Grønne tomater i georgisk stil til vinteren: syltede, fermenterede, krydrede, fyldt med grøntsager, hvidløg, fyldt med grønt, gulerødder, peber - de bedste opskrifter

I artiklen finder du flere opskrifter på laver lækre tomater - georgiske".

Hurtige grønne tomater på glas: georgisk opskrift

Det viser sig, at umodne og grønne tomater også kan være nyttige til tilberedning af snacks, salater til vinteren og simpelthen en lækker sideret. Skynd dig ikke at smide den "dårlige høst" og lav gerne noget helt "nyt" til dig selv.

Oplev smagen af ​​ikke helt modne, let syrlige, men utroligt velsmagende tomater, som er MEGET LETTE at tilberede! Det er nok at tilføje et par ingredienser, og retten er klar! Tro mig, nu vil du dyrke tomater kun for denne konservering og glæde dine kære og gæster med usædvanlige salater hele året rundt!

INTERESSANT: Selvfølgelig kan en lignende ret findes i lande nær udlandet, fordi kaukasiske kvinder længe har været berømte for lækre retter og aromatiske retter. Hertil kommer, at navnet formidler al "farve" af konservering, fordi der er mange krydderier og grøntsager i disse tomater.

Det er krydretheden, der kompenserer for surheden af ​​en grøn tomat. Det er vigtigt at vælge den rigtige grøntsag til konservering. Den skal ikke være stram og hård, frugten har lige dannet sig! Du bør vælge en tomat, der allerede er hældt, afrundet og er ved at begynde at få farve. Lad den være lidt gul, orange eller endda pink! Det er ok! Det vigtigste er, at det ikke skal være bittert!

Du bør også forberede andre ingredienser til opskriften:

  • Grønne tomater - 5 kg (plus/minus 0,5 kg)
  • "Onde" hvidløg - 250-300 gr.(det er vigtigt at vælge skarpe, ikke bløde)
  • Løg – 2 hoveder (ikke store, der må ikke være for mange løg)
  • ) Bunke grønt (vælg enhver, bare kærlighed)
  • Suneli humle - 150-200 gr. (obligatorisk krydderi til tilberedning af grønne tomater)
  • Salt - efter din smag (men ikke mindre end 50 gr. for hele massen)
  • Smør - 180-200 ml (vegetabilsk og lugtfri)
  • Æble (eller vindrue) eddike - 10 spsk. l.

Madlavningsteknologi:

  • Grøntsager renses fra bladstilkene (de er ofte adskilt fra den umodne frugt).
  • Vask hver tomat med varmt vand og skyl
  • Skær tomaterne i skiver (ca. 6 skiver skal komme ud af en frugt).
  • Hæld alt i en stor skål eller kumme (hvor det er praktisk at forstyrre dine hænder)
  • Hak det grønne med en kniv
  • Pres hvidløget, og hak løget
  • Hæld alt i et bassin, bland med hænderne, tilsæt den nødvendige mængde krydderier
  • Hæld eddike og olie, bland alt igen (du kan bruge en stor ske, det vigtigste er ikke en jern, ellers vil processen starte oxidation, hvilket kan påvirke smagen).

Hvis du planlagde at spise en frisk salat, er det tilrådeligt at lade den stå i 4 til 12 timer (så krydderierne og hvidløget nærer tomaterne). Hvis du forbereder konserves, så kom hele massen i glas med det samme og sæt den i køleskabet (eller rul den sammen).

Hvordan kan du tilberede grønne og umodne tomater velsmagende?

Grønne tomater i georgisk stil til vinteren: en simpel opskrift

En krukke grønne tomater vil helt sikkert pynte din hylde i spisekammeret og vil være en dekoration af ethvert festligt bord om vinteren og sommeren. Prøv at lave denne lækre opskrift, og du vil blive forelsket i denne ret fra den første skefuld!

Hvad skal tilberedes:

  • Grønne tomater - 5 kg (plus / minus 0,5 kg)
  • Hvidløg – 200 gr. (til krydrede elskere + 100 gr.)
  • Løg – 4 stk. (skåret på en hvilken som helst måde)
  • Bunke grønt (alle, men helst tre: persille, dild, koriander)
  • Suneli humle - 100 gr. (obligatorisk krydderi)
  • Kværnet sort peber – 25-30 gr.
  • Salt - efter din smag (men ikke mindre end 50 gr. for hele massen)
  • Olie - 150 ml (grøntsags- og lugtfri)
  • Eddike (enhver frugt) – 8-10 spsk. l.

