Lammelår bagt i ovnen fra Stalyk Hankyshiev, med grøntsager, i dej, med rosmarin, i rasp, med kartofler, med kvæde, fyldte lammekøller: de bedste opskrifter, tips og anbefalinger til madlavning

I I denne artikel vil vi stifte bekendtskab med processen med at bage et lammelår i ovnen.

Ikke alle mennesker kan lide lammekød, da det har en bestemt lugt. Selvom kødet tilberedes korrekt, bliver det ret velsmagende, saftigt, blødt og meget velsmagende.

Lam: madlavningstip

• Hvilke krydderier du skal bruge, vælg selv under hensyntagen til dine egne præferencer. Men tag samtidig også højde for, hvilke krydderier der bedst kan kombineres med lam.
• Mariner lammekød før bagning. Desuden vil varigheden af ​​eksponeringen i marinaden afhænge af slagtekroppens alder: mariner gammelt kød så længe som muligt, mindst 2 dage.
• For at forberede marinaden, tilsæt eddike, citronsaft, vin, forskellige krydderier, olivenolie og så videre.

• Før du starter marineringen, skal du lave gennemborer benene fra alle sider, så marinaden hurtigere trænger ind i vævene.
• Bagetiden afhænger af ovntemperaturen. Men samtidig bør du tage højde for en vigtig regel: Først skal du bage lammet ved høj temperatur, så der kommer en skorpe på overfladen af ​​kødet. Reducer derefter temperaturen og bring slagtekroppen til fuld klarhed.
• Lammekød betragtes som meget fedtholdigt. Før bagning skal du fjerne lidt fedt, for det er netop på grund af det, at kødet får en bestemt lugt. Men fjerner du alt fedtet, bliver kødet tørt og magert.
​​
• Lammeben kan tilberedes med eller uden ben.
• For at få en velsmagende og sund ret skal du bage lammet uden låg, eller bruge folie eller en ærme under tilberedningen. Uanset hvilken opskrift du vælger, skal du åbne benet inden afslutningen af ​​madlavningen, så der dannes en duftende skorpe på den.

Hvordan tilbereder man et lammelår i ovnen i en ærme?

Lammelår tilberedt i et ærme er en fremragende ret, der kombinerer smag, behagelig aroma og skønhed. Hvis du beslutter dig for at lægge den resulterende ret på det festlige bord, tro mig, måltidet bliver virkelig uforglemmeligt. Til et måltid skal du tage:

• Lammelår - 1500 m
• Honning - 1 spsk. l.
• Sennep - 1 spsk. l.
• Italiensk krydderi - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

• Vask lammelåret, tør det af med en serviet, fjern fedtet og film fra det. Gnid kødet med krydderier som timian, basilikum og oregano.
• Bland honning med sennep, bland godt. Overtræk lammet med marinade, læg det i ærmet. Læg det halvfabrikata på en bageplade, gennembor ærmet flere steder, ellers vil det simpelthen skrælle af under madlavningen fra varm luft.
• Stil lammelåret i ovnen ved 190°C. Brun lammet, og reducer derefter temperaturen med 10°C. Bag i alt benet i 2 timer og 30 minutter. Hvis du vil bage et stort ben, så steg det i 3 timer

Hvordan tilbereder man et lammelår i ovnen i folie?

Lammekød betragtes ikke som en traditionel ret i vores region. Derfor optræder lam kogt i folie ikke særlig ofte på bordene. Derfor er at forberede en sådan ret en slags kulinarisk begivenhed. Fyld op til retten:

• Lammelår - 2 kg
• Svesker - 200 g
• Løg - 1 stk..
• Olivenolie - 4 spsk. l.
• Gulerod - 1 stk.
• Citron - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Med sennep, krydderier, grønt

Tilberedningsproces:

• Vask lam, dup tør, sæt til side, mariner. Du kan bruge færdige krydderier eller tilberede dem selv.
• Kombiner krydderier, hvidløg og hakkede krydderurter i en lille skål. Hæld olie og citronsaft i den resulterende sammensætning.
• Dæk benet med marinade, læg det i en pose, luk tæt og mariner i ca. hvidløg. Læg lammet på folien, beklæd kødet med sennep, salt. Pak det tæt, send det til bagepladen i ovnen.
• Bages ved 220°C i 1 time og 30 minutter. Sænk derefter temperaturen med ca. 40°C. Åbn kødet fra tid til anden, hæld saften, der vil samle sig i bakken.

