Tærter med kål: butterdej, fyld, pandekage. Hvordan laver man kåltærte?

Sådan laver du tærter med kål. Forskellige typer dej til tærter med kål.

Kål blev dyrket ved Middelhavskysten før vor tidsregning. I Rusland dukkede kål op i det 9. århundrede og blev hurtigt det vigtigste produkt for både de rige og de fattige. Kål er et værdifuldt produkt, ud over sådanne vitaminer som C, B-vitaminer, indeholder kål sjældne vitaminer U, K. Vitamin U forbedrer leverens og miltens arbejde, og K-vitamin normaliserer blodkoagulationen.

Hvordan tilbereder man en tærte med kål og kartofler?

Tærte med kål og kartofler

Dette er en gammel opskrift. Den blev også tilberedt af vores bedstemødre. Det solide tærtefyld vil ikke efterlade vegetarer sultne.

Opskrift:

1. Dej. Hæld 400 g mel i en skål, lav en brønd, hæld der fortyndet med en lille mængde mælk, 25 g gær fra 1 spsk. en skefuld sukker.
2. Her tilsætter vi også 1 æg, resten af ​​mælken (300 ml), en knivspids salt, 2-3 spsk. skeer smeltet smør.
3. Ælt dejen uden damp, dæk den med et håndklæde og stil den et lunt sted. Lad det hæve i 40 minutter.
​​​​
4. Tærtefyld. Fra 1 kg skrællede kartofler, kog puré, saltning af kartoflerne Når det koger. Vi dræner vandet fra de kogte kartofler, knuser det, tilsætter 1 råt æg og hælder gradvist 200 ml varm mælk.
5. Skær halvdelen af ​​et lille kålhoved separat, hak et løg, riv en gulerod på et fint rivejern.
6. Steg løg i vegetabilsk olie, tilsæt gulerødder og derefter kål og 1-2 spsk. skeer tomatpure. Vi koger kålen, indtil den er klar.
7. Bland stegt kål med kartoffelmos. Fyldet er klar.
8. Samling af tærten. Del den hævede dej i 3 dele: 2 er ens, den tredje er mindre – til pynt.
9. Vi ruller 1 del af dejen ud, sætter den på en smurt rund form, så dejen stikker ud over siderne af formen.
10. Fordel fyldet jævnt på dejen, og den anden del af den rullede dej på den. Klem kanterne af dejen sammen med fingrene.
11. Pynt toppen af ​​tærten med forskellige figurer fra en lille del af dejen, sæt dem på med blomme, smør toppen af ​​tærten med blomme fortyndet med vand og bag dem i ovnen ved middel varme i 40-45 minutter, indtil de er gyldne

Ossetisk tærte med kål, foto

Ossetisk tærte med kål og ost

Ossetiske tærter er lækre med forskelligt fyld, og dem, der har prøvet dem, kan godt lide dem. Der er mange opskrifter på ossetiske tærter, hver osseter tilbereder en tærte på sin egen måde.

Opskrift:

1. Dej. I en dyb skål sigtes 300 g mel, lav en brønd i det og bland 25 g frisk gær, 1 spsk. ske sukker og 150 ml varm mælk. Lad skummet komme i kog, og når der dannes en masse bobler på det, tilsættes 2 spsk. skeer vegetabilsk olie og ælt en tyk dej. Vi dækker det med et håndklæde og lægger det et varmt sted, så det passer.
2. Vi forbereder fyldet. Finsnittet kål (300-400 g) koges under låg med tilsætning af vand (uden olie).
3. Hak et løg fint og steg det gyldent.
4. Adyghe ost (100-150 g) revet. Bland kål, løg og ost.
5. Samling af kagen. Når dejen fordobles i størrelse (efter 40-50 minutter), rulles den ud til et tyndt lag.
6. Vi fordeler fyldet i midten af ​​laget og begynder at samle dejen fra kanterne til midten. Kagen kom ud.
7. Smør forsigtigt kagen ud med hænderne, så den bliver tynd. Lav et hul i midten af ​​kagen.
8. Vi lægger den på en plade drysset med mel, sætter den i en varm ovn (220°C) og bager den i 10-15 minutter eller indtil den bliver brun.
9. Tag kagen ud af ovnen, smelt smør (1 spsk) og pensl kagen med det. Kagen er klar.