Madlavningsteknologi:

  • Grøntsager renses, vaskes, skæres i 4 stykker
  • Kom tomaterne i en skål, hvor de skal saltes og drysses med krydderier, finthakket grønt og hvidløg.
  • Bland alt, fold 2/3 i en krukke og drys hakkede løg til toppen (lad 1-2 fingre fra kanten).
  • Hæld et glas kogende vand i hver krukke, lad det trække i 15 minutter
  • Dræn derefter vandet, kog det igen, tilsæt olie og hæld det i krukke igen.
  • Eddike skal tilsættes sidst (mål blot det nødvendige antal skeer og hæld i halsen).
  • Pakk ind og opbevar (helst på et køligt sted).
Velsmagende og meget velsmagende snack lavet af umodne tomater

Grøn tomatopskrift på georgisk: vintersalat med grøntsager

Du kan forbedre opskriften på denne ret ved at tilføje andre ingredienser til grøntsagerne, som kun kan findes i haven: sød og bitter peberfrugt, basilikum, aubergine, grønne løg og meget mere! Bare husk, at en grøn tomat er sur, hvilket betyder, at du har brug for de grøntsager, der ville supplere den.

Hvad skal tilberedes:

  • Grønne tomater - 3 kg (plus / minus 0,5 kg)
  • Sød peber - 1 kg (en hvilken som helst farve, men grøn er bedre)
  • Hvidløg – 250 gr. (du kan tilføje yderligere 50 - 100 gr.)
  • Blå eller hvide løg – 2 stk. (enhver udskæring)
  • Grønt løg – en bundt (grøn og hvid del)
  • Bunt grønt (basilikum, dild og persille)
  • Suneli humle - 50-100 gr. (fokus på den ønskede smag)
  • En blanding af varme og duftende peberfrugter - 25-30 gr.
  • Salt - efter din smag (men ikke mindre end 50 gr. for hele massen)
  • Olie - 150 ml (vegetabilsk og lugtfri)
  • Æblecidereddike - 8-10 spsk. l.

Madlavningsteknologi:

  • Tomater renses, vaskes, skæres i 4 skiver
  • Peber skåret i ringe eller halvringe (ikke sugerør)
  • Hvidløg kvæles, løg hakkes groft
  • Grøntsager lægges i en skål, hvor de skal drysses med krydderier og salt, pres hvidløg på dem, dæk med eddike og olie.
  • Bland forsigtigt og lad det stå i en halv time, så kan du stable dåserne, og pres hvert lag tæt med en ske, så tomaterne "flyder vand".
  • Luk den sterile eller steriliserede krukke og opbevar den koldt.
Overrask dine kære med en lækker opskrift på grønne tomater på dåse!

Georgiske grønne tomater fyldt med urter og hvidløg: opskrift

Der er en anden speciel opskrift på grønne tomater, som du vil kunne lide, men vil også være i stand til at overraske med dens usædvanlige ydeevne. Det viser sig, at sådanne grønne tomater kan fyldes ved at fylde dem med grønt, hvidløg og en blanding af varme og krydrede krydderier. Prøv at forberede denne ret med dine egne hænder, tro mig, resultatet vil forbløffe dig!

Det skal du have:

  • Store grønne tomater - 14 -15 stk (for en 3-liters dåse bør tomaterne ikke være små, da det simpelthen vil være umuligt at fylde dem).
  • Stor sød gulerod - 1 stk.
  • Et par hvidløg - efter din smag
  • En bælg bitter peber (valgfrit) - hvis du f.eks.
  • Flok forskellige krydderurter (hvad du kan lide: basilikum, koriander, dild, persille, timian osv.).
  • Løg - 1-2 stk. (ikke små)
  • Krydderier (tag alt, hvad du kan lide: suneli humle, en blanding af peberfrugter, tørrede italienske urter osv.).
  • Vegetabilsk olie (lugtfri) – 1 helt glas.
  • Æble- eller drueeddike - 0,5 kopper.
  • Salt - 5 spsk. l.
  • Sukker - 1-2 spsk. l.

