Vegetabilske opskrifter i sojasovs: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Sojakoncentrat (sauce) er en af ​​de uundværlige komponenter i praktisk taltalle asiatiske retter.For nylig er det fast forankret i vores køkken.Moderne husmødre tilføjer det ofte, når man tilbereder traditionelle retter, hvilket forbedrer smagen på de anvendte produkter.

Særligt populære og meget efterspurgte er retterne med bagt, stuvet eller stegte grøntsager i sojasovs.De kan godt fungere som helt separate retter eller tjene som et perfekt supplement til kød, fisk, fjerkræ og enhver garnering.

Grøntsager i sojasovs - generelle madlavningsprincipper

• Sauce tilberedes på basis af sojakoncentrat med forskellige krydderier og krydderier, ofte suppleret med creme fraiche.I de fleste tilfælde er sojasauce en sjælden bandage, men det er ikke ualmindeligt, at den tykner lidt ogder anvendes stivelse.

• Der er mange sorter af grøntsagsretter, sojasovs kan tilberedes som separate grøntsagsarter og assorteres.Madlavningen bruger forskellige teknologier inden for kulinarisk forarbejdning.Grøntsager med sojasovs stegt i en gryde, bages eller stegt i den.

• Soja-aromatiseret krydret retter bruges mest, og virkningen af ​​skræddersyet koreansk køkken, der er så populær i Rusland, afspejles her.Som en konsekvens er udvælgelsen af ​​grøntsager i sådanne retter typisk først og fremmest for køkkener i Fjernøsten.

• Sojabestanddel alene er uundværlig - hvidløg og varm peber anvendes næsten nødvendigvis.Glem ikke, at sojakoncentrat øger skarpheden af ​​krydderier og saltholdigheden af ​​færdigretter lidt. I processen med at tilføje det, skal du huske at skyde prøven og fokusere på smagen.

Grøntsager i sojasovs: opskrift på krydret aubergine

Ingredienser:

• mellemstore auberginer - 1 kg;
• to store pærer;
• hvidløg;
• en skefuld sojasaltet sauce;
• en halv ske med malet varm peber;
• vand - seks skeer;
​​
• 140 gr.raffineret olie;
• et sæt krydderier "Til varme retter til grøntsager".

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Auberginerne skæres med tværgående plader, en halv centimeter tykke og spredes i strimler på to centimeter brede.Hæld auberginen med salt, lad den stå i cirka et kvarter.Vask derefter det resterende salt forsigtigt fra strimlerne og pres dem let.

2. I en dyb stegepande, opvarm en ske smør og stege aubergine let.Spæk ikke, stå på gennemsnitlig varme i cirka et minut, vend om og gør det samme med den anden side, det er nødvendigt, at grøntsagerne kun blødgøres lidt.Steg auberginen i en skål.

3. Tilsæt vand i gryden i den resterende olie, tilsæt finhakket løg og hvidløg (3-4 nelliker).Her hælder vi sojasauce, krydder med peber og krydderier, rør rundt.

4. Brød saucen i kogepunkt, udelad den stegte aubergine deri.På medium varme, lad det simre, indtil al fugt er fordampet.

5. Server aubergine varmt, drysset med knust hvidløg.

Steuvede grøntsager med sojasauce i creme fraiche

Ingredienser:

• aubergine - to små frugter;
• store gulerødder;
• to røde bulgarske peberkorn;
• to kødfulde tomater;
• en skefuld fløde;
• 50 ml sojakoncentrat;
• hvidløg;
• frosset, solsikkeolie;
• 50 ml fedt hjemmelavet fløde.

Fremstillingsmetode:

1. Gulerødder, auberginer skæres i små terninger, papirmasse med paprika - skiver i omtrent samme størrelse og løg med tynde strimler..

2. Varm olien godt i en tykvægget gryde, dypp gulerødderne i den.Steg over medium varme under omrøring regelmæssigt - skiver af grøntsager skal ikke blive brune.

3. Når gulerødderne er bløde, spreder paprika og aubergine, omrør.Vi fortsætter med at varme op til deres blødgøring.

4. Læg de terninger, tomater, oven på de færdige grøntsager, og hæld fløde eller hjemmelavet mælk i.Tilsæt sojasovs, bland godt og lad det simre.Vi gør varmen minimal, kog i fem minutter.

5. Sæt creme fra grøntsager i, rør godt igen og lad det småkoke i yderligere fem minutter.Når prøven tages, salt, tilsættes den knuste hvidløg (2 nelliker), peber og fjernes fra varmen.

Stegte grøntsager i sojasauce "asiatisk"

Ingredienser:

• En stor umoden aubergine;
• store gulerødder;
• Bulgarsk rød peber;
• solsikkeolie;
• fem spiseskefulde let sojasovs;
• to pærer;
• mellemstore courgetter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fra auberginen skal du skære skræl, skære peber, og vælg frøene.Aubergine og zucchini skåret i store terninger, papirmasse med paprika bred og løg tynde strimler.Gnid gulerødderne massivt.

2. Hæld 2 spsk olie i en stegepande, spred den hakkede løg.Steg over høj varme, indtil lys gennemsigtighed og midlertidigt overføres til en plade.

