Stegte ranunkelsvampe: de bedste opskrifter med løg, kartofler, creme fraiche, ost, uden madlavning, til vinteren. Hvilken slags olie skal jeg bruge til at stege kærnemælk? Hvordan og hvor meget skal man koge ranunkelsvampe før stegning?

I denne artikel vil vi overveje metoder til behandling og tilberedning af kærnemælk til madlavning. Vi tilbyder dig også lækre opskrifter til madlavning af svampe.

I mange lande i verden betragtes svampe som delikatesser. Deres retter koster mange penge, så ikke alle kan prøve dem. Vi er vant til, at svampe er prisbillige sæsonprodukter, som i princippet er at finde i ethvert hjem. Smørblomster er en af ​​de mest populære og overkommelige svampe.

Smørblomstsvampe: hvordan behandles og forberedes til stegning?

Svampe har fået deres navn på grund af deres hue, som er meget olieagtig og glat at røre ved. Det er på grund af denne funktion, at ranunkler betragtes som "beskidte" svampe. Mange kviste, fyrrenåle og andet unødvendigt "skrald" er altid klistret til dem.

• På baggrund af ovenstående konkluderer vi, at kærnemælk har brug for forarbejdning og grundig forarbejdning.
• Det er vigtigt at bemærke, at du skal behandle svampe under alle omstændigheder, uanset hvad du skal lave med dem næste gang - stege, fryse osv.
• Desuden bør kærnemælk forarbejdes umiddelbart efter indsamling, da den ikke holder længe i frisk form.
• Først og fremmest, hvis du samler svampe i skoven, skal du inspicere din kurv for rådne og spiste eksemplarer. Smid sådanne svampe væk med det samme, du kan ikke spise dem.
• Derhjemme, tjek svampene igen, og hvis de alle er hele og smukke, så fortsæt til videre behandling.
• Saml vand i et badekar eller en stor skål, et bassin, og kom al kærnemælken i det. Lad svampene stå lidt, bliv våde, derefter vil det være meget nemmere for dig at rense dem.
• Når alt snavs er væk fra svampene, skal du fjerne det og dræne det snavsede vand. Hvis du udførte lignende manipulationer i badet, så før du dræner vandet, skal du sørge for at fjerne alle blade, nåle osv.

• Svampe renses meget nemt og hurtigt. Fjern den nederste del af benet på svampen og den samme olieagtige film. Det anbefales at rense ranunkler med handsker, da disse svampe gør dine hænder mørkebrune.
​​​​
• Derefter skal du vaske svampene igen.
• Nu samler vi vand i kummen, salter det og putter kærnemælk i det igen. Dette er nødvendigt, så alle de "indbyggere", der stadig kan forblive inde i svampene, går derfra. Lad svampene ligge i vandet i et par timer. Dræn derefter vandet fra, vask dem og lad vandet dræne helt af.
• Dernæst skal kærnemælk koges. Hvor mange gange du skal koge disse svampe og hvor lang tid det tager 1 gang - det er svært at sige entydigt. Nogle foretrækker at koge flere gange på 15 minutter. hver (bemærk tiden efter kogning), de andre koger 1 gang, men vent en halv time.
• Så fyld beholderen med vand og salt den, kom kærnemælk i væsken.
• Så snart vandet koger, vent en halv time.
• Efter den angivne tid skal du slukke for gassen, dræne vandet og kassere svampene i et dørslag, vente til alt vandet er løbet ud.
• Der er et lille råd: Hvis de svampe, du skal tilberede, er store og forholdsvis gamle, så er det bedre at skære dem i flere dele og koge dem flere gange på 15 minutter. alle sammen
• Derefter er kærnemælk klar til videre brug. De kan ikke kun steges, men også koges, marineres, stuves, bages osv.

Hvordan og hvor meget skal man koge ranunkelsvampe før stegning efter tid?

Som tidligere nævnt er der ingen konsensus om dette spørgsmål. Forskellige kogebøger, internettet og kokke giver selv forskellige råd om denne proces. Generelt set bør dine handlinger på det forberedende stadium være som følger:

• Svampe koges i saltet vand
• Overfør den rensede kærnemælk til en beholder med vand
• Efter vandet koger, vent 15 min. og kog svampene i løbet af denne tid
• Dræn derefter vandet og saml nyt vand, salt det igen
• Kog kærnemælken 1 gang mere i 15-20 minutter.

• Derefter skal du dræne vandet og kassere svampene på et dørslag for at dræne al væsken fra dem. det er, jo længere den skal koges

Skal kærnemælk vaskes efter kogning?