Tilberedning af pandekagetærte med kål

Pandekagetærte med kål

At lave en pandekagetærte er en tidskrævende proces, men når du laver den, vil det være en lækker fornøjelse.

Vigtigt : Dild til denne tærte skal tørres, kun med det får kålen en unik smag, med frisk dild opnås denne smag ikke.

Opskrift :

1. Først vil vi forberede pandekager. Til dejen piskes 2 æg med 2 tsk. skeer sukker, tilsæt 2 glas mel, bland og tilfør gradvist, så der ikke er klumper, et glas vand og mælk hver.
2. Til sidst hældes 2 spsk. skeer vegetabilsk olie – så du behøver ikke at smøre panden, pandekagerne klæber ikke til den. Det skal være en flydende dej. Lad os stege pandekagerne.
3. Vi forbereder fyldet. Skær 1-1,2 kg kål i strimler, salt, hæld 2 glas mælk og lad det simre i 20-25 minutter, indtil det er blødt.
4. Når kålen er klar tilsættes 130 g smør, 3 kogte hakkede æg, lidt tørret dild, kværnet sort peber.
5. Vi forbereder fyldet. Pisk 3 æg med 2 glas mælk og 250 ml creme fraiche, salt, peber, drys med tørret dild.
6. Vi samler kagen. Smør en dyb rund form med smør, læg pandekagen ud, derefter fyldet, tryk den lidt ned med hænderne. Og det er alle pandekagerne også. Toppen skal være en pandekage. Hæld fyldet jævnt og sæt i ovnen på medium varme i 25 minutter.
7. Når kagen er afkølet, vendes den over på en tallerken. Serveres koldt.

<> Vigtigt : kagen skal steges ovenpå og øges i volumen. For at gøre det nemmere at få det ud af formen, trimmes kanterne med en kniv.

Fyldt tærte med surkål, opskrift med foto

Fyldt tærte med surkål

Dette er en meget hurtig og velsmagende tærte. Det er nemt og enkelt at tilberede. Kagen holder sig blød i lang tid og tørrer ikke ud.

Opskrift:

1. Det særlige ved tærten er, at først forbereder vi fyldet. Sauerkraut (500 g) presses fra saltlagen og kommes på en pande opvarmet med olie, tilsæt 1 tsk sukker og steg.
2. Læg fyldet i en dyb form smurt med vegetabilsk olie.
3. Dejopskrift. Pisk 3 æg, tilsæt 5 spsk. en skefuld creme fraiche, salt.
4. Bland 1 tsk bagepulver separat med 6 spsk. skefulde mel.
5. Tilsæt melblandingen til æggene og cremefraiche, bland godt og hæld kålen i formen.
6. Bag kagen ved middel varme i 25-30 minutter. Afkøl kagen, og tag den derefter ud af formen og skær den i stykker.

Kage af butterdej uden gær med kål, opskrift

Vigtigt : For at butterdejen skal blive velsmagende, skal du rulle dejen tyndt ud og fylde fyldet i. et tykt lag.

Butterdej af gærfri dej med kål

Opskrift:

1. Dej. Vi tager 4 glas mel, sigter det, tilsætter 300 g frosset smør, hakker med en kniv og blandes med mel.
2. Tilsæt 1 tsk citronsaft, salt ​​og hæld gradvist 1 glas (250 ml) isvand under omrøring med en ske eller dejblander.
3. Stil dejen et koldt sted i en halv time.
4. Vi forbereder fyldet. Hak halvdelen af ​​et lille kålhoved fint, steg i olie, tilsæt salt og fortsæt med at koge i 20 minutter.
5. Tilsæt 5 finthakkede æg, kværnet sort peber til den kolde kål.
6. Tærtesamling. Vi ruller dejen ud til et rektangel, lægger fyldet i midten, skærer kanterne af dejen uden fyld i strimler, 4 cm brede
7. Fletter de modstående strimler med en fletning over fyldet.
8. Læg kagen på en plade fugtet med vand, fugt den med isvand, lad den stå i 10 minutter og sæt den i en forvarmet ovn. Bages ved 200°C i 25 minutter, indtil kagen er brunet.

Opskrift på kål- og kyllingetærte

Ethvert nationalt køkken har sine karakteristiske tærter, men der er ikke sådan en sort, som var i Rusland siden oldtiden: med bær og frugter, kød, fisk, svampe, grøntsager, åbne og lukkede. Lad os forberede en lukket tærte med kål og kylling.

