Ribsmarmelade: en simpel opskrift til vinteren, med gelatineagtigt sukker, gelatine, pektin, uden frø. Sådan laver du lækker marmelade af røde og sorte, hvide ribs og hindbær, stikkelsbær, vandmelon, kirsebær, æbler, i ovnen, langsom komfur til vinteren: opskrift

I denne artikel lærer du at lave lækker mad marmelade fra ribs: det samme med andre bær og frugter.

Sommeren med et stort antal bær og frugter slutter hurtigt, og du ønsker at fylde op med dem hele året, hvorfor vores forfædre opfandt marmelade, marmelade og marmelade i oldtiden gange. I denne artikel lærer vi at tilberede røde ribsmarmelade.

Ribsmarmelade: en simpel opskrift til vinteren

Du kan lære at tilberede lækker marmelade, hvis du lærer et par hemmeligheder:

• Sukker skal tilsættes til den færdigkogte bærmasse. Hvis du tilføjer rå bær, holder de sig hårde i lang tid, og du skal koge dem i lang tid.
​​​​
• Du kan finde ud af, om marmeladen er klar, hvis du smider varm marmelade på en kold underkop: hvis den er klar, fryser dråben, hvis ikke, breder den sig.
• Umodne og overmodne bær er velegnede til marmelade, men umodne er bedst - de indeholder meget pektin.

I ribsmarmelade skal du bruge:

• 3 kopper frugtkød presset gennem en sigte røde ribs uden frø
• 3 kopper sukker

Lad os begynde at lave mad:

1. ) Mine ribs, lad vandet dryppe af, og mos dem lige med halerne.
2. Vi gnider det på en sigte, saften med frugtkødet går, og knoglerne sammen med skindet bliver på sigten, vi smider dem væk.
3. Bland ribspulpen med sukker og kog, omrør ofte, ved et knap mærkbart kog, indtil det tykner. Fjern skummet.
4. Hæld i krukker (nødvendigvis rene) og luk.

Hvor meget skal man koge ribsmarmelade?

Ribsmarmelade koges indtil det tykner, cirka en halv time, ved lavt kogepunkt, der røres ofte, så det ikke brænder på. Og hvis du vil koge marmelade hurtigere, så tilsættes gelatine eller pektin til det.

Sådan laver du lækker ribsmarmelade med geléagtigt sukker: en opskrift til vinteren

For at få en tyk ribsmarmelade er det ikke nødvendigt at tilsætte geleringssukker, man kan blot bruge sådanne ribsvarianter til marmelade, som indeholder mere end 6% pektin. De fleste pektiner (op til 11%) findes i følgende varianter:

• Vika
• Marmeladnitsa
• Orlovchanka
• Rose
• Gazelle
• Mark
• Dana
• Ild
• Orlovskaya-stjerne
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• Sommergave

Lidt mindre pektiner (ca. 10 %) i følgende sorter:

• Valentinivka
• Bayana
• Asya

Og hvis den røde ribsmarmelade ikke stivner godt, så skal du tilsætte geleringssukker. I ribsmarmelade skal du bruge:

• 0,3 kg almindeligt sukker
• 0,3 kg gelésukker
• I bunden af ​​gryden, så ribsene ikke brænder på, vand

Lad os begynde at lave mad:

1. I bunden af ​​gryden hældes lidt vand for at dække bunden, tilsæt rene bær tørret efter vask, og tænd for lav varme, kog indtil bærrene krakelerer.
2. Kværn ribsene gennem en sigte, smid de resterende frø og skind væk.
3. Hæld den pressede saft fra ribsene i en bred gryde, hæld sukkeret i, tænd for lav varme og kog under omrøring i 3 minutter, hæld derefter gelésukker i og lad det simre i endnu en 2 minutter.
4. Vi ​​ruller syltetøjet op i (nødvendigvis rene) glas, pakker det ind i noget varmt, indtil det køler af. 1 kg frugt vil give 1 liter marmelade.

Sådan laver du lækker ribsmarmelade med gelatine: en opskrift til vinteren

For at gøre marmeladen tyk og koge den mindre, skal du tilsætte gelatine. I ribsmarmelade med gelatine skal du bruge:

• 2 kg ribs (rød)
• 1,5 kg sukker
• 25 g gelatine

Lad os begynde at lave mad:

1. Vask ribsene, tør dem på et håndklæde, riv grenene af og vrid på en kødhakker.
2. Pulveriseret gelatine og sukker, rør rundt, tilsæt til bærpuréen og lad det trække i 2 timer på et køligt sted.
3. Rør puréen og lad stå i yderligere 4 timer.
4. Vi sætter gryden med bærmassen på svag varme og opvarmer den, men lader den ikke koge, og sætter den til afkøling.
5. Hvis sukkeret endnu ikke er smeltet, opvarmes det igen og stilles til side.
6. Når sukkeret opløses i syltetøjet, varmes det op, men ikke koge det (ved kogning mister gelatinen sine egenskaber, og syltetøjet vil ikke tykne), hæld det i tidligere forberedte rene glas og opbevar det et køligt sted.

