Shepherd's pie: en klassisk opskrift med grøntsager, kylling, ris, linser, okselever, lam, majs og spinat, svampe

I denne artikel vil vi overveje forskellige opskrifter på shepherd's pie.

Indhold

English shepherd's pie: en klassisk opskrift
Hyrde tærte med grøntsager
Hyrde tærte med kylling
Hyrde tærte med ris
Hyrdetærte med linser
Hyrdetærte med okselever
Hyrdetærte med lam
Shepherd's pie med majs og spinat
Shepherd's pie med svampe
Video: Shepherd's pie signaturopskrift

I den kulinariske verden findes der et stort antal opskrifter på lækre tærter. En af disse retter er shepherd's pie. Hjemlandet for denne ret anses for at være Storbritannien. På engelsk hedder denne tærte "shepherd", hvilket betyder hyrdekage, når det oversættes til vores sprog.

English shepherd's pie: en klassisk opskrift

Denne ret er en gryderet lavet af kartofler, grøntsager og kødfyld. I dag kan du finde mange forskellige varianter af denne tærte, men den klassiske hyrdetærte er fortsat den mest populære, som den var for mange år siden.

Kødbouillon - 80 ml
Kartofler - 3 stk.
Gulerod - 1 stk.
Hakkede selleristængler - 2,5 spsk. l.
Lammekød - halvt kg
Tammælk - 50 ml
Løg - 1 stk.
Tomatpuré eller sauce - 1 tsk.
Hård ost 70 g
Grønt - et par bundter
Olivenolie - 25 ml
) Salt, peber, karry - efter eget skøn

Tilberedningsprocessen vil bestå af følgende trin:

Lad os nok starte med kødfyldet, som vi laver af lammekød. Vask kødstykket og tør det med engangsservietter. Lav derefter hakket kød med en kødhakker eller en blender.
Kartofler skal renses, vaskes og koges.
Slib osten på et rivejern.
Vi vasker og tørrer grøntsagerne og hakker dem derefter.
Skræl, vask og hak gulerødder og løg. Formen på de udskårne grøntsager efter denne opskrift er ikke så vigtig, dog skæres de oftest i små tern.
Selleri ifølge opskriften er allerede hakket. Hvis du køber hele stilke selleri, så vask dem, tør dem og hak dem på en passende måde.
Så snart kartoflerne er kogt, skal de moses. Vi laver kartoffelmos ved at tilsætte hjemmelavet mælk og krydderier til kartoflerne.
Tilsæt den angivne mængde olie til panden og steg gulerødder og løg i den. Denne proces vil tage 5-7 minutter.
Kom derefter sellerien i gryden og kog fyldet i yderligere 2 minutter.
På næste tilberedningstrin tilføjer vi hakket kød til grøntsagerne og blander alle ingredienserne grundigt. Vi koger fyldet i cirka 7 minutter.
Dernæst kommer vi tomatpure og bouillon i gryden, vi fortsætter med at koge ingredienserne, indtil væsken fordamper fuldstændigt. Hvis det ønskes, kan du på dette stadium salte og krydre fyldet.
Mens fyldet koger, skal du forberede formen, som du vil bage retten i. Formen skal være høj nok.
Så for at samle denne lækre kage, læg det forberedte fyld på bunden af formen, fordel det jævnt.
Derefter lægger vi de tilberedte kartofler oven på fyldet og fordeler dem jævnt over hele formen.
Det sidste lag vil være ost. Oftest bruges parmesan til denne tærte, da dette produkt har en mere udtalt smag, men hvis du ikke nåede at købe denne ost, så brug almindelig hård ost.
Sæt fadet i en ovn opvarmet til 200°C og vent i ca. 40 minutter. Tilberedningstiden afhænger selvfølgelig i høj grad af din ovn, så efter en halv time skal du holde godt øje med kagen, så den ikke står for længe i ovnen.
Drys den færdige ret med friske aromatiske urter.

