Bagning af brøddej - hvordan man laver mad derhjemme med trinvis opskrifter med fotos

Bagning med egne hænder, mens du investerer i denne forretninghelhjertet elsket af mange husmødre.Hvis du også er i denne kategori, skal du huske, hvordan du tilbereder shortbread dej derhjemme, fordi den er velegnet til massen af ​​produkter: krummer, tærter, kager, kurve og andre retter.Kan du lide sådanne kager?Find derefter ud af, hvordan du kan skabe et fundament for det på forskellige måder.

Hvad er kort dej?

Dette kaldes den tætte melmasse med sukker, smør, olie eller andet fedt, såsom margarine.Ripperen tilføjes ikke.Dejen har en smuldrende struktur.Undertiden tilberedes de med tilsætning af æg eller æggeblommer, en lille mængde koldt vand.Der er mange forskellige opskrifter og hver dagdet bliver endnu større.Der er mange desserter af denne masse, og de kaldes alle sand.

Sammensætning

I den klassiske version tilføjes fedt og sukker til massen.Med tiden er antallet af anvendte opskrifter og ingredienser imidlertid steget.Hvad kan føjes til sandet:

  1. Æg eller æggeblommer uden proteiner.Giv ømhed, sand med dem lettere at pumpe.
  2. Aromaer: nødder, kokosnød, rosiner, kanel, citrusskal, vanilje.
  3. Mejeriprodukter (creme fraiche, yoghurt).Hæft bagningen, lav lag i den.
  4. Rippers.Tilføjer lethed.
  5. Vodka.Holder ømhed og smuldring.
  6. Mælk.Giver elasticitet.

Typer

Der er flere typer sanddej afhængigt af de indsatte komponenter, formålet.Der er følgende typer:

  1. Sabre.Klassisk sandbase.
  2. Brise.Intet sukker.Til krydret kager, åbne tærter.
  3. Sucre.Sød olieagtig og skrøbelig base.

En anden sandmasse opdeles i grupper efter blandingsmetode.Dette påvirker det færdige produkts struktur og smagen.Der er følgende typer:

  1. Rubane.Smør skåret i en krummer med mel.Massen er velegnet til shortbread tærter, der bages øjeblikkeligt.
  2. Arkhugning.Produkterne hugges ikke i små, men i en stor krummer.Massen er velegnet til toppen af ​​lukkede tærter, fordi den stiger godt.
  3. Rub.Mel gnides med smørhænder, afkøle inden bagning.Massen er velegnet til tærter med flydende fyld, ostekager og andre retter, hvor kager tilberedes på forhånd.
  4. Beat it.Smør slå med sukker, hvorefter du gradvis indfører æg og mel.Massen er velegnet til hjemmelavede cookies, cupcakes.

Bagbrødbage

Der er en masse søde og velsmagende retter, som du kan lave ud af sand.De er alle forskellige, men lækre, så enhver vil finde noget, der passer til sig selv.Nogle eksempler på, hvad du kan bage:

  • kager;
  • tærter: åben, lukket, gniddet;
  • kager;
  • cookies;
  • cubansk;
  • ostekageprodukter;
  • kager;
  • croissanter;
  • cheesecake tærter;
  • pizza;
  • kurve;
  • kondenseret mælk nødder;
  • Juicers;
  • quiche;
  • Cheesecake.

Sådan tilberedes shortbread dough

Alle fødevarer forkøles i lang tid.Derefter skæres olien i de fleste tilfælde i små stykker og formales med mel til en krummer.Undertiden skæres massen med en kniv.Der er andre opskrifter.De piskes først med hånden eller blanding af flydende ingredienser og tilsættes derefter smør og sigtet mel.Massen rulles derefter ind i en kugle, afkøles og bruges.

Shortcake Recipes

Der er mange muligheder, og en person med enhver smagspræference er sikker på at finde en passende.Masse kan laves som en grundopskrift og ændres: sød og frisk, på creme fraiche, på æggeblommer, på mælk, uden æg (magert sand), sukker.Nogle muligheder er velegnede til dessertbage, andre til hjertelige tærter.Du kan endda lave chokoladesand.Bliv fortroligmed de bedste opskrifter.

Klassisk opskrift

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 9 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 418 kcal (100 g).
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Formel 3: 2: 1 bruges til at fremstille den perfekte shortcrust wienerbrød til en klassisk opskrift.Så i 3 dele mel tegner sig for 2 olier og 1 sukker.Æggeblommer kræves til bundling.Nogle gange tilføjes noget vand, hvis blandingen ikke fungerer.Alle komponenter i skålen skal være meget kolde.Først da kommer massen ud af plast.

