Svinekødopskrifter i løg: Hemmeligheder ved madlavning og valg af ingredienser

Vil du lave svinekød?

Gør kødet saftigt, duftende med en smuk gyldenbrun farvetone for at hjælpe løgen!

Svinekød i løg - generelle madlavningsprincipper

Svinekød kan være frisk eller frosset.Det frosne produkt kræver en indledende blød afrimning: fjern svinekødet længe før tilberedning og læg det på køleskabets nederste hylde eller fjern et par timer og læg i en skål koldt vand. Du kan også bruge en mikrobølgeovn.

Normalt bruges løg, indrefilet af svin til tilberedning af svinekød, men det er helt acceptabelt at tage ribben, knive, bugs og andre dele.Kødet koges enten med et stort hele stykke eller skæres i store portioner på tværs af fibrene.

Ikke nogen skal er egnet til madlavning.Den øverste skalskub, tag kun hele, ikke flettede nedre "foldere".De skylles og tørres og lægger på et stort håndklæde.For en smukkere farve er det bedre at bruge en blanding af gyldne og røde skaller.

Derudover lægges hvidløg, urter, sennep, adzhika, krydderier og krydderier i skålen.

Da løgen indeholder farvepigmenter, er det bedst at bruge køkkenudstyr, der ikke er farvede eller ikke-farvede.

Det er lettere at lave et enkelt måltid: kogt svinekød lægges i en gryde med vand, krydderier og krydderier, skaller.Kog indtil klar.Derefter kan du servere svinekød straks til bordet eller rive krydderier derudover og lade det ældes og suge det i køleskabet.Nogle foretrækker at holde kødet i flere timer i den saltvand, hvori det koges.

Tilberedt svinekød i løgen kan serveres umiddelbart efter at være kogt varm eller nedkølet.Dette produkt kan også opbevares i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 2 måneder.

1. Svinekød i løgen: en simpel opskrift

Ingredienser:

• svinekød (bedst er nakken,lænde, bryst);
• to håndfulde pærer;
• krydderier til kød;
• 6 spsk salt.

Fremstillingsmetode:

1. I en 3-liters gryde læg løg ovenpå - svinekød.Hæld med vand ikke helt til tanken, fyld med salt.

2. Efter kogning af vandet koges kødet og løg i en time på svag varme.

3. På folien,strøet på dækket, drys nogle krydderier til grillning og kød.De lægger svinekød på det - igen krydderierne.Pakk ind i folie og lad det afkøle.

4. Kød opbevares i køleskabet.

5. Serveres ved at skære i tynde portioner med garnering eller som en snack.

2. Svinekød i løg med hvidløg

Ingredienser:

• kg svinekødmag;
• 10-15 fed hvidløg;
• et par laurbærblade;
• sorte peberkorn;
• 3 spiseskefulde bittert salt;
• et par pærer.

Fremstillingsmetode :

1. Løgskallet vaskes og lægges i en gryde.Tilsæt laurbærblad, sort peber, peber, salt.

2. Hæld løgskaller med koldt vand.Kog op.

3. Hvidløg skæres i små terninger.

4. Svinekødmag er fyldt med hakket hvidløg.De laver punkteringer i kødet til dette.I formede små huller investerer hvidløg.

5. Læg kød ned i det kogende vand.Kog over svag varme i halvanden time under låg.

6. Den færdige bryst gnides med en ekstra portion knust hvidløg, sort formalet peber.Skarpheden af ​​kødets smag afhænger af det.

7. Svinekødmagen anbringes under pressen i et par timer på et køligt sted.Pressen tilføjer kødets densitet og eliminerer risikoen for at smuldre inden servering.

3. Løg svinekød i et multivariat

Ingredienser:

• 1,2 kg svinekød;
• 1,5 hoveder hvidløg;
• litervand;
• 75 gram løg;
• laurbærblad;
• et par bundter sort malet peber;
• Lidt mere end en spiseskefuld salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Svinekød vaskes under rindende vand, får lov til at dræne, drænes med et linnedhåndklæde.

2. Kød er fyldt med hakket hvidløg, saltet og peberkorn.Gulerødder er desuden tilladt.I svinekød med en lang og skarp kniv lav små punkteringer, der fremstiller tyndt skiver gulerødder, knust hvidløg, salt, sort peber, krydderier.Sådanne skiver hvidløg og gulerødder indsættes i hver spalte fremstillet gennem overfladen af ​​kødet.

3. Ovenpå kødet saltes salt og peber yderligere.Opret toppen af ​​stakken med hvidløgsplader, laurbærblad.

4. Stykke svinekød skæres i halve med ydersiden af ​​huden, bundet med en stærk tråd.

5. Løgskallet vaskes under rindende vand og placeres halvt i en multivariabel skål.Svinekød placeres på toppen.Det sidste lag er pæren.