VIGTIGT: Hvis du vil lave en rigtig hyrdetærte, bør du kun bruge fåre- eller lam. Faktum er, at navnet på tærten, der lyder som "hyrde" på engelsk, er bogstaveligt oversat som fåretærte. Baseret på dette, i denne rets hjemland, tilberedes den næsten altid af sådant kød.

Hyrdetærte med grøntsager

Retten tilberedt efter denne opskrift adskiller sig fra andre ved, at den udover gulerødder og løg omfatter andre grøntsager. Takket være dette er kagen sund og velsmagende.

Lækker grøntsagstærte er tilberedt af følgende komponenter:

Oksekød - 350 g
Kød svinekød lænd - 250 g
Kartofler - 6 stk.
Løg - 1,5 stk.
Gulerod - 1 stk.
Tomater - 1 stk.
Bulgarsk peber - 1 stk.
Zucchini - 1 lille stk.
Persille, dild - 1 bundt hver
Varm peber - efter smag
Smør - 55 g
Solsikkeolie - 4,5 spsk. l.
Hjemmelavet mælk - 100 ml
Hård ost - 120 g
Salt, stødt muskatnød, italienske krydderurter - efter din smag

Vi tilbereder delikatessen som følger:

Skræl kartoflerne, vask dem og kog dem som kartoffelmos. Mens kartoflerne koger, har vi travlt med andre ingredienser.
Vi vasker kødet, tørrer det og fører det gennem en kødhakker. Hvis der er en blender i husstanden, kan du bruge den.
Pil løget og hak det i små tern.
Gulerødder skrælles og hakkes med et rivejern.
Min tomat, så laver vi et korsformet snit på dens skind, så vi så kan bruge den til at rense skindet. Læg tomaten i kogende vand i 1 minut. og fjern huden. Skær tomaten i tern.
Vask peberfrugten, skær kernehuset ud og skær grøntsagerne i strimler.
Vask zucchinien og hak den i små tern.
Vi vasker, tørrer og hakker det grønne.
Kværn den varme peber med en kniv, mens det anbefales at arbejde med den i handsker. Hvis du ikke er en krydret fan, kan du ikke tilføje denne ingrediens
Riv osten med et rivejern.
Hæld olie i gryden og kom løget der, steg det i 3 minutter.
Tilsæt derefter gulerødderne til løgene og fortsæt med at koge ingredienserne i 3 minutter.
Tilsæt nu peber, tomat og zucchini til grøntsagerne. Steg grydens indhold i cirka 10 minutter.
Derefter kommer vi hakket kød, chilipeber og andre krydderier med salt i en gryde, blander ingredienserne og koger under lukket låg i mindst 15 minutter.
På dette tidspunkt skal du lave puré. Hæld vandet fra kartoflerne, tilsæt smør og mælk i gryden, mos kartoflerne.
Læg det tilberedte grøntsags- og kødfyld i en ovnfast fad, fordel det jævnt.
Dernæst kommer vi kartofler på fyldet, som vi fordeler på samme måde.
Drys nu retten med ost og grønt.
Stil formen i en forvarmet ovn i 20-25 minutter.

Hyrdetærte med kylling

Som tidligere nævnt tilberedes denne ret hovedsageligt med lam eller fårekød. der er også dem, der foretrækker det mere tilgængelige og velkendte for os ryger. En sådan tærte viser sig at være ikke mindre velsmagende, den kan tilberedes både som middag og til frokost.

