Svinekød usbekisk svinekødopskrifter: Hemmeligheder ved at vælge ingredienser

usbekisk pilaf kendt verden over.Selv om hans traditionelle opskrift oprindeligt bemærkede, at skålen kun tilberedes fra fårekød på røget bacon, er det i dag selv i Usbekistan ikke imod at eksperimentere og bruge andre typer kød, såsom svinekød, når man laver mad.

Usbekisk svinekød med svinekød - generelle madlavningsprincipper

For at du kan få usbekisk pilaf snarere end risgrød med grøntsager og kød, bør nogle generelle madlavningsprincipper følges.retter:

• Vælg den rigtige slags ris: enhver non-stick, Dezzier er bedst egnet, dampet, almindelig korn eller langkornet ris bedst ikke bruges.

• Svinekød skal ikke være magert, men helt fedt er ikke en mulighed.Se efter det gyldne middelværdi: kød med tynde striber af fedt.

• Kog ikke kun med vegetabilsk olie, men med en blanding af vegetabilsk olieandre olier.Det ville være dejligt at tilføje mindst noget fedt, ideelt set - fedt.

• Forsøm ikke krydderier, de giver skålen den samme orientalske smag.Brug paprika - det farver skålen i en dejlig farve og tilføjer interessante søde noter.Barberry - er en behagelig syreindhold, understreger smag af ris.Chile - tilføjer skarphed, brug med ekstrem forsigtighed.Urter, greener - opdaterer skålen og fremhæver dens smag.Hvidløg, modning, gurkemeje giver karakteristiske smag.Og også andre krydderier.

• Gnid ikke gulerødder på et rivjern.Skærer kun tynde strå.Lang, men rigtig og velsmagende og smuk.

• Kog strengt i tykvæggede gryder: støbejernspander, pander, gryder.Selv i alle almindelige bade fungerer ikke selv med alle betingelser og vanskeligheder for at forberede en rigtig pilaf.

1. Usbekisk svinekød med svinekød

Ingredienser:

  • 650 gram langkornet ris;
  • 650 gram svinekød;
  • 300 gram gulerødder;
  • 650 gram løg;
  • ​​
  • 250 ml solsikkeolie;
  • 650 ml vand;
  • Salt, syn, gurkemeje efter smag.

Proces:

  1. Forberedelsen af ​​ethvert sejl begynder med forberedelsen af ​​en kedel, som er en særlig sauce.Til dette skæres svinekød i små stykker og stegtes derefter på svag varme i varm olie, indtil de er gyldenbrune.Løg skrælles og skæres derefter i tynde ringe.
  2. Tilsæt finhakket løg til svinekødet og steg det for gennemsigtighed.
  3. Gulerødderrenses også, skæres i strimler og blandes med andre ingredienser, steges, indtil de er bløde.
  4. Vandet koges og hældes i en gryde med hovedkomponenterne, salt og peber.For sausen er det nødvendigt at lapse under låg i en time.
  5. Den næste fase er lægning af korn.Ris sorteres, vaskes og hældes med vand, hvorefter de blødlægges i en time.Efter den indstillede tid drænes vandet.
  6. Den tilførte ris hældes i en færdiglavet kedel.Vigtigt: Rør kun fatet efter tilberedning.
  7. Til dette formål forlades ilden mellemstor og venter på delvis absorption af vand, hvorefter der laves flere huller i risen.Kog pilaf over svag varme i 20 minutter under låg.

2. Usbekisk Pilaf med svinekød, løg og krydderier

Ingredienser:

  • 5 hovederløg;
  • 1,5 kg svinekød;
  • 5 stykker gulerødder;
  • 2 hoveder med hvidløg;
  • en spiseskefuld tørret berberis;
  • 2 glas ris;
  • 5 kopper kogt vand;
  • 150 ml solsikkeolie;
  • spiseskefuld salt;
  • krydderier til pilaf.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Svinekød skæres i 2-til-3-tommer skiver.
  2. Derefter skar de løg og gulerod.
  3. Solsikkeolie opvarmes i en kedel.Ilden reduceres til medium.
  4. Svinekød lægges i gryden og stegt under omrøring regelmæssigt.Svinekødets beredskab bestemmer på dette tidspunkt, at solsikkeolien skal være gennemsigtig.
  5. Tilføj løg og gulerødder, nrglemmer at røre konstant.Steg dem, indtil de er klar.
  6. Tilsæt krydderier, berberis, salt, bland alt grundigt.Reducer varmen til et minimum ved at tilføje et hvidløgshoved.
  7. Alle falder i søvn med vasket og infunderet ris efter 15-20 minutter.Forstyrr ikke.
  8. Det vigtigste er at hælde alle ingredienserne med kogt vand omkring en tomme over komponentniveauet og lade ilden være til et minimum.Sejlet vil være klar om en halv time.
  9. Før serveringen presses skålen og omrøres godt.

3. Usbekisk Pilaf med svinekød i en multi-cooker

Ingredienser:

  • 0,5 kg svagt fedtfattig svinekød;
  • 2 løghoveder;
  • 2 gulerødder;
  • 2-dimensionelle kopper dampet ris;
  • 2 dimensionelle kopper almindeligt vand;
  • halv målekop vegetabilsk olie;
  • hvidløgshoved;
  • Salt og krydderier til pilaf.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Første trin er tilberedning af grøntsager.Løg skæres i små terninger, gulerødder - med strimler.
  2. Svinekødet skæres i små stykker mod fiberen.
  3. Vegetabilsk olie sættes til multivariumskålen, der saltes og krydres med krydderier.Tilsæt derefter kød, løg, svinekød.Alle ingredienser blandes grundigt.
  4. En målekop måler 2 kopper ris.Det vaskes, spredes på kød i form af en multivark.
  5. Hæld forsigtigt to-dimensionelle glas vand, tilsæt en knivspids salt og krydderier.
  6. Læg hvidløg midt i ingredienserne.
  7. Fadet koges inden for en timei Pilaf-tilstand.