Madlavningsteknologi:

  • Du bør vaske hver tomat godt og behandle den med varmt vand og fjernelse af halerne.
  • Lav derefter et snit i form af et kryds på overfladen af ​​tomaterne, men ikke for dybt, så frugten ikke falder i stykker.
  • Riv guleroden på et fint rivejern, den skal være revet, praktisk talt "savsmuld".
  • Slib løg og hvidløg med en blender, tilsæt grønt
  • ​​​​
  • Hæld gulerødder i en lille skål, hæld løg-hvidløgsblanding med grønt, tilsæt krydderier.
  • Lav en marinade med 1 kop vand, smør, salt og sukker, hæld eddiken i, når det koger.
  • Fyld tomaterne med denne krydrede dressing" og læg dem forsigtigt en efter en i en stor krukke.
  • Hæld derefter marinaden i (hemmeligheden: hvis væsken ikke rækker, tilsæt lidt mere kogende vand).
  • Tomater kan presses, hvis du ikke er interesseret i grundlæggende skønhed. dræn forsigtigt vandet fra, kog op og fyld det igen
  • Sådan en krukke kan allerede opbevares, eller du kan vente, til den er afkølet, med at begynde at spise retten
Umodne tomater kan koges meget velsmagende!

Georgiske syltede grønne tomater i en krukke: opskrift

Endnu en meget usædvanlig, men velsmagende opskrift med grønne tomater suppleret med tomatjuice eller rød tomatpure. Denne ret kombinerer frugternes behagelige fornøjelse og syrlighed, så du vil helt sikkert kunne lide den, især hvis du tilføjer krydret hvidløg til opskriften!

  • Grønne tomater - 10-15 stk (antal til 1 krukke op til 3 liter, mængden afhænger af frugtens størrelse).
  • Hvidløg – 200 gr. (krydderi kan justeres uafhængigt)
  • Løg – 1-2 hoveder (du kan bruge den hvide del af et ungt grønt løg)
  • Bunke grønt (vælg enhver, bare kærlighed)
  • Suneli humle - 150-200 gr. (obligatorisk krydderi til madlavning af "georgiske" tomater).
  • Salt - efter din smag (men ikke mindre end 50 gr. for hele massen)
  • Sukker - 2 timer l.
  • Olie - 180-200 ml (vegetabilsk og lugtfri)
  • Æble (eller drue) eddike - 10 Art. l.
  • Tomatjuice – 1 glas (ikke salt, hjemmelavet)

Madlavningsteknologi:

  • Skræl tomaterne, vask dem og skær dem på kryds og tværs, som i forrige opskrift.
  • Fyld med en blanding af løg, hvidløg og urter hakket i en blender med krydderier.
  • Stable derefter forsigtigt tomaterne i glasset
  • Placer glasset i en gryde med vand (vandet skal varme glasset og dets indhold).
  • Mens vandet koger, tilbered marinaden: bland tomatjuice, olie, eddike, resterende krydderier, salt, sukker. Efter kogning af marinaden hældes den i glasset.
  • Når indholdet af dåsen er opvarmet, lad den køle af i cirka 10-15 minutter, så kan du rulle den.

Opskrift på georgisk grøn tomatsalat: opskrift

Hvad skal man have:

  • Store grønne tomater - 3 kg.
  • Stor sød gulerod - 1 stk.
  • Sød peber - 1,5 kg. (enhver)
  • Et par hvidløg – efter din smag
  • En bælg bitter peber (valgfrit) – hvis du kan lide
  • Flok diverse grøntsager (hvad du kan lide: basilikum, koriander, dild, persille, timian osv.).
  • Løg – 1-2 stk. (ikke små)
  • Krydderier (tag alt, hvad du kan lide: suneli humle, en blanding af peberfrugter, tørrede italienske urter osv.).
  • Vegetabilsk olie (lugtfri) – 1 helt glas.
  • Æble- eller drueeddike - 0,5 kopper.
  • Salt - 5 spsk. l.
  • Sukker - 1-2 spsk. l.

Madlavningsteknologi:

  • Grøntsager skal renses og vaskes, tomater skal skæres i skiver, og alle andre grøntsager i tern eller ikke særlig lange sugerør.
  • Kom grøntsagerne i en stor skål.
  • Hæld krydderierne, salt og sukker i, fortsæt med at røre
  • Hæld olie og eddike i
  • Nu kan du placere grøntsagerne i tætte lag i glassene, hver
  • Pakk derefter ind og opbevar et køligt sted
En usædvanlig måde at tilbered grønne tomater

Georgiske stegte grønne tomater: opskrift

Grønne tomater kan også steges! Dette vil give grøntsagerne et lille pift, især hvis du griller dem! Du kan også bruge en grill eller en almindelig pande!

