Opskrifter på græskarretter: græskarkoteletter, flødesuppe, græskar med ris og tørrede frugter, fyldt græskar, tærte med græskar- og æblefyld, græskarmuffins, græskarcheesecake, græskarmarmelade - detaljeret madlavningsvejledning
Til tilbered lækre græskarretter, læs madlavningstip og interessante opskrifter.
Efterårssæsonen giver altid generøst folk en græskarhøst. Uhøjtidelig grøntsagskultur har fremragende smagsegenskaber. Nærende græskarmasse er meget nyttigt for sundheden. Frugtkødet er meget vandigt og indeholder mange kostfibre.
Græskaropskrift: Græskarfrikadeller
Kombination af græskar med komplekse retter hjælper fordøjelsesprocessen. Græskarkerner er rige på zink og hjælper med at rense kroppen.
Ingredienser:
- 400 g græskarmasse
- 400 g kartofler
- 100 g mel
- Brødkrummer
- Solsikkeolie
- Salt og peber efter smag
) Fremgangsmåden til fremstilling af græskarkoteletter:
- Riv græskarpulp og skrællede kartofler fint. Bland og pres overskydende fugt ud.
- Smag grøntsagsmassen til med salt og peber efter smag. Tilsæt mel og ælt koteletfarsen. Tilsæt lidt hakket grønt.
- 1 Art. l. læg hakket kød på et fad med panering. Rul grøntsagskuglerne i rasp og steg på en pande.
Græskaropskrift: græskarflødesuppe
Grøntsagsafgrøder er opdelt i bord- og fodersorter. Stor-frugtede sorter er ideelle til langvarig vinteropbevaring. Muscat-varianter har bedre smagsegenskaber.
Ingredienser:
- 1 kg græskarmasse
- 2 løg
- 400 g kartofler
- 1 spsk. mælk
- 2 spsk. vand
- 1-15 g ingefær
- 15 g solsikkeolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde til fremstilling af græskarsuppe:
- Skær det skrællede græskar i store stykker og læg det på en bageplade beklædt med bagepapir. Send til bagning i ovnen. Så snart græskarret bliver blødt, stop bagningen.
- Steg finthakkede løg let på en pande. Skær kartoflerne i firkanter og kom dem i gryden. Bland grøntsagerne, steg i et par minutter og dæk med vand. Kog kartoflerne, indtil de er bløde.
- Kom græskar og stuvede kartofler i en suppegryde. Tilsæt væsken fra kartoflerne delvist. Pisk grøntsagerne, til de er glatte.
- Kog mælk og bland med vegetabilsk puré. Hold gryden i 10-15 minutter ved lav varme, under konstant omrøring. Tilsæt krydderier efter smag.
- Top den varme græskarsuppe med kiks.
Græskarret opskrift: græskar med ris og tørrede frugter
Størrelsen på græskarret påvirker direkte dets sødme - jo mindre, jo sødere. En tørret hale signalerer modningen af frugten. Et græskar med elastisk og kødfuldt frugtkød, uden fibre, er velegnet til madlavning.
Ingredienser:
- 250 g risgryn
- 300 g græskarmasse
- 50 g rosiner
- 50 g tørrede abrikoser
- 1 glas mælk
- ¼ pakker smør
- 2 spsk. l. sukker
- 5 g kanel
) Sådan tilberedes søde ris med græskar:
- Vask risene grundigt med koldt vand.
- Skær græskarkødet i tern.
- Hak tørrede abrikoser på størrelse med rosiner.
- Bland græskar med ris. Tilsæt tørret frugt.
- Bland grød med mælk og tørret frugt. Hæld i en gryde og sæt ild. Kog ved svag varme, indtil risene er klar.
Fyldt græskar
Lad os stifte bekendtskab med en anden interessant græskarretsopskrift.
Ingredienser:
- Medium græskar
- 5 kg svinegulasch
- 20 g tomatpuré
- 5 kg kartofler
- 2 løg
- 50 g creme fraiche
Fremgangsmåde for tilberedning af fyldt græskar:
- Fjern toppen af græskarret jævnt. Rens fibre og frø. Skær omkring 2 kopper frugtkød fra indervæggene med en kniv.
- Skær de skrællede kartofler og løg i tern.
- Kværn græskarkødet. Hak svinegulaschen fint.
- Varm panden op og steg løget lidt.