Vi skal bruge følgende produkter til retten:

Kyllingekød - halvt kg
Kartofler - 5 stykke
Hvidløg - 3 fed
Husmælk - en halv liter
Smør - 100 g
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Hård ost - 120 g
Majs på dåse - 120 g
Frosne ærter - 150 g
)) Mel - 2 spsk. l.
Krydderier, salt - efter eget skøn

Følg derefter instruktionerne for tilberedning:

Tilbered først det hakkede kød. For at gøre dette skal kyllingekødet vaskes og tørres og derefter passeres gennem en kødkværn. Fjerkrækød er ret blødt, så hvis du ønsker det, kan du bare hakke det fint uden at gøre det til hakket kød.
Pil og riv hvidløg, gør det samme med ost.
Optø ærter ved stuetemperatur.
Vi tager majsen ud af krukken, mens vi dræner den væske, vi ikke har brug for.
Kartofler skal renses og vaskes. Kog den derefter i letsaltet vand. Så snart kartoflerne er klar, lav kartoffelmos. For at gøre dette, tilsæt 150 ml mælk, hvidløg og 25 g smør til det og bank det. Puréen skal være luftig og mør.
Hakket kød eller hakket kød skal steges på en pande. For at gøre dette, hæld olie i beholderen og læg hakket kød der, steg frugtkødet i 10-12 minutter. ved middel varme, og glem ikke at røre i det.
Lad os nu lave saucen. For at gøre dette skal du lægge smørret i en ren gryde, så snart det smelter, begynder du gradvist at tilføje sigtet mel til beholderen under konstant omrøring. Vi hælder også forsigtigt den resterende mælk i disse ingredienser og blander grydens indhold igen. Smag saucen til med krydderier og salt, kog yderligere et par minutter. og fjern fra komfuret.
Tilsæt ærter og majs til den resulterende sauce, bland ingredienserne.
Nu samler vi fadet. Kom det færdige kød og sauce i en dyb beholder. Dernæst fordeler vi kartoflerne oven på disse ingredienser.
Drys kagen med revet ost.
Vi sender retten til en opvarmet ovn i cirka en halv time.
Hvis det ønskes, kan den færdige delikatesse drysses med urter eller krydderier.

Hyrdetærte med ris

Det skal siges, at opskriften på den traditionelle hyrdetærte blev ændret mange gange, nye retter blev tilføjet ingredienser og fjernet de gamle. Ifølge denne opskrift erstattes kartofler med ris, så rettens smag ændrer sig lidt, men det bliver bestemt ikke værre. Retten viser sig at være solid og meget aromatisk.

Fra produkterne skal vi bruge følgende:

Oksekød - 200 g
Kyllingekød 250 g
Runde ris - 100 g
Gulerod, løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Tomater - 1 stk.
Hård ost - 150 g
Grøntsagsbouillon - 120 ml
Salt, peber, karry, hvidløg - efter eget skøn

For at forkæle dig selv og dine pårørende med denne delikatesse, følg følgende madlavningsvejledning:

Vask og tør kødet, mal det med en kødhakker.
Vask risene flere gange. Læg den derefter i blød en halv time i rent vand.
Slib osten på et rivejern.
Skræl grøntsagerne og skær dem i tern.
Vask også tomaten og skær den i små stykker.
Hæld den specificerede mængde olie i gryden og kom de hakkede løg og gulerødder der. Steg grøntsagerne ved middel varme i 5 minutter.
Så sender vi det snoede kød, tomat og grøntsagsbouillon til grøntsagerne. Bland alle ingredienserne og kog i cirka 10 minutter.
Derefter krydrer jeg grydens indhold med krydderier, salt og koger i endnu et par minutter. Husk at vi også krydrer risene, så beregn mængden af krydderier rigtigt.
Dræn vandet fra risene, overfør det til en gryde med tyk bund og kog det i saltet vand, indtil det er klar.
Når risene er klar, drænes væsken og skylles. Krydr risene med krydderier.
Læg det resulterende fyld i en form med høje sider, og læg ris ovenpå.
Drys retten med ost.
Vi sender godbidderne i ovnen og venter i cirka en halv time. Den anbefalede tilberedningstemperatur er 200°C.
Hvis det ønskes, kan den færdige ret drysses med hakket grønt.

Shepherd's Pie med linser

Denne opskrift er ret interessant og usædvanlig, da du kan se linser på listen af nødvendige ingredienser. En ret tilberedt efter denne opskrift er ikke kun velsmagende, men også nyttig.