3. Tilsæt lidt mere olie, lad det varme godt op.Dyp auberginen i varmt fedt og stek, indtil det er mørt, ca. 6 minutter.Sørg for at opvarme fedtet godt, ellers vil auberginen absorbere det med det samme.

4. Sæt de stegte løg, gulerødderne tilbage i gryden.Madlavning uden at givebrænd grøntsagerne i tre minutter.Send nu en stegepande peber og courgette.Stek i to minutter under omrøring regelmæssigt.

5. Hæld fem spiseskefulde sojakoncentrat i grøntsager, og sluk for varmen under omrøring.Giv opvasken yderligere fem minutter til at stå under låget.

Grøntsager i sojasovs: bagt kartofler med svampe

Ingredienser:

• mørk sojasovs - halve kopper;
• seks store kartofler;
• halv skefuld stivelse;
• 150 gr.friske små svampe;
• to små pærer;
• 50 ml af enhver vegetabilsk olie;
• tilberedte krydderier "Til hjemmelavede retter af grøntsager".

Fremstillingsmetode:

1. Bland en sojasovs med smør og krydderier i en passende skål.Fortynd den tilberedte stivelsesopløsning.

2. Skræl kartoflerne, skær knolde i tynde strimler.Dyp kartoflerne i kogende vand, kog i fire minutter og læg dem til side på en sigte.

3. Overvåg let kartofler, overfør kartofler til en skål, fyld med sojamarinade.Tilsæt hakkede svampe og løgringe, bland.

4. Spred et bredt folieark på midten blandet med sauce-produkter.Form, tæt forsegling af foliens kanter, lave kanter, og anbring den improviserede form i ovnen.

5. Bagning ved 180 grader omrører vi systematisk kartoflerne, så de bliver jævnt brunet på alle sider.Kog i cirka 45 minutter, indtil kartoflerne er kogte og bløde.

Grøntsager i sojasovs på kinesisk

Ingredienser:

• broccoli, grønne bønner, sellerirot - 100 gram hver;
• løghoved;
• store peberfrugter;
• stor paprika - 1 stk .;
• senge af majsstivelse;
• to skeer med varm ketchup;
• 75 ml sojasovs;
• en lille citron;
• 100 gram dåse ananas sirup.

Fremstillingsmetode:

1. Skær selleri i store, tynde plader.Steg dem i varm olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider, og spred dem på en tallerken.

2. Kog bønnerne i saltet vand.Dyp bælgene i kogende vand, kog på lav varme i 7 minutter.Store bælg er forudskåret i stykker.

3. Steg halve ringe til løg for at få gennemsigtighed, og føj de skiver gulerødder til.Stegt i to minutter, tilsæt de blancherede bønner og broccoli.Dæk med et låg, lad det simre under moderat varme.

4. Læg tynde strimler papirmasse med peberfrugt ud inden du er klar til at få grøntsagerne klar og undgå, stege i et halvt minut.Kog uden dækning.

5. Når peber er blødgjort lidt, krydder du med peber og krydder.Tilsæt ananasen og det tidligere stegt selleri.Deaktiver opvarmning midlertidigt.

6. Fortynd stivelsen i den resterende ananas sirup, hæld den i en blanding af to spiseskefulde frisk citronsaft og et halvt glas vand.Tilsæt sojasovs, hæld ketchupen i og bland.

7. Hæld den tilberedte sauce af grøntsager, sætgennemsnitlig opvarmning.Kog op, sænk temperaturen lidt, stege grøntsager i sojasovs i to minutter.

Den enkleste opskrift på madlavning af grøntsager i sojasovs

Ingredienser:

• to-dåse dåse dåse;
• tre store gulerødder;
• 5 små unge zucchini;
• paprika;
• citron - en halv stor citrus;
• sukker;
• mørk sojasovs;
• 15 blomsterstande af broccoli.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skrell skindene tyndt og skær dem med tværgående plader til en halv centimeter tyk.På samme måde tilbereder vi gulerødder og paprika - i store strimler.

2. Gnid et dybt blad eller en bred form på indersiden med vegetabilsk olie og læg grøntsager med lag.Først gulerødder, courgette og top - paprika.Så spreder vi broccoli, og det sidste lag er majs.

3. Vi måler en halv kop sojakoncentrat, opløser sukker i det.Tilsæt to spiseskefulde citronsaft, juster smagen på bandagen med salt.

4. Hæld den kogte sojasovs over med grøntsager, så den kun dækker dem 1/3, og dæk med folie.

5. Kog ved 180 grader uden at fjerne folien i 45 minutter.

Teknologiske tricks og funktioner ved madlavning af grøntsager i sojasauce

Vælg kun friske, umodne grøntsager.Vær særlig opmærksom på squash og auberginer.Deres hud skal være elastisk uden synlige skader.rynketoverfladen på sådanne grøntsager viser, at produktet længe er blevet opbevaret, og at dets kød er "tragt".

Brug ikke store squash og auberginer.De er normalt overmodne, og de fleste af dem er store frø, ikke papirmasse.

Det er ikke nødvendigt at bruge friske grøntsager.Broccoli, aspargesbønner kan også bruges frosne.For at accelerere optøningen opbevares frosne grøntsager i varmt vand i yderligere 20 minutter efter optøningen.