Vegetabilske dueropskrifter: hemmeligheder ved et lækkert måltid

Hvis du tænker duer udenkød kan ikke boen lækker og nærende, du er forkert.Når alt kommer til alt, magert køkken kan ikke kun være lækkert, men også varieret.

Håret kød kan erstattes med korn, grøntsager eller svampe.Og hvis tiden til dannelse af duer ikke er så meget, kan du forberede doede duer.

Grøntsagskålruller er generelle principper

For at gøre kålruller lækre skal du vælge en tæt, ikke revnet kål.Især lækker grøntsagskålruller kommer fra ungkål eller Beijing-kål.

Den måske mest tidskrævende proces med at skræmme en værtinde er at forberede kålbladene.Men at kende et par tricks vil blødgøring af kål ikke være vanskeligt: ​​

1.Kogt kål. Grøntsagerne vaskes godt, de øverste blade fjernes, dybe udskæringer laves omkring stilken, og kålen frigøres i kogende vand, koges i 3 til 5 minutter, afhængigt af sorten.Kål fjernes, fjernes forsigtigtblade.Hvis de indre blade forbliver stive, frigøres kolben igen i det samme vand.Foretag procedurer, indtil nok blade er samlet.Det er vigtigt ikke at overdrive kålen i kogende vand, så bladene ikke koger, ellers når de danner duer, vil de rive.For øvrig kan det resterende vand efter tilberedning bruges som base for sauce.

2.Kogekål i mikrobølgeovnen .Tilberedt kålkål placeres i en passende plastpose i størrelse og sendes i 5 minutter i mikrobølgeovnen, hvor man udsætter den maksimale effekt.Efter at gaflerne er fjernet og demonteret omhyggeligt.Send om nødvendigt som i den foregående version kålen til opvarmning.Det skal være særlig forsigtigt, når du tager kolben fra pakningen, du kan nemt bage damp.

3.Frysning af kål .Metoden er usædvanlig, længe nok, men effektiv.Kål tilberedes: fjern de øverste blade, vasket, tørret.Efter at have været lagt i en pose og sendt til fryseren i mindst 4 timer, afhænger det af størrelsen på skiven.Derefter optøes kålen og opdeles i blade.

4.Brug af ovnen. Fjern den forberedte kål forsigtigt bladene, trimmes dem i stænger, og sikrer, at bladet ikke sprænges, efter at kålbladene er pakket ind i folie og sendt til en forvarmet ovn i 5-7 minutter.Processen er kompliceret, de friske kålblader skilles ikke let fra gaflen uden at ødelægge deres udseende.Men denne særlige form for varmebehandling,i modsætning til andre bevarer kålens smag og nyttige egenskaber.

1. Vegetabilsk kål med svampe

Ingredienser:

• kop frisk kål;
• 2 pærer og gulerødder;
• en buket persille;
• friske svampe - 5 stk;
• risgryn - 350 g;
• steg olie, et halvt glas;
• sort peber, salt i en knivspids.

Fremstillingsmetode:

1. Skold den kogte kål på bladene.

2. Vask kornene, blød i varmt vand i et par minutter, og skyl derefter igen.

3. Skrell gulerødderne, skyl, riv, riv løgen med en kniv, skræl svampen, skyl og skær den i skiver.

4. I en stegepande med smør, spredes nogle løg med gulerødder og svampe, læg dem på en lav flamme i 3 minutter.

5. Finhæld persille.

6. I en lille skål blandes det hovne korn med grøntsager, svampe og urter, salt, peber.

7. Fold hvert kålblad over en lille mængde fyld, indpak det i en konvolut.

8. Læg ekstra kålblader oven på kålen i en dyb støbejernsbeholder.

9. Forbered fyldet: i en separat stegepande, læg den resterende løg med gulerødder, stek lidt, salt, peber, hæld vand, kog op.

10. Hæld den færdige sauce med kålen, juster den mindste ild, og lad den småkoke i lidt under en halv time.

11. Når du serverer, læg kålrullerne på pladerne, hæld det over sauce, pynt med salat.

2. Duergrillede grøntsager

Ingredienser:

• stor kål;
• korn af ris - ufuldstændigt glas;
• dåse majs - 200 g;
• jordnødde uden skall - 2 håndfulde;
• dill - halv bjælke;
• stegeolie - 20 ml;
• saltchips;
• lidt ketchup.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skrell den skoldede kål, skær alle de ru dele ud.

2. Kog den vaskede ris i lidt saltet vand.

3. Steg jordnødderne i en tør gryde.

4. Forbered fyldet: bland det konserverede majs med den hakkede dild og jordnøddesmør i en blender, salt derefter lidt.

5. Læg 2 teskefulde fyld på hvert blad, indpak det med en konvolut.

6. Smør ristene med olie, spred det forberedte udstoppede kål, stek på alle sider.

7. Serveres med ketchup på serveringsplader.

3. Lazy fyldte grøntsager med græskar

Ingredienser:

• risgryn - 200 g;
• almindelig kål er et lille stykke;
• løghoved;
• 1 gulerod;
• en lille skive græskar;
• 3 tomater;
• salt, sort peber - 10 g hver;
• champignonbuljong - 400 ml

Fremstillingsmetode:

1. Skær løgen i et strå, rist gulerødder med store tænder.

2. Skræl græskaret fra en tyk skræl og skåret i små terninger.

3. Skær kål i små firkanter.

4. Blød korn i blød i 10 minutter i kogende vandTøm vandet, skyl risen.

5. Læg løg, gulerødder i en stekepande, stek et par minutter over moderat varme.

6. Tilsæt kål, græskar, kog under omrøring i et par minutter salt, peber.

7. læg hakkede tomater uden skræl.