Forbered produkterne efter følgende liste:

Kartofler - 6 stk.
Linser - 80 g
Hjemmelavet mælk - 50 g
Hjemmelavet fløde - 3 spsk. l.
Løg, gulerod - 1 stk.
Bulgarsk peber - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Tomatpuré - 2 spsk. l.
Hård ost - 120 g
Peber, salt, oregano - efter eget skøn

Retten tilberedes ganske enkelt:

Skræl, vask og kog kartofler i saltet vand.
Det er nødvendigt at sortere linserne igennem og fjerne alle frø, der er uegnede til madlavning. Vask derefter linserne med vand og lad dem ligge i væsken i en halv time. Efter den angivne tid skal du dræne væsken, vaske linserne endnu en gang og koge efter at have hældt vand. Proportionerne til madlavning af linser er standard - 1:2.
Skræl og vask løg og gulerod, og skær derefter i små tern.
Vask peberfrugten, fjern kernehuset og skær den i mellemstore stykker.
Riv osten med et rivejern.
Hæld den angivne mængde vegetabilsk olie i gryden og kom løget heri, kog i 3 minutter.
Tilsæt derefter gulerødder og peber til løget, steg i yderligere 5 minutter.
Tilsæt nu de kogte linser til grøntsagerne, bland alle ingredienserne, smag til med krydderier og salt og steg i endnu et par minutter.
Tilsæt derefter tomatpuré til beholderen og lad grydens indhold simre i 3 minutter, og fjern derefter beholderen fra komfuret.
Mos de allerede kogte kartofler med tilsætning af mælk og fløde. På grund af den sidste ingrediens får kartoflerne en endnu mere cremet smag.
Læg fyldet med linser i et ovnfast fad og fordel det jævnt.
Fordel puréen på fyldet, fordel den på samme måde.
Drys retten med ost og send formen til den opvarmede ovn i 15-20 minutter.

Hyrdetærte med okselever

Lever er et meget nyttigt og velsmagende produkt, så det er det slet ikke overraskende, at husmødre shepherd's pie er tilberedt med dette produkt. Kombinationen af møre, luftige kartofler og saftig lever vil give dig en utrolig velsmagende og nærende tærte.

Så vi skal tage følgende ingredienser:

Lever - halvt kg
Kartofler - 6 stk.
Løg – 2 stk.
Gulerod - 1 stk.
Ost - 120 g
Mælk - 50 ml
Fed fløde - 1 spsk. l.
Tomatpuré - 2 spsk. l.
Solsikkeolie - 3 spsk. l.
Persille - 1 bundt
Salt, peber, paprika, hvidløg - efter eget skøn

Skræl, vask og kog kartofler i saltet vand. Mens den koger, beskæftiger vi os med andre ingredienser.
Min lever, vi tørrer den med engangsservietter. Derefter fjerner vi alle venerne fra leveren, såvel som filmen. Skær produktet i små stykker.

VIGTIGT: Den indkøbte lever skal være frisk, fordi dette produkt er en slags svamp, som selv i dyrets levetid absorberer alle de forskellige infektioner, osv. Mættet den bordeauxrøde farve på okseleveren fortæller os, at den er frisk og af høj kvalitet. En lys lever eller en lever med plak indikerer, at dyret var sygt, og et sådant produkt kan ikke bruges til madlavning.

Løg og gulerødder skal renses og hakkes i tern.
Vask, tør og hak persille.
Riv osten med et rivejern.
Hæld 1 spsk. l. vegetabilsk olie og steg løg på den.
Efter 3 min. tilsæt gulerødder til løg og kog grøntsager i yderligere 3 minutter.
Tilsæt nu tomatpure til beholderen og kog indholdet af gryden i et par minutter.
Hæld 2 spsk i en anden ren gryde. l. olie og steg leveren. Leveren behøver ikke at blive stegt, ellers bliver den tør og ikke velsmagende. Steg hver side af produktet i 2 minutter.
Nu får vi brug for hjælp fra en blender eller en kødhakker, da vi skal male den stegte lever og allerede kogte grøntsager.
Tilsæt persille, salt og alle dine yndlingskrydderier og krydderier til den resulterende masse, bland fyldet.
På dette tidspunkt vil kartoflerne være klar. Vi dræner vandet fra det og laver puré med tilsætning af mælk og fløde.
Læg det aromatiske leverfyld i en ovnfast fad, og fordel kartoffelmosen ovenpå.
Drys kagen med revet ost og send den til ovnen i cirka 15 minutter.