Ingredienser:

  • æggeblommer - 3 stk .;
  • sukker - 135-150 g;
  • mel - 450-480 g;
  • smørsmør - 320 gram.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Afkøl fedtet i fryseren.Gnid groft.Sæt melblandingen i.
  2. Slip produkterne med dine hænder i en lille krummer.
  3. Tilføj æggeblommen.Elt, men ikke længe.
  4. Spring ind i en kugle, læg i en skål, dæk med en madfilm.Opbevares i køleskab i 45 minutter, og brug derefter.

Shortcake til kage

  • Tilberedningstid: 75 min.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 442 kcal (100 g).
  • Formål: Grundlaget for en åben eller lukket cirkel.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Krummedejebunden er god til bagning af brødkager med sød påfyldning.Det kommer ud bud, lidt crunchy, lækker.Tilberedt sådanden måde, hvorpå laget med lille tykkelse skal bages perfekt.Det viser sig at være tæt, i modsætning til gærdej.Det er ikke nødvendigt at bekymre sig om, at fyldningen vil strømme igennem det.Vær opmærksom på at notere shortbread pie opskriften.

Ingredienser:

  • salt - en knivspids;
  • mel - 325 g;
  • store æg - 2 stk .;
  • smør (fløde) - 175 g;
  • sukker - 90 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt hvedemel.Tilsæt den revede store kolde olie.
  2. Udvid massen.Krummen skulle komme ud.
  3. Put sukker, æg, salt.Elt hurtigt massen og rull bolden.
  4. Pakk med tape, opkøles i en time.
  5. Bag kagen i ovnen på 180 grader på en bageplade dækket med bagepapir.Det er nødvendigt at smøre et ark med en lille mængde olie.

Til cookies

  • Tilberedningstid: 55 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 510 kcal (100 g).
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Smagen af ​​shortbread er velkendt for de fleste siden barndommen.I Sovjetunionens dage var det absolut muligt for hver husmor at lave mad til dette.Selv hjemmeundervisningstimer lærte piger, hvordan man laver dej til shortbread.Du kan endda servere denne dessert på et festligt bord.Selvom cookien ser enkel ud, vil den imponere gæsterne med sin vidunderlige smag.

Ingredienser:

  • Margarin - 0,2 kg;
  • pulveriseret sukker - 205 g;
  • soda - 0,5 timer.l.;
  • mel - 410-440 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • æg - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær små margarineskiver.Bland med pulveriseret sukker, salt, æg, bagepulver.
  2. I små portioner skal du gå ind i slimhinden.
  3. Download kuglen, og anbring den i køleskabet i et par timer.

Til småkager

  • Tilberedningstid: 75 min.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 412 kcal (100 g).
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Sandwiches fremstilles i mange køkkener rundt om i verden.I de fleste lande kaldes deres variationer med forskellige velsmagende fyldninger "empanadas".Især lækre er sådanne tærter med hakket kød, svampe.Indvendigt forbliver produkterne saftige med en sprød skorpe på toppen.Lær hvordan du forbereder kølet dej til dem.

Ingredienser:

  • Smør - 220 g;
  • vand (is) - 160 ml;
  • eddike 9% - 2 spsk.l.;
  • mel - 560 g;
  • salt - 2 tsk;
  • æg - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Rør de tørre ingredienser.Gnid med kølet, skivet smør.Brug en blender bedre.
  2. I en separat skål skal du slå æg med eddike og vand.
  3. Kombiner olieblandingen med æggeblandingen.Ædel og rull bolden.Lad det stå i køleskabet i en time.

Til kager

  • Tilberedningstid: 75 min.
  • Antal portioner: 4person.
  • Calorisk indhold i skålen: 395 kcal (100 g).
  • Formål: dessert.
  • Kompleksitet i forberedelse: gennemsnit.

En simpel sanddejsopskrift, som du bliver bekendt med, er nu let at huske og spille.Ved at bruge det vil du lave en god base til kurve og andre kager med forskellige cremer: smør, chokolade, frugt.Opskriften er så let, at enhver person, selv en der aldrig har kogt desserter, kan gøre den stærk.

Ingredienser:

  • mel - 1,5 kopper;
  • soda - et par pins;
  • halvkoppes sukker;
  • salt er en knivspids;
  • margarine - 150 g;
  • æg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib et æg med salt og sukker.Læg blød margarin.Vis det.
  2. Bland andre tørre produkter, sigt.Læg i skålen.
  3. Bland en homogen blød sandmasse, rull til en kugle.Lad filmen stå ved stuetemperatur i et kvarter.

Margarine

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 485 kcal (100 g).
  • Formål: grundlaget for desserter.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er ikke nødvendigt at tilsætte smør i bagning.Det kan erstattes perfekt med en speciel margarine.Det koster meget mindre og fås i alle købmandsforretninger.Ved hjælp af følgende opskrift laver du let smuldrende dej til tærter, kager, cookies.Desserter lavet af det,både voksne og små gourmands vil kunne lide det.

