Sådan steges en saftig oksebøf og marmoreret oksekød korrekt i en almindelig pande, grillpande i ovnen, slow cooker, på grillen: de bedste opskrifter. Skal du marinere og piske en oksebøf, hvordan gør du den blød? Når du har brug for c

Opskrifter på oksebøf.

En bøf er et stegt stykke kød. Det mest interessante er, at mange af os har lært at tilberede denne ret fra kylling og svinekød. Det er faktisk kun en ret lavet af oksekød, der kan kaldes det. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du vælger kød til denne ret, og hvordan du tilbereder det.

Hvilken del af slagtekroppen bruges til at lave en bøf?

Bøf er et dyrt produkt, fordi kun 5-7 % af alt kød er egnet til madlavning. Det mest alsidige kød til tilberedning af bøffer er marmordelen, som er placeret under skulderbladet. Dette er skulderbladsregionen, hvor en betydelig mængde fedtvæv er koncentreret, men det er interessant placeret. Disse er ikke separate stykker fedt, men er placeret i tynde film. På grund af dette fik kødet navnet marmor. Følgelig frigives fedt fra disse film under stegning, og bøffen er meget blød. Men der er andre typer bøf, som der bruges andre typer oksekroppe til.

Valgmuligheder:

  • Ribbebøf - subscapular del af slagtekroppen
  • Køllebøf — tilberedt af den tykkeste kant af rygmusklen på en ko

Alle disse dele har et bestemt navn, såvel som tilberedningsmetoder. For hårdheden og mængden af ​​fedt i sådanne kødstykker er helt anderledes.

Marmorkød

Skal marineres, piske oksebøf, hvordan man gør den mør: tips

For at få en velsmagende bøf er det nødvendigt at tilberede den korrekt. Der er flere anbefalinger, der giver dig mulighed for at opnå meget velsmagende, saftigt kød.

Anbefalinger:

  • Inden du tilbereder bøf, optø kødet, det skal blive plads temperatur.
  • Skær altid slagtekroppen på tværs af kornet. På denne måde vil ild og varme trænge bedre gennem stykkets porer. Det er tilrådeligt at salte bøfferne inden servering. Hvis du gør dette før stegning, vil saften sive ud. Tilbereder du en bøf i panering eller dej, kan krydderier og salt tilsættes inden stegning.
  • For bøffer, prøv at vælge lyst kød, som du lige har købt på markedet. Det kaldes også parret, det vil sige bare klippe.
  • Marmoreret oksekød eller en del skåret nær ribben er ideel til at tilberede sådan en ret. Den har mange fede lag, som frigives under stegningen, hvilket gør kødet blødt.
  • Du kan også marinere kød. Det er bedre ikke at bruge forskellige interessante marinader. En ideel mulighed ville være vand, citronsaft, peber og rosmarin.
  • Det er tilrådeligt ikke at bruge eddike til syltning, da det kan gøre kødet endnu mere sejt. Vælg hvidvin eller citronsaft til syltning.
  • Prøv at lægge kødet i en opvarmet gryde med meget varm olie. Steg meget hurtigt på begge sider. Ved tilberedning af denne bøf hældes der ikke olie i gryden. De smører et stykke kød jævnt, og under stegning bliver det brunt og brænder ikke.
Tilberedning af en bøf

Hvordan marinerer man en oksebøf?

Til tilberedning af oksekødsbøffer bruges hovedsageligt kød, som ikke har nok fedt, og det kan være sejt, når det steges. En del som New York mørbrad er god i sig selv og ret dyr. Derfor bør du ikke forkæle lækkert kød med marinade. Brug syltning, hvis oksekødet ikke er særlig ungt og ikke er af særlig høj kvalitet.

Imarinadevarianter:

  • Balsamico. For at forberede det skal du blande et kvart glas balsamicoeddike med et halvt glas mineralvand, tilføje en spiseskefuld rosmarin, lidt hvidløg, salt og 100 ml vegetabilsk olie. Stykker nedsænkes i blandingen i 2-20 timer.
  • Almindelig med krydderier. Grundlaget for marinaden er vand, salt, krydderier, samt almindelig bordeddike. For at forberede det er det nødvendigt at salte kødet, gnide det med peber og lægge det i en pose, hvori en tidligere forberedt opløsning hældes. Det er nødvendigt at blande et glas vand med 50 ml eddike. Opbevar i denne opløsning i mindst 3 timer.
  • Skyldig. For at forberede marinaden, hæld et glas hvidvin i en skål, hæld en blanding af peberfrugt, koriander, rosmarin, lidt ingefær og 50 ml vegetabilsk olie. Dyp bøfferne i væsken. Lad marinere i mindst 4 timer.