Lammelår bagt i ovn med grøntsager: opskrift

Bagt lammekød, marineret i hvidløg, sauce og krydderier er en rigtig vinder blandt kødretter. Hvis du bager skroget med grøntsager, vil kødet ikke have en bestemt lugt. Lager til madlavning:

• Lammelår — 5 kg
• Kartofler — 5 stk.
• Gulerødder - 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Selleri - 3 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Kødbouillon
• Rød tørvin
• Vegetabilsk olie
• Mel, sennep, rosmarin, krydderier

Tilberedningsproces:

• Dæk bakken med olie, kom timian og rosmarin. Læg kødet oven på græsset. Dæk med pergament, lad stå i et par timer.
• Tilbered alle grøntsagerne, mens kødet marinerer. Bare rens dem, skær dem i skiver. Læg grøntsagerne på en bageplade, tilsæt rosmarin, smør, sort peber og salt. Læg produkterne ved siden af ​​kødet og derefter ind i ovnen.
• Bag først ved 260°C i 3 timer. Reducer derefter temperaturen til 200°C, bag i yderligere 1 time. Grøntsagerne koger muligvis hurtigere, så tag dem ud.
• Forbered en sauce af fedtet, der vil være i bladet og vinen. Bare bland disse ingredienser, kog så halvdelen af ​​væsken fordamper. Si den resulterende sauce, tilsæt mel med sennep, smør, smag til.

Hvordan tilbereder man et lammelår i ovnen i dejen?

Enhver kok forsøger at tilberede en usædvanlig delikatesse, der vækker ægte beundring. Lam i dej er bare sådan en ret. Til madlavning skal du selvfølgelig bruge en masse tid og fylde op på følgende produkter:

• Lammelår - 2 kg
• Hvidløg - 3 fed.
• Mel - 750 g
• Æg - 6 stk. + 1 stk.
• Hakket brødkrummer - 100 g
• Rosmarin
• Grønt

Tilberedningsprocessen:

• Tilsæt salt, rosmarin, pisket hvider af 6 æg, vand (1 lille glas) til melet. Ælt dejen. Pak det ind i film, send det til køleskabet i 60 minutter.
• Slib grønt, rosmarin, hvidløg, laurbærblad, tilsæt smør og brødkrummer.
• Fjern overskydende fedt fra lam. Gnid skroget med salt og peber, steg på en pande på begge sider i cirka 15 minutter.
• Rul dejen ud til en tykkelse på 1 cm. Skær den 13. del af, læg den væk et stykke tid. Smør benet med sennep, læg det på dejen, læg den tilberedte blanding, dæk kødet med dejen, du lægger til side, luk den forsigtigt.
• Pensl dejen med sammenpisket æggehvide, sæt lammelåret i ovnen. Bages ved 200°C i 90 minutter.

Hvordan tilbereder man et lammelår i ovnen med rosmarin?

• Lammelår - 1 kg 250 g
• Rosmarin - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Citronskal

Tilberedning:

• Bearbejd lammekroppen: fjern sener og fedt, skyl.
• Opbevar kødet i marinaden.
• Tør med køkkenrulle.
• Lav punkteringer i benet, stik rosmarin ind i dem, som du skærer i stykker i forvejen.
• Bland vegetabilsk olie med hvidløg og citronskal. Gnid kødet med sammensætningen.
• Sæt benet i ovnen, opvarm det til 220°C.
• Efter 30 min. sænk temperaturen med 50°C. Bag kødet i yderligere 2 timer
• Lad lammelåret stå i ovnen i cirka 15 minutter, tag det derefter ud, skær det i portioner og server med tilbehør.

Hvordan tilbereder man et lammelår i ovnen i brødkrummer?

Til denne ret skal du bruge et lammelår, der vejer 2.500 g. Derudover skal du fylde op med:

• Kværnet brødkrummer - 1 spsk..
• Olivenolie – 200 g
• Persille – 2 spsk. l.
• Dild - 2 spsk. l.
• Hvidvin – 50 ml
• Karrykrydderi – 1 tsk.
• Hvidløg - 3 fed.

<>Tilberedning: ​​​​

• Forbered marinaden. Bland vin, smør, hvidløg, karry, tilsæt mere salt.
• Læg benet i en pose, overtræk det med marinade, sæt det i køleskabet i 24 timer.
• Fjern kødet, hæld olie på.
• Tilsæt dild og persille til kiksene, beklæd benet godt.
• Læg skroget på en bageplade, bag ved en temperatur på 220°C. Efter 30 min. sænk ovntemperaturen til 40 °C. Bages i yderligere 1 time og 30 minutter.

Hvordan tilbereder man et lammelår i ovnen med kartofler?

Til følgende opskrift skal du have lager på følgende produkter:

• Lammelår - 1 kg 500 g
• Rosmarin - 3 stk.
• Unge kartofler - 1 kg
• Hvidløg - 3 fed.
• Rødvin - 50 g
• Krydderier

Tilberedningsproces:

• Tør benet, lave snit på den.
• Gnid slagtekroppen med hvidløg, gnid med salt, krydderier og olie.
• Smør en bradepande med olie, kom rosmarin, kød ovenpå.
• Bag lammet i ovnen ved 220°C i en halv time. Vend jævnligt skroget, hæld vin og fedt, der kommer frem i gryden.
• En halv time senere, tilsæt kartofler til kødet, tilsæt salt, bag i yderligere 15 minutter, reducer lidt temperaturen.