Tærte af gærdej med kål og kylling

Opskrift:

1. Gærdej. Sigt 1 kg meli en stor skål. Lav en brønd i den og bland 1 glas varm mælk eller vand med 30-40 g frisk gær, og tilsæt 2 spsk. skeer sukker.
2. Vi stiller damperen et lunt sted i 10-15 minutter, så den nærmer sig. Så snart skummet, der er hævet, begynder at sætte sig, er det klar.
3. Tilsæt 2 æg, salt, 30 gram blødgjort smør, halvandet glas mælk til skålen.
4. Ælt den tykke dej og sæt den igen et lunt sted, indtil den fordobles i størrelse. Dette kan tage 1 time eller mere.
5. Vi forbereder fyldet. Skær 400 g kål i små firkanter, kom i kogende saltet vand, kog i 2-3 minutter og afdryp.
6. Skær 500 g kyllingefilet i små stykker og steg i olie, indtil de er færdige. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes salt.
7. Hak et løg fint og steg på en pande med vegetabilsk olie, tilsæt efter et par minutter 1 mellemstor gulerod revet på et fint rivejern.
8. Kål, kyllingefilet og gulerødder med løg blandes sammen, saltet, peber, tilsæt 4 spsk. skeer creme fraiche, 2 spsk. skeer mayonnaise, hakket dild. Fyldet er klar.
9. Vi ​​samler kagen. Del dejen i 2 dele: større og mindre.
10. Vi ruller det meste ud til størrelsen af ​​en rektangulær form. Fordel fyldet jævnt ovenpå, men ikke til kanterne. De skal forblive uden fyld.
11. Rul den anden del af dejen ud og fordel den ovenpå fyldet. Vi kniber kanterne, dekorer toppen med figurer fra dejen, laver et lille hul i midten, lader tærten hæve i 10-15 minutter, pensl den med en blomme fortyndet med vand og læg den i ovnen i 20-25 minutter ved middel temperatur, indtil den bliver brun
12. Tærten er meget velsmagende både varm og kold.

Hvordan tilbereder man en tærte med kål og ris?

Tærte med kål og ris

Opskrift:

1. Vi forbereder dejen. Vi sigter 2 en halv kop mel.
2. I en brønd, opløs 25 g frisk gær, du kan tilføje tørgær (halvanden teskefuld), 1 tsk sukker og et halvt glas varmt vand.
3. Tilsæt 1 æg og et halvt glas vand til den hævede dej, og ælt en tyk dej. Lad den hæve et lunt sted.
4. Klargøring af fyld. Skær 300-400 g kål i strimler og steg i olie indtil gylden, tilsæt salt, peber.
5. 100 g ris vaskes og koges i saltet vand.
6. Bland kartofler og ris, drys med salt, peber og krydderier.
7. Samling af tærten. Del dejen i 2 dele: større og mindre.
8. Vi ruller den største del ud langs diameteren af ​​den runde form. Del dejen og siderne, fordel fyldet.
9. Dæk fyldet i form af et låg med en mindre del af den udrullede dej.
10. Bages i 25 minutter ved middel varme.

Usædvanlig ostetærte med kål, opskrift

Kåltærte lavet af ostedej

Ostedejen er delikat og passer godt til kål. Tærten tilberedes hurtigt, velsmagende og mættende.

Opskrift:

1. Ostedej. Vi blander 2 æg, salt og 400 g ost, tilsæt 2 kopper mel, blandet med en ufuldstændig teskefuld sodavand. Ælt den bløde dej.
2. Tilberedning af fyld. 300-400 g kål skåret i strimler, løg fint.
3. Steg løget i olie, tilsæt kål, salt, stødt sort peber og kog indtil kålen er blød.
4. Samling af tærten. Del dejen i 2 lige store dele og rul dem ud.
5. Vi lægger en på en olieret plade, fyldet på dejen og dækker med den anden del. Fastgør kanterne sammen, smør med blomme fortyndet med vand og bag ved medium temperatur i 25 minutter.

Hvordan tilbereder man blomkålstærte med ost?

Blomkålstærte med ost

Blomkålstærte er ikke kun velsmagende, men også nyttig for sundheden, og desuden tilberedes den hurtigt.