Kokke har bemærket, at oksekød er meget blødere, hvis det marineres i fermenterede mælkeprodukter. Det kan være hjemmelavet yoghurt eller kefir. Det er også bevist, at frisk ananas, kiwi eller appelsin kan tilsættes marinader. Disse frugter blødgør på grund af deres syreindhold de seje oksekødfibre og gør det saftigere, blødere.

Marinering

Hvor mange grader bruning har en oksebøf?

Der er flere måder at tilberede en bøf på. Det hele afhænger af dine præferencer.

Tilberedning af bøf:

  • Ekstra sjælden. Den indre del varmes faktisk op til en temperatur, der ikke er højere end 50 grader. Det er råt, men ikke koldt. Den serveres ikke i denne form, den bruges hovedsageligt til forskellige retter, såsom carpaccio med blod.
  • Rair. Dette uristede kød er tilberedt af en stærk termisk effekt på ydersiden, og indersiden forbliver rød. Temperaturen inde i stykket er 55 grader. Koger i omkring to til tre minutter.
  • En anden grad af svag affyring kaldes Medium sjælden. Indeni er den lyserøde farve udtalt, men der er meget mindre blod. Den indre del har en temperatur på op til 60 grader, tilberedningstiden er op til 5 minutter.
  • Mellemsteg — Medium. Den mest almindelige mulighed i vores region. Den er kendetegnet ved en ret stor mængde juice indeni, som er lyserød i farven. Frugtkødet opvarmes til en temperatur på 65 grader.
  • Mellembrønd. Dette er kød, der allerede har klar juice. Samtidig opvarmes den indre del til en temperatur på 69 grader. Koger i cirka 8-9 minutter.
  • Stegt Godt gået. Stegegraden er næsten færdig. Der er næsten ingen juice indeni, kødet kan varme op til en temperatur på 100 grader.
  • Stærkt stegt — Overstegt. Dette kød er uden juice indeni, det er tørt. Den indre del opvarmes til en temperatur over 100 grader.
Bruningsgrad

Hvornår skal du salte oksebøf?

Der er meget debat om, hvornår man skal salte en bøf. Nogle kokke mener, at det skal gøres før stegning, andre det i processen, og et minut før det tages af varmen. Det er op til dig selv, men hvis du gør det før stegning, skal du tørre bøffen med køkkenrulle, og først derefter gnide den godt med salt. Efter 40 minutter vil der komme dråber af fugt på kødets overflade, fordi saltet trækker vand ud. Det er nødvendigt at tørre alt dette med papirservietter og først derefter udføre stegning. Hvis du beslutter dig for at salte under stegningen, skal du drysses med salt, før du fjerner varmen. Til dette er det bedre at bruge fint malet salt.

Tilberedning

Hvor meget skal man stege en oksebøf i en pande?

Steaktiden for bøffen i gryden afhænger af, hvor gennemstegt du vil have den. Oftest bruges Rybai-kød til bøf, det vil sige marmoreret oksekød med et stort antal årer. Det skal tilberedes på en særlig måde. Allerede i starten steges den på en meget varm pande, et minuts tid på hver side. Derefter vender de hvert 15. sekund. Den samlede tid til tilberedning af en bøf, hvis gennemsnitsvægt er 250 g, er præcis 5-7 minutter. På denne måde opnås den gennemsnitlige stegegrad, medium sjælden eller medium.

Pandestegning

Sådan steges en saftig oksebøf korrekt i en almindelig pande: opskrift

Denne mulighed er bedst egnet til vores forhold og tilberedes i en gryde.