Dette spørgsmål kan heller ikke besvares entydigt. Meget afhænger af dine præferencer og hvordan du vil tilberede svampe.

• I princippet, hvis du ikke vasker svampene efter tilberedning, vil der ikke ske noget frygteligt, og det vil ikke være en fejl
• Men du skal huske, at kærnemælk har meget slim, og det vil være meget nyttigt at vaske det en gang til. vand, og lad så væsken løbe af
• Det er meget vigtigt, at svampene er tørre, hvis du skal sylte dem senere, for vandet vil blødgøre dem, og de bliver ikke hårde

Hvilken slags olie og hvor meget skal man stege kærnemælk efter tilberedning?

Smørblomster, som alle andre svampe, kan steges i næsten enhver olie. I dette tilfælde skal du stole på dine fordele og muligheder.

• Du kan bruge almindelig raffineret solsikkeolie til at stege svampe. Det anbefales ikke at stege kærnemælk i uraffineret olie, da det har en stærk smag og lugt og kan ødelægge smagen af ​​hovedingrediensen.
• Det vil ikke være en fejl at bruge olivenolie. Denne type produkter koster dog mere end almindelig solsikkeolie og ikke alle har råd til det, og svampe er kendt for at "elske" meget olie.
• Nogle foretrækker majsolie, idet de bemærker, at smagen af ​​svampe er meget usædvanlig.
• Butternut squash steges også i smør, men i dette tilfælde skal produktet være af høj kvalitet, gerne hjemmelavet. At købe produkter af lav kvalitet vil kun ødelægge smagen af ​​svampe.

• ) Det skal også siges, at det er bedst at stege svampe i en blanding af 2 olier: grøntsag og smør. Eller som en mulighed kan du kun stege på grøntsager, og efter kogning kan du smage delikatessen til med et stykke smør.
• Kog ikke svampe på smørepålæg og margarine.
• Hvad angår tiden, tager det omkring 20-30 minutter at stege sådanne svampe. Samtidig skal du se på mængden af ​​væske i gryden. Så snart svampene "tørrer", kan du hakke dem i 15-20 minutter. Efter denne tid vil kærnemælken være klar.

Stegte ranunkelsvampe: lækre opskrifter med løg i en gryde

Kombinationen af ​​svampe og løg kan overvejes traditionel. Takket være løg får kærnemælk en speciel smag og bliver mere aromatisk. Der er mange lækre opskrifter, hvis hovedingredienser er svampe og løg, men vi vil fortælle dig de mest interessante.

Tilbered følgende produkter:

• Svampe - 1 kg
• Løg - 2 stk.
• Smør - 60 g
• Vegetabilsk olie - 2,5 spsk. l.
• Muskatnød, rosmarin, salt - efter eget skøn

Som du kan se, består retten fra denne opskrift udelukkende af svampe og løg, dog påvirker en så lille mængde ingredienser ikke smagen af ​​den færdige delikatesse på nogen måde:

• Svampe forbereder tidligere til stegning. For at gøre dette skal du rense og koge dem
• Rens og hak løgene i halve ringe
• Hæld olie i gryden og fordel smørret, vent til beholderen er godt opvarmet
• Kom løget i gryden og steg det i cirka 3-4 minutter. over medium varme, og glem ikke at røre
• Tilsæt derefter kærnemælk til løget og krydr grydens indhold med de angivne krydderier og salt
• Dæk gryden med et låg og kog retten i cirka 10 minutter.
• Bland derefter kærnemælk og kog i yderligere 10-15 minutter. uden at lukke beholderen med låg
• I løbet af denne tid vil svampene stege og blive let gyldne
• Den færdige ret kan drysses med friske finthakkede krydderurter, hvis det ønskes

Der er en anden lige så populær opskrift på svampe med løg:

• Butternut squash - 1 kg
• Løg - 3 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Valnødder - 120 g
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Smør - 40 g
• Salt, timian, oregano, paprika - efter eget skøn

)

Vi begynder at tilberede delikatesser:

• Vi forkoger svampene, læg dem i en dørslag og lad vandet dryppe af
• Pil løgene og hak dem i tern
• Pil hvidløget og skær det i små stykker med en kniv
• Kværn nødderne let, der er ingen grund til at lave krymmel
• Hæld olie i gryden og vent til den er varm
• Kom derefter løget i beholderen og steg den i 3 minutter.
• Derefter sender vi svampene til beholderen. Krydr grydens indhold med salt og krydderier, steg i 7 minutter.
• Tilsæt nu nødder til alle ingredienserne og kog i yderligere 10 minutter.
• Kom til sidst et stykke smør, hvidløg, rør grydens indhold og kog i yderligere 5 minutter.

