ovenpå, slip det let, hæld saucen, så det ikke dækker svinekødet.
  3. Sådan tilberedes en sauce: Kefir blandes med mayonnaise, finhakket urter, knust hvidløg, hvidløg, salt, peber.
  4. Sæt gryderne i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C, bages i 50 minutter.Efter at have slukket for ovnen, skal du give skålen yderligere 15 minutter.at blive træt.

Svisker

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 218 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Krydret, delikat, duftendeKød med svisker og grøntsager efterlader ikke ligeglade elskere af originale, syrre-søde smag.Det er bedre at blødgøre svisker på forhånd og efterlade det natten over i varmt vand.Grøntsager, der ikke er ristet, før de lægges i en lerkrukke, bevarer deres vitaminsammensætning.Nogle kokke anbefaler denne opskrift med svisker: tynde kødstrimler med en rulle indpakket i svisker, grøntsager, bag dem, drys med tranebærsauce (kog tyttebær i 2 minutter, tilsæt derefter sojasovs).

Ingredienser:

  • Svinekød (scapula) - 350 g;
  • kartofler - 4 kartofler;
  • Løg - 1 stk .;
  • store gulerødder - 1 stk .;
  • æble - 1 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • vand - 200 ml;
  • Svisker - 10 stk .;
    • ​​
  • Solsikkeolie - 70 ml;
  • salt efter smag;
  • paprika, grov sort peber efter smag;
  • krydderier - efter smag;
  • friske urter - 1 bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær spatlen i små stykker, bland med krydderier, salt, føres gennem hvidløgfedd 2 fed hvidløg, paprika, gnider dem i svinekød.Lad kødet marinere i cirka 15 minutter.
  2. Efter vask af de tørrede blommer, hældes de over med kogende vand.Efter en halv time skal du tømme vandet, fjerne knoglen, skære sveskerne i 4 dele.
  3. Hæld 35 ml raffineret solsikkeolie i hver gryde, fordel ½ del af grøntsager (løg og gulerødder), skåret i små terninger, svisker, læg det skrællede, skiver æble ud.Tilføj en knivspidssalt, peber.
  4. Derefter lagde man svinekødet med krydderierne, hvori det blev marineret, let lag.
  5. Top med knuste hvidløgfedd, spredt løg, gulerødder.
  6. Skrællede, skiver kartofler med små stykker kartofler, lagdeling, krydderier og krydderier.
  7. Golfbestande bouillon til ca. ¾ kartoffelag, send potter til forvarmet ovn til 170 ° C.Bages i 75-80 min.
  8. Serveres færdige retter i gryder, drysset med hakkede friske urter.

Med kål

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 174 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Den retter, der tilberedes i henhold til denne opskrift, viser sig at være blid, hjertelig, lys og rig på vitaminer.Det viser sig at være budgetvenligt og forberede sig hurtigt.Inden man smager, kan indholdet af gryderne anbringes i dybe, smukke plader og kan efterlades i en lerpot.Serveres, liggende oven på en skefuld tyk hjemmelavet creme fra cremen, drysset med finhakket persille.

Ingredienser:

  • svinekød - 0,6 kg;
  • kål - 1 kop;
  • Løg - 2 stk .;
  • gulerødder - 1 stykke;
  • vegetabilsk olie - 70 ml;
  • tomatpuré - 4 spsk.l.;
  • vand - 300 ml;
  • laurbærblade - 2-3 stykker;
  • grov peber, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Læg kødet skåret i små terninger i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie,stek over medium varme under omrøring lejlighedsvis.Efter 20 minutter.salt, peber, tilsæt hakkede små gulerødder, skiver løg, tomatpuré.Rør om i ca. 8-10 minutter, omrøres lejlighedsvis.
  2. Spred steken på gryderne, uden at vente på afkøling, spred de skiver i skiver med halm, top, salt, tilsæt 50 ml vand.
  3. Madlavning af et måltid i 35 minutter.i en ovn forvarmet til 180 ° C

Aubergine

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 172 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Den saftige varm, bagt med aubergine, viser sig at være aromatisk, rig, nærende, der minder om den georgiske nationalret - chanchi.Tomater er bedre brugt jord, som kan understrege skønheden i smagen af ​​tomater med svinekød og aubergine.Om ønsket kan kød krydres med humle-suneli eller andre yndlings krydderier, der serveres varmt med creme fraiche.