8. Tilsæt kornene til grøntsagerne, omrør det godt.

9. Hæld lidt varmt vand i, og lad det surre over en moderat varme, indtil grøntsagerne og kornet er blødgjort.

10. Placer grøntsagsblandingen på serveringspladen ved servering, anbring et stykke stegt kød ved siden af.

4. Vegetabilsk kål med bønner, kartofler og svampe

Ingredienser:

• 2 små kål;
• 20 kartofler;
• 3 løghoveder;
• røde bønner - 6 håndfulde;
• friske svampe - 4 stk .;
• tørre svampe - 1 håndfuld;
• noget tomatpuré;
• peber, salt, sød peber krydderier - en halv teskefuld;
• stegeolie - 130 ml.

Fremstillingsmetode:

1. Blødlægges bønnerne i vand i 2 timer.Blødgør de tørrede svampe i et par minutter.

2. Skær kål ud af kål.Drys kålen med varmt vand, adskilles, afskær alle de ru dele.

3. Forbered bønner påfyldning: steg halvdelen af ​​løgen, der er skivet med krummer i en stegepande med olie, tilsæt bønnerne, opvarm lidt, salt, peber.I den varme slags bønner med løg, gnid en smoothie ind.

4. Forbered svampepåfyldning: Mal friske svampeSteg med en kniv i en opvarmet olie med den anden halvdel af løgen, salt, peber.

5. Skræl kartoflerne, riv med resten af ​​løgen, salt, peber, omrør.

6. Læg kartoffelmassen i 1 spiseskefuld i varm olie i en stegepande og steg som pandekager.Læg pandekagerne i en ren skål.

7. Rul hvert kålblad med en kugle.

8. Læg en spiseskefuld fyld på hver drik, sæt drikken i en kugle, fyld kanterne indeni.Og det gør du også med alle blade, mens skiftevis bønner og svampe fyldes.

9. Læg kålrullerne i lag med dybt støbejern, salt lidt, drys med paprika.Når du stables svampe fyldt med svampe, skal du placere dem med hævede tørre svampe.Hæld et lag fyldt kål med kogt vand og fyldte svampe fyldt med væske fra gennemvædet tørret svamp.

10. Sæt strygejernet i en varm ovn ved moderat temperatur, kog i 60 minutter.

11. Forbered skysausen: i en lille kop, spred tomaten med vand, hæld en støbejernspande i, og lad den koge i ovnen i et par minutter til.

12. Læg kålrullerne på pladerne, hæld den resulterende sauce over.

5. Vegetabilsk kål med næse

Ingredienser:

• kål;
• fem mellemstore kål;
• 2 pærer;
• 4 fed hvidløg;
• en lille mængde solsikkeolie;
• 10 g salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skræl næse og pærer, skåret i tynde sugerør, stek påolie.

2. Spred kålen med varmt vand, del med bladene.Skær små blade fint med en kniv og bland med majroer, løg, tilsæt hakket hvidløg.

3. Læg store fyld på store blade, form konvolutter.

4. Anbring kålrullerne i en dyb støbejernspande, lad det simre under dækning over moderat varme.

5. Serveres varm med creme fraiche.

6. Vegetabilske kålruller med paprika

Ingredienser:

• 1 kålskål;
• 2 gulerødder;
• 4 paprika;
• et par pærer;
• 4 selleri blade;
• gulvet i hvidløgshovedet;
• et glas fløde;
• en lille mængde vegetabilsk olie;
• en halv teskefuld salt.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl og skær alle grøntsager, stek alt sammen med knuste selleriblade i en stegepande med olie.

2. Dæk kålen med varmt vand, og adskil bladene.Hakk de små og læg grøntsagerne i, tilsæt den hakkede hvidløg, salt.

3. Spred på den passende kål efterlader den vegetabilske fyld, pak ind konvolutten.

4. Sæt kålrullerne på et varmeplade, hæld den creme fraiche med fortyndet vand, anbring den i en ovn opvarmet til 180 grader i en halv time.

5. Server fyldt kål på en flad tallerken, vanding den sauce, hvori de bages, og et stykke bagt eller stegt svinekød kan placeres i nærheden.

Vegetabilske kålruller - tricks og tip

Da kålrullerne inkluderer grøntsager og korn, er opvaskenselvforsynende og kræver ingen ekstra garnering.Kålene i sig selv kan imidlertid være et godt garnityr for ethvert kød.

Saucer vil gøre smagen på vegetabilske duer mere mættede, bruge sur creme, tomatpasta, urter og hvidløg til at gøre dem.

Vegetabilske kålruller er især lækre i varm form.