Ingredienser:

  • Flere bøffer
  • Salt
  • Peber
  • Vegetabilsk olie
  • Smør
  • Rosmarin

Pbortset fra:

  • Det er nødvendigt at skære kødstykker 2,5 og 4 cm tykke, der er ingen grund til at slå det. Det er okay, dup dem tørre med køkkenrulle
  • Varm derefter gryden op til høj varme, tilsæt lidt vegetabilsk olie
  • Læg bøffen og svits den på den ene side i 4 minutter. Vend derefter om på den anden side og steg præcis det samme i 4 minutter
  • Nu skal du tilsætte lidt smør på panden. Dette vil tilføje saftighed og aroma til din ret
  • Først nu bør du tilføje peber og krydderurter. Efter endnu et minut på ilden og fjern. På den måde får du mellemstegt kød
Stegning på pande

Sådan steger du korrekt Juicy Grilled Beef Steak: Opskrift

Grillet bøf er ret simpel. Det er bedst at bruge naturligt træ til dette, ikke kul. De har en lavere forbrændingstemperatur. Træ brænder og ulmer ved højere temperatur.

Ingredienser:

  • Flere stykker bøf 3-4 cm tyk
  • En halv liter øl
  • 1 citron
  • Salt
  • Krydderier

Opskrift:

  • Hæld øl i beholderen, det er bedre at tage mørkt øl og tilsæt saften af ​​en hel lime eller citron
  • Læg bøfstykkerne deri i ca. 30 minutter. Dette er minimumstiden, den ideelle mulighed, hvis du kan lade kødet stå i flere timer i køleskabet
  • Dernæst skal du brænde træet til kul. Det er ikke nødvendigt at lægge det på en rist med meget varme kul
  • Det er tilrådeligt at flytte det lidt til siden og lægge flere bøffer ud
  • Steg dem i et minut på hver side. Prøv derefter at vende så ofte som muligt
  • Først nu kan du salte og peber bøffen. Den skal brune perfekt
  • ​​​​
  • Kokken tager temperaturen inde i bøffen. Så snart den når 60 grader, kan den fjernes fra ilden
Grillning

) Sådan steges en saftig oksebøf korrekt på en grillpande: opskrift

Sådan tilberedes en bøf på en grillpande, du kan se videoen.

VIDEO: Bøf på en grillpande

Sådan steger du en saftig marmoreret oksebøf: en opskrift

Marmoreret oksekød anses for at være et af de dyreste, fordi det indeholder fedtårer, og der frigives saft fra dem under stegning. Således viser bøffen sig at være ret saftig og meget velsmagende. Forbered en passende marinade til tilberedning af bøffer.

Ingredienser:

  • Olivenolie
  • Citron juice
  • Hvidløg
  • Sojasauce
  • Ingefær
  • Honning

Opskrift:

  • Det er nødvendigt at blande flere fed hvidløg, revet ingefær, en lidt sojasovs i en blender, olivenolie, citronsaft og flydende honning
  • Det er nødvendigt at lade kødstykkerne trække i denne marinade i en halv time. Du kan også lægge den i køleskabet i flere timer
  • Før du sender kødstykkerne til grillen, skal du salte og peber dem
  • Tykkelsen af stykket er 3-4 cm Det er ikke nødvendigt at vælge tynde skiver, for ved høj temperatur, når du får den nødvendige skorpe, vil indersiden af ​​kødet allerede være gennemstegt
  • Steg i cirka 4 minutter på hver side
Marmoreret oksekød

Sådan tilberedes en lækker ølmørbradbøf: opskrift

En fremragende opskrift på bøf med øl og krydderier.

Ingredienser:

  • 300 ml sort ufiltreret øl
  • 3 fed hvidløg
  • Revet ingefær
  • Rosmarinblade
  • Salt
  • Krydderier
  • 20 ml balsamicoeddike

Opskrift:

  • Det er nødvendigt at blande øl med eddike og nedsænke bøffen i opløsningen. Tykkelsen skal være 3-4 cm
  • Den mindste tid, kødstykker skal være i marinaden, er omkring 3 timer
  • Det er bedst, hvis du kan lade den stå natten over. Fjern derefter stykkerne fra marinaden, drys med krydderurter og revet hvidløg
  • Tilsæt salt og peber, du kan sende bøfferne til grillen eller panden. Det kommer helt an på, om du laver mad på grillen eller derhjemme
  • Den gennemsnitlige stegetid er 3-5 minutter på hver side. Du vælger selv stegegraden
På øl

Sådan laver du en lækker oksebøf med vin: opskrift

Du kan se videoen om, hvordan man tilbereder bøf i rødvin.