Sådan laver du lækker ribsmarmelade med pektin: en opskrift til vinteren

Marmeladen bliver tyk, og du bliver nødt til at lave mad ikke længe, ​​hvis pektin tilsættes under tilberedningen. I ribsmarmelade med pektin skal du bruge:

• 1,2 kg ribs (rød)
• 1 kg sukker
• 20 g pektin

Start madlavningen:

1. Kværn det vaskede og tørrede ribsbær på en kødhakker, hæld i en gryde, tilsæt pektin, bland, sæt på lav varme.
2. Når massen koger, tilsæt sukker og fortsæt med at holde det på lav varme under omrøring.
3. Kog i 5 minutter, luk syltetøjet hældt i (nødvendigvis rene) glas.

Sådan laver du lækker ribsmarmelade uden frø: en opskrift til vinteren

I ribsmarmelade uden frø skal du bruge:

• 1 liter ribs juice
• 1,25 kg sukker læg det på et håndklæde og lad det tørre i cirka 12 timer.
• Skil bærrene fra kvistene, kværn dem i en kødhakker, og gnid dem derefter gennem en sigte.
• Tilsæt sukker til saften i et emaljeret fad og rør rundt med en træske, indtil sukkeret er opløst, det kan tage 10-15 minutter.
• Hvis du ikke vil ælte i lang tid, så kan du varme det lidt på komfuret, men ikke før det koger. I dette tilfælde vil der være færre vitaminer tilbage i marmeladen.
• Vi hælder syltetøjet i glas (nødvendigvis rene), hvis det opbevares i en kold kælder, er det ganske nok at dække dem med plastiklåg.

Røde og solbærsyltetøj uden frø: en opskrift til vinteren



I ribsmarmelade (rød sammen med sort) uden frø skal du bruge:

• 1 kg solbær plukket fra blade
• 0,25 kg røde ribs plukket fra blade
• 0,8 kg sukker
• ) 1 glas rent vand

Lad os begynde at lave mad:

1. Hæld vand i de vaskede bær, kog i flere minutter, skal bærrene revne og stilles til side til afkøling.
2. Gnid de afkølede bær på en sigte og kog med sukker, indtil marmeladen tykner.
3. Vrid marmeladen hældt i glas (nødvendigvis ren).

Syltetøj fra sorte, røde og hvide ribs: en opskrift til vinteren

I marmelade fra ribs, røde og hvide skal du bruge:

• Til 1 kg ribs, hvide og røde
• 5 kopper sukker
• 2 kopper rent vand

Lad os begynde at lave mad:

1. Begge typer ribs er mine, hvis der er grene og haler tilbage, river vi dem af.
2. Hæld halvdelen af ​​sukkeret i vandet, kog siruppen, kom bærrene i det, og kog i ca. 1 time. Først vil bærrene koge, og derefter bliver syltetøjet tykkere.
3. Vi ruller det i varme glas.

Ribs- og hindbærsyltetøj: en opskrift til vinteren

​​​​

I rød ribsmarmelade med hindbær skal du bruge:

• For 1 kg sorteret fra ribs- og hindbæraffald
• 1,3-1,5 kg sukker

Lad os begynde at lave mad:

1. Mine ribs, lad vandet dryppe af, riv grene og blade af, gnid på en sigte, dæk med sukker og lad det koge i 2-3 minutter.
2. Sorter hindbærene, gnid de værste bær på en sigte og tilsæt ribsene, lad bærrene koge.
3. Smid velkonserverede hindbærbær hele i den kogende masse, kog i 2-3 minutter.
4. Vi fordeler marmeladen i 0,5 l glas (nødvendigvis rene), lægger låg ovenpå og steriliserer i kogt vand i 15 minutter og ruller derefter sammen.

Ribsmarmelade med stikkelsbær: en opskrift til vinteren

Ribs og stikkelsbær modnes på samme tid, og det vil ikke være svært at tilberede en lækker marmelade af dem.

I ribsmarmelade med stikkelsbær skal du bruge:

• 0,6 kg ribs (rød)
• 0,6 kg stikkelsbær
• 1 kg sukker
• 150 ml vand
• En tredjedel teskefuld citronsyre syre

Lad os begynde at lave mad:

1. Min stikkelsbær, tør den, kværn den i en kødhakker, tilsæt sukker, hæld vand og kog ved lavt kogepunkt under omrøring i ca. 15 minutter.
2. Mine ribs, tør dem, kværn dem, hæld dem i stikkelsbærmassen, tilsæt citronsyre og kog, mens du holder et blidt kog i yderligere 15 minutter.
3. Hæld marmeladen i glas (nødvendigvis rene) og drej straks.