Ingredienser:

  • soda - 2 tsk;
  • sukker - 300-320 gram;
  • æg - 2 stk .;
  • margarine - 0,3 kg;
  • mel - 0,7 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Sæt margarin på dampbadet.Hæld sukker i det, når det er opløst.Stir.
  2. Pisk, tilsæt æg.
  3. Indtast det sigtede mel i små portioner.
  4. Sluk sodaen med eddike og føj til produktet.Ænd dejen.Rul til en bold.Pakk med tape.Opbevares i køleskab i 20 minutter.

På æggeblommerne

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 18 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 396 kcal (100 g).
  • Formål: Grundlaget for bagning.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

At fremstille sanddej på æggeblommer er en nem, tidskrævende og fornøjelig proces.Det meste af denne vægt er velegnet til kiks, der er kvædet med bankede nødder, kokosflak eller kakaopulver.Stadig kan det efterlade en god base til åben eller lukket cirkel.Lær hvordan du fremstiller denne alsidige dej.

Ingredienser:

  • salt - to chips;
  • smør - 0,4 kg;
  • pulveriseret sukker - 0,3 kg;
  • bagepulver - 1,5-2 tsk;
  • æggeblommer - 8 enheder;
  • mel - 3,5-4 kopper.

Fremstillingsmetode:

  1. Visp med pulveriseret sukker og saltblødgjort smør med en mikser eller i en foodprocessor.
  2. Tilføj æggeblommerne.Fortsæt med at piske, indtil pulveret er helt fyldtopløst.
  3. Bland mel og bagepulver.Sigt.
  4. Tilsæt små portioner i, idet du blander let vægt.
  5. Afkøles et stykke tid, og brug.

På creme fraiche

  • Tilberedningstid: 2,5 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 423 kcal (100 g).
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Dejen tilberedt i henhold til følgende opskrift er fantastisk til sandkager, tærter, småkager, den viser sig at være meget øm og smuldrende.Til sort kan du bruge alle smagsadditiver, såsom lidt vanillin eller mandelsmag.Blandingen blandes uden brug af mixer eller blender, så den er meget let.

Ingredienser:

  • smør - 130-150 g;
  • æggeblommer - 2 stk .;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • hjemmelavet creme fraiche - 150 ml;
  • vaniljesukker - 2 tsk;
  • mel - 360 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • sukker - 2 kopper.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær olien, bland med sukker, salt, vanillin.
  2. Sigt bagepulveret og melet
  3. Sigt massen med håndfladerne, indtil den smuldrer.
  4. Tilsæt æggeblommer, creme fraiche.
  5. Saml massen ind i en kugle.Pakk med film.Opbevares i køleskab i 2 timer.

På mælk

  • Tilberedningstid: 100 min.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 441 kcal (100 g).
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgraden af ​​madlavning: gennemsnit

Opskrifterne med krummedej er ikke så gode, og det er underligt, fordi shortbread-bagerne kommer godt ud.Kiks er især godt - delikat med en let mælkeagtig aroma.Denne form for bagning er perfekt til morgen- eller aftente.Du kan servere kondenseret mælk, hjemmelavet marmelade eller marmelade til cookien.Skønt selv uden noget er desserten god.

Ingredienser:

  • mælk - 0,1 l;
  • mel - 0,5 kg;
  • smør - 360 g;
  • æggeblommer - 4 stk .;
  • pulveriseret sukker - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner mel med sødt pulver.
  2. Indtast det bløde smør.
  3. Gnid gaffelen i krummen.
  4. Indtast piskede æggeblommer, mælk.
  5. Ædel og rull kuglen, indpak den.Opbevares i køleskabet i en halv time.

Hurtig sanddej

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 428 kcal (100 g).
  • Formål: Grundlaget for bagning.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er ikke altid tilfældet med værtinde at vente på, at massen køler ned og når den krævede konsistens inden for en time.Hvis du bruger denne opskrift, kan du lave bagningen på 40 minutter.Dette er en fantastisk mulighed for dem, der er uden for døren og ikke har noget at tilbyde til dessert.Dejen er lavet af enkle komponenter, der er hjemme i stort set alle husmødre.

Ingredienser:

  • mel - 0,3 kg;
  • vandcool - 6 spsk.l.;
  • salt - to chips;
  • æggeblommer - 2 stk .;
  • smør - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner med mel.Tilsæt kold olie.
  2. Pakk massen med dine hænder i en krummer.
  3. Tilsæt æggeblommer, vand.
  4. Omrør.Blind bolden.
  5. Opbevares i køleskabet i en halv time og brug.