Hyrdetærte med lam

Lam betragtes som et meget værdifuldt kød, da dette produkt indeholder en enorm mængde nyttigt stoffer. Desuden er lam et meget mørt og saftigt kød.

For at tilberede hyrdetærte i henhold til denne opskrift skal vi bruge følgende ingredienser:

Lam - 650 g
Løg - 2 stk.
Gulerod - 1 stk.
Tomatpuré - 1,5 spsk. l.
Rødvin - 180 ml
Grøntsagsbouillon - halv l
Kartofler - 7 stk.
Smør - 60 g
Hård ost - 120 g
Blanding af frisk persille, basilikum, rosmarin - 4 spsk. l.
Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Worcestershire sauce – 1 spsk. l.
Salt, peber, karry, hvidløg, paprika - efter eget skøn

Vi tilbereder retten som følger:

Skræl, vask og kog kartofler i saltet vand.
Mens kartoflerne koger, lad os tage os af kødet. Vask frugtkødet, tør det og før det gennem en kødhakker.
Slib også osten ved hjælp af et rivejern.
Grøntsager vaskes, tørres og hakkes.
Det følgende skal siges om Worcestershire sauce. Dette produkt betragtes som et traditionelt engelsk krydderi, som tilsættes til forskellige retter. En sådan delikatesse er lavet af 25 forskellige ingredienser, blandt hvilke du kan se ansjoser, peberrod, selleri osv. Det er netop på grund af det faktum, at produktet består af et så stort antal ingredienser, at det har en meget rig smag. Det er meget svært at erstatte denne sauce med noget andet, så hvis du ikke har sådan en dressing, tilbered retten efter opskriften, men uden.
Så hæld olie i gryden og steg grøntsagerne i den i 5 minutter.
Derefter sender vi det tilberedte hakkede kød til grøntsagerne og koger ingredienserne i yderligere 10 minutter.
Hæld derefter vin, bouillon, sauce i beholderen, tilsæt tomatpasta og smag den resulterende blanding til med krydderier, krydderurter og salt. Kog indtil væsken er fordampet helt.
Kartoffelmos laves af kogte kartofler. Vi tilsætter kartoflerne smør og moser dem om nødvendigt, krydrer med de nødvendige krydderier, salt osv.
Nu lægger vi vores fyld i bageformen, og vi lægger kartoflerne derpå. Drys retten med ost, hvis det er muligt, anbefales det at bruge parmesanost, hvis du ikke har sådan en, så tag almindelig hård ost.
Derefter sender vi kagen til en forvarmet ovn og koger den der i ca. 15-20 minutter.

Hyrdetærte med majs og spinat

Denne opskrift er også meget usædvanlig, men det gør den ikke mindre velsmagende. Sådan en kage er velegnet både til et festligt bord og til en almindelig hverdagsmiddag eller frokost.