Stegte ranunkelsvampe: lækre opskrifter med kartofler

Stegte svampe med kartofler - ja, hvem kan ikke lide sådan en ret? Sandsynligvis er der ikke mange af dem blandt os. Med sådanne delikatesser kan du glæde dine slægtninge til en familiemiddag og glædeligt overraske de gæster, der kom på besøg.

Udarbejd en liste over følgende produkter:

• Kartofler - 7 stk.
• Kærnemælk - 600 g
• Grønne løg - et par fjer
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
• Persille, dild (frisk - 4 spiseskefulde
• Oregano, peber, salt - efter eget skøn

Vi tilbereder retten som følger:

• Skræl og vask kartoflerne, skåret i små tern
• Rens butternut squash, kog, kom i et dørslag og lad vandet løbe af
• Vask, tør og hak løg og grønt
• Vi koger kartoflerne i en separat gryde, så vi hælder 2,5 spsk olie i den ene beholder og venter, indtil den bliver varm. Derefter lægger vi kartoflerne i gryden og koger i cirka en halv time, mens der røres af og til. Det er også vigtigt ikke at glemme at salte retten
• Hæld 2,5 spsk olie i en anden pande på samme måde, og efter at den er varm, læg løget i beholderen, steg det i 3 minutter
• Tilsæt nu kærnemælk til løget og smag det hele til med krydderier og salt måske omkring 10-15 minutter.
• Efter den angivne tid, kombiner svampene med kartofler i en beholder, krydr retten med friske grøntsager, løg og kog i endnu et par minutter.

Til næste ret skal vi bruge følgende produktliste:

• Kartofler – 6 stk.
• Butternut squash - halv kg
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg – 2 fed
• Gulerod – 1 stk.
• Ost - 50 g
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Krydderier, salt - efter eget skøn

Derefter forbereder vi, efter følgende instruktioner:

• Skræl, vask og skær kartoflerne
• Rens og kog svampene, lad vandafløbet
• Pil løget og hak det i halve ringe
​​
• Pil hvidløget og skær det i små stykker
• Skræl guleroden og skær den i små tern
• Riv osten
• Sæt 2 pander på gassen, hæld 2 spsk. l. olie
• Kom løget i den første gryde og steg det i 3 minutter.
• Kom kartofler i den anden gryde, salt dem lidt og steg dem i cirka en halv time, under omrøring af og til. minutter. Tilsæt derefter kærnemælk, hvidløg til disse ingredienser, krydr grydens indhold med salt og krydderier. Glem ikke, vi saltede også kartoflerne. Steg svampe og grøntsager i cirka 15-20 minutter.
• Bland derefter kartofler og kærnemælk i en gryde, drys alt dette med revet ost og kog under et lukket låg i et par minutter, så osten smelter
• Det anbefales at servere retten varm

Stegte ranunkelsvampe: lækre opskrifter med creme fraiche

For at tilberede retten, tag følgende produkter:

• Kærnemælk - 1 kg
• Hjemmelavet creme fraiche - 250 ml
• Løg - 2 stk.
• Salt, peber, muskatnød - efter eget skøn
• Dild, persille - 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Retten er meget enkel at tilberede:

• Rens, vask og kog butternut squash. Læg dem derefter i et dørslag og vent til alt vandet løber af dem
• Rens løgene og hak dem i halve ringe
• Vask, tør og hak det grønne
• Hæld olie i gryden og kom løget. Steg det i 5 minutter.
• Dernæst tilføjer vi kærnemælk til løgene og krydrer dem med salt og krydderier. Kog i 10-15 minutter. indtil fugten fordamper
• Tilsæt derefter creme fraiche til beholderen. Bemærk venligst, at denne opskrift angiver 250 ml creme fraiche, men for dem, der ønsker at få en ret med færre kalorier, kan du tilføje 100 ml af produktet, og det vil være ganske nok
• Hjemmelavet surt fløde kan erstattes med creme fraiche, der er købt i butikken, men den hjemmelavede ret bliver mere velsmagende og aromatisk
• Rør i grydens indhold og lad retten simre i yderligere 10 minutter.
• Inden servering smager jeg svampe til i creme fraiche med grønt

Stegte ranunkelsvampe: lækre opskrifter med ost

Så for at tilberede sådan en delikatesse har vi brug for:

• Kærnemælk - 350 g
• Ost - 200 g
• Fløde - 120 ml
• Smør - 30 g
• Oregano, paprika, salt - efter eget skøn

Tilbered derefter som følger:

• Rens og kog butternut squash, kom i et dørslag og vent til alt vandet løber af dem
• Riv osten
• Kom et stykke smør og kærnemælk på panden. Steg svampene i 10 minutter.
• Pisk nu fløde, salt og alle de krydderier og krydderier, du har valgt, i en separat beholder. Lad blandingen stå et stykke tid
• Hæld derefter forsigtigt vores svampesauce, bland ingredienserne og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
• Efter den angivne tid tilsættes ost i portioner. Du skal ikke lægge al osten på én gang, for den klumper sig sammen i én stor kugle og smelter ikke ordentligt
• Så snart al osten er smeltet, tages fadet af varmen og serveres det til bordet

Der er en anden lækker opskrift på stegte svampe med mozzarellaost. Fordelen ved denne ret er, at den ikke tager mere end en halv time at tilberede.

• Kærnemælk - halv kg
• Løg - 1 stk.
• Smør - 30 g
• Hvidløg - 2 fed
• Minimozzarellaost - 200 g
• Peber, rosmarin, basilikum, salt - efter eget skøn

Tilberedningsprocessen ser ud som følger:

• Rens og kog svampene, dræn vandet fra, vent til det løber helt ud
• Rens løget og hak det i små tern
• Pil hvidløget og gnid det på et fint rivejern
• Lad osten stå i den form, den sælges i. Hvis du ikke har ost i denne form, men du har almindelig mozzarella, skal du skære den i små stykker
• Kom smør i en gryde. Når panden er varmet op, tilsæt løget og steg det i 3 minutter.
• Dernæst tilføjer vi svampe og krydrer indholdet af beholderen med alle de valgte krydderier og salt. Steg i cirka 15 minutter.
• Derefter tilføjer vi hvidløg til svampene og koger i yderligere 5 minutter.
• Bland svampe og ost i en tallerken. Hvis det ønskes, kan du drysse retten med friske krydderurter

Stegte ranunkelsvampe: lækre opskrifter uden tilberedning

Smørblomster hører til de svampe, som ikke kan koges før videre brug. Men der er et "men". Du kan ikke kun koge de svampe, du selv har samlet og er helt sikker på, at de er gode og velegnede til mad. Det er også værd at bemærke det faktum, at svampe skal renses og vaskes meget godt uden forkogning for at fjerne alt slim og snavs fra deres hætter.

Så ifølge den første opskrift vil vi koge stegt kærnemælk med ris.

• Kærnemælk - 400 g
• Ris - 150 g
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg – 3 fed
• Dild, persille – 4 spsk. l.
• Oregano, peber, spidskommen, salt - efter eget skøn
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Lad os begynde at tilberede en lækker ret:

• Rens og vask svampene grundigt mindst 3 gange. Det er tilrådeligt at putte ranunkler i vand og vente, indtil alt mudder og kviste er gennemblødt, og derefter fjerne dem. Dræn derefter vandet fra svampene og lad væsken dræne helt fra dem, tør kærnemælken med servietter
• Rens løg og hvidløg og hak dem i små tern
• ) Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem
• Vask risene flere gange i koldt vand, og kog dem derefter til de er klar i saltet vand
• Hæld olie i pande og læg løget. Steg det i cirka 3-4 minutter.
• Derefter tilføjer vi svampe til løget og krydrer grydens indhold med krydderier, krydderier og salt. Steg i 15 minutter.
• Tilsæt derefter hvidløg og grønt til beholderen og steg i yderligere 7 minutter.
• I en separat beholder blandes færdiglavede ris og stegte svampe
• Retten skal serveres varm. Hvis det ønskes, kan du tilføje varm peber til retten

Til næste ret tilberedes ingredienserne fra denne liste:

• Tomater – 3 stk.
• Creme fraiche - 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Hvidløg - 4 fed
• Salt, oregano, paprika - efter eget skøn

Vi tilbereder delikatessen som følger:

• Vask svampene mindst 3 gange, rens dem for snavs, film, og klip stilken af. Vi tørrer svampene med en serviet for at slippe af med overskydende fugt
• Hak tomaterne og hak dem i tern
• Rens og hak hvidløget fint
• Hæld olien i en gryde og send svampene dertil. Steg i cirka 10 minutter.
• Når alt vandet er fordampet, tilsæt tomater til gryden og krydr alle ingredienserne med salt og krydderier. Steg i yderligere 5 minutter.
• Derefter tilføjer vi hvidløg og creme fraiche til grydens indhold og fortsætter med at koge i yderligere 10 minutter.
• Vi ​​serverer retten varm

Stegte ranunkelsvampe: lækre opskrifter til vinteren

Ristet kærnemælk til vinteren - lyder fantastisk, ikke? Det er dog faktisk en meget velsmagende snack. Sådanne svampe kan spises som en selvstændig ret eller bruges til at forberede mere komplekse retter.