Hvad skal tilberedes:

  • Grønne tomater - 3-4 kg. (skåret i skiver, antallet af skiver afhænger af størrelsen på tomaten).
  • Hvidløg - en håndfuld fed (krydderi efter din smag)
  • Sød eller peberfrugt - 1 kg.
  • Løg - 2 hoveder (ganske store)
  • Bunke grønt - efter din smag og valg
  • Krydderier - krydret blanding af peberfrugt og suneli humle (efter dine præferencer)
  • Uparfumeret solsikkeolie - 150 ml (plus mere til stegning)
  • Eddike - ca. 10 spsk. l.(brug frugtagtig, den er blødere)
  • Salt og sukker (smag og tilsæt efter ønske)

Madlavningsteknologi:

  • Tilberedte grønne tomater, skåret i skiver, hældes i kogende olie i en stor og dyb gryde.
  • De skal ikke steges i lang tid, men ved høj varme (indtil vandet løber ud og den første "blush" kommer).
  • Kom tomaterne i en skål
  • Steg peberfrugt og løg i samme gryde, og tilsæt derefter tomaterne
  • Bland masse, tilsæt salt og krydderier, pres hvidløget
  • Hæld eddike og tykke lag i glassene inden du ruller

Georgisk stil fermenterede grønne tomater: opskrift

Denne opskrift er meget nem at tilberede og behager altid med den fremragende smag af saftige, spændstige og velsmagende grønne tomater!

Hvad skal tilberedes:

  • Grønne tomater - 1 kg (helst ikke særlig stor, mængde pr. 1 krukke).
  • Hvidløg - 2 hoveder (du kan justere mængden efter smag)
  • Løg - 1 stk. (stor, stor)
  • Blanding af peberfrugter - 50 gr. (du kan tilføje alle krydrede krydderier)
  • Kirsebær- eller ribsblade (vaskede) - i bunden af ​​krukken
  • Eddike - 10-12 århundreder. l. (gerne frugtagtig)
  • Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.

Sådan gør du:

  • Tomater skal vaskes og alt overskydende (stilke)
  • I bunden af ​​en ren krukke lægges kirsebærblade og store ringe/løg skåret i halve ringe, salt
  • Læg forsigtigt tomaterne ud, skift dem med nelliker hvidløg og krydderier (lad et par fed stå til marinade).
  • Kog marinaden af ​​vandet (tilsæt gradvist alle krydderier og ingredienser fra listen ovenfor).
  • Hæld tomaterne, lad det trække
  • Når det er afkølet, luk låget og ryst
  • Dræn marinaden koges og hældes igen i en krukke
  • Wrap

Saltede grønne tomater i georgisk stil til vinteren i krukker: opskrift

Saltede tomater vil være ret krydrede, men de vil perfekt komplementere dit hverdags- og festbord med anden mad og lækkerier.

Hvad skal tilberedes:

  • Grønne tomater - 1 kg (ikke stor, mængde pr. 1 krukke)
  • Hvidløg - 1 hoved (du kan justere mængden efter smag)
  • Peberblanding - 50 gr. (andre krydderier er mulige at smage)
  • Frugteddike - 3-4 spsk. l. (gerne frugtagtig)
  • Lugtfri olie - flere spsk. l. (mængde er ikke grundlæggende vigtig)
  • Salt - 5 spsk. l. med bitter

Sådan laver du:

  • Tomater skal vaskes og stilkene fjernes
  • Stabel forsigtigt tomaterne i krukken
  • Kog saltlagen
  • Kog det rensede vand - dette er grundlaget for den specielle saltlage (mængden afhænger af størrelsen på krukken, til dette kan du hælde vand i en krukke med grøntsager og afdryppe, derefter koge det).
  • Tilsæt krydderier til kogende vand og opløs salt
  • Hæld saltet vand over tomater, hæld olie og eddike i en krukke, pres hvidløg ud
  • Vent på afkøling
  • Gentag derefter proceduren og rul

Video: "Saltede grønne tomater"