VIDEO: Bøf i vin

Sådan tilberedes lækker oksebøf med rosmarin: opskrift

Rosmarin er en vidunderlig, behagelig urt, der vil supplere smagen af ​​din bøf. For at forberede denne ret er det bedre at tage Rybai bøf.

Ingredienser:

  • 2 fed hvidløg
  • ) Olivenolie
  • Salt
  • Bøffer
  • Krydderier
  • Peber

Opskrift:

  • Det er nødvendigt at slå en 4 cm tyk bøf med den flade siden af ​​en hammer. Brug ikke siden med tænder. Fordi det hjælper med at frigøre saften fra kødet, og det kommer tørt ud
  • Pres hvidløget med en kniv, det skal frigive saften. Læg bøffen i en flad skål, top med lidt hvidløg og et par kviste rosmarin
  • Dryp med vegetabilsk olie og dæk med husholdningsfilm. Lad stå i flere timer i køleskabet
  • Opvarm noget vegetabilsk olie i en varm pande. Den skal være meget varm
  • Læg bøffen ud og steg i 3-4 minutter på hver side ved middel varme. Peber og salt skal tilsættes før servering
Bøf med rosmarin

Sådan laver du mad en lækker oksebøf med grøntsager: en opskrift i ovnen

Bøf med grøntsager er en klassisk ret, der tilberedes i Latinamerika. Hertil bruges flanksteak. Det er en af ​​de mest billige, der er ingen grund til at købe dyr mørbrad i dette tilfælde.

Ingredienser:

  • Flere stykker kød, 3 cm tykke
  • 4 peberfrugter
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • Smør
  • Krydderier
  • 240 ml vin
  • 3 tomater
  • Enhver marinade

Opskrift:

  • Du skal marinere bøfferne på forhånd. Til dette kan du bruge en af ​​marinaderne beskrevet ovenfor
  • Varm olivenolie på en pande og steg bøfferne brune
  • Tag af varmen, i samme pande med kødsaft, tilsæt hakket peber og løg
  • Steg til de er gyldenbrune, tilsæt fed hvidløg, smag til med peber og salt
  • Hæld et glas hvidvin på og behold på ild, indtil det fordamper
  • I en bageform, læg den stegte bøf, oven på de tilberedte grøntsager
  • Læg derefter et par skiver tomater. Bages i ovnen ved lav temperatur i halvanden time
  • I løbet af denne tid vil grøntsagerne blive til en pasta og blive en meget velsmagende sauce
Kød med grøntsager

Sådan tilberedes en lækker oksebøf med blod i en gryde: opskrift

Denne mulighed er udelukkende egnet til elskere af kød med blod. Der er ikke så mange sådanne elskere i vores land, men der er stadig. Samtidig er det nødvendigt at vælge kød fra dine venner og være helt sikker på, at det er af den bedste kvalitet, uden sygdomme. For i vores land anbefaler kokke at stege kød og koge det i lang tid. Dette er nødvendigt for fuldstændigt at ødelægge æggene fra helminths og andre patogener.

Ingredienser:

  • Tre kviste rosmarin
  • ) 1 fed hvidløg
  • Et glas hvidvin
  • Et par skiver citron
  • Salt
  • Peber
  • Vegetabilsk olie til stegning

Opskrift:

)
  • Tag en bøf på 3 cm og mariner den i citron og hvidvin. Tilsæt et par kviste rosmarin samt hakket hvidløg
  • Hold i denne opløsning i tre timer, du kan lade den stå natten over
  • Varm panden meget varm og hæld lidt smør
  • Tør bøffen, læg den på overfladen og steg i 2 minutter på hver side
  • Salt og peber. Denne mulighed involverer en lille mængde blod, indeni fadet vil være lyserødt
Kød med blod

)Sådan tilberedes en lækker oksebøf i folie: en opskrift i ovnen

En fremragende opskrift til dem, der kan lide at bruge en nærende og velsmagende ret.

Ingredienser:

  • Adskillige oksebøffer
  • Koriander
  • Vegetabilsk olie
  • Mayonnaise
  • 2 løg
  • 3 gulerødder
  • Lidt hård ost
  • Et par tomater
  • Salt
  • Krydderier

Madlavningsopskrift:

  • Det er nødvendigt at skære kødet i 3 cm tykke stykker og piske dem en lidt
  • Smør med salt og krydderier, samt vegetabilsk olie. Du kan marinere i vin eller balsamico i flere timer
  • Skær gulerødderne i cirkler, læg dem på folie. Læg kødstykkerne oven på gulerødderne, drys dem med hakkede løg, skiver af tomater
  • Drys med ost og lav et net af mayonnaise. Sæt i ovnen i cirka en time
  • Opvarmning skal være lig med 190 grader. Sørg for at pakke det ind i folie, før du sætter det i ovnen, så kødet simrer i saften
Kød i folie

Miratorg okseribsbøf: hvordan tilberedes bedst?