Vi skal bruge:

• Svampe - 1,5 kg
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
• Peber, salt - efter eget skøn

Følg derefter følgende instruktioner:

• Svampe til en vintersnack skal tilberedes ordentligt. Rens og vask butternut squashen
• Kom svampene i en beholder med vand, væsken skal dække dem. Til 1,5 kg svampe skal vi bruge 2,5 spsk. l. salt og en halv tsk. Citronsyre. Vi tilsætter både salt og syre til vandet og sætter gryden på gassen. Vi venter, indtil væsken koger, og spænd i 25 minutter.
• Efter den angivne tid, læg svampene i et dørslag og lad vandet løbe af
• Hvis svampene er store, kan du skære hver svamp i halve eller i 4 dele
• Hæld olie i gryden og læg svampene. Steg i cirka 15 minutter.
• Rens løgene og skær dem i halve ringe. Efter den angivne tid sender vi dem til svampene og forbereder ingredienserne i yderligere 5 minutter.
• Derefter krydrer jeg grydens indhold med krydderier og salt og koger i endnu et par minutter.. Det kan være madbeholdere eller almindelige 0,5 l dåser
• Vi putter svampe i beholdere, lukker dem med låg og sender dem til opbevaring. Dåser kan placeres i køleskab, balkon, beholdere kan sendes til opbevaring selv i fryseren

Følgende opskrift er ikke mindre velsmagende:

• Svampe – 1,5 kg
• Løg – 2 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Citronsyre – ¼ tsk.
• Salt, peber, oregano - efter eget skøn

• Rens, vask og kog butternut squash, tør
• Hæld olie i en gryde og læg svampene ud. Steg dem i 15 minutter.
• Pil løgene og hak dem i halve ringe
• Vask peberfrugten, fjern kernen fra den og skær den også i halve ringe
• Efter den angivne tid, læg løget i gryden og peber, steg ingredienserne i yderligere 5 minutter.
• Dernæst smager jeg indholdet af beholderen til med krydderier, syre og salt. Kog i endnu et par minutter.
• Sluk for gassen under gryden og vent til den kogte mad er afkølet
• Dernæst lægger vi snacken i den forberedte beholder, vi sender også olien til krukkerne. Vi lukker glassene med låg og sender dem til opbevaring på et køligt sted

Hvordan steger man frossen kærnemælk?

Vi kan godt lide kærnemælk, fordi de kan tilberedes på helt forskellige måder. I sæsonen, hvor der er mange af dem, og hænder ikke kommer til at sylte og salte, kan de nemt koges og fryses til senere brug.

I dette tilfælde opstår spørgsmålet: "Og hvordan bruger man frossen kærnemælk senere, hvordan steger man dem ordentligt?". Faktisk er alt meget enkelt. Frossen kærnemælk skal ikke tøs op. Derfor, hvis du vil tilberede noget af frosne svampe, eller du bare vil stege dem som en selvstændig ret, så skal du gøre følgende:

• Tag et løg, rens den og hak den på en bekvem måde
• Hæld olie i gryden og steg løget i den
• Tilsæt derefter de frosne svampe til det færdige løg. Kærnemælken vil frigive vand, så det er ikke nødvendigt at dække beholderen, hvori ingredienserne steges med låg
• Rør indholdet af gryden
• Så snart mens vandet fordamper, smages kærnemælken til med salt og krydderier og steges videre, indtil den er klar

Der er også en lidt anderledes tilberedningsmulighed:

• Kom den frosne butternut squash i en gryde og vent, til de er tøet op og al fugten er frigivet fra dem fordamper
• Steg løget i en separat gryde
• Tilsæt derefter svampene til panden med løg, krydr ingredienserne med olie og krydderier og salt. Steg indtil klar
• Processen med at tilberede frosne svampe tager ca. 45 min.

Smørblomster er de lækreste svampe, hvorfra du kan tilberede mange retter, vintersnacks, salater osv. For at gøre dine svamperetter velsmagende og sikre, forsøm ikke regler for behandling af produktdata.

Video: Hvordan tilbereder man ranunkelsvampe?