6. Varm en liter vand på ovnen til kogende tilstand.Opløs salt i det.Kogt saltet vand hældes i kødkomfuret.

7. Tænd for højtryksfunktionen i en halv time.Efter det multivariate signal går dampen af ​​på egen hånd.

8. De ekstraherer kødet og afkøler det til stuetemperatur på en plade.Pakk svinekødet i en film og køleskab.

9. Den næste dag skæres kødet i tynde plader.Svinekød tilberedt på denne måde er meget bedre og smager bedre end nogen købt pølse.

4.Svinekød i løgrulle

Ingredienser:

• 2 liter vand;
• 1,5 kg svinehinde;
• pærer;
• 5 laurbærblade;
• 6 spsk salt;
• krydderier: sort formalet peber, nelliker, hvidløg, rosmarin, kanel.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Svinekød vaskes grundigt, let slået, saltet, peberkorn, gnides med hvidløg.

2. Rul let til en rulle og bind med en nylontråd.

3. Hæld vand i en gryde.Tilsæt salt, peber, krydderier, løgskaller.

4. Læg kødet i en gryde med vand og krydderier.Kog i cirka en time.

5. Tilberedt svinekød får lov til at afkøle og infunderes i saltvand i 24 timer, hvorefter det fjernes og tørres.

6. Pakk folien ind og opbevares i køleskab i et par timer.

5. Aromatisk svinekød i løg

Ingredienser:

• kg svinekød;
• pærer;
• salt;
• sort formalet peber;
• laurbærblad;
• hvidløg.

Fremstillingsmetode:

1. Svinekød er taget fra beregningen af ​​yderligere rullning.Kødet vaskes grundigt under koldt rindende vand og placeres på et bord.Benene skæres med en skarp kniv.

2. På hver side drysses svinekød med stort havsalt, formalet med et laurbærblad.

3. Svinekødet rulles sammen og fastgøres med en nylontråd.

4. Løgskallet vaskes under rindende vand.Pr. Kg kød kræver en skaller på 9 pærermellemstor størrelse.

5. En løgeskaller hældes i en dyb, stor gryde.Kødlaffen anbringes på løgen.Faldt i søvn i anden halvdel af skallet.Svinekød hældes med vand.Sæt på en tallerken.Efter kogende vand reduceres ilden til et minimum.Kog kød i cirka to timer.

6. Branden er slukket på den tildelte tid.Kød insisteres på mindst seks timer i saltlage.

7. Rullen ekstraheres og lader det drænes med vand.

8. Alle trådene er afskåret, drej forsigtigt rullen og smør den med formalet sort peber, hvidløgstryk, yndlings krydderier.

9. Svinekødet rulles op igen.Kød opbevares i en madfilm eller folie.Du kan nyde et lækkert måltid efter et par timers svinekød i køleskabet.

6. Svinekød i en pære med urter

Ingredienser:

• svinekød;
• salt;
• pærer;
• oregano, paprika;
• italienske urter;
• sort formalet peber;
• hvidløg.

Fremstillingsmetode:

1. Læg svinekød, løg, hæld vand, hell salt i panden.Put kog, indtil kødet er klar.

2. Svinekødet ekstraheres og lodes afkøle til stuetemperatur.

3. Det kolde kød gnides med en blanding af sort formalet peber og knust hvidløg.Brug dine foretrukne krydderier, der er beregnet til tilberedning af kød, hvis du foretrækker det.

4. Strø generøst kød over alle sider med italienske urter.

5. Tilberedt svinekød anbringes i en cellofanpakkeog køles i adskillige timer.

6. Det anbefales at ryste overskydende urter af før brug.

7. Svinekød i kødassorteret løg

Ingredienser:

• 1,1 kgsvinekølet kølet hals;
• 600 gram kølet bryst af svinekød;
• pærer;
• en spiseskefuld korianderfrø;
• 5-6 blade af kaffir;
• 200 gram salt;
• 1,5 liter vand.

Fremstillingsmetode:

1. Hell vand i en gryde, sæt det til kogning.

2. Tilsæt kød, salt, løgskal i kogende vand.Kog i cirka en time uden låg.

3. Kødet afkøles i det vand, der bruges til tilberedning af skålen.

4. Svinekødet serveres med sennep og ristet sort brød.

Løgens svinekød - tip og tricks

• For at tilberede kødet et stykke tid, gennembor kødet flere steder med en lang, tynd kniv, inden den koges.

• Hvidløg kan lægges både før og efter tilberedning.Allerede klar stykke svinekød, gnides med hvidløgstryk, vil være meget mere duftende.

• Tilsætning af lidt flydende røg under madlavning gør svinekødet til en unik røgagtig smag.

• Det er ikke nødvendigt at lægge en stor mængde af skaller, der er angivet i opskriften.

• Ikke sikker på, om svinekødet er kogt?Piercer kødet med en gaffel.Produktet er klar, hvis den lækkende juice er gennemsigtig.Hvis det er lyserødt, skal det koges.

• Du kan tilberede svineløg i en stormængde uden frygt for, at produktet går dårligt.Kødet opbevares i fryseren i 2 måneder, det vigtigste er at afrime stykket før servering uden at udsætte det for varmebehandling, dvs. uden at bruge en mikrobølgeovn.