Hvordan tilbereder man et lammelår i ovnen med en pynt af kvæde?

Elsker du at eksperimentere med madlavning? Prøv så at bage lammeskrog med kvæde. Med sådan en ret vil du helt sikkert overraske dine gæster med dine egne kulinariske talenter. En interessant frugt vil ikke være i stand til at dræbe den vidunderlige smag af lam, den vil kun understrege sine lyse noter. Brug kun et par timer, du vil forberede dette festlige mesterværk. For ham bliver du nødt til at fylde op:

• Lammelår - 1 kg 500 g
• Kvæde - 300 g
• Gulerødder - 2 stk.
• Løg – 2 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvidløg - 1 stk.
• Kardemomme - 5 stk.
• Krydderier

Tilberedningsprocessen:

• Pil løget, skær det i store skiver.
• Vask gulerødder, hak i firkanter.
• Rens kvæden, skær den i skiver. Fjern ikke skindet, så kvæden ikke bliver til mos under bagningen.
• Læg folie i en glasbakke, grøntsager, krydderier, kødkroppe ovenpå.
• Dæk kødet med kvæde, hæld et par glas almindeligt vand på bagepladen.
• Bag lammet i 2 timer i ovnen.

Fyldt lammelår bagt i ovnen: opskrift

Vil du lave noget til festbordet? Så skal du være opmærksom på denne opskrift. På grund af det faktum, at retten anses for at være ret omfangsrig, vil du være i stand til at fodre alle dine slægtninge. Lager op til retten:

• Lammelår - 1 kg 500 g
• Svampe - 500 g
• ) Krydderier

Tilberedningsprocessen:

• Vask svampene.
• Læg kødet i blød, rens det for fedt, skær snit i slagtekroppen.
• Bland olivenolie med krydderier, gnid det på slagtekroppen, lad det stå i 60 minutter.
• Steg svampene i 20 min.
• Læg de tilberedte svampe i udskæringerne i slagtekroppen.
• Tråd de steder, hvor der er snit, eller luk dem med tandstikkere.
• Læg kødet på en bageplade, bag i ca. 2 timer. i en ovn opvarmet til 200°C.

Lammelår bagt i ovnen af ​​Stalyk Hankyshiev: opskrift

Opskriften på denne berømte person er ret enkel. Forbered følgende produkter til det:

• Lammelår - 2 kg
• Gulerod - 70 g
• Hvidløg - 30 g
• Vin - 1 spsk.
• Selleri - 40 g

) Tilberedningsproces:

• Fjern membranen fra slagtekroppen.
• Vask kødet, fyld det med grøntsager.
• Forbered en bageplade, læg kødet, gnid det med krydderier. Dæk med selleri og gulerødder.
• Hæld 12 spsk. vin, fortynd med vand.
• Dæk bakken med folie, sæt den i ovnen, opvarmet til 200°C. Kog i 2 timer, måske lidt mere.
• Når kødet er helt færdigt, fjern folien, hold benet i ovnen i yderligere 20 minutter.

Sådan tilbereder du et lammelår i ovnen: krydderier, marinader

Så dit lammekød vender ud for at være kød, der er aromatisk, sørg for at marinere det. Du kan få en fremragende marinade af krydderier og krydderier. Følgende komponenter forbedrer duften og smagen af ​​lammekød:

• Tørret paprika
• Revet ingefær
• Sennep
• Hvidløg
• Rosmarin
• Oregano
• Sort peber
• Rød peber

Derudover kan du få en fantastisk ret, hvis du tilføjer nogle grøntsager til skroget. Det vil sige, du kan kombinere lam:

• Med sød peber
• Med gulerødder
• Med kartofler
• Med løg

Mange opskrifter kræver tilsætning af ansjoser, svesker eller svinefedt.

Indbyggere i europæiske lande elsker at spise lammekød med verde sauce. Du kan også nemt tilberede den, hvis du fylder op med følgende ingredienser:

• Hvidløg
• Mynteblade
• ) Persille
• Ansjos
• Vineddike
• Olivenolie

Madlavning proces:

• Tag blenderen.
• Brug denne teknik til at male de anførte ingredienser.
• Tilsæt eddike og olie til dem.
• Bland alt grundigt.

Du har allerede været i stand til at stifte bekendtskab med mange nuancer af madlavning af lam. Du har også studeret de opskrifter, der blev anført ovenfor. Vi håber, at du takket være vores tips og opskrifter stadig vil have lyst til at inkludere et bagt lammelår i din egen samling af opskrifter og overraske dine nærmeste med denne ret.

Video: Lammelår i ovnen — saftigt, mørt, velsmagende