Smuldrende

  • Tilberedningstid: 85 min.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 438 kcal (100 g).
  • Formål: Grundlaget for bagning.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den smuldrende dej er elsket af mange mennesker, fordi den viser sig at være sandet, meget øm og smelter i munden.De er især gode til søde kager: kager, kurve med fløde.Hvis du har lyst, kan du også bruge denne dej til søde sandpajer med kød, svampe eller grøntsager.Sørg for at køle ned alle madvarer, inden du begynder at lave mad.

Ingredienser:

  • mel - 0,5 kg;
  • vand - 3-4 spsk.l.;
  • smørsmør - 0,3 kg;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 2 tsk;
  • salt - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib melet med finhakket smør.
  2. Læg æg, sukker, salt.
  3. Hældes massen hurtigt ved at tilsætte vand.
  4. Download bolden.Pakk filmen, lad den stå i en halv time i køleskabet.

Blød

  • Tilberedningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Madkalorie: 435 kcal (100 g).
  • Formål: grundlaget for desserter.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Dejen tilberedt med denne opskrift kommer meget fin og blød ud.Velegnet til sanddesserter, fordi søde i sig selv.Når du har blandet denne masse, vil du være i stand til at forberede vidunderlige frugtkager, kurve.Fadet har en minimal mængde ingredienser.Alt hvad du behøver er mel, æggeblommer, noget sukker.

Ingredienser:

  • æggeblommer - 4 stk .;
  • sukker - 0,2 kg;
  • olie - 0,5 kg;
  • mel - 0,6 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær det smeltede smør, bland med sukker.
  2. Pisk massen med en mixer.
  3. Tilføj æggeblommerne.Vis det.
  4. Indtast det sigtede mel i små portioner med en ske.
  5. Æg dejen og brug den.

Uden æg

  • Tilberedningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 484 kcal (100 g).
  • Formål: basis til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er ikke nødvendigt at bage æg, fordi nogle mennesker ikke spiser dette produkt af en eller anden grund.Hvis du bruger denne opskrift, vil du forstå, at uden dem vil shortbread være vidunderligt.Du får en homogen shortbread dej, der kan tjene som grundlag for en vidunderlig frugtpai.Lær hvordan du laver det ordentligt.

Ingredienser:

  • sukker - 100 g;
  • sigtet mel - 0,4-0,5 kg;
  • salt - 0,5 tsk;
  • ost - 0,4kg;
  • smør - 250 g;
  • bagepulver - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland smør (blødt) med ost.
  2. Tilsæt sukker.Distraher salt, og når massen er homogen.
  3. Tilsæt sigtet mel med bagepulver i små portioner.Stop ikke med at omrøre.
  4. Bland massen.Spring ind i bolden.Opbevares i fryseren i et kvarter.

Sukkerfri

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 431 kcal (100 g).
  • Formål: Grundlaget for bagning.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Elastisk dej, tilberedt i henhold til følgende opskrift, er universal, egnet til enhver bagning, både sød kage og hjertelig.Med den kan du lave kager, shortbread tærter, kager og tartlets, pizza, boller og mange andre lækre retter.En sukkerfri opskrift kommer godt med til enhver værtinde i hendes kogebog.Lær hvordan man laver det.

Ingredienser:

  • koldt vand - 4 spsk.l.;
  • smør - 200 g;
  • mel - 340 g;
  • æggeblomme - 2 stk .;
  • salt - 2 klemmer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Sil sappen.Tilsæt det bløde terningssmør.
  2. Skær massen med en kniv, indtil du forvandler den til smuldrende krummer.
  3. Gaffel æggeblommen med vand.
  4. Føj til krummen.Ælt.Form en bold.Opbevares i køleskabet i en halv time.

Uden mel

  • Forberedelsestid: 65min.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 384 kcal.
  • Formål: Bagebase.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

I nogle tilfælde er bagning ikke mel, selvom dette er ekstremt sjældent.Der tilsættes mange æg.Der er stadig margarine, sukker og noget citronskall.Hovedkomponenten kan erstattes med stivelse.Du, som i alle tidligere tilfælde, vil være i stand til at lave en sandkage, kage-kager, kage.Prøv at tilberede dejen i henhold til denne opskrift, det viser sig ikke værre end mel.

Ingredienser:

  • Stivelse - 0,6 kg;
  • citronskal, 1 tsk;
  • margarine - 0,6 kg
  • æg - 10 stk.
  • sukker - 0,6 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk margarinen i tykt skum.Bland med halvdelen af ​​stivelsen.
  2. Pisk æggene med citronskall.Opret forbindelse til den anden halvdel af stivelsen.
  3. Bland alt sammen.Download, afkøles i køleskabet.

Videoer