4. Usbekisk Pilaf med svinekød og ribben

Ingredienser:

  • 200 gram svinefilet;
  • 200 gram røget ribben;
  • 120 gram ris;
  • medium løg;
  • en gulerod af mellemstor størrelse;
  • krydderier: vision, paprika, rød peber, gurkemeje, tørret berberis og tørret tomat.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Først vaskes og gennemvædes risen.
  2. Den næste fase er kød, løg, gulerødder - alle komponenter vaskes, rengøres og hakkes.
  3. Ribbenene er divideret med knoglerne.
  4. Cauldron stegtes med vegetabilsk olie og stykker svinekødfedt.Alle anvendte ingredienser tages ud og smides væk.
  5. Svinekød er lagt i en kedel og stegt.
  6. Der tilsættes derefter en løg, stegt, indtil den er kogt.
  7. Tilføj gulerødder og ribben.Alle komponenter omrøres i fem minutter.
  8. Hæld derefter alle brugte krydderier, hæld kogt vand, salt.Ingredienserne blandes grundigt.Ilden reduceres og koges i 20 minutter.Denne ordning forbereder kedlen.
  9. I det næste trin tilsættes ris ovenfra, vand hældes.Kog i en halv time indtil det er kogt.

5. Usbekisk Pilaf med svinekød, mandarin og rosiner

Ingredienser:

  • 500 gramsvinekød;
  • et glas ris;
  • en løg;
  • en gulerod;
  • en mandarin;
  • 2 spsk solsikkeolie;
  • en håndfuld rosiner;
  • salt og peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Før tilberedning skal du kontrollere tilgængeligheden af ​​alle de nødvendige produkter og derefter gå videre til den kulinariske proces.
  2. Gulerødderne gnides på et medium rivejern eller skæres med de fineste strå, og løgene ryste.
  3. Svinekød skæres i små firkanter, blandet med salt, lades til side i 10 minutter.
  4. Hæld 2 spsk solsikkeolie i gryden, tilsæt løg og gulerødder.Forbered dig i "stegning" -tilstand til ingrediensernes blødhed.
  5. Kød tilsættes de ristede grøntsager.Forbered det i en halv time, indtil det er halvfærdigt.
  6. Krydderier, salt, peber hældes.Det halvfærdige kød stegtes i to minutter til.
  7. Hæld et glas ris i multicooker, hæld i vand og tilsæt rosiner.Forberedelse udføres yderligere i Pilaf-tilstand.
  8. Skivet frisk mandarin tilsættes til den færdige ris, hvilket giver skålen usædvanlige søde noter og vidunderlig aroma.

6. Uzbek Pilaf med svinekød, svampe og grøntsager

Ingredienser:

  • 300 gramsvinekød;
  • 200 gram svampe;
  • en koreansk gulerod;
  • Fig;
  • paprika;
  • tomater;
  • vegetabilsk olie;
  • Løg, dild, persille, salt, sort og rød peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Kød stegtes i forvarm olie i en stegepande.
  2. Derefter hældes der en smule kogt vand i, der tilsættes tomatpasta og lader det slukke.
  3. På dette tidspunkt skar du tomater, løg, paprika, gulerødder - alt sammen tyndthalm eller halve ringe.Alle ingredienser blandes med kød, stuet.
  4. Risen vaskes og lægges forsigtigt på kødet.
  5. Tilsæt krydderier, salt.
  6. Læg forbehandlede, grundigt vaskede, hakkede svampe.
  7. Alt gryderet i klar tilstand.
  8. Hvidløg presses ud fem minutter, før måltidet er klar.
  9. Finhakede greener tilføjes i slutningen.
  10. ​​

Usbekisk svinekød med svinekød - Tricks og nyttige tip

• Smør skal ristes, så både grøntsager og kød bliver beslaglagt øjeblikkeligt, idet al deres juice holdesinde i den dannede skorpe.

• Svinekød går godt med enhver svamp.Tilsætningen af ​​en knivspids tørret svamp eller 100-200 gram frisk svamp vil give skålen en ny smag og uforlignelig aroma.

• Man må under ingen omstændigheder hælde ris med koldt vand, kun med stejlt kogende vand.

• Det er bedst at bruge en række krydderier til madlavning, men hvis du ikke har hele sættet, kan du med sikkerhed tage en universal krydderi til sejlads.

• På trods af traditionen med skålen kan du medbringe noget nyt til det; det vil ikke forværre pilafs smag: læg i tillæg til løg og gulerødder i en kedel og andre grøntsager: tomater, paprika, aspargesbønner.Det vigtigste er, at de ligesom andre ingredienser er godt stegt, før de lægger risen.

• Sørg for først at stege kødet med grøntsager og derefter lægge alle ingredienserne i en skål, når pilaf tilberedes i en multikoger.Dette vil gøre skålen smag bedre.

• Skynd dig ikke at blandepilaf var forberedt, han var nødt til at insistere i mindst 20 minutter, først derefter blev risen blandet med zirvak.