Miratorg er en velkendt agroindustriel virksomhed, der beskæftiger sig med salg af kød. Blandt sortimentet af kødprodukter kan du finde oksekødsben og tilberede det på en særlig måde. Til dette er det værd at vælge en bøf fra skulderdelen. Også velegnet er kød kaldet tynd kant, skulderblad eller skåret fra skulderbladet.

Ingredienser:

  • Flere bøffer
  • Salt
  • Krydderier
  • Vegetabilsk olie

Opskrift:

  • Det er ikke nødvendigt at marinere kødet, fordi det er frisk
  • Skær kødet i 2-3 cm stykker og lad det hvile og komme til stuetemperatur
  • Derefter opvarmes olien i en pande og steges på en meget varm overflade i 2 minutter på hver side
  • Dernæst skal du reducere varmen til et minimum, og steg med hver side i ca. yderligere 2-3 minutter
  • Varm en tallerken op og læg kødet på. Først derefter peber og salt
Miratorg oksebryst

Særlige kendetegn ved tilberedning af oksebøf i en slow cooker

Meget velsmagende kød fås i en slow cooker. Det vigtigste er ikke at overstege og vælge den rigtige tilstand.

Ingredienser:

  • To stykker oksebøf, 2-3 cm tyk
  • Salt
  • Krydderier
  • Rosmarin
  • Solsikkeolie

Opskrift:

  • Det er nødvendigt at hælde lidt olie i slowcookeren og tænde for "Kødstegning" tilstand
  • Inden da skal du lade produkterne ligge ved stuetemperatur, så bøffen ikke bliver kold
  • Dernæst skal du gnide kødet med salt og peber, kom det på opvarmet olie, steg det på hver side 7 minutter hver
  • Det er umuligt at lukke multikogeren med låg. Inden servering kan du krydre bøffen med koriander og rosmarinkviste
Bøf i slow cooker

) Bøf er meget en lækker, usædvanlig ret, der sjældent tilberedes i vores land. Dette skyldes, at forberedelsen ikke er så let, som det ser ud ved første øjekast. En række betingelser skal være opfyldt. Følg opskriften, og du vil være i stand til at forkæle dine kære med en fremragende bøf.

VIDEO: Oksebøffer

Populære artikler

Sundhed Utrozhestan - brugsanvisning: sammensætning og virkning af tabletter, navne på analoger og stofmisbrug Hjem og liv Sådan vaskes frottéhåndklæder i en vaskemaskine
Sundhed Prostamol - brugen af ​​tabletter eller stearinlys til behandling og forebyggelse af prostatitis, analoger Andre tip Havregrynssmåkager derhjemme: de bedste opskrifter med nødder, ost, chokolade, banan, med boghvedemel og tranebær, med majsmel og kokosflager, med korn, med rismel og frø, med mynte i chokolade, med peber og ingefær Andre tip Gummibase til negle, hvordan er den anderledes end den sædvanlige? Regler for påføring og justering af negle med en gummibase. Top 10 bedste gummibaser på AliExpress Andre tip Strudel eller Strudel: hvordan siger man det korrekt? Hvad er en strudel? Andre tip Medicinske egenskaber af datoer, sammensætning og kontraindikationer. Hvad er fordelene ved tørrede dadler for kroppen af ​​kvinder og mænd? Hvor mange dadler kan du spise om dagen, kan du spise hver dag? Andre tip Hurtige snacks til øl, vodka, cognac, champagne, rom, rødvin: de bedste opskrifter. Hvordan tilbereder man hurtigt velsmagende snacks til en ølfest, en buffet og en lille fest på arbejdet? Andre tip Tarot Minor Arcana: tryllestave, kopper, sværd, femtakkede - betydning Andre tip Hvad var den allerførste iPhone, i hvilket år blev den udgivet. iPhone-linjen fra den første til den sidste: historien om udviklingen af ​​iPhone