Hvad er mælkepulver, hvordan bruger man det? Hvordan fortyndes mælkepulver?
Ved du, hvordan man bruger og fortynder mælkepulver? Du vil lære om dette fra min artikel.
Moderne mælkepulver kan sammenlignes i organoleptiske og ernæringsmæssige egenskaber med pasteuriseret mælk.
Hvad er mælkepulver, hvordan bruger man det?
Metoden til tørring af mælk ændrer ikke dens egenskaber, da de anvendte temperaturer er meget lig processen med at tilberede langtidsmælk, som vi normalt køber i supermarkeder. Det tørre produkt har fordelen af større stabilitet ud fra et bakteriologisk synspunkt.
Mangel på vand skaber et miljø, der er mere aggressivt over for bakterier i coliformgruppen og anaerobe mikroorganismer. Dette gør det ikke helt sterilt, men opbevaring af det på et køligt og tørt sted giver dig mulighed for gradvist at gennemgå processen med selvsterilisering af mælk på grund af meget lav luftfugtighed.
Rekonstitueret mælk er derfor ikke et kemisk eller kunstigt produkt. Efter rehydrering har det egenskaber, der kan sammenlignes med et flydende produkt. Mælkepulver har meget praktiske aspekter. Den kan opbevares i lang tid i en lille hermetisk lukket beholder.
- Mælkepulver er almindeligt anvendt til fremstilling af industriel og hjemmelavet is, og i konfektureindustrien. For større praktiske og hygiejniske sikkerhed erstattes flydende mælk med pulver i produktionen af snacks, kager, cremer og pastaer.
- Hvad angår dets sædvanlige brug, kan du efter restaurering drikke det derhjemme og under særlige forhold (rejser, camping). Hvis du bruger det som en drink, har tørmælk en meget længere holdbarhed end traditionel mælk, og det er mere bekvemt at behandle det.
- Når man bruger tørmælk som en ingrediens til at lave brød, pizza, desserter derhjemme, beriger pulveret dejen uden at fortynde eller gøre forarbejdning vanskelig som flydende mælk.
- Når man tilbereder is, gør tørmælk den blødere og rigere. Mælkpulver er praktisk at bruge, når det ikke er muligt at bruge almindelig mælk, for eksempel til at tilføje kaffe på kontoret.
Pulvermælk til voksne eller til fødevarer er helt anderledes end baby fødevarer, da det er et produkt beregnet til andre formål.
Voksenmælkepulver fremstilles simpelthen ved at dehydrere mælk, mens modermælkserstatning indeholder mange tilsætningsstoffer - næringsstoffer, der gør mælk velegnet til spædbørn.
Hvordan fortyndes mælkepulver?
Mælkepulver tilgængelig på markedet i tre varianter:
- Sødmælkspulver med et fedtindhold på ca. 25 %
- Delvist skummetmælkspulver med en fedtprocent på mellem 13 og 15 %
- Skummetmælkspulver med et fedtindhold på 1,5 %
For at genskabe en liter drik tilsættes 100 g pulver til 900 g vand. Vandet skal koges og afkøles til 45-60*C. Mælkpulver og vand skal tilsættes i små portioner under konstant omrøring for at undgå klumper.
Lad drikken stå i 15-20 minutter. at svulme proteiner op, så forsvinder den vandige eftersmag. Afhængig af fedtindholdet i den anvendte tørmælk, vil du få mælk med forskelligt fedtindhold.
- Fra 25% pulver - mælk 2,5%.
- 13-15% pulver - mælk 1,3%.
- Pulver med et fedtindhold på 1,5 % vil give dig praktisk talt skummetmælk.
For at opnå mindre mængder af produktet, følg forholdet 1:9. Indtagelse af et glas rekonstitueret mælkepulver adskiller sig ikke fra frisk mælk. Visse fordomme skal overvindes. Moderne forarbejdningsmetoder gør et godt produkt med interessante fordele i praktisk, hygiejnisk sikkerhed og kulinariske anvendelser.