Ingredienser:

  • svinekød - 0,5 kg;
  • kartofler - 6 stk .;
  • tomater - 3 stk .;
  • aubergine stor - 1 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • vand - 300 ml;
  • vegetabilsk olie - 70 ml;
  • salt, grov peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask aubergine, skåret i små terninger med skræl, salt, lad stå.Efter et kvarter skylles under rindende vand, pres.
  2. Svinekødsmå stykker, send til stegning på en stegepande med solsikkeolie, efter opståen af ​​en rødlig skorpe (ved tilberedning på den maksimale ild vil det tage 7-8 minutter), tilsæt krydderier, salt.Steg det stegte kød i gryder.
  3. På samme olie steges kartoflerne med krydderier (ca. 4-5 minutter), skæres i små terninger, sæt kartoflerne på et kødlag, tilsæt ½ kop varmt vand.
  4. Læg auberginen stegt (ca. 4-5 minutter) på kartoffelaget, hugget derefter med halve ringe, stegt løg (ca. 2 minutter).Tilsæt salt, tilsæt nogle krydderier.
  5. Læg det øverste lag ud med hakkede små terninger af tomater.
  6. Bag op i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C.Efter 45 minutterdrys tomater i hver gryde med hakket hvidløg.
  7. Sluk for ovnen og lad svinekødet koge i cirka et kvarter.

Svinekurve i gryder

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 179 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Den traditionelle tartarretter - azo - er lavet af ung hest eller fårekød.Tilberedt med svinekød, kommer azoet ud, saftigt, mættet.Sådanne serveringspotter kan tilbydes gæsterne som varme.Nogle husmødre erstatter salte tønder agurker med sylteagurke, da denne basilikum ikke mister sin ernæring og smag.

Ingredienser:

  • svinekød (papirmasse) - 0,5 kg;
  • kartofler - 8 stykker;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • tønde agurker - 6 stk .;
  • ketchup - 2 spsk.l.;
  • mayonnaise - 40 ml;
  • Solsikkeolie - 110 ml;
  • laurbærblade - 5 stykker;
  • krydderier, chili - 1/3 tsk;
  • salt efter smag;
  • greener - 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær kød i små stykker med stegt solsikkeolie i 6-7 minutter.over medium varme under omrøring.Krydre med salt, peber.
  2. I en separat stegepande steges med strimlede gulerødder med hakket stor løg (ca. 5 minutter over medium varme under omrøring).
  3. Skrællede kartofler, skåret i små terninger, stek i 6-7 minutter.over medium varme, tilsæt chili, salt.
  4. Tilbered saucen ved at blande mayonnaise med ketchup.
  5. Skær i små terninger skrællede skræl, læg dem på bunden af ​​gryderne opvarmet i ovnen, stek kød ovenpå, hæld ½ del mayonnaisedressing, læg på 1 laurbærblad, derefter - gulerodsløg.Læg kartoflerne i det sidste lag, hæld den resterende sauce i.
  6. Anbring kummen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 35 minutter.Serveres med et strejf af friske urter.

Chanahi

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 181 kcal /100 g.
  • Formål: varm, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Traditionel ret med georgiske kokke - chanaki - kogt med fedtfårekød med grøntsager (auberginer, tomater, løg, kartofler), aromatiseret med koriander, for skarphed føje det adzhika.Bønner skal koges på forhånd i saltet vand (blødlægges natten over med koldt vand, skift vandet, kog efter kogning i mindst halvanden til to timer) eller brug dåse - rød, hvid.

Ingredienser:

  • svinekød (papirmasse) - 0,6 kg;
  • kartofler - 6 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • bønner - 150 g;
  • laurbærblade - 5 stk .;
  • tør hvidvin - 150 ml;
  • tomatpuré - 3 spsk.l.;
  • vand - 100 ml;
  • humle-suneliers - efter smag;
  • salt efter smag.
  • Persille - 15 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Svinekød, skåret i små stykker, krydre med krydderier, salt, lad marinere.Ti minutter senere.arranger i gryder.
  2. På kødet, læg løg skåret med ringe, kogte bønner, gulerodskiver, laurbærblad.
  3. Skræl kartoflerne, skåret i mellemstore stykker, med salt, med det øverste lag.
  4. Fortynd tomatpuré med vand.Hæld 20 ml pastavand og 30 ml vin i hver gryde.
  5. Bages i en forvarmet ovn i op til 200 ° C i et kvarter;kog derefter ved at sænke temperaturen til 180 ° C.Efter 50 minutterTilsæt en blanding af hvidløg, salt, finhakket persille i hver gryde.Bages i yderligere 10 minutter.

Video