Ribsmarmelade med vandmeloner: en opskrift til vinteren

I ribsmarmelade med vandmeloner skal du bruge:

• 0,3 kg sorterede røde ribs
• 0,3 kg vandmelonmasse
• 0,1 kg sukker
• 30 ml koldt kogt vand
• 12 g majsstivelse

Lad os begynde at lave mad:

1. Mine ribs, lad dem dræne vandet, hæld i en skål og kværn med en blender, hæld i en gryde, tilsæt sukker og varm op.
2. Skær vandmelonmassen, men ikke det hele (lad lidt efterlades), i små stykker, kværn med en blender, og når sukkeret er opløst i ribsmassen, hældes det i en gryde og koges op. ved svag varme i 5 minutter.
3. Skær vandmelonkødet i små tern, smid det i en kogende gryde.
4. Fortynd stivelsen med kogt koldt vand, rør rundt, tilsæt syltetøjet, lad det koge, under omrøring hele tiden.
5. Anbring marmeladen i en ren krukke, dæk med et plastiklåg og opbevar i en kølig kælder.

Ribsmarmelade med kirsebær: en opskrift til vinteren

I ribsmarmelade med kirsebær skal du bruge:

• Til 1 kg ribs (rød)) og kirsebær
• 1,4 kg sukker
• 0,5 kopper rent vand

Lad os begynde at lave mad:

1. Skyl kirsebærene, riv halerne af og fjern gruberne, kom frugtkødet i en gryde.
2. Vi vasker også ribs, fjerner kvistene og tilføjer dem til kirsebærene.
3. Hæld vand, dæk med låg og kog ved middel kogetid i 15 minutter.
4. Hæld sukker i bær, der er gnidet på en sigte, og lad det koge let i 10 minutter.
5. Hæld straks i krukker (nødvendigvis rene) og luk.

Ribsmarmelade med æbler: en opskrift til vinteren

I æble-ribsmarmelade skal du bruge:

• 0,4 kg ribs (røde)
• 2 kg skrællede og kerne æbler
• 1,5 kg sukker
• Skal af 1 citron

, 4 timer.

Juicer æblerne, kog ved middel varme i 5 minutter, fjern fra varmen, indtil de er afkølet.

Skyl bærrene, riv kvistene af, og purér bærrene med en blender, og gnid derefter gennem en sigte.

Kog æblerne endnu en gang i 5 minutter, lad dem køle lidt af og kværn dem med en blender.

Bland æble- og ribsmos, citronskal, og kog under hele tiden i 10-15 minutter.

Fordel marmeladen på rene dåser og drej.

Sådan laver du tyk ribsmarmelade: tips

For at ribsmarmeladen skal være så tyk, at den kan bruges som fyld til tærter og kager, råder erfarne kokke til følgende:

• Slib de rå bær gennem en sigte og kog marmelade uden at tilsætte vand.
• Kom mere sukker i marmeladen end bær, for eksempel er forholdet mellem sukker og bær 1,5:1.
• Kog marmeladen i mere end 1 time i et åbent fad ved svag varme.
• Erstat halvdelen af ​​det almindelige sukker, der kræves i opskriften med granuleret sukker.
• Tilsæt gelatine eller pektin, når du koger marmelade.

Egenskaber ved tilberedning af røde ribsmarmelade i ovnen, langsom komfur

Hvis du vil koge marmelade, men nogle gange står ved komfuret og rører, kan du tilberede det i ovnen. Men før du begynder at koge marmelade, skal du overveje nogle tips:

• Hvis du skal koge marmelade i en gryde, skal den være tykvægget og varmebestandig.
• Kan tilberedes i en dyb pande.
• Det er også nødvendigt at tage højde for, at marmeladen kan "slippe ud", så beholderen bør ikke være fuld, fyld den til 2/3, den anden del er fri.
• Forbered krukker med låg, steriliser dem, da marmeladen fra ovnen hurtigt skal hældes og rulles sammen.
• Er du i tvivl om, at marmeladen er klar, så kom den på en kold tallerken, hvis dråben ikke breder sig på pladen, så kan syltetøjet hældes på glas.

I ribsmarmelade, kogt i ovnen, skal du bruge:

• Til 1 kg ribs (røde) og sukker
• 1 glas rent vand

Lad os begynde at lave mad:

1. Kværn rene, tørrede ribs gennem en kødhakker.
2. Ribspuré hældes med vand, sukker tilsættes og blandes.
3. Vi tænder for middel varme i ovnen, sætter gryden med den fremtidige marmelade til det koger, rør rundt, lav så lav varme i ovnen og lad gryden stå i 1 time.
4. Tag den ud af ovnen, hæld den straks i krukker (sørg for at rense dem), og rul dem sammen.

Syltetøj fra slow cookeren kan spises med det samme eller efterlades på lager. I ribsmarmelade, kogt i en langsom komfur, skal du bruge:

• 1 kg ribs (rød)
• 3 kopper sukker
• 150 ml vand

Lad os begynde at lave mad:

1. ) Tør mine bær på et håndklæde, riv det af grenene, hæld det i en gryde med vand, indstil temperaturen til 30 grader i 20 minutter.
2. Vi ​​gnider de afkølede bær på en sigte, smider resten væk og dækker saften med frugtkødet med sukker og indstiller multicooker-programmet "Syltetøj" i 20 minutter.
3. Efter multicookeren er den stadig varme marmelade flydende, vi hælder den i steriliserede krukker og lukker dem.

Så vi tilberedte marmelade med en rød ribs og med andre bær og frugter.

Video: Røde ribs og vandmelon marmelade