Opskrift:

1. Forbered fyldet. Mit blomkålshoved er opdelt i små blomsterstande.
2. Varm vandet op til kogning, tilsæt 1 tsk sukker for at forhindre kålen i at blive mørkere, sænk kålen og kog i 10 minutter. Hæld vandet fra, og afkøl kålen.
3. Smør en rund form med olie, læg kål i den i ét lag.
4. Vi forbereder dejen. Pisk 3 æg, 200 g creme fraiche, kværn 3 fed hvidløg, krydderier efter smag (koriander, paprika, gurkemeje). Tilsæt 3-5 spsk. en skefuld mel og pisk. Det bliver en flydende dej.
5. Vi bager en kage. Vi fylder kålen med den dej, vi fik. Det bliver smukkere, hvis kålen ikke hældes over det hele, men så det ser lidt ud.
6. Riv 100 g hård ost og drys kagen ovenpå.
7. Bag i ovnen ved middel varme i cirka en time. Tag ud af ovnen og afkøl, og så kan du servere.

De bedste kåltærteopskrifter: tips og anmeldelser

Der er et par hemmeligheder til at lave puff wienerbrød :

• Vand til butterdej skal ikke være koldt, men isvand.
• Dejen skal æltes hurtigt, og så lidt som muligt, æltes med hænderne.
• Afkøl dejen i 30 minutter, før den rulles ud.

Hvad skal du vide for at lave lækre gærdejstærter?

• Mælk og vand til æltning af dejen tages varmt, ikke varmt, og andre produkter, der er nødvendige i dejen, opbevares ved stuetemperatur i flere timer.
• Efter æltning dækkes dejen med et håndklæde og efterlades til hævning et varmt, men ikke varmt sted.
• Gærdej kan ikke lide træk.
• For at kagen skal være frodig efter bagning, stilles den til afkøling i formen i 15-20 minutter og sættes derefter i en varm ovn.

Tips til at lave lækkert kålfyld:

Tip 1. For at gøre kagen blød og luftig efter bagning, efter at have taget den ud af ovnen, dæk den med et håndklæde.

Tip 2. De fleste opskrifter anbefaler at bage tærter ved en temperatur på 180°C i 20-25 minutter, men hver ovn fungerer forskelligt, og værtinden skal tilpasse sig sin ovn og ovnen, så længe tærten er bagt.

Tip 3. For at tærterne skal blive gode, bør ovnen ikke åbnes under bagningen i første omgang (15 minutter).

Tip 4. Så snart den bagte kage straks kan tages ud af formen, skal den have lov til at køle lidt af, men ikke for længe, ​​ellers bliver den fugtig og suger lugten af ​​jern til sig.

Tip 5. Hvis kagen klæber til formen, så hold formen sammen med kagen over varmt vand, og hvis det ikke hjælper, så pak formen ind i et vådt håndklæde.

Rådet 6. For at ostetærtedejen viser sig at være luftig, skal osten gnides gennem en sigte, inden dejen æltes.

Tip 7. For at gøre kålfyldet blødt, skal kålen koges med kogende vand inden stegning.

Anmeldelser.

Mange husmødre kan godt lide at bage en gelékage.

Motrona. Dejen til fyldetærten er universel. Jeg bruger det ofte, hvis jeg har uventede gæster. Kagen bager meget hurtigt. Jeg prøvede forskelligt fyld: Fisk på dåse, hakket kød, svampe, sødt fyld, men jeg laver tærten lidt anderledes: Jeg hælder det meste af dejen i formen, derefter fyldet og resten af ​​dejen ovenpå.

<> Dinah. Jeg laver ofte en massetærte om sommeren. Til påfyldningen tager jeg rå grøntsager: zucchini, kål, gulerødder. Jeg skar dem og satte dem i en varm ovn. Mens jeg ælter dejen, bliver grøntsagerne lidt bløde. Jeg hælder dejen over grøntsagerne og bager tærten.

Konklusioner. Kål kan bruges til at tilberede en masse forskellige retter, kun tærter, ovenstående 9 stykker. Kål er godt, fordi det er tilgængeligt hele året rundt, og det indeholder flere vitaminer end drivhusgrøntsager.

Video: Kåltærteopskrift. Hurtig tærte med kål. Meget velsmagende