Vi skal bruge følgende produkter:

Kartofler – 7 stk.
Svinekød - 300 g
Kyllingekød - 300 g
Løg - 1,5 stk.
Gulerod - 1 stk.
Majs på dåse - 150 g
Spinat - 350 g
Smør - 50 g
Grøntsag olie - 3 spsk. l.
Hjemmelavet mælk - 100 ml
Hård ost - 120 g
Tomatpuré - 2 spsk. l.
Peber, salt, basilikum, oregano, paprika - efter eget skøn

Retten skal tilberedes som følger:

Skræl, vask og kog kartofler i saltet vand.
Vi vasker kødet, tørrer det med køkkenrulle og fører det gennem en kødhakker. Hvis det ønskes, kan du finthakke kyllingekødet med en kniv, og vride svinekødet gennem en kødhakker, og bland derefter ingredienserne.
Pil løget og hak det i mellemstore tern.
Gulerødder vaskes, renses og rives.
Slib osten på samme måde med et rivejern.
Vi åbner en dåse majs og dræner den væske, vi ikke har brug for, fra den.
Vask, tør og hak spinaten.
Derefter tilføjer vi gulerødder til løget og koger ingredienserne i yderligere 3 minutter.
Nu sender vi det resulterende hakkede kød til beholderen, bland grydens indhold og steg i yderligere 10 minutter.
Derefter tilføjer vi tomatpure, spinat og majs. Krydr den resulterende blanding med salt og krydderier, lad det simre i 10 minutter, og fjern derefter gryden fra komfuret.
Hæld vandet fra de kogte kartofler, tilsæt smør og mælk i gryden og lav en luftig puré. Krydr eventuelt kartoflerne med salt og krydderier.
Vi samler vores ret: vi lægger vores kød- og grøntsagsfyld på bunden af formen, fordeler det. Vi spreder et lag kartofler på det.
Drys derefter hele fadet med ost og send det til ovnen i 20 minutter.

Hyrdetærte med svampe

Tærte med svampe er perfekt til et festligt bord. Samtidig skal det siges, at hovedingrediensen i retten, som før, vil være selve kødet. Svampe kan erstattes med andre svampe, hvis det ønskes. Ved at bruge skovsvampe bliver retten endnu mere appetitlig og aromatisk.

Til tærten skal vi bruge:

Lammekød - halvt kg
Svampe - 300 g
Kartofler – 4 stk.
Løg, gulerødder - 1,5 stk hver.
Grøntsagsbouillon - 150 ml
Hjemmelavet mælk - 50 ml
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Smør - 50 g
Hård ost - 150 g
Sigtet mel - 2,5 spsk. l.
Tomatpuré - 3 spsk. l.
Salt, peber, basilikum, oregano, hvidløg - efter eget skøn

Vi begynder at forberede tærten:

Vi vasker og tørrer kødet, hvorefter vi passerer det gennem en kødhakker eller maler det i en blender.
Skræl og vask kartofler. Vi koger det i saltet vand som puré.
Rens, vask og hak svampene i skiver.
Vi vasker og renser også grøntsagerne, skærer dem i små tern.
Riv osten med et rivejern.
Hæld den angivne mængde vegetabilsk olie i gryden og steg grøntsagerne i den.
Efter 5-7 min. tilsæt hakket kød til grøntsagerne, bland alle ingredienserne og kog i yderligere 5 minutter. på middel varme.
Hæld derefter grøntsagsbouillon i beholderen og lad grydens indhold simre i en halv time.
Efter den angivne tid, tilsæt svampe til gryden, krydr den resulterende masse med krydderier og salt. Glem ikke, at vores kartofler også er let saltede. Kog fyldet i yderligere 10 minutter.
Tilsæt nu tomatpasta til beholderen og tilsæt gradvist mel, mens du hele tiden blander alle ingredienserne. Lad fyldet simre i et par minutter. og fjern fra komfuret.
Færdiglavede kartofler skal knuses ved at lave en puré. For at gøre dette skal du tilføje smør og mælk til kartoflerne. Som et resultat får vi en luftpuré.
Overfør kødfyldet til en ovnfast fad, fordel et lag kartofler ovenpå.
Læg ost som det sidste lag.
Sæt kagen i ovnen, opvarmet til 180°C.
Vi venter i cirka 25 minutter.

Shepherd's pie er en ganske populær og meget velsmagende ret. Efter at have prøvet det mindst én gang, vil du helt sikkert tilføje dens opskrift til din kogebog.