- Tilsæt gullasch og græskarpulp. Steg i højst 10 minutter. Tilsæt kartofler.
- Fortynd tomatpuréen med creme fraiche med et glas vand og hæld den i gryden.
- Smag til med krydderier og krydderurter.
- Lad det simre i et kvarter med lukket låg.
- Afkøl gryderet lidt og kom det i græskarret. Dæk med en græskarhat og bag en time i ovnen ved en temperatur på 180 grader.
Tærte med græskar- og æblefyld
Ingredienser til opskriften på retter med græskar:
- 400 g græskarmasse
- 1 pakke smør
- 150 g sukker
- 2 æbler
- 5 g ingefær
- 350-400 g mel
- 50 g creme fraiche
- ½ tsk. bagepulver
- ½ tsk. vaniljesukker
- 1 æg
Rækkefølgen for æltning og bagning af tærten:
- Hæld mel, 50 g sukker og 100 g af bagesmør på bordet. Skær produkterne i fine krummer med en kniv.
- Bland 1 blomme og creme fraiche i en skål. Tilsæt vaniljesukker og bagepulver.
- Kombiner flydende ingredienser med mel og ælt dejen. Pak ind i husholdningsfilm og sæt i køleskabet i en halv time.
- Skræl græskar og æbler. Skær i tern.
- Smelt 100 g smør i en gryde og tilsæt 100 g sukker. Efter at have opløst kornene, tilsæt græskarret og sæt det ud i et kvarter. Tilsæt derefter æbler og pureret ingefær. Rør rundt og lad det stå i brand i yderligere 5 minutter.
- Smør bageformen og drys med mel. ¾ Fordel dejen i et jævnt lag på bunden og siderne af formen. Hæld fyldet ovenpå og fordel jævnt.
- ¼ Rul dejen til et lag og skær strimler med en kniv. Læg et gitter eller andet mønster ovenpå fyldet. Pensl pynten med protein og sukker.
- Bag i ovnen i en time ved en temperatur på 180-200 grader. Lad den færdige tærte køle af.
Græskarmuffins
Ingredienser:
- 500 g græskarkød
- 1 kop sukker
- 5 æg
- 1 kop vegetabilsk olie
- 5 kopper mel
- 15 g bagepulver
- 100 g valnødder
- En knivspids stødt kanel
) Fremgangsmåde til fremstilling af muffins:
- Pisk græskarkødet til en puréagtig tilstand.
- Pisk æg med sukker og bland med græskar. Tilsæt olie.
- Tilsæt gradvist mel med bagepulver og kanel.
- Slib nødder og tilsæt til den samlede masse.
- Smør silikone- eller papiremnerne og fyld dem halvt med dej.
- Send de udfyldte formularer til bagning i 20-30 minutter. Beredskab kontrolleres med et træspyd.
Græskar Cheesecake
Ingredienser:
- 300 g græskarmasse
- 5 pakker smør til bagning
- 1 kop fløde ost
- 100 g surmælksost
- 400 g sandkrummer
- 2 æg
- 100 g sukker
- 5 g vaniljesukker
- 30 g fløde
- 100 g nødder
- Krydderier efter smag
Opskrift på græskar cheesecake:
- Kombiner nødder med sandkage og kværn til krummer. Tilsæt flydende olie.
- Fordel dejen til dessertens nederste lag jævnt på formen og send den i køleskabet i 60 minutter.
- Skær græskarkødet i tern og bag i ovnen. Efter afkøling males med en blender til puré.
- Bland fløde, æg og sukker i en skål. Tilsæt krydderier.
- Bland græskarpuré med flydende ingredienser.
- Læg cheesecakefyldet i en form og bag i en time. Desserten skal køle af inden servering.
Græskarret Opskrift: Græskarmarmelade
Ingredienser:
- 500 g græskarmasse
- 1 kop sukker
- Citronsaft halvdele
Fremgangsmåde for fremstilling af marmelade:
- Skær græskarkødet i tern og bag på bagepapir i ovnen.
- Blend bagte græskar til en puréagtig konsistens.
- Bland citronsaft med sukker og tilsæt til græskar. Kom massen over i en skål og kog i vandbad til den tykner.
- Græskarmasse, flad ud på en pergamentplade og lad stå i et døgn.
- Form den tørrede marmelade og drys med sukker.
